辐照前后苹果中微量元素的ICP-AES法分析

辐照食品保鲜法较之传统的脱水、冷冻、化学处理、罐装、腌渍等保鲜法有许多优点,具有较大的经济效益,已越来越引起人们的兴趣。各国为了确认辐照食品的卫生安全性,对其感生放射性、毒性、致癌和遗传效应以及营养成份和微生物等进行了深入的研究,证实经适宜剂量照射的食品既能保鲜又是安全的。对于辐照食品中的微量元素分析,尚未见到报道。本工作采用ICP-AES法,使用Apple-Ⅱ微机控制的ICAP-9000型直读等离子体光谱仪,测定辐照前后苹果中的微量元素含量。     

辐照食品的动物试验

辐照作为食品保藏的一种处理方法,已经研究了40多年,并已在20多个国家中应用。我国自1958年开始研究食品的辐照处理,到目前为止已制订了7个辐照食品的卫生标准。鉴于我国过去均采用单项辐照食品进行动物试验和人体试食观察,特进行了本次加大辐照剂量和加大饲料中辐照食品比重的多项辐照食品的动物试验。     

食品辐照用~(60)Co辐照装置剂量场计算

近年来,食品辐照保藏保鲜已达到商业化规模。不少地区正在建设和筹建商用辐照装置。剂量场计算不仅可为建造辐照装置提供设计依据,而且还为食品辐照加工、质量监控提供装置的运行参数。由此可见,剂量精确计算对辐照装置的设计,保证辐照产品产量、质量有着重要意义。     

辐射保鲜蘑菇对四代大白鼠血液生化及病理指标的影响

食品辐射保藏是和平利用原子能的一个重要方面。关于食品辐照后的毒性试验,不少国家都进行了很多研究工作。所研究的食品达几十种以上,所用的动物有小白鼠、大白鼠、豚鼠、兔、狗、猪、鸡、猴等,并分有短期和长期的两种试验。 1976年我们开始对蘑菇进行辐射保鲜工艺、营养卫生、包装、毒性物质的分析和品评进行了研究。本篇主要对大白鼠长期各世代的生理、生化指标进行检查。     

即食菜肴辐照保鲜工艺研究

本工作对炒、蒸、烧烤、油炸、卤制品等即食菜肴进行了系统的辐照保鲜研究。结果表明,适宜辐照的菜肴品种为：雪里红腌菜肉丝、蒸牛肉、扣肉、臭面筋蒸腊鱼、烤牛肉、金童子微辣牛肉、酥皮鸭、麻辣瓦块鱼、肘花、牛肉方腿、蟠龙菜、梅香排骨、五香牛肉、波兰烤肠、台式香肠、熏烤火腿、香菇火腿、三文治火腿。辐照4-8kGy,即食食品的色香味形不变,感官品质好,微生物指标和理化指标符合国家卫生标准,保质期（0-5℃）60d。     

食品辐照时代已经到来

【加拿大《攀登》1991年第9卷第3期第26页报道】美国的宇航员已在空间吃过辐照食品。目前,世界上已有30多个国家批准40种左右的食品可用辐照方法处理。但是还有些人怀疑,辐照是否会在食品的分子结构中引起一些具有潜在危险的变     

用ICP-AES法分析喂饲辐照食品的大白鼠血清中的微量元素

辐照保鲜是当前发展的一项新的食品保藏技术,其安全性为人们所关注。为此,近卅年来各国对辐照食品进行了大量的研究。结果证明经适当剂量辐照的食品是安全的。但随着生命科学的深入研究,揭示了某些微量元素对健康的密切关系,为此,测定辐照食品喂饲的大白鼠血清中微量元素的变化,以验证辐照食品的安全性。     

摄食辐照食品者血清中微量元素分析研究

十多年来,国内外对辐照食品进行了大量的工艺条件和卫生安全性的研究。系统地收集和评述辐照食品作为人类食品时,对人体健康有否影响的资料是辐照保鲜技术推广应用的一个极重要的工作。本工作在文献[1]、[2]的基础上,开展了人群摄食辐照食品卫生安全性评价研究,叙述了血清中微量元素分析法和研究结果,为辐照食品卫生安全性提供了依据。     

食品辐照日益发展

【《国际原子能机构新闻特辑》1988年12月第5期第4页报道】在80年代,对辐照技术日益重视的一个重要标志是,已有15个国家批准了应用辐照技术处理特殊的食物产品,其中有些已具备适当的商业辐照装置。日益重视的原因主要是由于一些国际卫     

英研究人员在辐照食品检验方法方面取得突破

【英国《泰晤士报》1990年3月17日报道】食品辐照技术,目前已被33个国家批准采用,但英国的食品辐照技术仅限于医院的某些食物的灭菌。英国政府打算在适当的条件下扩大这一技术的应用范围。食品辐照     

众多国际与国家组织支持食品辐照

【美国《核新闻》1992年6月号第60页报道】 1960年以来,世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)和国际原子能机构(IAEA),已主办了几次有关辐照食品研究工作的国际会议。1970年,19个国家建立了旨在发起和监督辐照食品研究的国际食品辐照计划。差不多与此同时,WHO、FAO和IAEA组织了一个食品辐照联合专家委员     

青蕉苹果辐射保藏研究

为了延长苹果的供应时间和减少苹果的烂耗损失,我们研究了青蕉苹果的辐射保鲜工艺、保鲜机理以及对营养成份的影响。研究结果表明、辐照处理可以抑制虎皮病和减少轮纹病的发病率,从而显著减少烂耗损失,保持苹果良好品质。同时,通过较大范围的品尝试验表明,辐照苹果可能被消费者接受。通过对不同剂量、不同贮藏期的辐照苹果的主要营养成份的分析测定表明,辐照对苹果的主要营养成份没有显著的影响。因此苹果辐射保鲜是可行的。     

12MeV、4.2kW电子直线加速器的辐照应用

研究了能量为６～１２ＭｅＶ、平均束功率为４．２ｋＷ的工业辐照用电子直线加速器的应用。结果表明,它在对改装半导体器件（二极管、三极管、可控硅）参数特性,大蒜辐照抑制发芽和食品辐照杀菌保鲜综合辐照加工方面更为合适。     

辐照对肌肉蛋白凝胶性能的影响

肌肉蛋白的凝胶性能是肉类及其制品重要的功能特性,决定着肉制品独特的质构、多汁性、脂肪含量、感官特性等品质。作为一种新颖的食品保鲜技术,辐照有可能导致蛋白分子组成及其结构发生变化,从而对肌肉蛋白的凝胶形成能力及其凝胶性能产生影响。本文在介绍肌肉蛋白凝胶形成机理的基础上,综述了辐照对肌肉蛋白凝胶持水性、力学性能特征和结构影响的研究:过高剂量辐照容易引起肌肉蛋白持水性的下降,造成肉制品的汁液流失;辐照条件或辐照原料不同,辐照对肌肉蛋白凝胶质构和流变学特性所产生的影响不同,而肌肉蛋白及其凝胶结构的辐照效应则更为复杂。论文还展望了辐照对肌肉蛋白凝胶性能影响的研究。     

核径迹微孔膜在食品辐照保鲜中的应用

选用孔径为０．１－０．５μｍ的核径迹微孔膜与ＰＥ食品袋或其它形状的无毒ＰＥ容器密封组合所组成的一种实用型新型渗气阻菌包装容器,应用于食品保鲜领域,特别是鲜果的辐照保鲜贮藏,克服了无氧呼吸,延长了货架寿命。     

含脂食品辐解产物2–烷基环丁酮的研究进展

含脂食品被辐照时,食品中的脂肪酸和酰基甘油会分解形成相应的同碳原子数2–烷基环丁酮(2-alkylcyclobutanones,2-ACBs)。自发现以来,2-ACBs一直是含脂辐照食品研究的热点。作为含脂食品辐照的标志性化合物,2-ACBs可用来检测含脂辐照食品。2-ACBs的产生及其稳定性受很多因素影响,如辐照剂量、辐照温度与贮藏条件等。同时,2-ACBs的毒理性也一直是含脂辐照食品研究的热点。本文阐述了利用2-ACBs检测含脂辐照食品方法的研究现状;影响2-ACBs的产生和稳定性的因素;以及2-ACBs的毒理性研究进展。     

气相色谱法分析^60Coγ辐照前后的白酒成分

一、前言从辐照食品问世以来,很多国家都广泛深入地开展了辐照食品的研究工作。研究辐射对有机化合物和无机气体产生的效应,气相色谱是一种优越的技术。据报导酒经~(60)Coγ辐照后,可以促使酒的陈化,并对酒的风味方面有一定的影响。我国四川和山东等地在酒的辐照方面也开展了不少工作,并取得较好的经济效益。本工作是配合北京大兴酒厂生     

美国食品辐照技术发展趋势

“上海食品辐照技术考察团”一行五人,于1983年9月赴美进行为期三周的考察,访问了十二个大学、研究所、辐照工厂、卫生和计量机构,并与食品辐照界的专家们进行了座谈讨论,详细情况另有报告。限于篇幅,本文着重介绍并探讨美国食品辐照技术研究及商业化的发展趋势。 利用电离辐射对食品进行加工,主要目的是抑制发芽、杀虫、防霉、杀菌和灭菌,以延长食品的货架期和改善食品卫生。早在1943年,在麻省理工学院(MIT)的B.E.Proctor教授指导下,美国陆军部所属机构开     

辐照加速器束流测量系统的研制

电子辐照加速器主要用于对物品的消毒灭菌、材料改性、食品保鲜等，不同能量、不同功率的电子柬流对辐照效果有较大影响。扫描盒出口处，扫描成电子帘的束流大小和扫描宽度，对辐照物品有直接的关系，因此，电子帘的测量在加速器应用中十分重要。     

辐照食品的安全性及其国际利用动向

【日本《原子能视野》2003年5月刊报道】 前言 对食品及农作物进行射线照射的技术叫做食品辐照,用射线照射过的食品叫做辐照食品。进行食品辐照的目的是抑制发芽、推迟成熟、杀虫、杀菌等(见表1)。用于食品照射的电离射线只限于钴-60和铯-137的 g射线,以及能量在10 MeV以下的电子射线和能量在5 MeV以下的X射线。这样限定是为了防止被照射食品感生放射性,使用上面规定的射线就不用担心辐照食品会带有放射性。 辐照食品的健全性 必须深入探究辐照食品的安全性。实际上,研究人员所探究的有关辐照食品给人们健康带来的影响,与其说是针对其安…