河南风味小吃二则

方城博望锅盔 一、原料:面粉五十斤。 二、制作方法: 1.面粉二十斤,老面二斤,用水五斤半(水温夏季20℃,冬季50℃)和成面团、发酵。取面粉三十斤兑水七斤八两,和死面     

家制咸蛋皮蛋

咸蛋用料:鲜鸡(鸭)蛋十斤,水七、八斤,食盐三斤半,黄土八、九斤.做法:先把食盐放入水中烧开,再与黄泥和成浆.待浆冷却后将蛋放入,使蛋全部浸入泥浆中,密封,一个月后可食用.另一简易方法:将鸡(鸭)蛋用冷开水洗净,放入35%烧开冷却后的盐水中腌制,密封,二十多天后     

为何大多数人不宜吃“固元膏”

近期,固元膏的制作与服用比较流行,此方组成为阿胶半斤(冬天可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁1斤,红枣1斤半,冰糖半斤,诸料经过粉碎,再倒入黄酒2斤(给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒),隔水蒸,冷却,即可服用。拟定此膏方者只是将方中各     

河南风味小吃三款

商城起酥肉馅萝卜馍 一、原料: 主料。面粉十斤,肥瘦肉四斤,青头白萝卜十斤。 配料。植物油十斤(实耗三斤半),盐四两半,五香粉一两半,葱一斤,姜四两,胡椒粉一两,味精半两,酱油二两。 二、制作方法: 1.制酥。将锅放火上,下入三斤面粉炒成微黄色,然后添入油,边倒边炒,待油埋住面起沫后,将锅端离火口,晾凉待用。     

海南年糕

海南年糕是海南岛民间的一种著名糕点,已有二百多年的历史.这种年糕,表面光滑,色黄细软,味道甜香.由于制作简便,广大农村家庭都能制作.当地风俗,每逢农历腊月,许多农户都为欢度新春佳节而赶制年糕,以做为节日食物和礼品.一般家庭都是一次制作十几斤年糕.其主要原料是糯米10斤,砂糖7斤半,芝麻2两,     

宫廷风味 家宴菜点

6～8人一桌,花18元左右,购下列原料:水发海参l斤,鸽子蛋16个,鸡蛋半斤,猪肉2斤半,鲤鱼2斤,花生油2斤,猪油半斤,鸡油3两,味精1两,白糖半斤,料酒3两,淀粉1斤,酱油,醋,葱姜各少许,苏造肉料1包,鸭梨1斤,白菜心2两,嫩黄瓜4两,南豆腐2块,南荠1两.     

豆腐菜谱(续)

叉烧豆腐[原料]:豆腐0.5斤、油1斤半(耗油1.5两)、白糖、精盐、酱油,味素、料酒、高汤适量。葱、姜少许。[操作方法]: 一、将豆腐上屉蒸透、压净水分,切成一分厚的长方块,然后投入八成热的油中炸成金黄色,捞出控净油。二、勺内加底油,葱姜爆锅,然后加入     

钾对甘蔗生长的作用

在广东省历年进行多点钾镁肥、钾镁钙肥和窑灰钾肥区域表证示范试验,一致认为钾肥能够增产甘蔗和蔗糖的亩产量。钾镁肥和窑灰钾肥每亩施一百斤,亩产增产一、二成,每斤窑灰钾增产蔗糖一斤到一斤半。每亩甘蔗约增产一千斤到二千斤。施钾效果如此大和普遍,主要是因为土壤普遍缺钾,长期植蔗偏施氮肥,不重视施钾肥,甘蔗叶、茎、蔗头、根所含的钾很少回田,同时在施肥上也得不到补充所致。     

3个月减掉64斤

屈雪是个10岁的男孩儿．可是．看他的照片很难让人相信。因为他的身高不到l.53米,体重竟已达212斤。屈雪的体重跟遗传并无关系,他出生时只有3斤半,父母认为这孩子体质太弱,所以从小就给他大补营养．只要是有营养的东西全给他吃。父亲做生意,每次应酬都带他去,去幼儿园都是以车代步。他从6岁起,每年体重递增30多斤,结果竞补出了212斤的体重。     

饹炸盒

这是北京郊区通县流传的一种节日素菜.用料:绿豆面一斤,香菜半斤,木疙瘩(一种咸菜)二两,胡萝卜半斤,白面一小碗,花生油半斤(约耗三两),食盐、味精各少许.     

怎样制作松花蛋

松花蛋又名皮蛋,是鲜鸭蛋的加工成品,是一种非常可口的下酒菜.它不但具有美丽的花纹和色泽,还具有醇厚的特殊清香更加诱人垂涎.那么,你想过吗?松花蛋是如何制做的呢?从目前市售的松花蛋来说,大致有两种工艺作法.一种是生包法,一种是浸泡法.生包法的制作工艺不易掌握,质量也不稳定.但两种工艺的配方却大致相同.生包法的用料有干泥(82.8斤);纯碱(9.93斤);生石灰(27.6斤);氧化铅(0.17斤);食盐(7斤);     

进一步提高什邡晒烟质量的意见

四川什邡晒烟是著名的传统特产,常年种植面积七、八万亩,年产烟叶20余万担。为了进一步提高质量,特提出以下四点意见。一、控制氮肥,增施磷钾肥是提高晒烟质量的关键。据1981年皂角公社六大队三队增施磷钾肥提高产质的试验,每亩增施纯磷6.9斤,钾22.1斤,平均单产243.2斤(一季头烟)。比未增施磷钾肥的单产134斤(一季头烟)增产81.3%。品质也大有提高(灰白、接火、味纯)。县农场今年亩增施纯磷2.4斤,钾10.02斤,平均单产353.9斤(一季头烟),比未增施磷钾肥的亩产301斤(一季头烟)增产17.5%。品质也有较大提高。上述试验结果表明,增施磷钾肥对晒烟增产增质有着重要的作用。建议今后     

抓瓶机械手臂的优化设计

概述酒瓶装箱机是将一斤或半斤装白酒、啤酒、果酒按一定排列方式,以吊装形式装入有隔板的纸箱或塑料包装箱内(也可卸箱)。抓瓶装卸机是依靠一种特殊机械手机构完成的,动作过程如下: 动力由双速电机经过减速器,由减速     

谈谈酥糖生产

<正>酥糖品种较多、配料不一,这里介绍一种芝麻酥糖。原料配方(以100斤成品算):糖米饴糖22斤、粗白糖7斤、熟麻粉36斤、白糖粉36斤,熟精面12斤、植物油0．5斤。     

无锡风味菜

响油鳝糊用料:活鳝鱼一斤,绍酒一两,粗盐七钱,酱油一两二钱,白糖五钱,葱末五钱,麻油三钱,豆油一两二钱,胡椒、火腿末少许.做法:锅中放人清水一斤半加粗盐烧沸,放人鳝鱼,随即盖上锅盖(以防鳝鱼窜出),煮至鳝鱼嘴张开时捞人清水中漂清.将其放在案板上,再用手按住鳝头,用竹片沿脊骨直划至尾去掉内脏,再沿脊骨     

关于食醋生产技术的文献史料(下)

5元明时代的文献元·贾铭《饮食须知·卷五》:醋:“味酸甘苦,性微温。解鱼、肉、瓜,菜毒。米醋乃良。多食损筋骨,伤胃气,不益男子,损齿减颜,能发毒。不可同诸药食。服茯苓、丹参、葶苈药者忌之。凡风寒、咳嗽及痢疾、脾病者勿食。贾铭(约1266~1374),该文献为饮食卫生与营养类著作。元·韩奕《易牙遗意》:醋:“用粳、糯米,不拘糙与白皆可。以七升五合,水浸三日炊饭,白曲一斤半,称水二十五斤和匀,入瓮,厚纸五层密封。五十日熟。二醋下水十二斤,三醋下水八斤。春秋二社皆可造。亦有以米罨成黄子者”。又法:“正立伏日,粳米糙白皆可,粞亦可。五…     

脱脂大豆

近年来,国外发展一种新兴的大豆蛋白食品,是用脱脂大豆(豆粕)制成的。每斤脱脂大豆含蛋白质50％以上,相当于2.8斤瘦猪肉,2.5斤瘦牛肉,3.4斤鸡蛋或15斤牛奶的蛋白质含量,利用脱脂大豆制成的食品都是方便食品,国外称为“新蛋白食品” 脱脂大豆蛋白,含有人体必需的八种氨基酸,属全价蛋白。其中赖氨酸含量较高,赖氨酸对人体生长有特殊促进功能,尤其是在儿童发育期更为重要。此外,还含有较丰富的天门冬氨酸、谷氨酸以及微量胆碱,这三种物质对人的脑神经发育加强智力和增强记忆贮存有良     

新兴大豆蛋白食品

近年来,国外发展一种新兴的大豆蛋白食品,是用脱脂大豆(豆粕)制成的。每斤脱脂大豆含蛋白质50%以上,相当于2.8斤瘦猪肉,2.5斤瘦牛肉,3.4斤鸡蛋或15斤牛奶的蛋白质含量,利用脱脂大豆制成的食品都是方便食品,国外称为“新兴蛋白食品。”     

磷、钾肥的效果及其有效的施用条件

一、问题的提出随着化肥工业的发展,甘蔗施用化肥(主要是氮肥)的水平有了很大的提高,以广东主产蔗区——珠江三角洲沙围田蔗区为例,亩施氮量(拆硫酸铵计)1959年为36斤,1961年为55斤,1963年为104斤,近几年来,施氮水平更高,据调查了解,不少社队甘蔗的施氮量已超过200斤(拆硫酸铵),有的社队碳铵施用量已达500～600斤之多,高产田的施肥水平就     

一鸡四品

节假之际,款待宾朋,买一只鸡做三菜一汤,从营养的搭配及色、香味、形来看,远比一锅熬更富有特色.这里介绍一鸡四品的做法.选三至三斤半鸡(最好是母鸡)一只,备好小碗一个,装水二两,加少许盐,用来接鸡血.鸡宰杀后,烫毛、开膛、去内脏、破鸡肫去黄皮、摘鸡心、鸡肝去胆,这些鸡杂洗净待用.将鸡肠用小剪刀破开洗净,加点盐或明矾捋几下洗净,将其与鸡血一块放入冷水锅中煮开捞出待用.将鸡胸脯肉取下,去皮、白筋待用.将鸡腿从背脊处取下,去骨、皮、筋.把余下部分入锅加水三斤,加葱、姜、盐少