豆浆小档案

“一杯鲜豆浆，天天保健康”。作为营养价值极高的日常营养饮品，豆浆被喻为21世纪“餐桌上的明星”。在欧美．豆浆享有“植物奶”的美誉。豆浆中所含的钙虽不及豆腐，傍比其他任何乳类都高，非常适合老人和孩子。每天早晨给家人煮些鲜豆浆，不失为补充营养的好办法。[编者按]     

使用豆浆机自制花样配料豆浆

豆浆是一种很健康而且营养丰富的饮料，如果在制作豆浆时再加入一些其他配料，口感更好，营养价值也会更高。花生牛奶豆浆 材料：黄豆、花生、牛奶200g，水。制作方法：将浸泡过的黄豆花生，水和牛奶放入豆浆壶制作。     

新派豆浆与小吃

豆浆是一款大众食品,深受人们的喜爱。它乳白色的浆液为人们带来了丰富的营养和不同口味的菜品。其色泽洁白不免单调而乏味,能不能在不改变豆浆口味的前提下,制作出不同色泽的豆浆呢?答案是肯定的。原料:鲜青豆400g,黄豆200g,糖适量。制作:先将黄豆用清水泡上4小时,再加入鲜青豆淘洗干净,用豆浆机打磨去渣煮沸而成。特点:色泽碧绿,口味清爽。变异:1.可将青豆换成红豆或黑豆加黄豆(黄豆量可略多加到500g,黑豆或红豆为200g),这样磨出的浆色泽酱红或浅黑,口感细腻,可称“红豆浆”或“黑豆浆”。2.豆浆煮后可放糖或不放糖。原料:鲜青豆400g,黄豆…     

菜香生南国

养生豆腐 原料：干黄豆500克,清水3千克,鸡蛋4个,菠菜蓉少许,鲍汁各适量。 制法：将干黄豆浸泡10小时,捞起沥干,加清水打成豆浆,滤净豆渣;将过滤好的的豆浆煮至85℃,放凉到30℃左右备用;将鸡蛋打散,再加入到豆浆搅匀,留500克备用,其他豆浆放到大盘中上笼蒸;     

25分钟美味干豆浆DIY

洗豆,泡豆,再磨豆……起码需要十几个小时,25分钟泡出一杯豆浆？今天就让我们亲身体会一下美的最新无网豆浆机的干豆豆浆功能,看看25分钟真的能泡出一杯新鲜好豆浆吗？计时开始了。     

窈窕瘦身豆浆饮

豆浆含有丰富的营养成分，这是很多人都知道的事情。但你可能还不知道，按照不同的身体需求，在豆浆中加入不同的蔬菜或水果等食材，就能将豆浆变成一杯上佳的减肥饮品，让你轻轻松松去掉多余的脂肪。[编者按]     

豆浆or牛奶?不必再纠结

正有些老年人,今天听说牛奶能补钙就来杯牛奶,明天听说豆浆对心血管好就来杯豆浆,心里却一直很困惑:到底喝牛奶还是喝豆浆好?牛奶和豆浆,营养各有所长从营养上来说,牛奶和豆浆各有优缺点。牛奶比豆浆含有更多的蛋白质和钙。研究表明,牛奶中的乳清蛋白对促进肌肉合成、预防肌肉衰减很有益处。同时,牛奶不仅钙含量高,而且钙磷比例比较合适,还含有维生素D、乳糖、氨基酸     

木瓜蛋白酶酶促豆浆蛋白凝固作用的研究

以木瓜蛋白酶为凝固剂,研究其对豆浆蛋白的凝固作用。所得豆腐凝胶品质较好,最佳工艺参数为：酶浓度1．5g／L,55℃水解2h,蒸汽杀酶5min,豆浆的蛋白质含量3．5％。     

市售熟豆浆浓度蛋白质和出浆率的调查

豆浆是深受群众欢迎的价廉物美的食品之一。为了解市售豆浆质量,我们对区内市售豆浆浓度、蛋白质含量和黄豆出浆率进行了历时10个月的调查工作。现将结果报告如下供同道参考。     

豆腐花

原料：黄豆调料：豆腐王、紫菜、虾皮、小葱、六月鲜酱油、榨菜 制作过程：1．将黄豆泡软后放入豆浆机制作豆浆。2．把豆浆烧开后加入少许豆腐王。3．20分钟后凝结成块。4．吃的时候加入紫菜、虾皮、小葱、六月鲜酱油、榨菜即可．     

豆浆代牛奶的营养补充法

三聚氰胺奶粉事件之后．很多人对牛奶的安全性产生了怀疑．转而用豆浆替代牛奶。很多人都在问．用豆浆能不能替代牛奶．喝豆浆是不是比喝牛奶好？那么,就说说豆浆替代牛奶的饮食法吧。     

鲜豆浆吸收率达95％

黄豆的营养主要在于植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种矿物质以及对女性特别是更年期女性十分有好处的大豆异黄酮、大豆低聚糖。黄豆中植物蛋白的含量有35—40％,是各种植物中比较高的,钙也非常丰富,加上植物性物质大豆异黄酮、大豆低聚糖等,可以说营养价值很高,所以受到提倡。黄豆可以制成多种豆制品,而豆浆和豆腐是生活中最常见的两种。     

清香宜人豆浆肴

软炒豆浆原料：鲜浓豆浆300克鸡蛋清150克鹰粟粉35克鲜虾仁、鲜贝、蟹肉各30克火腿末15克夏果仁末10克精盐2克味精2克化猪油60克制法：1将鲜贝、虾仁和餐肉分别切成0．3厘米见方的小粒;入沸水锅汆至刚熟时拍出,沥去水份,鲜浓豆浆纷碗,加入鹰粟粉、鸡蛋清、精盐利味精搅匀,备用。2净炒锅置中火上,入化猪油烧至三四成热,倒人挽好的三装订,不断推炒至熟透时;再加入鲜贝、虾仁和餐肉粒炒匀,出锅入企,堆成山形,撒上火腿末、是果仁末即成。特点：色泽乳白,滑嫩买D,风味独特。脆炸豆奶条原料：鲜浓豆浆400克鲜牛奶80克鸡蛋清100克医…     

经典五谷豆浆

五谷的清香，伴着豆浆的醇香美味，甜美直达心间。用九阳豆浆机只需加豆、加水、按键三步．即可轻松完成所有过程。自制豆浆．卫生新鲜．能帮助全家有效补充营养．增强体质。     

喝豆浆时的注意事项

1．忌喝束煮熟的豆浆。 没有煮熟的豆浆含有毒物质．会导致蛋白质代谢障碍．并引起中毒症状。     

不能过分依赖豆浆防癌

一直以来，豆浆都被誉为“植物奶”，由于价廉物美，它在中国人的早餐食谱中非常受青睐。然而其真的能防癌治癌吗？早餐究竟喝豆浆好还是牛奶好？     

豆浆有助于抑制代谢综合症

日本《健康产业速报》报道．近日，日本豆浆协会公布了一项有关豆浆功能性的研究报告。报告显示，豆浆对代谢综合症等有一定的抑制作用。     

空腹喝豆浆可治哮喘

医学研究表明,哮喘病是因为人体内缺少一种叫做麦氨酸的物质引起的,而豆浆内含有大量的麦氨酸,哮喘病患者如能长期坚持每天早晨空腹喝１杯豆浆,哮喘病便会明显好转,但是,不能在豆浆内加盐,否则会影响效果。空腹喝豆浆可治哮喘     

β-环糊精对豆浆中异黄酮苷原热稳定性的影响

对β-环糊精对豆浆中的三种异黄酮苷原(黄豆苷原(daidzein)、大豆黄素(glycitein)和染料木黄酮(genistein))的热稳定性的影响进行了研究.结果表明用HPLC 分析时,流动相的配比为甲醇:5%冰乙酸＝40:60(V/V)时,标样及样品溶液的HPLC色谱分离效果最好.添加1% β-环糊精能提高豆浆中三种异黄酮苷原的热稳定性; 95 ℃处理10 min后,添加β-环糊精的豆浆中黄豆苷原含量比未添加的豆浆增加8.89%,大豆黄素增加13.81%,染料木黄酮增加9.75%;121 ℃处理1 min后,添加β-环糊精的豆浆中上述三种异黄酮苷原含量比未添加的豆浆分别增加9.59%、8.77%、2.45%; 140 ℃处理10 s后,则分别增加8.90%、11.92%、6.69%.     

谈谈豆浆的去腥和热处理

大豆又称黄豆,在我国很早就被食用。为了提高大豆的食用价值,就将大豆制成豆浆、油豆腐、百页腐竹、油皮等品种,以满足多种烹调食用的需要。豆制品营养极为丰富,容易消化吸收。胆固醇含量低,食后不致引起心血管方面的疾病,