菜籽饼粕逆流抽提脱毒工艺探讨

本文根据硫酸甲醇体系脱毒菜籽饼粕的最佳工艺参数：硫酸：甲醇：水=4％：90％：6％（v：v：v）的混合液为脱毒体系,与菜籽饼粕的混合比为8：1（mL/g）,室温下浸提30min,以逆流抽提脱毒方式对其在工业上推广应用进行详细探讨和试验验证。试验证明,以该脱毒方式脱毒,脱毒剂的用量可从8：1降低为3：1,减少了脱毒剂用量;还降低了中和脱毒后饼粕碱液用量,也有利于对饼粕有害成分如植酸、单宁等进行综合利用。同时脱毒后饼粕中有害成分植酸的去除率为92．36％。单宁的去除率为95．56％,硫甙的去除率为95．8％,异硫氢酸酯去除率为96．2％,嗯唑烷硫酮去除率为97．5％,脱毒后饼粕硫甙为0．46mg／g,满足饲料级的要求,且与食品级（0．4mg／g）要求接近。脱毒后的饼粕色浅、味淡,其营养成分（如总蛋白含量、赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸）含量得到提高,可以代替鱼粉、鱼粉用于配合饲料,或可作为浓缩蛋白原料,从中提取食用蛋白。     

菜籽饼粕逆流抽提脱毒工艺探讨

本文根据硫酸甲醇体系脱毒菜籽饼粕的最佳工艺参数：硫酸：甲醇：水=4％：90％：6％（v：v：v）的混合液为脱毒体系,与菜籽饼粕的混合比为8：1（mL/g）,室温下浸提30min,以逆流抽提脱毒方式对其在工业上推广应用进行详细探讨和试验验证。试验证明,以该脱毒方式脱毒,脱毒剂的用量可从8：1降低为3：1,减少了脱毒剂用量;还降低了中和脱毒后饼粕碱液用量,也有利于对饼粕有害成分如植酸、单宁等进行综合利用。同时脱毒后饼粕中有害成分植酸的去除率为92．36％。单宁的去除率为95．56％,硫甙的去除率为95．8％,异硫氢酸酯去除率为96．2％,嗯唑烷硫酮去除率为97．5％,脱毒后饼粕硫甙为0．46mg／g,满足饲料级的要求,且与食品级（0．4mg／g）要求接近。脱毒后的饼粕色浅、味淡,其营养成分（如总蛋白含量、赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸）含量得到提高,可以代替鱼粉、鱼粉用于配合饲料,或可作为浓缩蛋白原料,从中提取食用蛋白。     

脂肪抽提器的改进和试验

目前测定油脂主要采用老式的索氐抽提器。这种老式方法由于抽提时间漫长(一般八至十四小时,有的甚至十八小时以上),远不能满足生产的需要。从提高分析工效出发,我们对这种老式的脂肪抽提器作了进一步的改进。这主要是加快了溶剂蒸发回流循环速度;增大了滤纸筒内径,使样品料层稀薄,便于浸出;加大浸出底瓶口内径,使油脂烘干时间缩短;增加了溶剂回收系统,便于冲洗和回收溶剂。因此,提高了浸出效率,缩短了测定时间。现用本法分别对菜籽、棉仁、大豆、饼、粕等进行了280多次试验,总结与原老式法比较误差平均为0.17％,最低为0.03％,个别最高为0.44％,一般在0.10～0.22％,不超过允许误     

提高大豆蛋白抽提率加工方法

食品工业界感兴趣的课题:提高大豆蛋白的抽提率,降低产品的成本,付产品豆渣的充分利用,可有效地提高附加值,本研究对此进行实验和论证:(1)蛋白抽提液选用PH8—9碱液,对确保大豆蛋白的抽提是必要的。(2)二次碱液抽提,可使蛋白总抽提率增加10—12％。(3)选用蛋白酶对大豆蛋白的抽提是有利的。(4)选用由蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶等组成的复合酶,对豆渣进行酶解,可使豆渣中残存蛋白量权为16％,对蛋白总抽提率提高效果显著。(5)应用超声波。加入添加剂可提高原料蛋白的率取率。     

介绍一种测粗纤维的抽提器

一前言由于粗纤维的特有的性质,使得它在谷物及饲料中的含量不易测得。现有的测定方法和分析手段都显得不够灵敏和方便。在这方面,瑞典Tecator公司制造的抽提器,它能在基本不改变现有方法的基础上,只需用一套仪器来完成整个抽提过程,操作     

一起使用非加碘盐加工食品案的思考

结合日常监管中,处理某高级中学食堂使用非加碘盐加工食品案例过程中遇到的一些监管职责方面的问题,思考并加以讨论,旨在探索食用盐监管的有效方法和模式,杜绝不合格食用盐的流通和消费,减少地方病等的发生。     

挤压机作为食品加工机械与生化反应器的对比研究

本文对挤压机加工谷物膨化食品和加工固体焦糖色素这两种不同的挤压过程作了一个对比研究，阐述了挤压反应的特点及挤压机作为反应器的不足之处，提出了挤压机作为生化反应器在淀粉行业中应用的一些改进思路。     

食品添加剂与食品加工

随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步 ,食品添加剂工业有更大的发展舞台。“天然、营养、多功能”已成为食品添加剂行业的发展主流     

L型螺旋式连续逆流浸取器的研制

L型螺旋式连续逆流浸取器是专为酸枣浸取研制的。为单螺旋、带夹套管式结构。处理能力为45kg/h,在50~55℃下以水枣比为4:l浸取,酸枣汁浓度为 10°Bx,浸取率可达到90%。     

皮革加工器

皮革加工器是一个能在倾斜轴上转动的转鼓。转鼓的内壁装有两只 T 形螺旋叶板,螺旋叶板的腹板是漏孔的。操作时,皮和溶液装在转鼓内,转鼓顺转时,由于螺旋叶板和皮的作用而将毛脱去。脱毛后,毛和皮的运动方向相反,皮向转鼓的底部移动,毛向鼓口移动。当转鼓向卸皮方向转动时(倒转),皮就从鼓口倒出,因为螺旋叶板是漏孔的,所以溶液不致倒出来。     

花生蛋白的抽提方法及对食品的应用

花生是我国主要油料作物之一,年产量仅次于印度,居世界第二位。花生仁含丰富蛋白质、脂肪和多种营养素。其主要成分是:脂肪40—50％、蛋白质26—35％、糖类12—23％、灰分4％、水分7—16％。 100克花生仁中含B_11.07mg、B_20.11mg、PP9.5mg、胡萝卜素0.04mg、钙67mg、磷378mg、铁1.9mg,还含有胆碱和维生素E等。花生仁中所含蛋白质主要是球蛋白,占97％。花生仁蛋白质中主要氨基酸含量为(％):     

国外加工食品的动向及食品加工机械的发展趋势

<正> 加工食品范围极广。粮食、蔬菜、肉类、乳品等固然要经过加工。就是水果、饮料等,为了长期保存,长途运输也有很大一部份要经过加工,制成罐头,以供食用。俗话说,民以食为天。一个国家食品的供求状况,对人民生活的安定,国家的繁荣有着极     

高压食品加工

高压食品加工是目前国际上的热门食品加工方法。本文对这一研究领域的进展作了综述。主要内容有：１．高压对微生物的影响;２．高压对蛋白质及酶的影响;３．高压对其它食品成分的影响;４．高压对食品感官特性及营养特性的影响;５．高压食品加工的应用前景;６．对我国开展高压食品加工的建议。     

魔芋食品的加工

<正> 魔芋的加工特性 魔芋块茎坚实,呈扁圆形。 由于其块茎上下部皮层老嫩不同,上部表面又凹凸不平,因此机械加工较为困难。所以现行魔芋的去皮,基本上还是靠手工操作。 魔芋的主要成份是葡萄甘露聚糖,约占干固物的60～70％,并呈晶体颗粒状,除了晶粒表面和晶粒之间附有淀粉、蛋白质、纤维等其他物质外,晶粒本身则是纯度很高的葡萄甘露聚糖。 葡萄甘露聚糖有极强的吸水性,能够吸水膨胀80～100倍;其胶体在酸性条件下易发生水解,在热碱水溶液中则凝固成硬韧的胶体结构;酒精、酯、醇、丙酮等则会使葡萄甘露聚糖凝胶脱水成胶片,脱水后的胶片仍可复水膨胀,油脂类能使凝胶互相呈油包水状的分离,可与淀粉、蛋白质、多糖及纤维等互相混合成胶体。因而在加工中要根据产品的需要,控制各种物质的添加,以      

山楂食品的加工

<正>山楂,又称红果。在我国已有两千多年的栽培史。山楂除生食外,还可以加工制成各种饮料或食品。本文仅就糖水山楂罐头、山楂酱、山楂汁这三个具有代表性产品的生     

食品的微波加工

<正> 当今社会,人们越来越不愿在普通的一日三餐上花费更多的时间和精力。微波炉日益受到消费者的青睐,普及率迅速提高,目前在美国已高达70％以上。这种现状对饮食生产者和服务业提供了一个强大的市场刺激,如何革新传统的食品配料和包装技术,开发新的适用于微波加工的食用产品已成为食品工业一个不容忽视的课题。研制新的微波加工食品必须考虑以下因素: ①家用微波炉使用者在生活方式及人口统计学方面的趋势。     

草莓食品加工

草莓色红艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富,具有清胃消积、促进食欲等功效。但草莓是浆果,不便运输,难藏贮。因此,将它加工成草莓食品,不仅可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足不同消费需求,增值增收。1　速冻草莓　选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料。用