多肽骨粉制作工艺及市场分析

被屠宰的动物，其骨骼特别是畜骨及饲养的毛皮动物骨，在各地数量相当可观，但其利用的方式比较单一，除部分作为食用外，一些毛皮动物骨、禽骨等都被粉碎当作饲料或肥料，而未充分利用其应有的价值。实际上，动物骨中含有丰富的胶原蛋白、多肽、多种氨基酸及磷、钙、镁、铁等物质。     

我国开发出可溶性全骨复合物

天津科技大学经过多年研究，在动物骨综合利用方面攻克了一系列技术难题，取得了可喜的成果。其中，通过高新技术和独特的加工工艺把动物骨中所有矿物质成分离子化、有机物质分子化，使之成为能被人体完全消化吸收的可溶性产品的研究成果，不仅填补了我国畜产资源利用技术的一项空白，而且在世界上也是首创。     

骨糜丸子系列食品的开发研究

骨糜丸子系列食品的开发研究朱克庆，刘长虹０前言骨糜又称骨泥或骨糊，是动物鲜骨经多级粉碎制得的超细肉糜状制品。其富含蛋白质、脂肪，矿物质，维生素等营养成份，对人体有特殊的保健作用。骨糜食品具有口感细腻，成本低廉，营养丰富的特点，是很值得发展的新型食品。...     

乳酸菌发酵微粒骨粉生产工艺的优化

利用两种乳酸菌发酵动物骨粉，通过研究影响其发酵的因素，优化出了乳酸菌发酵骨泥的最佳生产工艺，研究结果显示。在本实验条件下。蔗糖添加量5％，乳酸菌接种量3％，骨粉粒度180目，接种骨泥浓度20％。从而开发出了一种新型的生物态补钙制剂。     

动物屠宰副产物——骨的开发利用现状

文中主要介绍了动物屠宰副产物——骨的营养价值以及目前国内外开发利用的现状。重点综述了全骨的综合利用和骨抽提物的综合利用现状,并对骨产品的开发利用前景进行了展望。     

骨质营养食品的开发利用

动物鲜骨是一种营养十分丰富的天然资源,其营养保健的功能早已为人们所接受。本文对动物鲜骨经高温高压作用后,再进行综合加工利用做了一些研究。     

胡萝卜骨酱的研制

探讨了以胡萝卜和动物骨为原料，先制成骨糊和胡萝卜酱,然后二者复合制酱的生产工艺。通过L9(3^4)正交试验确定产品的最佳配方为：胡萝卜酱10％、骨糊30％、蔗糖10％、淀粉6％、食盐0．1％。     

动物双歧杆菌LPL-RH增加去卵巢骨质疏松大鼠骨密度的机制研究

骨质疏松形成的主要原因是骨吸收增多、骨形成减少而造成的骨量减少，中老年女性发生绝经后骨质疏松的比例非常高，目前益生菌在防治骨质疏松中的应用受到越来越多的重视，本研究利用去卵巢骨质疏松大鼠模型，评价动物双歧杆菌LPL-RH株的治疗作用和可能机制。每日2～4×10⁹ CFU/mL的动物双歧杆菌LPL-RH灌胃治疗后发现，治疗组大鼠的骨密度增加，骨生物力学改善，肠内容物中以丙酸和丁酸为代表的短链脂肪酸增多，治疗组血清中BCG、ALP、Ca浓度明显高于模型组。进一步的机制研究发现，补充LPL-RH后OPG基因表达水平量明显高于模型组，而RANKL基因表达水平明显降低，与模型组相比差异显著。表明动物双歧杆菌LPL-RH可能通过调节OPG/RANK/RANKL通路，影响OPG及RANKL基因的表达水平，发挥抗骨质疏松的作用。     

动物鲜骨的开发利用

动物鲜骨是一种营养十分丰富的天然资源,其营养保健的功能早已为人们所接受,本研究对动物鲜骨经高温高压作用后,再进行综合加工利用做了一些研究。     

骨胶原蛋白的制备及其在食品中应用的研究进展

骨是动物屠宰后的主要副产物,富含胶原蛋白。本文首先介绍了骨胶原蛋白的制备过程（骨原料的预处理与骨胶原蛋白的提取、分离、纯化）,然后从骨胶原蛋白的结构与性质等方面综述了其在食品中的应用（功能性食品和食品包装）,旨在为高效利用骨胶原蛋白提供研究思路。     

骨精汤料的研制

动物鲜骨占酮体的10～15％，资源极为丰富，骨骼是由蛋白质及钙等组成的网状结构，其骨内充满骨髓，营养价值极为丰富，经高温蒸煮可使其释放出来，以此制作的骨精汤料，风味独特，味道鲜美，营养丰富．骨的组成成份见表1（略）、表2。1．骨精汤料生产工艺1．IXi艺流程鲜骨、清洗、蒸煮（煮后去骨法）、骨汤、酶解一十过滤一十德液、真空浓缩、干燥一十骨精（汤基）、配料、成品（汤料）1．2操作要点：1．2．1禁行骨头经粉碎（可用锤击砸骨机）后，置于高压容器中蒸煮。蒸煮压力为1．5～3．okg／cm’，时间为1．0～20h左右．使骨中有效成分…     

工业化动物养殖方式对农业的有害影响（世界农场动物福利协会2002年报告）

工业化畜牧方式危及人类健康和食品安全。（1）由于动物饲以非自然的饲料，这和疾病的传播有紧密的联系，如疯牛病（动物被人们用它们自己或其它动物的肉和骨做成的饲料喂养）。（2）拥挤不透风的环境易是动物患病，为防止疾病，而给动物抗菌素，从而危及人的健康。（3）恶劣的工业化养殖条件，导致动物患多种疾病，如产过蛋的母鸡。（4）大量的便宜的肉类导致肉的消费量上升从而使慢性病患病率上升。     

酥性营养骨钙饼干的研制及市场分析

该文在目前富钙焙烤食品市场现状分析的基础上,开发研制了酥性营养骨钙饼干。研究了动物骨泥及酥性营养骨钙饼干生产工艺及最佳产品配方,在成分分析的基础上进行了营养学意义的分析。     

动物实验确证大豆异黄酮新功能

日本富琪考公司最近通过动物实验确证了大豆异黄酮减少腹部和肝脏部脂肪的作用以及促进骨生长的功效。在使用摘除卵巢后处于雌性激素缺乏状态下的老鼠动物实验中,这些具有更年期症状的老鼠的腹部脂肪和肝脂肪以及体重、血中胆固醇、中性脂肪都增加了。但是,以后通过喂食大豆异黄酮,可以发现上述出现增加现象的各项指标都得到了有效的抑制。同时,在使用骨芽细胞的实验中,证明大豆异黄酮具有促进骨芽细胞增殖和形成骨骼的功效。迄今为止,已经确证的大豆异黄酮功能是防止钙从骨中过多溶出和预防骨质疏松症。这次动物实验又确证了大豆异黄酮的促…     

动物鲜骨综合利用研究

动物鲜骨综合利用研究王显伦（郑州粮食学院食品工程系，郑州４５００５２）１前言动物骨骼占胴体重１０％～１５％，资源极为丰富。骨骼是由蛋白质及钙组成的网状结构，其管内充满骨髓、营养极为丰富。但是，大多数的屠宰场的骨头未被充分利用，这无疑是一个极大的浪费。...     

动物鲜骨综合利用的研究

动物骨骼占胴体重的10～15％,资源极其丰富。本文对鲜骨综合利用进行了研究,找出了生产骨质产品的工艺条件。 1.动物鲜骨的综合利用途径 骨骼主要是由蛋白质及钙组成的网状结构,其管内充满骨髓,其中含有丰富的营养物质。我们选择综合利用途径如下:     

富钙骨泥膨化营养米果的制作

０前言利用畜禽鱼骨生产骨泥系列食品，是近年来国际市场上出现的新型、营养、保健食品，骨泥系列食品主要有骨松、骨泥肉、骨味素、骨味汁、骨味酱等，主要用作食品添加剂或佐料。动物骨胳主要是由蛋白质与钙组成的网状结构，内含丰富的营养成分，是一种优良的食品资源。据有关部门测定，我国营养食品厂生产的骨泥肉每１００g含蛋白质１０．３５g、脂肪１３．４４g、钙３．９５g、磷２．０４g、铁５．９７g、锌５．４６g，同时含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素以及VA、VD、VE、VB１、VB２等多种人体所需的微量元素，对防止儿童佝偻病…     

强骨珍的功能观察

强骨珍是一种针对原发性骨质疏松症（ｏｓｔｅｏｐｏｒｏｓｉｓ，ＯＰ）的功能性食品，经检测分析，本品含有生物碱，皂甙，多糖，蛋白质，维生素Ｄ，维生素Ｃ，锗，硒，钙多种活性物质和营养素，经动物实验和临床验证表明，本品能阻止骨质疏松症的进程，提高骨矿物含量，对ＯＰ防治作用显著。     

动物鲜骨综合利用的研究

本文针对动物骨骼资源丰富,骨中含有大量营养物质,是一种优良的食品资源。又鉴于国外对骨产品研究多,发展很快,国内刚刚起步。为此,对鲜骨综合利用进行了研究,找出了生产骨质产品的工艺条件。     

鸡骨泥肉的营养成分及应用

美国、日本早在70年代中期就已开发利用动物骨骼,经超微细加工成骨泥肉,在食品行业中广泛应用。近年来东南亚一些国家开始应用骨泥肉制成多种骨味系列食品,如骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉