油炸食品裹涂和蒸煮工艺探讨

<正> 随着快餐业及方便食品工业的蓬勃发展,油炸食品的需求量日益上升,深加工市场对油炸方便食品上涂及面包屑滚粘工艺和蒸煮技术的要求也愈来愈高,Meyn Further Processing公司为此开发出新型的PRODUSTER预涂机和两种热空气烤炉。 裹涂工艺 预涂料的分布 预涂料的均匀分布,是方便食品生产的重点环节,该预涂机的旋转分布系统能使预涂料很好地分布于整个输送带,无论产品在输送带的任何位     

设备与原料

<正> 优化的涂层生产线道(查询编号:91) 近期,来自荷兰的Meyn Further Processing公司推出其1,000毫米涂层生产线道,以该公司现有的400和600毫米涂层生产线道作为蓝图,为用户提供更大的生产力选择。优化的机组为用户提供优异且分布均匀的面包屑涂料上涂,加上操作简便的清洁功序,提供一体化的涂层生产线。 涂层生产线道设有一台安装在进料斗的MPD produster电子分布系统,能     

对二次涂布纸及纸板的预涂颜料的研究：平滑的白土预涂导致较高的光泽度

二次涂布广泛地用于生产优质的高涂布量的纸和纸板。这一技术使造纸厂在涂料颜色的配方上有了额外的灵活性。预涂必须对纤维提供必要的覆盖,并形成满意的表面,以便施加表层涂布。如果同采用一次涂布的要求相比,二次涂布可用较廉价的预涂颜料并减少所需的高光泽颜料及添加剂用量,可节省成本。然后可调配表层涂料以最终生产纸的特性。预涂     

涂料凝聚的起因及预防

我厂以1760mm四刮刀涂布机生产铜版纸,在涂料方面遇到的突出问题是涂料的凝聚,今将其产生部位、原因及预防措施介绍于下。 1 涂料的成分 涂料的主要成分是颜料、胶粘剂、助剂和水。原纸每面经过两次涂布。底料和面料进行底涂和面涂,两种涂料的不同之处在于颜料的粒径及胶粘剂的品质和配     

香精释放系统在面糊涂层食品中的作用

<正> 随着市场趋向方便化,面糊涂层食品和滚面包屑类食品已进入工业化生产,其花色品种不断增加,目前市场上出售的有各种肉类食品,如鸡块和小馅饼等,以及各式各样如鱼条状、虾状、扇贝状和其他类似的海鲜产品等。     

测定涂料保水值的新方法

此文旨在阐明不同保水测试结果的意义和提高对涂料脱水机理的认识。为了阐明颜料等级对保水的影响，对不同颜料混合物进行了研究。选择颜料混合物以说明不同的表面结构和大范围的粒度分布。对一般的预涂和面涂综合使用了两种主要的涂料颜料———碳酸钙和瓷土。采用不同类型的复合胶粘剂以获得对其保水体系及其对流变性影响的认识。为了将其他化学品的影响降至最小，此研究未对胶粘剂或润滑剂的用量进行优化。采用毛细管流变图作为最后涂料制备的依据，通过复合胶粘剂用量调节涂料在５０００００L／s下的粘度到一恒定的水平。在相同的粘度…     

Omnova推出涂布纸和纸板用无甲醛不溶粘料

Omnova解决方案公司推出无甲醛不溶粘料OmnaRez^TM4332．其专利正在审理中。OmnaRez^TM4332具有下述特点：对需要优良高剪切流变性、黏度和宽pH范围的涂料配方有好处;不溶粘料与大量普通涂料添加剂兼容;当用于施胶压榨或者预涂领域时,OmnaRez^TM4332能提高对其他涂料层的黏附．     

流变剂在涂布白卡纸中的应用

在不影响成纸质量的情况下,在背涂、预涂涂料中使用流变剂替换全部羧甲基纤维素（CMC）,改善了涂料流动性能,提高了涂料固含量.     

生物胶乳替代丁苯胶乳在预涂涂料中的应用

研究了生物胶乳取代一定比例的丁苯胶乳（生物胶乳和丁苯胶乳的比例依次为0∶10、1∶9、2∶8、3∶7、4∶6）对预涂涂料性能的影响,并分析了其对涂布铜版纸成纸指标的影响。结果显示：生物胶乳能部分替代丁苯胶乳在铜版纸预涂涂料中使用,但随着生物胶乳替代丁苯胶乳比例的增大,涂料的粘度有所降低,同时涂料的失水值有所提高,当生物胶乳和丁苯胶乳的比例为4∶6时,涂料的失水值上升了约21%;同时随着生物胶乳替代丁苯胶乳比例的增大,涂布铜版纸成纸的强度等主要指标基本上呈逐渐下降的趋势。在保证涂布纸主要指标的前提下,生物胶乳最多能替代30%的丁苯胶乳。     

鸡肉粒的加工工艺研究

鸡肉粒以市售老鸡胸为主要原料,通过解冻、切丁、滚揉、预煮、熟化、烘干处理进行加工。研究了3种常用水分活度降低剂对鸡肉粒水分活度的影响,同时研究了滚揉和预煮时间对产品质构和口感的影响。结果表明:3种添加剂降低鸡肉干水分活度的能力强弱顺序为:甘油海藻糖复合磷酸盐;甘油添加量为3%时效果较好;滚揉60min,预煮3min时,产品口感质构最好。