木糖醇促进生命健康的部分特性

木糖醇融入人类的生活已经很多年了,大家熟知的就是木糖醇口香糖以及种类繁多的无糖食品。由于它的口感和甜度与蔗糖类似,所以一般都作为健康的甜味剂,添加到食品当中。其实,木糖醇作为功能糖中的佼佼者,具有许多促进人体健康的作用。这些作用除了利于牙齿健康、预防上呼吸道感染之外,它对于燃烧体内脂肪、减少骨质吸收、提高人体免疫力都具有非常好的作用。本文就从机理的角度对木糖醇的这些功能作出描述。     

全木糖醇口香糖的研发

木糖醇对于多种疾病有预防和保健功能,尤其是龋齿。市场现有木糖醇口香糖均为各种甜味剂混搭使用,给消费者的使用造成诸多不便。目前,全木糖醇口香糖为市场空白,本文旨在开发设计一款全木糖醇口香糖,并对工艺和处方进行研究,通过对理化性质和口感进行评价,对全木糖醇产品的开发提供可行性引导。     

木糖醇绿茶饼干的研制

试验在普通饼干基础配方的基础上,用木糖醇替代白砂糖,并添加一定量的绿茶.通过单因素分析和正交试验,确定木糖醇绿茶饼干最佳配方和最佳工艺参数.结果表明:木糖醇绿茶饼干最佳制作工艺为低筋面粉100 g、黄油40 g、木糖醇30 g、绿茶1.0 g、蛋液24 g、奶粉5 g、食盐1 g、小苏打1 g,烘焙温度为面火160℃/底火130℃,时间8 min.该工艺条件下制作的饼干,形态完整、颜色美观、酥松度好、低糖、营养,颇具保健功能.     

酵母菌转化木糖生产木糖醇

木糖醇是一种五羟基糖醇,因其特有的性质,已被广泛应用于食品及医药卫生行业.本文综述了近几年酵母菌转化木糖生产木糖醇的一些研究情况,主要介绍了酵母菌代谢木糖的途径,发酵或转化条件对木糖醇积累的影响,基因工程菌应用等方面的研究进展.     

低碳木糖醇来了!

XIVIATM,丹尼斯克木糖醇的新品牌 XIVIATM是丹尼斯克的可持续性木糖醇产品的最新品牌名,其原料来自可再生森林的木浆.木糖醇是一种天然甜味剂,并且是唯一被欧洲食品安全部门认可的具有独特益齿功能的多元醇.XIVIATM代表了丹尼斯克在木糖醇生产方面的两大长处:科学和天然.     

木糖醇黑米冰激淋的研制

黑米是我国稻米中珍品,营养价值极高.木糖醇具有许多药用保健功能.以黑米为主要辅料,用木糖醇代替部分蔗糖,生产出低糖具有营养保健性的新产品--木糖醇黑米冰激淋,并对工艺中黑米粉的处理、杀菌、均质、老化、凝冻等操作对冰激淋质量的影响进行初步探讨.     

木糖醇改善小鼠肠道功能的实验研究

以一月龄雄性BALB/c小鼠为实验对象,研究木糖醇调节胃肠道菌群的作用,结果表明,在连续给予木糖醇14d后,小鼠胃肠道内双歧杆菌和乳杆菌数量显著增加,提示木糖醇可有效改善胃肠道内的微生态环境,有效剂量为2.5g/d/kg.bw.以一月龄雌性BALB/c小鼠为实验对象,以复方地芬诺酯建立的便秘模型为参比对照,研究木糖醇的润畅通便功能,结果表明,在连续给予14d后,木糖醇可显著提高便秘小鼠的小肠推进率,明显缩短首便、首黑便时间,增加5、8、11h的排便重量,提示木糖醇有较好的润畅通便功能,有效剂量为2.5g/d/kg.bw.     

木糖醇的功能和应用

在现代生活中,木糖醇与人们的关系越来越密切,许多食品的成分中都包含木糖醇,木糖醇给人们的食品消费带来了深刻影响。因此,有必要对木糖醇的特点、功能、副作用以及应用等诸多方面进行科学论证。     

木糖醇南瓜发酵酸奶的研制

以南瓜和鲜牛乳为主要原料,以木糖醇为甜味剂,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为生产发酵剂,生产出具有南瓜香味的并具有营养和保健功能的木糖醇南瓜发酵酸奶.通过实验表明:木糖醇南瓜发酵酸奶中南瓜汁用量为10%～15%,木糖醇的加入量为0.45 g/100 mL.     

木糖醇改善小鼠胃肠道功能的实验研究

以一月龄雄性BALB c小鼠为实验对象 ,研究木糖醇调节胃肠道菌群的作用 ,结果表明 ,在连续给予木糖醇 1 4d后 ,小鼠胃肠道内双歧杆菌和乳杆菌数量显著增加 ,提示木糖醇可有效改善胃肠道内的微生态环境 ,有效剂量为 2 5g d kg .bw。以一月龄雌性BALB c小鼠为实验对象 ,以复方地芬诺酯建立的便秘模型为参比对照 ,研究木糖醇的润畅通便功能 ,结果表明 ,在连续给予 1 4d后 ,木糖醇可显著提高便秘小鼠的小肠推进率 ,明显缩短首便、首黑便时间 ,增加 5、8、1 1h的排便重量 ,提示木糖醇有较好的润畅通便功能 ,有效剂量为 2 5g d kg .bw。