腌渍蔬菜酸度和盐度一步测定法的初步探讨

腌渍蔬菜在加工过程中,要控制其酸度和盐度.测定酸度和盐度可以在一个样品中连续进行:先用NaOH标准溶液滴定,测定试样的酸度,终点时,试样溶液pH值为8.2左右,在此pH环境下,可用铬酸钾作指示剂,以AgNO3标准溶液滴定,测定试样的盐度.     

酿酒生产中的酸度及有机酸的分析

酒类生产中,酸度是一重要指标。１．总酸度即可滴定酸度。用酸碱滴定法测定并以乙酸计量。２．糟中酸度测定。以１０ｇ试样中消耗１Ｎ的氢氧化钠标准溶液１ｍｌ为一个酸度来表示糟中酸度的大小。３．挥发酸的测定。挥发酸的测定方法分直接法和间接法。直接法是通过蒸馏将挥发酸蒸出,然后用标准氢氧化钠溶液滴定。间接法同直接法相类似,但需测定蒸馏后残渣的酸度。４．有效酸度的分析即氢离子活度和ｐＨ值的分析。ｐＨ值的分析测定可用ｐＨ试纸或酸度计测定。５．乳酸、乙酸的分析,可用比色法测定。６．纸上层析法可测有机酸,但分析时间…     

黄酒氨基酸态氮含量测定结果的不确定度评定

对用氢氧化钠标准溶液滴定黄酒中氨基酸态氮测定结果的不确定度进行了评定,对不确定度的来源进行分析和量化。影响黄酒中氨基酸态氮测定结果的主要原因是试样的取样量、试样的重复性测定、氢氧化钠标准溶液的配制、消耗氢氧化钠标准溶液的体积以及酸度计示值指示误差。检测黄酒试样中氨基酸态氮测定结果的扩展不确定度为0.03 g/L。     

应用改进的甲醛法测定食品中蛋白质

在用ＮａＯＨ溶液中和的试样消化液中，加入中性ＨＣＨＯ溶液，以ｐＨ计指示滴定终点，进行酸碱滴定，测定食品中的蛋白质。所获结果与凯氏定氮法基本一致，且简化了测定手续。     

大曲中总酸和氨基酸态氮的连续滴定

对目前大曲酸度和氨基酸态氮的测定方法进行了改进,在滴定过酸度的试样中直接加入中性甲醛溶液以继续滴定试样中的氨基酸态氮。对同一曲样分别用两种方法进行对照试验表明,改进后的方法与原方法测得的结果一致。在实际测定工作中,连续滴定法只需配制一种浓度的氢氧化钠标准溶液,并且每个曲样的测定由原来的4个平行样减少到2个平行样,从制备样液到一次性测定2个理化指标总共只需40min左右,与原方法相比更简便省时。     

挂面酸度测定结果的不确定度评定

对测定挂面酸度的整个过程进行不确定度的来源分析与量化,找出引起不确定度的主要因素,评定确认影响测定结果的主要原因是滴定管、样品的重复性测定,其次是量筒量取浸泡试样的蒸馏水体积、氢氧化钾标准溶液、吸取滤液的分度吸量管。本次挂面酸度测定的扩展不确定度为0.127mL/10g。     

玉米淀粉酸度检测方法的改进

1 玉米淀粉酸度检测原理 采取酸碱滴定法,用氢氧化钠标准溶液滴定淀粉乳液,以10．0克试样消耗氢氧化钠（0．1000mol／L）的体积（mL）表示。     

工业用合成盐酸中总酸度测定结果的不确定度评定

建立测定工业用合成盐酸中总酸度不确定度的评定方法。主要参考GB/T 320—2006《工业用合成盐酸》和JJF1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》,建立测定工业用合成盐酸中总酸度不确定度的数学模型,并对不确定度的各种来源进行分析和评定。通过分析可知,工业用合成盐酸中总酸度的不确定度来源主要有5个方面：重复性实验、标准滴定溶液体积、标准滴定溶液浓度、氯化氢摩尔质量、样品质量。最终得出此次总酸度测定结果为（35.44±0.04）%,k=2。不确定度贡献率最大的是标准滴定溶液浓度,达到49.50%;其次为标准滴定溶液体积和重复性实验,分别为33.66%和11.88%。     

食品"盐分含量”检测中不可忽视的两个因素

0　前言盐分 (可溶性氯化物 )在很多食品的质量检测项目中作为必检指标 ,将它作为衡量产品质量优劣的要素之一。准确测定食品中的盐含量 ,在质量检测实践中显得尤为重要。影响盐分检测准确度的因素很多 ,但指示剂的浓度和被测溶液的 ｐＨ往往会被检测者所忽视。下面以银量法 (铬酸钾溶液为指示剂 )测定盐分的实验为例 ,分别阐述如何确定指示剂浓度和为何要调节被测溶液的 ｐＨ值。1　实验原理用硝酸银标准溶液滴定配制好的被测溶液 ,通过被测溶液颜色的变化 ,判断滴定终点。通过硝酸银溶液的消耗量 ,确定被测溶液中盐分 (Ｃｌ- )的含量。其…     

自动电位滴定法测定食醋中总酸的不确定度评定

食醋作为一种重要的调味品,其主要成分是醋酸,而总酸(以醋酸计)含量是评价食醋品质的一个非常重要的指标。因为老陈醋的颜色较深,不易观察滴定终点颜色的变化,文章拟采用操作方便、精确度高的自动电位滴定法来测定食醋中的总酸含量。通过建立数学模型对醋酸测定过程中所引入的不确定度进行分析和评定,计算出合成相对标准不确定度为0.03580,扩展不确定度为0.3356 g/dL,结果表明,食醋中总酸含量测定过程中引入的不确定度因素包括总酸含量的重复性测定、NaOH标准溶液的重复性滴定、NaOH标准滴定溶液的消耗体积以及实验过程中使用的玻璃仪器等。实验结果得出老陈醋总酸度为(4.687±0.3356) g/dL。     

入池酒醅酸度测定结果的不确定度评定

对入池酒醅酸度的整个测定过程进行不确定度的来源评定与量化,找出引起不确定度的主要因素,最终评定影响测定结果的主要因素有样品的重复性测定、滴定管、量筒量取浸泡试样的蒸馏水体积、氢氧化钠标准滴定溶液、吸取滤液的分度吸管。本次入池酒醅度测定的扩展不确定度为0.1034mL/g。     

防止还原糖试剂腐败及分解的方法

白砂糖中还原糖分的测定采用的是碘量法。即利用Ｉ2的氧化性和Ｉ的还原性进行滴定的方法。Ｉ2是较弱的氧化剂,能与较强的还原剂作用。因此碘量法可用直接的和间接的两种方式进行。(1)是电位比ＥＩ2/Ｉ-小的还原性物质,可直接用Ｉ2标准溶液滴定,即直接碘量法或碘滴定法。(2)是电位比ＥＩ2/Ｉ-大的氧化性物质,在一定条件下,用Ｉ还原,产生等当量的Ｉ2,然后用Ｎａ2Ｓ2Ｏ3标准溶液滴定释出的Ｉ2,即间接碘量法或滴定碘法。还原糖份的测定就是采用第二种方法。碘量法中经常使用的标准溶液有Ｎａ2Ｓ2Ｏ3和Ｉ2,指示剂淀粉。Ｎｓ2Ｓ2Ｏ3和Ｉ2极不稳定,…     

关于牛乳的酸度与PH值浅解

牛乳的酸度是牛乳质量的一项重要检验项目。表达牛乳酸度的名称有多种,如吉尔涅尔度,乳酸％等。但测定牛乳酸度(除采用pH试纸外)的方法基本上有二种。一是用碱液来中和牛乳所得的酸度叫做滴定酸度,二是采用pH仪表来测定它的氢离子浓度的叫做pH值。滴定酸度因为测定用具普及,方法简便,所以在工厂中得到广泛的应用。但它不能表达内在     

氧化还原间接碘量法测定铁强化营养盐中铁的试验方法研究

在一定酸度（pH〈1）下,EDTA铁钠络合物离解出Fe3＋,加入碘化钾,Fe3＋和IO3-与I-反应生成游离碘,然后用硫代硫酸钠标准溶液滴定,测定铁的含量。根据氧化还原间接碘量法测定铁而进行了条件试验,如酸度试验,碘化钾用量试验,放置时间试验等等。     

恒pH法连续测定酱油与食醋中的总酸度和粗蛋白

为建立一种连续测定酱油和食醋中的总酸度和粗蛋白含量的新型方法,利用中性甲醛转化极弱酸性物质,以KOH为标准溶液,用恒pH法滴定样液总酸度并除去过量甲醛后,加入浓硫酸和双氧水微波消解,将粗蛋白转化为铵盐,中和过量硫酸至pH 5.00后,用甲醛将NH4+转化为H+,再用KOH标准溶液继续滴定至pH 5.00,根据恒pH滴定法中消耗的KOH标准溶液的物质的量,直接连续进行测定.结果表明:酱油中总酸度(H+)为0.3626 mol/L,相对标准偏差(RSD)为0.14％(n=6),粗蛋白含量为3.2062 g/dL,RSD为0.44％(n=6)；食醋中总酸度(H+)为1.0219 mol/L,RSD为0.14％(n=6),粗蛋白含量为1.2732 g/dL,RSD为1.5％(n=6).该法操作简单,快速方便,试剂用量少,无需使用催化剂,环境污染小,一次取样可连续测定两个指标,工作效率大大提高,利于推广应用.     

食醋中总酸测定结果的不确定度评定

对用氢氧化钠标准溶液滴定食醋中总酸的测定结果的不确定度进行了评定,对不确定度的来源进行分析与量化.影响食醋中总酸测定结果的主要原因是样品的取用量、样品的重复性测定、标准溶液的配制和消耗标准溶液体积.2个盲样食醋中总酸测定结果的扩展不确定度均为0.03g/100mL.     

馥郁香糖化酒醅还原糖的测定及不确定度评价

参照DB34/T 2264-2014《固态发酵酒醅分析方法》以及GB5009.7-2016《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》中还原糖的测定方法,测定馥郁香糖化酒醅的还原糖。采用葡萄糖标准溶液反滴定还原糖测定方法,让试液与斐林试液作用完全后,用标准葡萄糖溶液滴定剩余的二价铜,由标准葡萄糖溶液的用量与空白比较计算试液中的葡萄糖量,对整个测量过程的不确定度来源进行分析评定,影响馥郁香糖化酒醅还原糖的测定来源主要有样品重复测定、吸取待测样品的体积、空白试验消耗葡萄糖滴定溶液的体积、样品消耗葡萄糖滴定溶液的体积、量筒量取浸泡试样的蒸馏水体积引入的不确定度,经计算得馥郁香糖化酒醅的还原糖的合成不确定度为Uc(X)=0.126%,测量结果及不确定度表示:X=(3.74%±0.126%),k=2。     

提高高锰酸钾法测定工业品过氧化氢的准确度

在酸性溶液中，Ｈ２Ｏ２能还原ＭｎＯ４－，并释放出Ｏ２，其反应为：５Ｈ２Ｏ２＋２ＭｎＯ４－＋６Ｈ＋＝５Ｏ２＋２Ｍｎ２＋＋８Ｈ２Ｏ故Ｈ２Ｏ２的测定可用ＫＭｎＯ４标准溶液直接滴定，只是开始滴入的几滴ＫＭｎＯ４褪色较慢，若在滴定前加入少量Ｍｎ２＋作催化剂，即...     

用KIO_3容量法测定镀锌液中的硫脲

镀锌液中加入微量硫脲会产生极好的效果。用聚乙烯酸和淀粉作指示剂，直接用ＫＩＯ３标准溶液滴定，是简便、快速、准确测定镀液中硫脲的理想方法。     

基于K_2Cr_2O_7选择性氧化自动电位滴定法测定食盐中碘含量

建立了碘酸钾-二价铁-重铬酸钾体系下测定食盐中碘的方法。在硫酸介质中,KIO_3和K_2Cr_2O_7均可与Fe~(2+)发生定量反应,采用自动电位滴定法测定KIO_3,对仪器滴定参数、试样分解、滴定时酸度、试剂用量、测定范围、共存元素影响等分析条件进行了实验优化。碘在0.1~5.0mg范围内与K_2Cr_2O_7标准溶液体积呈线性关系,相关系数r=0.9997,方法的检出限为37μg。用于测定食盐中微量的碘,回收率为96.67%~99.59%,此方法准确度较高,操作简便、快捷,是当前测定加碘食盐中碘含量的最好方法之一。