白魁老号传统清真美食“北京范儿”

从700多年前民族大融合的元朝定都北京开始,大批回民便迁至北京,独特的北京式清真饮食也由此发展壮大。旧北京巨大的贫富差距,使北京的清真饮食既有宫廷菜“食不厌精”的精致繁琐,又有百姓利用低档食材制作小吃的“脍不厌细”。汉语中“清真”一词,从我国南北朝时代开始使用,原指人的纯净朴实,无尘无染,后来专指人的道德境界。明清以后,“清真”一词被伊斯兰教所用,当特指伊斯兰文化时,其义就发生了质的变化。历史上穆斯林学者对“清真”的解释为“纯洁无染之谓清,诚一不二之谓真”。     

佳肴美食亦清真

上素鱼面筋 原料 青鱼肉150克,红椒40克,香菇50克,木 耳菜40克。 制法 将鱼肉加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、澄面 制成茸状,炒勺上火将油烧制五成熟时,再 把鱼茸挤成丸状,下锅炸至浅黄色,加入配 料及调料烧至而成。 特点 色泽红亮,咸甜适中。     

第十届北京清真美食文化节近日正式启动

<正>开斋节是穆斯林人民最隆重的节日,在这个重要的节日里,每年一届的清真美食节成为了首都清真美食的盛会,是展示首都清真餐饮(食品)产业品牌形象,推动清真美食创新发展的大舞台,也是更好地为各民族同胞服务的平台。成为贯彻落实党的民族政策、促进民族团结和谐的窗口,集中展示了北京地区清真餐饮、食品的形象和品牌,是加强民族团结的具体体现。由北京市民委和西城区政府支持,北京市商务委主办,西城区民族宗教事务办公室、西     

清真美食节为开斋节呈现清真美食大餐

正6月16日,由北京市民委主办、西城区政府支持,北京烹饪协会、西城区民宗办、西城区商务委、牛街街道承办,各区民委、各区协会、北京翔达投资管理有限公司、聚德华天控股有限公司、北京东来顺集团有限责任公司等单位协办的"2018第11届北京清真美食文化节"在牛街拉开序幕。恰巧6月16日是10个少数民族的传统佳节开斋节,清真美食节为开斋节端上了清真美食大餐。目前,每年一届的清真美食节已成为北京地     

银川举办清真美食旅游节

由银川市人民政府和中国烹饪协会共同主办的2011中国（银川）清真美食旅游文化节在银川成功举办。在4天的活动期间,共有324家清真餐饮、清真食品和穆斯林用品企业、餐饮用品企业、旅游产品生产企业等参展。预计实现直接销售收入110万元,并可带动旅游、广告、交通、物流、住宿、餐饮等相关产业的发展。     

开斋节里迎来美食飘香——2010第三届北京清真美食文化节在北京牛街举办

九月的首都北京,秋高气爽、云淡风清。9月10日,来自首都各地区的少数民族同胞身着节日盛装,欢聚在历史文化悠久的牛街,感受和沐浴开斋节喜庆气氛的同时,共同见证了2010·第三届北京清真美食文化节的开幕。     

北京的清真小吃

北京小吃历史悠久、品种繁多、雅俗共赏,有人说,自打有了北京城就有了北京小吃,照这么说起码也有3000多年了。但真正具有北京地方特色的小吃,还要从公元1145年北京作为国都以后逐渐形成。而形成以清真风味小吃为主的这种格局也是有它的历史原因的。     

挖掘、创新清真传统美食文化——第二届北京清真烹饪、服务技能大赛即将举行

以“奥运美食、绿色餐饮、创新实用、营养健康”为主题,以“提高清真餐饮企业烹饪技艺和服务水平,挖掘、创新清真传统美食文化”为宗旨的第二届北京清真烹饪、服务技能大赛将于2007年7月7日至7月8日在北京市民族文化艺术职业学校举行。本届大赛为期两天,由北京烹饪协会主办,北京市民委、北京市商务局、北京市旅游局大力支持,东来顺集团、北京市民族文化艺术     

北京清真烹饪大师

佟建国 1952年生，中式烹饪高级技师，鸿宾楼饭庄副总经理兼总厨师长。从厨25年，曾师从蒋学仁、王继德、马永海、杨国桐、马占甫等清真名师。代表作品鸡茸鱼翅、白蹦鱼丁、红烧蹄筋、葡萄蹄筋、鲍汁羊肉、时蔬全素等。2000年12月获北京申奥运清真烹饪技术大赛金奖。李宝亮 1949年7月22日生，中式烹饪高级技师，鸿宾楼饭庄厨师长。从厨30年，曾师从高维恭、马永海、苑树堂、王继德等清真名师。代表作品砂锅鱼翅、红烧牛尾、芫爆散丹、烤羊脊、烤羊排、汆千里风等。2000年12月获北京申奥运清真烹饪技术大赛金奖。乔淑兰 1956年生，高级烹调师…     

金秋九月清真美食将缤纷京城

近日．2010第三届北京清真美食文化节动员启动仪式暨新闻发布会在京召开。 记者从发布会上获悉．由北京西城区人民政府、北京市民族事务委员会、北京市商务委员会、中国烹饪协会支持．北京烹饪协会主办．北京烹饪协会清真烹饪专业委员会、翔达投资管理有限公司、牛街街道办事处等单位承办．     

全国清真美食创新大赛厨师节期间开赛

由中国烹饪协会主办、中国烹协名厨委和清真专委会承办的全国清真美食创新大赛将于第二十届中国厨师节期间举行。本次大赛本着公开、公正、公平的原则,由国家级评委担任评委。作为厨师节期间唯一的烹饪赛事,此次全国清真美食创新大赛在中国清真美食之都新疆乌鲁木齐举办,将代表我国清真美食的最高水平,大赛还承担了检验当代中国烹饪技能水平和发现优秀烹饪人才的功能,备受重视。通过比赛     

北京又一顺的三款清真菜

用料:生羊散丹(即羊肚)400克,香菜段50克,花生油50克,香油25克,料酒10克,葱丝5克,蒜苔5克,姜末5克,味精、精盐各适量.     

北京清真烤鸭的历史沿革

烤鸭自古有之北京烤鸭是我国烹饪百花园中的一朵瑰丽的奇葩,是我国劳动人民勤劳智慧的结晶,有着悠久的人文历史和极高的世界知名度。北京清真烤鸭是在原北京烤鸭技艺成熟的基础上,为了满足穆斯林的宗教信仰和生活习俗,于上世纪30年代,按照《古兰经》     

非北京美食

在北京街头第一次见到煎饼果子时,我们一家准备在北京淘金。说是淘金其实有点恭维,说穿了只不过是想混口饭吃,有部戏叫《混在北京》也许我们就是那个意思。煎饼果子摊是一辆三轮车或是小推车,但是很干净,有两层玻璃柜子架在车上,上层摆着的“果子”即是油条和鸡蛋,下层则是一个平底锅,因为油水太多故显得油亮,令人怀疑是不是这家伙把油水全贪污了。陆陆续续有人来买这种煎饼果子,他们全带着鸡蛋,反倒是摊主的鸡蛋都用不上了。摊主也不恼,不像红茶坊酒吧里禁自带食品入场。只见摊主用拳头大的勺子舀一勺糊状的小米面,倒在烧热的…     

银川办第三届清真美食文化节

“油炸鸡扒,新鲜鱿鱼、甜香排骨,还有煎饺子、脆春卷,香馒头等各式美食让人心动。”2009第三届中国银川清真美食文化节日前在银川国际会展中心“开宴”,吸引了区内外200多家清真餐饮及用品企业、企业代表和众多市民参加。     

清真美食文化节向国庆60年献厚礼

在新中国成立六十周年前夕,2009第二届北京清真美食文化节于8月7日盛大开幕。这是北京清真餐饮和食品行业为祖国生日献上的一份厚礼。     

北京清真烹饪大赛金牌名花有主

北京申奥运2000年清真烹饪技术大赛12月17日在北京会议中心召开了闭幕式。全国政协副主席、北京烹协名誉会长、本届大赛组委会名誉主任孙孚凌,商业部原副部长、世界中国烹饪联合会名誉会长、北京烹协名誉会长姜习,北京市原副市长、北京烹协名誉会长郭献瑞,北京市人大常委会副主任、北京烹协顾问范远谋,国家民委经济司副司长胡毅力,中国伊斯兰教协会副会长于珍贵,中国烹饪协会副会长李鸣德,市人大民族宗教侨务委员会主任陈兴波,市旅游局副局长熊玉梅,北京市政府原副秘书长、北京烹协顾问丁维俊及市烹协会长杨登彦,秘书长杜长友等领…     

以巴黎时尚装点北京美食

北京万达索菲特大饭店独家引进法国著名的Le Pré Len(o)tre法餐厅,其姊妹店Len(o)tre被评为法国三星级"米其林"(Michelin)餐厅.     

圣诞美食在北京

每年的12月,北京总会迎来一个温暖的节日——圣诞节。但是,作为一个具有宗教特质的"外国节日"圣诞节似乎还显得不够那么名正言顺,冬日里温暖的圣诞灯光总是局部地出现在城市的某些角落,随之而来的中国农历新年很快就会将这种气氛吹散。在圣诞期间,不可缺少的圣诞大餐在北京的各家西餐厅陆续推出,品尝圣诞大餐在这座城市逐渐成潮流,让我们光临一家西餐厅,看看圣诞大餐是怎样变得简约而时尚的吧。     

北京金融街威斯汀大酒店 9月秋爽美食

北京金融街威斯汀大酒店著名的prego意大利餐厅和金城阁中餐厅,推出顶级新鲜野生黑虎虾,在九月为食客献上不可错过的饕餮盛宴.黑虎虾体型肥大,营养丰富,口味细腻.