美国快餐业成功的8F秘诀

进餐本来是人生的一种悠闲享受和社交乐趣。但是,由于美国经济的增长和生活节奏的加快,越来越多的美国人感到,没有必要把时间过多地消耗在家庭中的食品烹调上,许多人都已习惯在外面用餐。美国人用餐方式的变化,直接推动了快餐业的发展,形形色色的快餐店遍布城镇大小街道、大学、医院、机     

健康网站

美国快餐制造胖人 在日前闭幕的美国营养会议上，与会者对“制造胖子”的快餐业进行了猛烈攻击，科学家对美国人的不良饮食习惯提出了警告。 《美国临床营养学杂志》月刊发表的一份调查指出，目前有５５％美国人超重或太肥胖。美国人现在在外用餐更多，对便利食品的依赖性更大，而且进食的分量更多。 一张画着热狗、汉堡包、薯条和雪糕的图片打上这样的说明：“我们害死的美国人跟烟草一样多”。公众利益科学中心警告人们：“麦当劳每年花掉的广告费超过５亿美元，比万宝路（香烟）多四倍”。 与会者对“什么是有益食品”争论得相当激烈，以…     

美国:研究显示餐厅和外卖食物塑化剂含量更高

正城市人生活忙碌,往往选择外出用餐。但是,美国乔治华盛顿大学的一项最新研究发现,在餐厅用餐和食用外卖食品,人们摄入的邻苯二甲酸酯(Phthalates)的含量,要大幅高出食用家中烹饪的食物。研究人员利用2005年至2014年,美国全国健     

速冻食品的发展潜力巨大

<正> 近年来,我国速冻食品发展迅速,已成为90年代发展最快的食品加工业。 速冻食品始于美国。目前,全球速冻食品平均年增长速度为20～30％,发展最快的是美国、欧盟和日本等国家,产量以每年5～10％的速度递增。其中,美国速冻食品年产量约1,300万吨,人均占有量近60公斤,居世界第一位。在国外,速冻食品已成为方便食品和快餐业的支柱行业。 我国速冻食品起步于70年代,进入90年代,由于社会的进步和经济的发展,速冻食品消费迅猛增长,1994年我国的速冻食品产量约220万吨,1996年约300万吨。据专家预测,随着经济的发展,人民生活水     

速冻食品的发展潜力巨大

近年来,我国速冻食品发展迅速,已成为90年代发展最快的食品加工业。速冻食品始于美国。目前,全球速冻食品平均年增长速度为20％～30％,发展最快的是美国、欧盟和日本等国家,产量以每年5％～10％的速度递增。其中,美国速冻食品年产量约1300万吨,人均占有量近60公斤,居世界第一位。在国外,速冻食品已成为方便食品和快餐业的支柱行业。我国速冻食品起步子70年代,进入90年代,由于社会的进步和经济的发展,速冻食品消费迅猛增长,1994年我国的速冻食品产量约220万吨,1996年约300万吨。据专家预测,随着经济的发展,人民生活水平的不…     

美国开始严格控制反式脂肪酸食物

为了减少反式脂肪食品给人们身体带来的危害,全球连锁快餐业巨头美国麦当劳公司5月底宣布,在美国以及加拿大的快餐连锁店全面停用反式脂肪油烹调油炸类食品。     

快餐业——21世纪中国的产业革命

16年前,当本刊报道“首届全国方便食品工作会议”的消息时,人们尚不知快餐为何物;而16年后的会天却发生了天翻地覆的变化.人们对以方便面为代表的方便食品已熟视无睹,而对麦当劳、肯德基这些进入中国的洋快餐却“遭遇激情”.市场的呼唤、洋快餐的刺激,使得中国快餐业异军突起、迅猛发展,成为中国人民饮食生活中不可缺少的一部分.现在中国快餐业已成为经济发展新的增长点、投资热点及社会各界关注的焦点之一.本刊将以“第三届中国快餐业发展研讨会”和“’96国际快餐设备用品博览会”的召开为契机,连续深入报道我国快餐业的发展状况,把最前沿的信息与成果奉献给读者.     

美国饮食状况调查报告——美国人如何选择进餐时间、地点和食品

尽管有四分之三的美国人在家吃晚餐,但在家中做饭的人数仍然在继续下降,从2003年的64%降至2005年的58%(MSI,2005)。在过去的两年中,在家做饭的美国人又下降了7%,而目前估计只有32%的人在家做晚饭。有四分之一(26%)的晚餐是方便食品,17%的晚餐则是快餐店或超市的外卖食品,还有23%的美国人选择在餐厅吃晚餐。$在外面吃还是在家吃?根据NPI调查统计的数据,现今美国人更愿意选择从快餐店购买外卖食品。2005年美国人均在快餐店用餐80次,而1985年为93次;每年人均购买外卖食品,带回家吃57次,远高于20年前的33次;购买外卖食品,带到工作场所吃的有2…     

在外用餐对超级市场的影响

<正>目前,不论在美国还在欧洲,每三个晚餐中就有一个是在家庭以外的餐馆里用餐的。这个在外用餐的趋势在一定程度上影响超级市场的业务和与冷冻有关的食品。特别是汉堡肉     

快餐纸包装的发展趋势

我国的快餐业起步较晚，自1987年4月美国肯德基快餐连锁店在我国落户，现代快餐的概念才引入我国。但我国快餐业发展迅速，仅短短十几年，就已呈现出传统与现代、中式与西式、高档与低档快餐竞争与并存的市场格局。     

大食堂实行机械化供餐的新途径

<正> 随着经济、教育事业的蓬勃发展,大中型企业、学校等大单位人员不断增加,城镇人口密集程度越来越高,人口密集型用餐已成为令人担忧的一个大问题。近几年,为方便群众用餐,提高供餐效率,在我国大中城市和旅游区大力发展方便食品和旅游食品,促进了城市人民饮食生活社会化和流动人口饮食的方便化。许多半制成品、制成品及各种小包装食品也在进一步普及。北京、广州等大城市和铁路交     

浅谈我国快餐的发展

1.国际市场快餐情况: 1.1快餐的发展: 近来快餐饮食业在经济发达国家和地区,是食品行业发展最快的部门,其开发之快,带来效益之高,令人瞩目,被称之为食品行业的一枝独秀。例如:在美国快餐业每年经营额达500亿美元。美国《交流》季刊文章称”如果民族食品的意思是指人民最常吃的东西,那么今天真正的美国食品就只能是快餐了”,它是压倒一切的美国风味食品”。在我国的台湾等西式快餐与中式快餐像雨后春笋似地快速发展,如西式快餐在     

上班族快餐消费大调查 近70%的人每天必吃快餐

正快餐业的局势瞬息万变,消费者的形态和需求也在不断改变。为了了解快餐用户的消费习惯,餐饮公会、餐饮研究院联合美团外卖做了一次调查,一共收集到13205份样本,其中90后占39%,80后占33%,上班族占总样本的68%。晚上吃快餐的人也很多在用餐场景上,有25%的人会在工作日晚上选择快餐,而他们做出选择的     

“洋”快餐尽出“洋相” 何时融合本土文化

美国人发明的快餐业正在迅速变成跨国行业.在其走向国际市场的过程中不可避免地出现了一种有趣的情况:快餐业正在设法适应全世界各种不同的本土文化,分布世界各地的连锁店改变着其固有的饮     

新素食主义，我行我“素”

时至今日，人们逐渐认识到，素食可以让人活得更健康。“将禽类、肉类，甚至乳类食品拒之门外”、“尽可能多地摄入以植物性食物为主的膳食”。当“素食风”袭来时，全球为之动容：在中国，北京大学成立了素食协会；在美国，人们更以“吃素”作为生活品质的象征，55％的美国人外出用餐时，会点全素菜肴；     

港台信息

<正> 香港自从七十年代兴起快餐业,人们就与香肠结下不解之缘。由于香肠食用方便,选择种类多,老幼咸宜,深入人心。现今香肠的食用已不限于快餐店做热狗,即食面加香肠,烧烤用香肠,连烧腊店用料也有香肠,因此耗用量日增,据不完全统计,香港人每年食用香肠已逾亿吨。香肠,今天已成为香港人重要食品之一了。(万华)     

甜品屋香溢郑州

漫步郑州街头,大大小小,装潢迥异的甜品屋随处可见.时不时一阵阵诱人的烤面包香味沁人心脾,让人食欲大开,现在,甜品屋已成为郑州快餐业中一道独特的景观.据河南食品协会的负责人介绍,目前,郑州的甜品屋以突飞猛进的形势发     

健康食物出“波”来──微波炉在改变美国人膳食和营养结构中大行其道

美国人的生活方式和膳食方式都在改变。他们要求更简便、更简洁的用餐方式，因此具有安全、迅速、清洁等诸多优点的微波炉深受人们喜爱。近年来，美国家庭微波炉的普及率已达95％。越来越多的美国妇女参加社会工作，据统计，目前已有85％的18岁至54岁的女性参加工作。她们在家做饭的时间越来越少，日平均35分钟左右。美国人的膳食已经够简单不过了，但他们还不满足，希望尽量不走进厨房，因而市场上的熟食、半成品菜、冷冻食品相当走俏。这时，既能解冻加热，又能烧烤的微波炉具也自然坐上了饮具的头把交椅。美国的许多年轻人、职员和老年人…     

高新技术在方便食品生产中的应用

<正> 方便食品是指经过加工制成的带包装或不带包装、可以直接食用或稍加热处理即可食用的食品。在日本,方便食品通常指那些可直接食用,或加热时间不超过3分钟即可食用的食品,由于它具有简便快捷的特点,因而解决了人们用餐时间过长的难题。据悉,欧美国家在70年代时,平均每户约需1个多小时去烹制一顿晚餐,到了1994年,花费在这方面的时间已缩短到20分钟。目前,美国食品市场上方     

信息窗

一是丰富多样化:自本世纪80年代中期至今,食品的丰富多样化已初显端倪,近10年间,我国食品加工品种已从单一的谷物淀粉类主食发展到畜产品、水产品、水果、蔬菜、禽蛋等多品种的主食,并显现出美好的发展前景.二是快捷方便化:中国快餐业发展战略目标是,逐步形