红烧肉

红烧肉为一道民间菜肴,不但老百姓大都爱吃,而且是一些天子、皇后御膳中的常见之品。据传,唐皇李世民和清朝的慈禧即嗜食此物,对其情有独钟。 做得好的红烧肉,肥而不腻,瘦而不柴,软烂适度,色泽红润,味道浓香,鲜美可口,平中见奇。 现将几款风味各异的红烧肉,介绍如下。     

红烧肉

红烧肉．好像天南海北都有,不过能在中国饮食文化史上留下名字来的,则多多少少会沾一点名人的光,譬如苏学士的东坡肉、毛主席的毛氏红烧肉。先说毛氏红烧肉吧。     

红烧肉感言

“一位著名作家曾将红烧肉推举为国菜,并揭示出红烧肉在肉的各种吃法中独具民族性、重要性、全局性、历史性、经典性的特点。”     

外婆家红烧肉

和普通的红烧肉比,外婆红烧肉多了许多的酒味,也更有了南方菜肴的清甜。那做法到底有什么不同呢？     

说说红烧肉

红烧肉的历史在《齐民要术》当中就有记载,发展到现在至少有几十种烧法,成的、甜的、酥烂的、油腻的、不腻的。做法也很杂,选料还可选猪腿肉,时尚是肥瘦搭配,但大都是选用带皮的五花肉。在当今年代吃红烧肉会令爱者徒生几分恨意,故戏言之,     

天南地北红烧肉

台式笋干红烧肉；老干妈红烧肉；花氏红烧肉；[编者按]     

钟情红烧肉

时下,红烧肉已作为一种普通的菜肴,摆上了寻常百姓家的餐桌,这些年,我曾经历过大大小小的宴席,也曾不止一次地尝过所谓的“山珍海味”,虽如此,每每有人问起:“你最喜欢吃的是什么?”我总是毫不犹豫地回答:“红烧肉!”以致每次赴宴,哪怕桌上的菜肴再丰富,如果缺少了一道红烧肉压轴,就会觉得此次宴请还没能让人尽兴,心中便不免生出一点美中不足之感来。 细想起来,如此钟情红烧肉,渊源还得追溯到我的幼年,在我的故乡,人们都把红烧肉称作“大菜”。“大菜”者,相对于萝卜白菜之类的“小菜”而言也。那时,乡村生活贫困,农家四季少腥荤。在温饱有虞的情     

难舍红烧肉

在老家,红烧肉是待客时的上等佳肴。它的特点是色泽红亮诱人,嫩滑可口,入口酥软,肥而不腻。     

毛氏红烧肉

编辑您好：出差去过湖南,发现那里的湘菜和我们城市吃过的味道有点不一样,感觉更加乡土,也更原汁原味,最喜欢当地厨师做的“毛氏红烧肉”,真的是入口即化,而且略辣略甜。不知道当年毛主席吃到的也是这个口味的吗宁听当地厨师说“毛氏红烧肉”中要放香葱和草果,回家也自己试做了这个菜,可老是不怎么成功,不知道您会有什么窍门吗？陕西唐永红     

难舍红烧肉

熟悉的前辈中,颇有一些美食家,如北京的王世襄、汪曾祺,上海的邓云乡、唐振常,苏州的陆文夫等先生。他们爱吃,会吃,也撰写谈美食的文章,陶醉于美食诱惑而自得其乐,黄永玉先生也与他们极为相似,近年来,他写自传体长篇小说《无愁河的浪荡汉子》,写透故乡凤凰古城的各种大菜、小吃,色香味一一纷呈,读得让人简直按捺不住。     

毛氏红烧肉

最有特色的肉类菜要数红烧肉,要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的．遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜．并美其名曰“毛氏红烧肉”。今天带大家做的这道毛式红烧肉是湘悦餐厅阳立新总厨亲自为我们烧制的,红烧肉是采用上等的猪肉．切成匀称的切状,再加少量的糖烧制而成．色泽呈金黄,味道肥而不腻。特点：肥而不腻．成鲜辣香。     

电饭锅 乌贼鱼 红烧肉

1.把猪五花切块,加料酒焯水沥干。小乌贼鱼不要切开,整只洗净焯水。2.在电饭煲里放入猪五花,加入老抽、生抽、料酒、糖,加水没过最上层的原料后盖上盖子,开启煮饭功能。30分钟左右开盖看看猪肉,煮到7成熟左右就可以加入小乌贼鱼了。     

四季豆煸红烧肉

“红烧肉”本是一道家喻户晓的传统菜，但如今人们却对它敬而远之．究其原因，恐怕是因为太油腻了吧。最近笔者创制了一道另类红烧肉——四季豆煸红烧肉，它具有肥而不腻、瘦而不柴、荤素搭配合理等特点，很适合现代人的口味.     

怪噜红烧肉

地处祖国西南的贵州省，山川秀美，物产丰富，民族众多，饮食文化异彩纷呈。贵州的民间风味菜不仅充分利用了当地的特产，而且还深深打上了民族饮食文化的烙印。贵州民间风味中的“怪噜味”，就是其中的一个典型例子。“怪噜味”起源于“怪噜饭”，这是贵州的一种流行食品。在炒“怪噜饭”时，加入了当地产的各种原料，如香肠、腊肉、青红椒丝、洋芋丝、酸菜、芹菜、莲白、油辣椒、糟辣椒、甜酱及精盐、酱油、醋等，从而形成了醇厚浓烈的独特风味。“怪噜红烧肉”就是在传统红烧肉的基础上，经贵州民间厨师之手，将“怪噜味”应用于红烧肉的…     

新法烹制红烧肉

红烧肉是一款传统的美味佳肴，素来以色泽棕红、香味浓厚的特点而深受众多食客的喜爱。但有一天，一位常来我店的顾客对我说：“马师傅，你们能不能把红烧肉改进一下﹖”我问：“为什么﹖”他说：“虽然红烧肉大家都爱吃，但肉太肥，而且味道总是老样子，再好吃的东西，经常吃也会吃腻。”听了这位顾客的话后，我就想：红烧肉的味道是要改改，这容易，可要减少红烧肉的肥腻感就比较难了，因为我们这里出产的猪肉不是瘦肉型猪，其肥膘太厚，瘦肉较少，怎么改进呢﹖第一次改进时，我将红烧肉全部采用瘦猪肉且不带猪皮来烹制，并结合“毛家红烧…     

味美正是红烧肉

自从《康熙微服私访记》在电视台播出以后。我的口里就多了一句歌词：五花肉。青锋剑。这一句唱得宇正腔圆。后面的就不知道唱了。一唱这句。妻子就在厨房叫开了：有没有搞错！那是“五花马”，不是“五花肉”。     

赔我红烧肉

小时候家里很穷,我很少有机会吃上一顿红烧肉。于是在我看来,那红烧肉油腻腻的样子、香喷喷的味道特别诱人。不过让我欣慰的是,上中学时,学校每学期结束的时候,都要会餐一次,主打菜就是红烧肉——学     

客家美味红烧肉

客家莱中的红烧肉，有各种不同风味的红烧肉，无论哪一种风味的红烧肉，味道都非常可口，虽然是肥猪肉，但吃起来却不腻，而且味香诱人，吃了一块，还想吃。中国人爱吃，外国人也爱吃，下面就向广大的读者介绍几款风味各异的客家红烧肉。     

怎样做好红烧肉

红烧肉,称得上是一道广受欢迎的大众名菜,上至帝王将相,下至平民百姓,无不喜欢食之。红烧肉虽然是一道普通的菜,但要想做得色香味俱佳却并不容易。     

话说苏式红烧肉

昨天，饭桌上说起红烧肉时。有个朋友说：“烧红烧肉最容易了，肉放水锅里。煮熟了加酱油，再加糖烧上色便起锅。”红烧肉真的这么容易烧吗？当然不是，不然怎么会很少有饭店敢卖红烧肉呢？对此，有人说是因为红烧肉“不上台面”。所以餐馆才不怎么卖。其实这年头，连咸菜萝卜干霉干菜都上了台面，那还有什么上不得台面的？