第七营养素

第七营养素即膳食纤维，是指不被人体肠道内的消化酶消化吸收，但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质及木质素组成。     

膳食纤维对营养素吸收的影响

膳食纤维是人体所必需的营养素之一,其本身不能直接被机体所吸收利用,但对胃肠道功能及多种营养素的吸收都有一定的影响。这些营养素包括常量营养素-蛋白质、脂类及碳水化合物和微量营养素--维生素、矿物质及微量元素。膳食纤维对于蛋白质代谢及氮平衡的影响不大,但可减少脂类和碳水化合物的吸收及利用。有些实验显示膳食纤维对矿物质及微量元素的吸收无影响,而另一些实验则表明纤维可促进矿物质及微量元素的吸收利用。有些实验结果表明膳食纤维可损害维生素A、维生素E及维生素B12的吸收,但对其它维生素的生物利用无明显影响。     

人类的第七大营养素—膳食纤维

我国居民饮食结构的变化,使人拉所患疾病的形式也在悄悄地发生变化,一些在西方发达国家常见的肥胖症、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病和结肠癌等疾病,在我国有逐年上升的趋势,据国内外病理学和营养学专家的大量科学调查和研究结果表明,上述病症产生的原因均与人们的饮食密切相关,其中一个重要的原因就是食品中缺乏膳食纤维。     

膳食纤维生理功能及其对常量营养素吸收影响

膳食纤维对人体健康具有特殊生理功能,尤其是对慢性疾病预防作用;膳食纤维本身不能直接被机体所吸收利用,但对胃肠道功能及多种营养素吸收都有一定影响,常量营养素包括碳水化合物、蛋白质及脂类;膳食纤维对于蛋白质消化吸收影响不大,但可减少脂类和碳水化合物吸收及利用。     

人体内的第七营养素——食物纤维

食物纤维是指食物在人体肠道内不被消化吸收的植物性物质。它具体包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等物质,是植物细胞壁的间质组成成分,因此,可以说它是没有营养的。但却是人体不可缺少的,是平衡膳食结构的营养素之一,而不是人们所认为的只是食物的残渣。一般来说,一个正常的成年人,每天需要食物纤维的量是20~35 g。富含食物纤维的食物有:粗粮、杂粮、豆类、蔬菜、水果等,此外还有各种膳食纤维的食品。人体虽不能像食草动物那样消化食物纤维,但能凭借肠道中的细菌分解部分纤维。如大肠杆菌能把纤维分成维生素B类的汽酸、肌酸和维生素K而…     

膳食纤维最胜任的“清道夫”

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性两大类。纤维素，半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维．存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维．存在于自然界的非纤维性物质中。     

第七营养素——膳食纤维

随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。然而，心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症等的发病率有所增长，其原因主要是人体内缺少了膳食纤维。     

膳食纤维的功能及开发研究

近一个时期来，膳食纤维引起世界各国营养学家的极大关注，将其列为“第七营养素”。早在1991年WHO专家组将膳食纤维推荐入“人群膳食营养目标”。膳食纤维是指不被人体消化吸收的以多糖类为主体的高分子物质的总称，按其溶解特性分为水溶性纤维和不水溶性纤维两大类：水溶性纤维是指植物细胞壁内的贮存物质和分泌物，主要包括果胶、树胶、葡聚糖、瓜儿豆胶、羧甲基纤维素等；不水溶性纤维是细胞壁的组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素     

开发人体第七营养素—膳食纤维

文章介绍了膳食纤维具有的预防肠道疾病，预防心血管疾病，降低血压等生理功能，及丰富的膳食纤维资源，充分阐述了膳食了纤维在国内外的开发利用概况和广泛的应用前景。     

蔗渣膳食纤维化学结构的研究（I）

蔗渣含８８．３％（干基）的膳食干纤维，是一种良好的膳食纤维新资源。本文利用简化的ＣＮＤＦ法从蔗渣中提取出纯净的细胞壁物质（膳食纤维），分析其单糖组成为４．０８％Ａｒａ．３６．５４％Ｘｙｌ，３１．６８％Ｇｌｃ和３．２９ＵＡ。通过８０℃Ｈ２Ｏ，ＮａＣｌＯ２－ＨＯＡｃ，１ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ和４ｍｏｌ／Ｌ ＮａＯＨ４种溶剂将细胞壁物质分级成７种聚合物组分，并分析它们的单糖组成。     

小麦系食物纤维的特性和应用

<正>一 前言 小麦食物纤维也称膳食纤维(Dietaryfiber,以下DF),其存在于小麦麸皮(Bran)中,而小麦大部分麸皮附着在皮层。自古以来,小麦用来制粉,以日常摄取较多的小麦麸。在欧美,早在医学发展初期,就知道采用小麦麸预防便秘,具有很好的缓解效果。本世纪二十年代开始,制粉技术向食用生活的高度化、精细化发展,以致使纤维的营养成份利用率低下,传统的是小麦麸皮供饲料用。     

意想不到的高纤维食物

除了全麦面包还有什么食物富含膳食纤维呢？近日，美国“生态沙龙网”刊出了六大你平时忽视的高纤维食物，常吃它们能帮你每天轻松获得25—30克膳食纤维。     

膳食纤维的健康作用

膳食纤维的定义1999年,美国谷物化学师学会(AACC)成立的膳食纤维专门委员会对膳食纤维的定义如下:“膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的、而     

膳食纤维与老年人进食原则

膳食纤维也叫食物纤维。在联合国粮农组织（FAO）及一些国家颁布的膳食指导大纲和我国一些权威文件中均明确指出．膳食纤维是平衡膳食结构中必需营养素之一，被称为第七营养素。     

别再想当然了 带“筋”的食物膳食纤维含量不一定高

有的人为了补充膳食纤维,每天会吃很多凉拌芹菜。因为芹菜口感粗糙,所以他们觉得芹菜含有较多膳食纤维;而凉拌着吃,是因为怕加热或者切碎后破坏它的膳食纤维。那么,是不是口感粗糙、带筋的食物才有膳食纤维呢?切菜、加热会不会破坏膳食纤维呢?科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示,膳食纤维是由可食性植物细胞壁残余物及与之缔合的相关物质组成的一类碳水化合物聚合物。     

膳食纤维 消化道清道夫

众所周知,膳食纤维在我们的饮食中是很重要的,它对人体的益处包括有助预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。当然,生食纤维最主要的作用之一就是促进消化系统的运作。膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,主要来自植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维在保持消化系统的健康方面扮演着重     

别拿膳食纤维不当回事

膳食纤维是一大类不被人体消化的糖类物质。世界卫生组织给“膳食纤维”定义为：“膳食纤维共性特点是指10个和10个以上聚合度的碳水化合物聚合物，且该物质不能被人体小肠内的酶水解，并对人体具有健康效益”。中国医药卫生标准对膳食纤维定义为：“植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，不能被人体小肠消化吸收且对人体有健康意义。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等”。     

食物的消化哲学

消化吸收与消化率 在食物中含有多种人体必需的营养素,这些营养素只有被人体消化吸收后,才能发挥其作用。不管是精米白面,还是鲜肉嫩菜,经过人的口腔、胃和肠的消化,使其分解成最简单的物质,然后再把这些物质吸收到肠壁血液中,这个过程就叫食物的消化吸收。     

“第七营养素”的开发与利用

膳食纤维能够平衡人体营养,调节机体功能,可与传统的六大营养素(即蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、碳水化合物)并列为“第七营养素”。 近年来,由于中国人在膳食结构中对高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品摄入量大大增加,而膳食纤维的摄入量显著减少,忽略了膳食营养的平衡性,致使高血脂、肥胖