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一部饮食大全
我从小学毕业就开始读《红楼梦》,到1966年大四即将念完时,已读了不下100遍。几十年来,除了陶冶性情外,我在《红楼梦》中寻找饮食之道。 相似文献
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苏州织造官府菜是苏州官府菜的代表,都同属于苏州菜。它的形成有诸多因素,本文试以浅析,即从它形成脉络和轨迹中,探视它的价值所在和我们应该对它采取的态度。 相似文献
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苏州织造官府菜,是由苏州织造府选聘苏州官府名厨及集民、绅、寺、肆诸菜之长,按传统制作技艺精心烹制的系列菜品,它将苏州菜的制作技艺推到了一个新的高度,是苏州菜的代表和精华。苏州谚语曰:"三辈子做官,学会吃喝穿。"官府是最讲究吃喝,也是最有条件讲究吃喝的地方。历朝历代,苏州官府林立。官场酬酢纷繁,你来我往,每个官府都从社会各界搜罗高厨,刻意求胜,奢华精丽,珍馐迭出。苏州织造府作为宫廷重要的派出机构,迎来送往,交际频繁,宴饮不断。特别是康熙、乾隆皇帝的 相似文献
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二、苏州织造官府菜形成及标志1、形成过程苏州自古就是全国重要的丝织业中心。元至正年间(1341-1367)将长洲县平桥南,原宋提刑司衙门改建为织造局,由工部遣官督理,专为宫廷提供织品。明洪武元年(1368)重建织造局于天心桥东,由苏州地方官员督造,至永乐间(1403-1424)遣太监阮礼督苏杭织造,内监督造由此肇始。如万历二十九年(1601)织造太监孙隆督税苏州,天启六年(1626)苏杭织造太监李实诬劾直隶巡抚周起元、御史商攀龙 相似文献
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<正>2013年5月,在国务院公布的第七批全国重点文物保护单位中,代表我国古代丝绸遗址遗迹的苏州织造署旧址名列其中。因而,苏州织造署旧址正式成为了"国保"。苏州织造署旧址坐落在苏州古城区东南带城桥下塘,现在的苏州市第十中学内,遗址中目前保存得较为完整的有织造署的旧 相似文献
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三、苏州织造官府菜的技艺特色和影响(一)技术特色苏州织造官府菜的特色,可归结为选料、火功、调味、追求精美诸端。1、选料特色苏州织造官府菜中没有鱼翅海参之类珍馐,大多都是普通的食材,但却选料严谨。以下是苏州民间采访的情况。1讲产地:蟹必选阳澄湖大闸蟹(阳澄湖水深、水清、水温低,形成了阳澄湖蟹壳青、毛黄、腿脚有力、肉质甜美的特点)银鱼必选太湖所产(太湖水浅,适于银鱼、莼菜成长);鸭子以娄江麻鸭为上、白菜以胶东白菜为好;即使在苏州一地,方位不同, 相似文献
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我的先生是上海本地人,但我的婆婆即先生的母亲,则是道道地地的苏州人,故而我们一家从口味到生活习俗,十分“苏州”,如吃得精细,小菜一般只浅浅一碟,一顿吃光,不熟的人见到我们这样肯定要笑我们小气。苏州人不大用“吃”这个词,多用“尝尝”:“阿要尝尝伲(我们)屋里厢自己做的熏鱼?”“尝”比“吃”高几个层次:尝有品,评点、研究众多含义在内;而“吃”,似只是单一的牙齿和舌头的动作。因为以“尝”为主,故而苏州人家反而认为菜盆堆得太溢太满,有粗俗之嫌。上海本地菜馆则刚好相反,讲究实惠划算,莱盆堆头要笃实,大碗肉大碗鱼,方是热情待客之道。可见同是江浙人,民俗也大不相同。 相似文献
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春秋时期的吴国以及宋、元、明、清的历代皇室,均在苏州设专门的官府手工业工场和机构,进行丝绸生产及管理,丝绸产品主要用于皇室消费与作为朝廷对外的珍贵礼品,这成为苏州各产业历史中的特殊经济现象。春秋时期,吴国宫廷设织里,生产缟、锦、罗、缯 相似文献
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在大力弘扬和推进江南文化发展的当下,苏州丝绸作为苏州地域文化乃至江南文化的重要组成部分,一直以来备受关注。而明清时期盛极一时的苏州织造府不仅是历史上皇帝在江南特设的官营丝绸生产与管理机构,更是江南丝绸历史文化的缩影。长期以来,由于对苏州织造府的保护与利用缺乏统一的认识与规划,导致苏州织造府一直未能真正参与到丝绸文化的弘扬与传承中。本文旨在探讨如何突出“织造府文化”,将织造府与丝绸风俗融合,唤醒丝绸文化记忆,同时整合周边文化产业元素,打造以丝绸为核心的精品文旅项目,实现又一江南文化新IP的诞生。 相似文献
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吴越春秋曾是我国历史上辉煌的一页,吴王夫差与越王勾践,军事家孙武与伍子胥,四大美女之一的西施与陶朱公范蠡的故事家喻户晓。我国历史文化名城苏州就是春秋战国时吴国的国都,尽管古老的苏州历经了2500多年的风雨沧桑,但著名的苏州菜系中仍保留着吴越春秋时的古老菜品和根据吴越春秋历史故事所创制的菜肴,它们是苏州的地方名菜,更是吴越春秋历史文化的生动写照。 相似文献
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"现代织造技术"是现代纺织技术专业的一门主干专业技术课程。根据纺织行业的发展和社会需求,学院以精品课程为目标,实施现代织造技术课程建设,实现课程内容实用化和综合化、教学资源多样化、教学方法与手段信息化和教学管理项目化。课程建设和改革成绩显著。 相似文献
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一方面由于文化主题的幌子掩盖了菜品的不足,再就是表现文化主题的本身还处于浮萍无根阶段,甚至还不如一般食客对此文化的理解深度和广度。两方面的期待错位,无怪乎现在的食客对文化主题餐厅都失去了兴趣。 相似文献