全力推动智利猪肉在中国市场的持续增长

2013年5月9日,记者在ChilePork产品研讨会上见证了智利驻中国大使路易斯·施密特·蒙特斯先生与ChilePork主席胡安·奥瓦耶先生共同承诺为中国市场提供高品质猪肉产品的启动仪式,这是继ChilePork更换品牌标识后在中国     

猪肉安全生产全程可追溯系统设计

安全生产全过程质量跟踪与溯源系统是保障猪肉安全的重要技术工具。本文借助SQLServer2000大型关系数据库技术和网络手段,采用智能标识技术,构建猪肉安全生产全过程质量跟踪与溯源系统,研发了一套适合我国猪肉安全监管的全程可追溯系统,为实现猪肉生产的全程信息跟踪提供可能。系统包括中心管理平台系统、养殖管理系统、屠宰管理系统、物流配送管理系统、分割销售系统五个管理模块。      

基于HACCP的猪肉安全生产可追溯系统溯源信息的确定

HACCP是食品生产企业实现食品安全管理的预防性质量控制体系.本文通过对猪肉安全生产可追溯系统溯源信息的分析,利用HACCP管理体系对猪肉生产过程中养殖、屠宰、物流和分割销售各环节中存在的和潜在的危害进行系列的评估,并结合我国生猪生产的实际情况,归纳总结出适合猪肉生产全程溯源的关键控制环节和溯源信息.     

ChilePork承诺为中国市场提供高品质猪肉产品

2012年5月10日,ChilePork首次在中国举办规模盛大的2012ChilePork发布会,旨在发力中国市场,为中国消费者提供高品质的猪肉产品。智利驻华大使路易斯·斯密特·蒙特斯（LuisSchmidt Montes）先生出席活动并致词,ChilePork主席胡安·奥瓦耶（Juan Ovalle）先生向与会嘉宾介绍了智利猪肉产业的发展,并对未来中智两国在猪肉产业的合作进行了展望。逾100名国内外行业知名经销商出席了本次发布会。     

猪肉食品安全监控与认证体系的创建

从生猪的饲料、养殖、屠宰、销售四个环节分析了猪肉食品生产过程存在的安全隐患及其解决的措施以及必须遵守的相关法规与标准，创建了一条无公害猪肉食品安全监控系统。     

ChilePork承诺为中国市场提供高品质猪肉产品

2012年5月10日,ChilePork首次在中国举办规模盛大的2012ChilePork发布会,旨在发力中国市场,为中国消费者提供高品质的猪肉产品。智利驻华大使路易斯·斯密特·蒙特斯（LuisSchmidt Montes）先生出席活动并致词,ChilePork主席胡安·奥瓦耶（Juan Ovalle）先生向与会嘉宾介绍了智利猪肉产业的发展,并对未来中智两国在猪肉产业的合作进行了展望。逾100名国内外行业知名经销商出席了本次发布会。     

法国猪肉制品即将抢滩中国

日前,法国猪业协会主席Guillaume Roue、法国猪业协会总经理Didier Delzescaux、法国猪肉制品联合会主席Robert Volut等一行人前来参加在北京举行的第十届中国国际肉类工业展览会,其间法国食品协会组织了法国猪肉专场推介活动,法国驻华大使馆农业副参赞Thomas PAVIE等出席了此次活动并进行了演讲。     

基于批发市场的鲜猪肉可追溯体系的可行性分析

近年来,食品安全问题频发,尤其是今年的三聚氰胺污染事件更引发了全社会对食品安全问题的热议,然而,到了具体落实层面都显得无从下手。我们应该立足于批发市场已有的信息化实践,由政府主导,进行技术与制度并重的改革,从猪肉追溯作为突破口,解决农产品安全监测问题。     

肉类产品品质:何种市场营销策略可以创造肉品附加值?

保证肉类产品的质量,是整个肉类产业链的一个重要任务。保证肉品质量对于食品生产和销售企业来说是应尽的义务,而对于消费者来说是应得的利益。过去发生的各种食品安全危机,质疑的不仅仅是产品内在和外在品质的保障途经,还包括产业链中产品或市场参与者的决策。从动物育种到产品加工、零售到消费及消费者在各方面的产品品质要求上都表达了新的期望。当今,市场营销在产业链保障产品品质方面发挥了重要作用。本文将着重介绍肉类产业的市场营销和商业运作。     

我国猪肉安全现状分析及对策

本文分析了我国猪肉安全现状,指出饲料中激素、抗生素、瘦肉精、农药等成分,肉品加工中的卫生安全问题,屠宰管理、行业管理漏洞等不安全因素对消费者身体健康和行业发展造成的严重影响,提出健全法制和行业标准、提高行业自律以及建立可追溯体系等对策,从而提高我国猪肉安全水平。     

猪肉在冻藏中挥发性盐基氮含量的变化

挥发性盐基氮（TVBN）是动物性食品中蛋白质在腐败过程中,由于酶和细菌的作用,分解后产生的氨和胺类等碱性含氮物质,TVBN的含量是评定动物性食品新鲜度的重要指标,本试验测试了猪肉在冻藏中TVBN的变化及冻藏工艺对TVBN含量的影响。结果表明,正确的冻藏工艺对冻藏肉的品质没有明显影响。     

真空热收缩包装在冷却猪肉保鲜中的应用

实验比较研究真空热缩包装冷却猪肉、普通冷却猪肉在品质、货架期、运销成本等方面的差异。结果表明:真空热缩包装不仅降低了微生物生长速度和运销成本,而且显著改善了肉色,延长了产品的货架期。因此,真空热缩包装在冷却肉加工和运销中具有明显的应用优势。     

强化食品安全 发挥产业优势 促进猪肉出口的发展

随着当今世界经济的不断发展,各国人民的物质生活水平和营养健康需求也在普遍提高,人们对食品的安全性越来越重视,特别是对肉类食品的质量安全越来越关注.     

备受关注的美国向日出口猪肉新举措

对因中国台湾发生口蹄疫禁止猪肉出口而出现的日本市场猪肉短缺的局面,距日只有“一衣带水”的中国内地,至今迟迟没有反应。但是,遥远的美国肉类出口联合会却已发出了“支持美产猪肉进军日本市场”的号令……世界“肉联”寄希望于中国内地肉类加工出口企业。     

姜黄对猪肉品质影响的研究进展

在人们日常生活中肉及肉制品是不可缺少的食品,因此研究肉类及制品品质的提升,以及保鲜与安全是一个非常重要的课题.天然氧化剂姜黄,具有抗氧化,抗炎镇痛,抗肿瘤等强大功能;姜黄药理作用的运用也十分广泛,而对于其在畜牧饲料上提升肉品的研究却相对较少.综述了姜黄的主要成分、功能及姜黄对猪肉品质的作用影响,为将来姜黄在肉类食品及畜...     

寻找好猪肉

商朝的甲骨文中就有豕字,这是关于猪最早的文字记载;商周的钟鼎文中有个豢字,而汉代许慎《说文解字》:以谷物养豕也。可见最迟在商周就已有圈养猪。《孟子·尽心》篇提到:五母鸡,二母彘,无失其时,老者足以无失肉矣。意思是人们养好鸡、猪,老年人就不会没有肉吃,可见猪肉自古以来在我国人民生活中的重要地位。     

激光散射技术在PSE猪肉鉴定中的应用研究

目的基于新兴的激光光散射技术,用已知品质的肉样为研究对象,通过测定其蛋白溶液的颗粒光散射特性,寻求一个特征指标来判别正常猪肉与PSE肉,进而判断该技术在PSE肉鉴定方面是否可行。方法利用激光散射技术(动态光散射和静态光散射)比较正常猪肉和PSE肉总蛋白这两种溶液的颗粒光散射特性。结果不同p H对正常猪肉总蛋白溶液的颗粒特性有较大影响:低盐度时,其分维系数df随p H的增加而减小;盐浓度对正常猪肉总蛋白的df则影响较小。同时,相同溶液环境下,PSE猪肉蛋白和正常猪肉蛋白的分维系数(df)具有差异性,即两者蛋白颗粒特性具有明显差异。结论针对食品蛋白体系,在一定蛋白浓度范围内,光散射技术是一种较为有效的方法。该技术具有用量少、用时短、精度高、无损伤接触等优点,在食品品质快速分析检测方面具有潜在的应用价值。     

维生素E对猪肉品质的影响

维生素E是一种具有良好抗氧化作用的脂溶性维生素.本文论述了在猪的饲料中添加维生素E对猪肉的持水力、色泽和氧化稳定性的影响,为提高猪肉品质提供了一种新的方法.     

EM pacolin对猪肉品质影响的研究

主要研究EM paeolin对猪肉中里脊肉的品质影响.结果表明,EM pacolin能提高肉的pH值、提高保水性、减少失水量,对猪肉的品质能起到改善的作用.     

绿色猪肉深受消费者青睐

最近,媒体报导,重庆沃尔玛有十家分店售假绿色猪肉,将一般猪肉假冒绿色猪肉,价格提高一倍销售,发不义之财,受到应有的处罚。从这一事件中,反映出一些企业诚信缺失的严重性。但也透视出绿色猪肉具有很好的消费市场,为绿色猪肉提供了商机。1绿色猪肉销售渐露头角近几年来,食品安全事件频发,引发了公众对食品安全的信任危机,消费者对食品质量安全更加关