酒国忧思录（八）

黄酒以大米、黍米为原料,含有21种氨基酸,其中包括特种未知氨基酸,被形象地誉为“液体蛋糕”,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。[第一段]     

酒国忧思录（一）

2006年酒行业的统计数字出来了；[第一段]     

绍兴酒小考（二）

中国黄酒是世界上最古老的谷物酒之一,由其延伸出源远流长的黄酒文化,几千年来在中国的历史文化长河中留下了重彩浓圣的一笔,流传下许多典故文史、趣事佳话,至今仍为人津津乐道。然而,我不时发现业界在对酒文化研究和宣传过程中,出现为宣传而宣传,或因需要而宣传的现象,缺少言必有据、语出有典的严谨（或许自己偶尔也犯此类错误）。最近,余就古代部分书籍中或有关名士关于对黄酒或绍兴酒的一些论述,进行了非全面性的小考,目的是抛砖引玉,以期在今后的宣传时引用更准确、更客观些。不妥之处,敬请指正。[编者按]     

酒国忧思录(终结篇)

我的《酒国忧思录》本来只想写五篇,把各酒种当时存在的问题点一遍就行了,但后来是因为“中国畅销名酒评选”之事,众多的议论勾起了我的瘾头,也就拉拉杂杂的写了一十八篇。     

绍兴酒小考（一）

中国黄酒是世界上最古老的谷物酒之一，由其延伸出源远流长的黄酒文化，几千年来在中国的历史文化长河中留下了重彩浓墨的一笔，流传下许多典故文史、趣事佳话，至今仍为人津津乐道。然而，[第一段]     

绍兴酒小考（四）

中国黄酒是世界上最古老的谷物酒之一，由其延伸出源远流长的黄酒文化，几千年来在中国的历史文化长河中留下了重彩浓墨的一笔，流传下许多典故文史、趣事佳话，至今仍为人津津乐道。然而，我不时发现业界在对酒文化研究和宣传过程中，出现为宣传而宣传，或因需要而宣传的现象，缺少言必有据、语出有典的严谨（或许自己偶尔也犯此类错误）。最近，余就古代部分书籍中或有关名士关于对黄酒或绍兴酒的一些论述，进行了非全面性的小考，目的是抛砖引玉，以期在今后的宣传时引用更准确、更客观些。不妥之处，敬请指正。[编者按]     

绍兴酒小考（五）

中国黄酒是世界上最古老的谷物酒之一，由其延伸出源远流长的黄酒文化，几千年来在中国的历史文化长河中留下了重彩浓墨的一笔，流传下许多典故文史、趣事佳话，至今仍为人津津乐道。然而，我不时发现业界在对酒文化研究和宣传过程中，出现为宣传而宣传，或因需要而宣传的现象，缺少言必有据、语出有典的严谨（或许自己偶尔也犯此类错误）。最近，余就古代部分书籍中或有关名士关于对黄酒或绍兴酒的一些论述，进行了非全面性的小考，目的是抛砖引玉，以期在今后的宣传时引用更准确、更客观些。不妥之处，敬请指正。[编者按]     

酒之“魂”

中国黄酒,系世界三大古酒之一,是中华民族独创的酿造酒,是国粹,是国酒。中国黄酒酿造是以大米、小麦、水为主要原料,在《黄酒酿造工艺》中,把中国黄酒的代表——绍兴酒酿制的原料：糯米、小麦、鉴湖水,分别形象地比喻为“酒之肉”、“酒之骨”、“酒之血”。酒被拟人地比喻为一个有血有肉人的躯     

酒国忧思录（四）

2006年，全国葡萄酒行业规模以上企业葡萄酒总产量49．51万千升，增长18.10％实现销售收入129．5亿元，同比增长25．04％，保持快速增长态势，但增速有所放缓，低于2005年的增长，仍高于2004年的增长；毛利率为56．67％，与2005持平；葡萄酒行业规模以上企业实现利润总额15．5亿元，同比增长19.60％。[第一段]     

酒国忧思录（七）

《酒国忧思录》这组文章正欲收兵之时，恰听人说，这几年酒行业形势出奇的好，何来忧思，纯粹是杞人忧天。此说不敢苟同，吾以为，这几年，酒行业表面的繁荣掩盖着没有改变的脆弱本质。是以，鸣金改为擂鼓了。[第一段]     

酒国忧思录（三）

2006年,全国白酒行业规模以上企业实现销售收入971．4亿元,同比增长31．08%,远高于产量的增长,显示白酒行业向高端化发展,吨酒价提升;2003年我国白酒规模以上企业吨酒价为1．6万元,而2006年已上升到2．56万元,白酒企业产品结构升级趋势明显。由于费用率下降和白酒业消费税下调,行业利润增长高于收入的增长,处于较高水平,2006年实现利润总额100．2亿元,同比增长34．20%。[第一段]     

酒国忧思录（六）

2006年啤酒总产量3515.15万千升，增长14．70％；啤酒销售额83884627千元，增长16.37％；税金总额14010728千元，增长14.10％；产销量已连续五年位居世界第一。[第一段]     

酒国忧思录（十）

2006年，白酒产业呈现上升态势，产量为597．08万千升，同比增长18．20％；销售收入971．58亿元，同比增长51．08％；利润100．20亿元，同比增长25．48％；税金179．71亿元，同比增长18．40％；利税合计279．91亿元，同比增长21．94％。表面看起来，这个数字是喜人的，销售产量、销售额、利润都增加，但是我们应该看到，这是在经济日趋过热，     

酒国忧思录（九）

孤军奋战终是势单力薄,未来必是产业群集天下。 产业群集是指经营同一种产业的一群公司在地理上集中在一起。如,美国,信息技术、生物技术、风险资本的企业聚集在硅谷;汽车及其零部件的生产企业聚集在底特律;飞机及其设计、软件、金属加工企业集聚在西雅图等等。[第一段]     

酒国忧思录（五）

本来《酒国忧思录》这组文章是想把各酒种的事说一遍就行了。可是最近白酒的一件事却鸹噪大作，面对各种匪夷所思的高论，使人不能心静，也罢，咱也来说几句不中听的话。[第一段]     

绍兴酒小考（三）

最近,余就古代部分书籍中或有关名士关于对黄酒或绍兴酒的一些论述,进行了非全面性的小考,目的是抛砖引玉,以期在今后的宣传时引用更准确、更客观些。不妥之处,敬请指正。[编者按]     

酒国忧思录(十三)

2007年是全国黄酒行业持续、快速发展的第五年。黄酒行业各项经济技术指标又创新高,全国黄酒产量已达到230万千升,销售收入和利润总额增速维持高增长,分别为37.07%和50.91%,同比增长10.1和34. 86个百分点。     

酒国忧思录(十六)

2008年5月12日14时28分，四川汶川发生8级强烈地震。显然，这次新中国建国以来烈度、破坏胜最大的一次地震，对中国社会造成了很大的伤害。 这也许是许多人一生中看见或经历过的最大的一件事了。这件大事将深深地印在这一代人的脑海中，     

绍兴酒成因之初探（二）

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可谓独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等,但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。     

24万吨陈年酒的担忧

“陈酒储备将成为一个短期内无法复制的战略资源!”由此，古越龙山24万吨陈年黄酒，成为其驰骋中国高端黄酒市场的坚实后盾，也成为这个行业艳羡垂涎的宝贝。然而，竟然有人为古越龙山的24万吨陈酒担心。为什么呢？我们且来看此文。[编者按]