食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之五）──果胶

食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之五）──果胶王卫平（英国ＡｒｔｈｕｒＢｒａｎｗｅｌｌ＆Ｃｏ．Ｌｔｄ．，５８－６２ＨｉｇｈＳｔｒｅｅｔ，Ｅｐｐｉｎｇ，Ｅｓｓｅｘ，ＣＭ１６４ＡＥ，Ｕ．Ｋ．）商品果胶可分为二大类：高酯果胶（ＨｉｇｈＭｅｔｈｏｘｙｌ...     

食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之一）

食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之一）王卫平（英国Ａ．ＢＲＡＮＷＥＬＬ＆ＣＯＬＴＤ，ＣＭ１６４ＡＥ）冯建军（轻工业部食品发酵工业科学研究所，北京，１０００２７）亲水胶体（Ｈｙｄｒｏｃｏｌｌｏｉｄｓ）通常是指能溶解于水中，并在一定条件下充分化水形...     

食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之五）──果胶（续）

食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之五）──果胶（续）王卫平（英国ＡｒｔｈｕｒＢｒａｎｗｅｌｌ＆Ｃｏ．Ｌｔｄ．，５８－６２ＨｉｇｈＳｔｒｅｅｔ，Ｅｐｐｉｎｇ，ＣＭ１６４ＡＥ，Ｕ．Ｋ．）三、在食品工业中的应用高酯果胶的一般使用条件是体系ｐＨ＝２．０...     

食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之二）──植物籽胶

食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之二）──植物籽胶王卫平，冯建军（英国Ａ．ＢＲＡＮＷＥＬＬ＆ＣｏＬＴＤ，ＣＭ１６４ＡＥ）（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）植物的籽实体是传统的亲水胶体来源之一。植物的种子内大多储有淀粉，但也有许多植物...     

参加第六届亚洲食品配料（FIA）展览会的情况汇报

参加第六届亚洲食品配料（ＦＩＡ）展览会的情况汇报由ＭｉｌｌｅｒＦｒｅｅｍａｎＪａｐａｎＣｏ．，Ｌｔｄ和Ｅｘｐｏｃｏｎｓｕｌｔ，Ｈｏｌｌａｎｄ组织的１９９５年亚洲食品配料展览（ＦｏｏｄＩｎｇｒｔｕｉｅｎｔｓＡｓｉａ（ＦＩＡ）１９９５］，即第六届国际食品...     

JECFA安全评价准则简介

ＪＥＣＦＡ安全评价准则简介前言ＦＡＯ／ＷＨＯ食品添加剂和污染物联合专家委员会（简称ＪＥＣＦＡ）是国际食品添加剂与污染物安全评价的权威机构。它由各国该领域的学术专家组成，定期公布食品添加剂和污染物的研究成果。食品法典委员会将ＪＥＣＦＡ的评价意见作为制定...     

国际食品法典委员会有关二恶英(Dioxins)的意见

二恶英和多氯联苯（ＰＣＢｓ）是无所不在的环境和食品污染物。尽管高剂量的暴露往往是由于某些职业原因或偶发事故,但低剂量的膳食摄入也是一个十分常见的暴露途径。第２８次国际食品添加剂和污染物法典委员会（ＣＣＦＡＣ）将二恶英污染列入正式议题进行讨论。人们认识到食品法典委员会（ＣＡＣ）要制定食品中二恶英和ＰＣＢｓ的最大限值标准,还需要ＦＡＯ／ＷＨＯ食品添加剂联合专家委员会（ＪＥＣＦＡ）评价这两组污染物的毒理学特性,因此将二恶英、二恶英样ＰＣＢｓ以及非极性ＰＣＢｓ放在ＪＥＣＦＡ的重点评价名单中。这也是食品法…     

动物性食品中金黄色葡萄球菌产肠毒素的研究

采用微板凝胶扩散法，对我国动物性食品中金黄色葡萄球菌产肠毒素特性和其肠毒素分型进行了研究。结果显示，在１８３株金黄色葡萄球菌中有６９株（３７．７％）产生一型或多型肠毒素。其中产Ａ型肠毒素菌株最多（２８株）、其它依次为Ｃ型（２３株）、Ｂ型（１１株）和ＡＣ型（３株）。Ｄ型、Ｅ型、ＡＢ型和ＣＤ型各１株。     

食品中铬（Ⅲ）与铬（Ⅵ）分析方法的探讨

研究了ＩＥ－ＡＡＳ法测定食品中痕量Ｃｒ（Ⅲ）和Ｃｒ（Ⅵ）的方法,讨论了原子化条件,样品预处理方法及Ｃｒ（Ⅲ）和Ｃｒ（Ⅵ）分别测定的条件选择与方法;确定了以酸浸提食品中的各种价态的铬的样品预处理方法;探讨了利用弱碱型阴离子交换树脂选择吸附Ｃｒ（Ⅵ）进而分别测定了Ｃｒ（Ⅲ）和Ｃｒ（Ⅵ）的条件与方法。     

危害分析和关键控制点应用的重要发展（综述）

危害分析和关键控制点应用的重要发展（综述）马凤楼南京医科大学（２１００２９）ＨＡＣＣＰ（危害分析和关键控制点）系统是在１９８９年由美国食品微生物标准顾问委员会（ＮＡＣＭＣＥ）经不断修正而标准化的。共列为７条原则。１．评估与食物种植、收获、原料与成分、...     

灵芝的抗突变作用

用不同的试验终点对灵芝的抗突变作用进行了检测，结果表明，灵芝水提取液（ＡＥＧＬ）对多种诱变剂所致的突变具有显著的抑制作用。ＡＥＧＬ对环磷酰胺（ＣＰ）诱导的小鼠骨髓嗜多染红细胞（ＰＥＣ）微核效应有显著的抑制作用，并呈剂量反应关系。ＡＥＧＬ剂量为１０ｇ／ｋｇ时对ＣＰ诱导的微核效应抑制率达６６．１２％。ＡＥＧＬ剂量在６．２５～１００ｍｇ／皿范围内，对诱变剂４—硝基喹啉—Ｎ—氧化物（ＮＱＮＯ）和２—氨基芴（２—ＡＦ）诱导的鼠伤寒沙门氏菌组氨酸缺陷型回复突变有显著的抑制作用，并呈剂量反应关系。高剂量组（１００ｍｇ／皿）的回变菌落数接近于自然回变数。１ｍｇ／ｍＬ的ＡＥＧＬ对丝裂霉素Ｃ（ＭＭＣ）诱导的人外周血淋巴细胞（ＨＰＢＬ）姊妹染色单体交换和染色体畸变的抑制率分别为７０．７％和７６．５％。     

特约专版

特约专版基快富有限公司奇妙的增鲜剂利福达及利福高（肌苷酸ＩＭＰ＋鸟苷酸ＧＭＰ５０：５０共结晶）肌苷酸（ＩＭＰ）琥珀酸二钠（ＳＳＡ—ＤＩＳＯＤＩＵＭＳＵＣＣＩＮＡＴＥ）结晶利福达及利福高从畜肉、鱼肉及香菇中，萃取汤用原汁，烹调食品，便有风味鲜醇的美味，...     

PPMA英国加工与包装机械协会(PPMA)简介

ＰＰＭＡ（ＴＨＥＰＲＯＣＥＳＳＩＮＧＡＮＤＰＡＣＫＡＧＩＮＧＭＡ ＣＨＩＮＥＲＹＡＳＳＯＣＩＡＴＩＯＮ）是英国加工与包装机械协会的简称 ,她是英国包装行业最具权威的组织机构 ,也是世界包装机械联盟Ｃ．Ｏ．Ｐ．Ａ．Ｍ．Ａ（ＴＨＥＣＯＮＦＥＤＥＲＡＴＩＯＮＯＦＰＡＣＫＡＧＩＮＧＭＡＣＨＩＮＥＲＹＡＳＳＯＣＴＡＴＩＯＮ）的创造者。ＰＰＭＡ拥有极庞大的厂商队伍 ,在其下属３３０家会员公司中 ,包括许多历史悠久、产品外销到世界各地的著名企业。其年销售总额高达１２亿英镑／２０亿美元（１９９８年统计） ,占英国全国行业…     

火腿香肠的HACCP“综合管理”导则

１ＨＡＣＣＰ卫生管理是国际主流日本引进“综合卫生管理制造过程”在食品流通的国际化进程中,食品卫生管理的最有效方法即世界上通用的ＨＡＣＣＰ系统受到了高度重视ＨＡＣ（Ｐ是由美国开发的,在国际上评价很高。以美国为首ＥＵ（欧盟）、加拿大、澳大利亚等国均将其法制化　另外,ＥＡＯ（联合国粮农组织）。ＷＨＯ世界卫生组织）的联合食品规格委员会也制定出有关ＨＡＣＣＰ系统的应用导则在日本,平成７年（１９９５年）修正了食品卫生法,以ＨＡＣＣＰ的原则为基础,引进“综合卫生管理制造过程”的认证制度。实施ＨＡＣＣＰ卫生管理…     

高温法二醋片可纺性表征方法初探

本文利用毛细管流变仪研究了几种二醋片（ＣＡ）丙酮纺丝原液的流变性。分析了粘流活化能（ΔＥη）与可纺性的关系．认为ΔＥη可作ＣＡ－丙酮纺丝原液可纺性的表征参数．ΔＥη越小，可纺性越好．ΔＥη大于８０ＫＪ．ｍｏｌ－１时，可纺性差．     

文摘

文摘以牛奶为基础的酸性食用凝胶的生产方法（ＢＵ－ＤＯＬＦＳＥＮ，Ｇ；ＮＩＥＣＳＥＮ，Ｐ．Ｍ）ＰＣＴＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＰａｔｅｎｔＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ（１９９４）ＷＯ９４／２１１２９ＡＩ，７ｐｐ［英文］ＤＳＡ．Ｐ１０７（１９９５）８０８文章报...     

应用OPA柱前衍生法测定食品中的牛磺酸

本文研究了采用ＯＰＡ柱前衍生法测定食品中的牛磺酸。样品经粉碎、振荡、离心等前处理，通过ＯＤＳＣ－１８柱进行衍生和分离。柱前衍生剂为含有０．５ｇＯＰＡ和５ｍｌα－巯基乙醇的０．２ｍｏｌ／Ｌ（ｐＨ９．５）硼酸缓冲液。流动用为５５％的０．０５ｍｏｌ／Ｌ乙酸钠溶液和４５％的甲醇。荧光检测器波长为：Ｅｘ：３３５ｎｍ和ＥＭ：４５５ｎｍ．食品中牛磺酸浓度在５μｇ／１００ｇ范围内能够被定量测定。回收率为９９．６３～１００．０１％，变异系数（ＣＶ）为１．３８％。     

第八届北京木工机械展主要厂商及展品简介

公司名称产品及业务（续） ＩＴＡＬＹ意大利Ａ ＣＯＳＴＡ Ｓ．Ｐ．Ａ．封边机、横切机、木地板生 产线ＡＬＦＡＭＡＣＣＨＩＮＥ Ｄ ＲＡＦ－框架装配机、双横切锯ＦＯＮＩ ＧＩＵＳＥＰＰＥＡＮＧＥＬＯ ＣＲＥＭＯＮＡ原木制备设备Ｓ．Ｐ．Ａ．ＡＲＴＵＲＯ ＳＡＬＩＣＥ Ｓ．Ｐ、Ａ．家俱自动关闭铰链ＡＵＴＥＣＯ Ｓ．Ｒ．Ｌ．多轴四面铣刨机ＢＡＬＥＳＴＲＩＮＩ ＲＥＮＺＯ实木餐椅生产机械Ｓ．Ｐ．Ａ．ＢＩＥＳＳＥ ＧＲＯＵＰ木工机械ＢＭＡ ＡＢＲＡＳＩＶＥＳ砂纸ＢＲＥＶＥＴＴＩＭＡ双锯斜角切割机、固定、涂 胶、基砖材料接…     

目前卡拉胶市场浅析

卡拉胶（ＣＡＲＲＡＧＥＥＮＡＮ）作为一种新型的食品添加剂，有着其它胶体不可替代的优越性。本文从国际市场和国内市场两方面简要分析了它的需求情况以及发展趋势，对企业参与市场竞争提出了积极意见。     

成型加工（包装、分切、绗缝）设备

成型加工（包装、分切、绗缝）设备本次展览会上展出的成形加工机械种类不多，且比较零散。参展的３家具有代表性厂商分别为：韩国湖山ＳＹＳＴＥＭ公司（ＨＯＳＡＮＳＹＳＴＥＭ），法国卡利马公司（ＣＡＬＥＭＡＲＤＳ．Ａ．），台湾亮寰公司。５．４．１韩国湖山公司（...