罐头食品的技术创新与开发

<正> 罐头食品是当今世界现代食品工业中一个重要的食品种类。目前我国罐头食品工业与国际先进水平相比还存在较大差距,其发展受制于国际贸易市场。因此必须依靠技术创新和大力开发国内市场来加快我国罐头工业的发展,必须改变我国罐头产业一味依赖出口市场为主的发展方式。相信随着我国经济的不断快速发展和生活水平的提高,罐头食品在我国的消费将会不断上升。我国罐头食品工业起步于建国初期,主要发展于改革开放时期,在八十年代末受国际市场的影响,一直到九十年代曾一     

浓缩牛骨汤罐头食品的开发及生产流水线的设计

随着改革开放和外向型经济的发展,我国食品工业产品正逐步打入国际市场并受到越来越多的欢迎。这无疑使我国食品工业产品走上了国际经济舞台,并开拓了走向世界出口创汇的发展新路。我们要抓住机遇,不失时机地开发适合国外需求的食品,迅速占领国际市场,获取经济效益。     

玉米笋食品及其开发

玉米笋是没有鼓粒的幼嫩玉米雌穗（刚抽丝2－3cm)采收后去苞叶、花丝穗柄而剩下的笋尖状穗轴，长度7－12cm。     

云南人参果中营养成分研究与开发应用初探

本文从云南省曲靖地区种植的人生果鲜果出发,用氨基酸分析仪测出人参果中１１种氨基酸的含量;用电感耦合等离子体原子发射光谱法选择测定其中十六种无机微量元素含量;用热分析方法首次测定人参果中的微量元素氧化物总量,与同等条件下测定的甘肃产蕨麻干（俗名亦称人参果）,云南文山产“三七”粉微量元素氧化物含量比较,对其中微量元素的含量及价值作分析比较,微量元素含蛭“人参果”籽中最高,测试结果表明：云南人参果中富含     

人参果饮料的加工工艺

本文通过对人参果的营养价值的研究,探讨了人参果饮料的加工工艺,论述了人参果产业及人参果深加工技术的前景。     

人参果果汁加工技术研究

对人参果的加工工艺、产品配方进行了研究,研制出营养丰富、口感良好、含Ca量高的保健型产品.     

人参果白兰地的研制

本研究以人参果为原料经过发酵、蒸馏、陈酿、贮存、调配等工艺生产出人参果白兰地,探讨了影响发酵工艺的因素及蒸馏和陈酿时对白兰地质量的影响。     

天然植物开发的食品添加剂

食品添加剂按用途，可分为食用调味剂、食品防腐剂、乳化剂、增稠剂、营养剂和保鲜剂。这类添加剂高安全性，具有一定的营养和保健功能，且资源丰富，日益受到行业的重视。一、天然色素现今利用无毒无害的天然物质提取食品色素，成为一种趋势。植物色素是开发应用最多的天然色素。据资料统计，目前有３０余种。如姜红素、栀子黄色素、高梁红色素、辣椒红色素、胡萝卜素、甜菜红色素、甘蓝紫色素、苋菜红色素、胭脂树橙素等，来自农副产品的还有花生内皮、玉米淀粉黄浆、葡萄酒皮渣等。动物色素为少，有一种胭脂红色素，多用于饮料着色。在微…     

计算机模拟及优化技术在罐头食品热杀菌过程中的应用

介绍罐头食品热杀菌过程的计算机模拟及优化原理、方法以及近年来的主要研究进展,展望食品工业向自动化时代迈进。     

天然食品抗氧化剂的研究开发和发展

本文概述了近年来国内外在天然抗氧化剂领域开展的研究和实际推广，并介绍了这类研究在九十年代的发展方向。