业内动态

为期两天的四川省烹饪协会常务理事扩大会暨川菜发展研讨会，于 ４月 １８－１９日在成都市毓秀苑宾馆召开。来自各方的与会代表就“川菜如何走产业化发展的道路”这一主题畅所欲言，共商川菜发展之大计。 本次会议，是省烹协为贯彻《四川省人民政府关于大力发展川菜产业有关问题的通知》精神，抓住西部大开发的良好机遇，组织打响川菜发展的攻坚战而专门召开的。 以“一菜一格，百菜百味”著称的川菜近年来有了很大的发展，但如果要把川菜当作一项产业来抓，让川菜走产业化的发展道路，当前仍需要解决许多问题。与会者通过大会发言，分组讨…     

苏州预制菜产业发展现状、存在问题及对策建议

预制菜产业是新发展阶段催生的新业态,前端联接“田间地头”,后端连着“餐桌舌尖”,实现了产加销、农工贸一体经营。梳理分析了苏州预制菜产业发展现状及产业发展面临的赌点难点,并提出了促进预制菜产业发展的对策建议,以期推动苏州预制菜产业高质量发展。     

四川：出台10条措施“炒香”预制菜

<正>近日，四川省经信厅、商务厅、科技厅、农业农村厅、省市场监管局5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，助推乡村振兴。此次出台的政策将拿出真金白银开展扶持，最高奖补300万元。     

我国预制菜产业发展特点与趋势预判

预制菜是农产品食品化的有效载体,是逐步迈向万亿级市场规模的产业。预制菜产业以工业化理念发展现代农业,促进农业产业链上下游配套企业进一步集聚发展,是连接一二三产业的纽带和推动其创新发展的内生动力,是连接农村与城市之间生产、销售等多种产业链融合发展的重要桥梁。介绍了预制菜产业的发展现状,分析预制菜产业面临的问题,对预制菜产业未来发展趋势进行预判,提出预制菜产业今后发展的建议,以期为预制菜产业的健康和可持续发展提供参考。     

预制菜厨电来了 差异化有待突显

<正>随着预制菜这条赛道越来越红火,家电企业也参与其中。9月15日,格兰仕集团等联合预制菜、冷链物流等相关企业共同创建了首个“大湾区预制菜产业生态联盟”,家电企业向预制菜领域又向前迈出一步。家电企业入局预制菜留心家电市场的话不难看出,预制菜似乎与家电企业的关系愈发紧密。例如,董明珠曾在珠海市“预制菜智谋会”上表示,格力电器将结合自身优势,成立预制菜装备制造公司;海尔智家推出的春节年夜饭中也包含北京烤鸭预制菜,称配合使用海尔的家用烤箱,     

山东烟台：实施“五项计划” 全力锻造预制菜产业名城

<正>近日,烟台市政府办公室印发了《关于加快推进烟台预制菜产业高质量发展的实施意见（2022-2025）》,提出要充分发挥农业资源丰富、食品加工产业基础雄厚等资源和产业优势,做优做强“烟台预制菜”品牌,打造“中国预制菜产业名城”。烟台市立足现代农业和先进制造业优势,     

预制菜产业发展问题分析

近些年,由于“懒人经济”、“烹饪小白”等思想的流行,预制菜因其便利、快捷等优势,在国内外受到了消费者的青睐,其市场规模逐步壮大,发展前景良好,但国内该领域正处于初步探索阶段,标准法规和质量管控体系尚不完善,目前国内有关该行业产品质量和产业发展现状的研究和报道较少。该研究综述了预制菜渊源、概念及发展现状;根据我国预制菜质量安全现状,分析其在检测方法、标准修订、质量管控、风险评估等方面的研究现状及进展;从产品研发、复合型人才培养、企业发展挑战、管控体系等角度,对预制菜产业发展现存问题进行详细剖析并提出相关对策建议,以期让读者对预制菜有深刻的理解,并为预制菜相关行业研究和发展提供具有参考价值的信息。     

未雨绸缪强化合规管理，预制菜方能越炒越香

<正>2023年2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》即“2023年中央一号文件”发布，首次将“预制菜”写入其中。文件特别指出要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”中央一号文件对预制菜的发展从最高层面予以政策方向确认，这是产业走向更加规范化、标准化健康发展的重要讯号。从规制层面来看，     

黑龙江省预制菜产业现状及发展路径研究

近年来预制菜产业发展态势良好。受益于我国供应链的完善和集中化,预制菜产业得到了最关键的基础保障。本文以黑龙江省预制菜产业发展为抓手,剖析出省内预制菜产业呈现起步晚、规模小以及产业体系不完善的现状。同时精准分析出黑龙江省预制菜产业发展的潜在有利因素:如预制菜产业前景广阔、省内农产品丰富、质量上乘,为预制菜产品的有机菜园;省内冷链物流发展态势较好,为预制菜产业实现高质量发展加码等。由此断定:黑龙江省应抓住机遇、乘势快上,依托优势、加快发展,科学选址、集约发展。     

预制菜国标将出炉 行业将迎来大洗牌

<正>在疫情、“懒人经济”、宅经济的催生下,预制菜从一个可有可无的品类迅速发展成为餐饮新赛道,以每年两位数的增长率迎来产业风口,受到资本市场、食品企业、政府部门的高度重视。虽然预制菜在发展过程中也受到了一些质疑,但从其高频亮相各地2024年的政府报告来看,“预制菜”这盘菜会越来越“香”。     

烟台市预制菜产业发展策略研究

烟台具有雄厚的预制菜产业基础,截至2022年底,全市预制菜相关企业195家,其中规上企业159家,总产值198.4亿元。作为山东省第三座万亿级城市,烟台预制菜产业的发展虽然具备一定优势,但也存在一些亟待解决的问题。本文主要从提升产业标准化水平、提高产品品牌知名度、补齐预制菜产业发展短板弱项、提高科创协同能力等方面,为烟台预制菜产业的创新发展提供支撑。     

川渝预制菜产业现状与发展路径分析

随着人们饮食习惯的改变和消费的升级,预制菜成为大众餐桌上的“新宠”,产业规模逐步迈向万亿级市场。川渝菜肴在中国菜系中占据重要地位,是中式预制菜的重要方向之一。本文首先介绍现代川渝菜系涵盖的种类及特点,总结以菜肴、火锅、特色主食为代表的预制产业发展现状,并根据现代川渝菜系的风味、生产、流通等特点对川渝预制菜进行系统性分类,提出以产业发展为导向的川渝预制菜科学分类方式,并以此为背景梳理川渝预制菜肴在菜肴品质形成机制、健康化提升、原料加工适应性、产品品质保真、智能加工制造、产品质量标准化等方面的研究进展及存在的技术问题,讨论川渝预制菜产业技术发展方向,以期加速新技术、新工艺、新设备在川渝预制菜中的应用,推动川渝预制菜产业的高质量发展。     

“预制菜”相关标准及风险管理研究

随着生活节奏的加快、消费者需求的提高及供应链的完善，预制菜已成食品产业的热点。目前国内“预制菜”产业规模急剧膨胀，涵盖食品种类繁多，本文梳理“预制菜”相关标准，对其可能存在的食品安全风险因素进行分析，为下一步完善“预制菜”食品安全管理工作提供依据，以推动“预制菜”产业的健康持续发展。     

预制湘菜产业现状及发展路径分析

随着社会发展的提速,人们对食品工业化生产和社会化供应依赖程度不断提高。预制菜有助于餐饮业实现标准化生产,达到降本增效的目的,也顺应了当前“速食”的消费风潮。湖南作为农业、食品工业大省和餐饮大省,在预制菜产业的发展上有着先天优势。本文介绍预制湘菜的产业现状,分析产业发展的优势和不足,提出有针对性的建议,并展望预制湘菜的发展前景,以期为该产业的健康和可持续发展提供参考。     

预制菜观察系列三 预制菜赛道涌入新玩家

<正>预制菜赛道涌入新玩家。1月16日，格力电器宣布，格力电器近日当选广东省预制菜装备产业发展联合会理事长单位。据悉，该联合会已有40家会员单位。跨界者仍在入局由“宅经济”催热的预制菜产业，但随着堂食恢复，囤货需求减少，该产业发展现状如何，市场空间还有多大，相关企业商业模式如何改变等问题值得深思。     

我国预制菜产业食品安全风险及监管措施

近年来,得益于政策支持、餐饮业结构调整、消费者行为变化、产业链各环节企业参与等多重有利因素的驱动,预制菜产业实现了迅速崛起。然而,伴随着行业的快速发展,预制菜产品引发的争议逐渐增多,舆情事件也频繁发生,公众对食品安全问题的关注度日益提升。基于此,本文系统梳理了预制菜的定义范畴、行业发展现状及相关标准,并深入剖析了原料质量不达标、微生物污染、食品添加剂超标使用、标签信息模糊、生产操作不规范以及包装塑化剂残留等潜在的食品安全风险。针对这些风险,提出了加快制定预制菜食品安全国家标准、完善预制菜产品标签管理、推动企业建立健全质量管理体系、加强预制菜食品安全监管等切实可行的建议措施。本文旨在为预制菜食品安全监管提供坚实的理论支撑,推动预制菜产业朝着更加规范、健康的方向发展。     

天津市预制菜产业的发展现状、存在问题与对策建议

发展预制菜产业,既体现我国居民消费水平升级、需求多样化、食品加工行业多元化发展,更是促进农产品深加工、扩大创业就业、推动农村一二三产业融合的有力支撑。本文从市场规模、企业规模、各省市布局等多个方面阐述我国预制菜产业发展的现状,通过走访调研和对比分析总结目前天津市预制菜产业发展存在的产业规模、质量标准、产业链、人才支撑、品类和品牌等方面的主要问题,并结合天津市自身城市特点提出政策、标准体系建设、人才、产业链和品牌化等方面的解决建议,为今后天津市预制菜产业健康快速发展提供理论参考依据。     

鲜食预制菜热度持续升高 差异化和供应链是两大着力点

<正>热度延续了近一年的预制菜,一路跌跌撞撞走到了今天,包括今年“双11”期间,预制菜的热度仍在继续。然而,就在不少声音将预制菜和“烟火气”对立起来的同时,鲜食预制菜已悄然出道。近日,盒马在2022新零供大会上提出,要做鲜食预制菜第一渠道品牌,预制菜细分市场似有要“卷”起来的架势。其实,鲜食预制菜并非新概念,叮咚买菜在今年3月便发布了自有预制菜独立品牌“朝气鲜食”。作为预制菜的细分品类,越来越多的企业开始涌入这一赛道,而鲜食预制菜又能否延续这一赛道的热度呢？     

浅谈预制菜产业创新发展的实现途径

预制菜产业的市场前景较为广阔,结合市场环境的实际情况,对预制菜产业的创新发展途径进行有效探索,可以使预制菜产业实现更高水平的发展。但是,现有的一些预制菜产业在制定发展战略的过程中,缺乏对市场多元化特征的关注,未能对预制菜产业发展所需的各方面条件进行全面总结,无法满足预制菜产业在新时期的发展需求。本文对预制菜产业发展存在的不足进行了总结,并结合新时期的市场需求,制定了预制菜产业创新发展的具体策略。     

贵州预制菜产业发展现状及趋势

随着我国餐饮行业快速发展，人民群众生活水平不断提高，预制菜已然成为餐饮行业发展的新风口。本文以贵州预制菜产业发展现状为例进行分析，详细介绍预制菜的特点，明确预制菜产业发展的重要性，并且提出针对性措施，促进贵州预制菜产业发展更加稳健，满足广大群众的饮食需求。