喝无糖饮料也会让牙齿受损

<正>无糖饮料或糖果通常被认为对人们牙齿的损坏要比较少,但最近澳大利亚进行的一项研究则表明有糖饮料和无糖饮料对人们牙齿造成的损害没有明显的差异。据合众社报道,无糖食品和饮料由于含有高酸成分,因而对人们牙齿造成的损害和有糖食品很是相似。牙齿损坏主要是由于酸溶解了牙齿的硬组织,而且损毁通常是从牙齿的釉质层开始进行。人们喝了含糖饮料后口腔中的细菌就会产生酸,因而通常认为吃或喝含糖较少的食品会减少酸的产生。澳大利亚墨尔本大学进行的一项最新研究,则对各种含糖和不含糖的饮料进行了对比,最终发现含糖或不含糖的各种     

无糖饮料不一定能减肥

今年新上市的饮料不少打出“健康牌”。有的则是特意抓住了女性期望减肥的心理。营养专家指出,低脂低糖并非低热量,此类饮料喝多了未必能减肥。专门从事食品研究的吕教授指出,许多人以为无糖食品便是纯粹无糖。实际上,所谓无糖即指不含蔗糖。但没有蔗糖并不等于不含糖,如有的无糖食品本身是用粮食做成的,粮食是一种多糖类食品．在体内可分解成蔗糖和葡萄糖。     

健康理念产品：一块越来越大的蛋糕

食——要吃得健康。地球人都知道 衣食住行用中,“食”是与人们健康关系最密切的。 观察食品市场不难发现：“低糖”、“无糖”、“低盐”、“粗粮”、“天然”、“低脂”、“素食”等成为食品市场流行语;周围无论男性女性,都多少知道关于健康饮食的知识了;超市里食品区最好的位置,不再是碳酸饮料的天下,而换成了果汁,茶饮,奶制品。健康理念充斥着我们生活的所有细节。健康食品的范围实在太广,在此,我们仅选择比较有典型性低（无）糖饮料为例。     

格瓦斯与谷物发酵饮料的创新与发展

正一、关于发酵型饮料的定义和分类按照《饮料通则》(GB/T10789-2015),涉及"发酵"的饮料包括:果蔬汁类及其饮料、果蔬汁(浆)类饮料——发酵果蔬汁饮料、蛋白饮料、含乳饮料——发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料、风味饮料、植物饮料、经过发酵的某类饮料,可称为发酵某类饮料。发酵饮料是指发酵原料添加(或不添加)糖、酸及食品添加剂,经微生物发酵直接制成的,或利用其发酵液     

正确认识及选用含乳饮料

含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1．0％的称为乳饮料。     

无糖食品也有糖

饮食治疗是糖尿病综合治疗的一个重要组成部分,为了达到良好的血糖控制,糖尿病人不得不放弃多年的饮食习惯与“甜食”作别。为了满足这部分糖尿病人的口味,无糖食品便应运而生,如无糖月饼、无糖饼干、无糖元宵、无糖八宝粥、无糖饮料、无糖麦片、无糖奶粉等等,可谓应有尽有,有的城市还出现了无糖食品专卖店。无糖食品的出现让糖尿病人在购买食品时有了更多的选择。并且,出于对自我保健的考虑,越来越多的健康人群也逐渐加入到无糖食品的消费行列中来。很多人都认为,无糖食品就是里面不含任何糖分,吃无糖食品不会引起血糖升高。其实,这是错误…     

“活性乳”营养分析评价和卫生管理

“活性乳”是一种含有大量活的乳酸菌的发酵乳制食品。它和其它多种乳酸菌饮料一样是80年代国际盛行的新型营养保健型饮料。杭州自一九八八年九月以来,已有活性乳酸菌乳饮料食品厂家三户。这类食品大多以其独特的口感和富于营养而深受广大消费     

十位专家解读九大热点

热点一:月饼“减糖”引发风波,“零糖”不是目标解读专家:陈君石,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问“减糖”是当下的热点话题,也是食品工业创新发展的趋势之一。应科学看待糖,不能“谈糖色变”。“减糖”不能脱离平衡膳食,要强调控制总能量摄入。重点是降低厨房用糖以及某些类别加工食品糖含量。消费者在见到“无糖”“零糖”标识时,要查看配料表以了解产品是否真的没有添加糖、是否使用了甜味剂。只要按规定使用甜味剂就是安全的。     

含乳饮料的发展及产品介绍

含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖类为原料，有或没有食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料，其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖、酸味剂等调制而成，其中蛋白质含量不低于1．0％的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸饮料。发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得乳液，再加入水、糖等调制而成具有相应风味的活性或非活性产品，其中蛋白质含量不低于1．0％的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸菌饮料。     

含乳饮料小常识

含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果、菜汁或糖类为原料，添加（不添加）食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、培养发酵和稀释而制成的活性或非活性饮料。其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料2种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液和酸味剂等调制而成的产品，其蛋白质含量不低于1．O％的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸饮料；发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性或非活性产品。其中蛋白质含量不低于1．O％的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸菌饮料。     

酸性乳饮料的制作方法

前言在各种各样的食品加工中得到应用的水溶性胶体中,果胶作为酸性乳饮料制品的稳定剂而被广泛使用。现将其作用机制以及稳定性良好的制品制造方法叙述如下。最近,除了酸乳饮料、乳清饮料、果汁奶、发酵豆乳等酸性乳饮料之外,含无脂乳固形物约3％的杀菌乳酸菌饮料已经是极为     

技术引领发展，减糖助力健康——访济南圣泉唐和唐生物科技有限公司市场部经理胡超群

<正>自2017年发布的《国民营养计划（2017—2030年）》中提出“积极推进全民健康生活方式行动,广泛开展以‘三减三健’（减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼）为重点的专项行动”以来,消费者对减糖食品的关注度与日俱增,无糖、低糖食品也成为企业争相研发的项目。济南圣泉唐和唐生物科技有限公司（以下简称“唐和唐”）是国内较早应用现代生物提取技术生产功能性糖的高新技术企业,旗下产品包括D-木糖、L-阿拉伯糖、木糖醇、木糖母液等,主要应用于食品、医药、保健品、香精香料和合成化工等领域。针对食品行业的减糖话题,《食品安全导刊》杂志采访了济南圣泉唐和唐生物科技有限公司市场部经理胡超群。     

我国市场常见饮料中糖含量调查

目的:了解我国市场上饮料中糖含量的分布状况,为修订食品安全国家标准GB 28050《预包装食品营养标签通则》提供科学依据。方法:在全国各地大中型超市进行采样或拍照,收集饮料标签信息并录入Excel表格,去除重复样本并进行分类,对各类饮料的糖含量进行统计,计算无糖、低糖、高糖饮料所占比例及其糖含量标示率。结果:共纳入903个样本,糖含量标示率为18.7%,其中碳酸饮料的糖含量标示率达到60%。饮料中糖含量范围为0~18.7g/100m L,中位数为8.7g/100m L,其中碳酸饮料和果蔬汁及其饮料糖含量水平为10.6g/100m L、植物蛋白饮料为3.7g/100m L。饮料中无糖饮料占3.2%、低糖饮料占15.6%、高糖饮料占21.3%,糖含量标示率分别为46.2%、14.1%和14.6%,其中果蔬汁及其饮料、含乳饮料和碳水饮料中高糖饮料所占比例分别为31.6%、29.4和24.7%。结论:目前我国饮料中糖含量较高,需对经饮料中摄入的糖进行控制,建议在标准修订时增加对饮料中糖含量标示的强制要求,并考虑进行"高糖"的警示标示。     

分类信息·渠道

乳饮料，果醋饮料，休闲食品，其他饮料，果汁饮料，茶饮料,包装·广告，调味品，[编者按]     

功能糖在植物蛋白饮料中的应用

随着经济的快速发展以及人们,生活水平的提高,“天然”、“营养”、“健康”已经成为一种殷切的需求。下面将对功能糖及我国植物蛋白饮料的发展趋势进行介绍,并系统讲述功能糖作为一种健康的食品配料在植物蛋白饮料中的应用优势。1、功能糖 从纯粹的生理学角度说,功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。     

科技信息

英国食品研究协会预测2012年食品与饮料行业趋势据澳大利亚媒体报道,英国利兹海德食品研究协会(Leatherhead Food Research)预测2012年食品和饮料行业将呈现10大趋势:Health and wellness:食品与饮料企业将把减盐、减糖以及健康声称列为首要任务。Sustainability:2012年企业将继续沿着提高生产效率与供应效率向更加注重伦理道德的方向迈进。这包括减少包装计划、更加注重道德采购政策、减少食品运输里程(消费者与食物原产地之间的距离)等。     

乳饮料

乳饮料是以牛奶及其制品为主要原料,加以其它食品、色素、香料等制成的饮料。乳饮料的产品标准要永:细菌数在每毫升3万个以下,大肠菌群为阴性。但产品标准中没有乳成分的具体规定。一般的,乳同形物在3%以上的指定为乳饮料。因此,乳固形物在3%以下的产品为清凉饮料。至于名称也有要求:乳脂肪含量在3%以上或非脂乳固形物含量在8%以上的产品,在商品名称上最好使用象“咖啡牛乳”、“果汁牛乳”这样的有“牛乳”的文字表示。若乳     

乳饮料

近年来牛乳中所含的一些功能性成分，如免疫球蛋白、唾液酸（staticacid）等，受到人们的重视，提高了牛乳的身价，带动了含乳饮料的发展，以日本为例，牛乳、乳饮料的销售量已超过软饮料的总量的一半，修见表1、表球乳饮料既能利用牛乳的营养价值，又提高了嗜好性，并增添加了功能性，有待我国开发、推广。1．乳饮料的定义和范畴表3显示了乳饮料与牛乳、加工乳的的不同之处．按日本《食品卫生法》，乳饮料的定义是，以生乳、牛乳或特别牛乳等为主要原料制成的饮料，有别于生乳、牛乳、脱脂乳、奶油、黄油、干酪、无糖炼乳、加糖脱脂炼乳、…     

警惕饮料中的能量陷阱

“低糖”或“无糖”饮料受热捧 随着人民生活水平的提高，肥胖和能量摄入过多已成为一个严重的健康问题。为了减少能量摄入，全世界逐渐流行“低糖”或者“无糖”饮料。“低糖”或者“无糖”是相对于糖量过高的传统饮料而言。     

对CAC会议饮料标准的意见

6月 2 3日下午 ,卫生部卫生法制与监督司召开了参加第 2 6次食品法典委员会会议的筹备会。为使CAC会议上讨论的食品标准及相关文本有利于我国食品行业的发展 ,有关协会应邀参加了会议。与饮料行业相关的标准有乳和乳制品 ,其重点是发酵乳 ,苹果汁的展青霉素。与会人员对前者发表了较多意见。饮料协会在会上介绍了配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料的市场状况、产品标准及泰国的情况等 ,对各种客观存在的含乳饮料应给予客观肯定的观点 ,但在标签标识上 ,应尊重消费者的知情权 ,对酸奶类饮料应使消费者容易区分是否含活菌 ;关于浓缩苹果汁中的…