烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式的研究与实践

与传统学徒制相比，现代学徒制是一种学生、学校和企业三方协同的新模式，学生不仅能够在学校学习烹饪工艺、与营养相关的基础理论知识以及烹饪技术，通过企业的积极参与和促进，学生的能力水平和专业素养还能得到进一步的提升。与此同时，有了校企双主体的育人机制，还能推动专业教育教学改革，同时促进烹饪技艺的传承和创新性发展。基于此，本文进行了烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式研究与实践。     

皮革化工专业本科生科研育人路径探索

高校大型仪器在科研育人领域具有其独特的优势,对提升皮革化工专业本科生科研素养具有至关重要的作用。针对大型仪器使用维护成本高与本科生基础理论与实际操作能力欠缺两者之间的矛盾,从科研育人视角,依托高校现有的理论教学体系、实验教学体系、高校科研项目、实践训练项目4个方面探索适合皮革化工专业本科生逐级深入的学习路径,激发学习兴趣,积累科研素养,促进学生综合素质的全面提高。     

烹饪与营养教育专业操作技能教学中学习动机激发策略研究

职业师资培养的重要渠道就是烹饪与营养教育专业,烹饪与营养教育对于相关的操作技能要求非常高。学生在烹饪与营养教育专业学习的整体过程当中,普遍表现出的学习热情不够高,整体的学习效率非常低。许多学生对于相关的理论知识掌握不够深刻,在实践的过程当中出现了许多理论性的错误。通过分析烹饪与营养教育专业在教学过程当中出现的一些问题,制定相关的学习策略,充分的去调动起学生的学习热情,改变学生目前的学习状况。     

“三全育人”视域下服装表演专业育人模式构建研究

“三全育人”是全面提升高校思想政治工作质量,高效构建一体化育人体系,促进学生健康成长和全面发展,打通育人“最后一公里”,为实现中华民族伟大复兴中国梦提供有力人才支撑的重要举措。针对服装表演专业的发展现状,随着市场经济的快速发展,各大院校的服装表演专业正在悄然改变与进步,具有发展潜力和市场前景。结合“三全育人”模式进行相关专业学生的培养工作,能让学生的综合能力得到提升,也能为服装行业与时尚行业增加文化内涵,提升时尚行业的整体水准。     

高等烹饪教育专业建设的探索--扬州大学烹饪与营养教育专业建设启示

作为职业教育体系中的一个分支，我国烹饪教育的办学层次长时间停留在中职教育水平。扬州大学是国内最早开设高等烹饪教育的高校，其在高职烹饪教育的建设和发展方面进行了一系列卓有成效的探索和努力，初步形成了高职烹饪教育建设和发展的新模式，这一全新的办学模式在国内同行中产生了强烈的示范效应。扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院烹饪与营养教育专业是我国最早开办的高等烹饪教育专业，在我国高等烹饪教育发展历程中具有划时代的意义。专业历经二十余年的发展，在师资队伍建设、学科建设、教学条件改善和人才培养质量等方面进行了一系列卓有成效的探索和努力，有力地提升了高等烹饪教育的学术地位，初步形成了高等烹饪教育建设和发展的新模式，这一全新的办学模式为国内高等烹饪教育的发展提供了有力的支撑和示范效应。本期特别刊发在中国烹饪协会主办的“首届全国餐饮业职业教育发展论坛”上扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）院长路新国先生的发言稿，讲述其对高等烹饪教育专业建设的探索中获得的启示。[编者按]     

制浆造纸专业学生学风建设工作的研究与思考

学风建设是高校落实立德树人根本任务的本质要求,是高校培养高素质创新应用型专门人才的关键。本文以学风建设存在的学生专业认同感不足、学生学习行为不够规范、育人主体协同联动性不足三个突出问题为导向,指出制浆造纸专业学生学风建设应从强化专业认同教育、规范日常学习行为、完善管理制度和队伍建设及家校协同形成育人合力四个方面提升学风建设工作质量。     

中职烹饪专业学生劳动教育现状分析及对策研究

在职业教育改革不断深入背景下,劳动教育成为提升职业学院人才培养质量的重要途径,也是满足社会产业发展的必然要求。本文通过分析劳动教育在中职烹饪专业开展的现状,探索中职烹饪专业学生劳动教育实施的有效途径,旨在提高中职烹饪专业劳动教育的教学效果,为餐饮行业培养具有高尚劳动精神的烹饪人才。     

高职烹饪专业食品营养与卫生课程教学改革研究

《食品营养与卫生》作为烹饪专业重要的基础课程,不仅对后续专业课程的学习打下坚实基础,而且对于帮助学生建立专业知识体系、提升食品营养素养和卫生安全意识具有重要作用。本文针对目前高职院校烹饪专业《食品营养与卫生》课程教学现状,从教学理念、教学内容、教学方法、评价考核等方面进行课程教学改革,进而提升课程教学质量。     

基于“三融合、三推进”法的“烹饪微生物”教学创新——以桂林旅游学院烹饪与营养教育专业为例

根据桂林旅游学院烹饪与营养教育专业学生的学情分析,确立了“三融合、三推进”的教学思路,在正常教学的基础上融合实验、融合线上、融合创新创业,对工科课程设计贯通低、中、高阶认知的教学方案。通过推进课前学习、推进课中理解、推进课后知识扩展培养学生自主学习能力以及实验操作能力,通过课程的创新培养出烹饪复合型人才。     

扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院简介

<正>扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院是扬州大学下属的一所特色学院。学院有全日制本科学生1590名、研究生近300名、留学生50多名,成人教育学生300多名。学院开设旅游管理、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等7个本科专业。"烹饪与营养教育专业"是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内领先地位的省级特色专业,"旅游管理专业"是省内高校同类专业较早设立、有厚实办学基础和丰富办学经验的校级特色专业;     

一流本科专业本科生全程导师制的探索与实践——以浙江科技学院轻化工程专业为例

落实立德树人根本任务，倡导学生为主体、教师为主导的教育理念，打造“三全育人”新模式，提升一流本科专业的人才培养质量。本文阐述了本科生导师制的背景与意义，分析了实施过程中存在的问题，根据学科专业特点，探索构建一流本科专业全程导师制的实施路径和有效措施，从思政素养、专业知识、科研探索、创新创业等方面，全面助力学生成长成才，将本科生全程导师制作为推进一流本科教育的突破口且取得了显著成效。     

食品安全专业学生的专业认同与职业选择

目的了解食品安全专业学生的专业认同对其职业选择的影响。方法本研究采用问卷调查的方法,运用SPSS13.0软件,采用t检验和多元回归分析,对国内食品安全专业学生的专业认同度、专业认同的影响因素及与职业选择的关系进行分析。结果性别、高校层次、生源地等因素对专业认同没有显著影响(P0.05),但学生学历及所处年级则具有显著影响(P0.01,),且专业认同与职业选择显著相关。结论研究结果说明食品安全专业学生的专业认同与专业教育密切相关,并且决定了人才培养的质量与人才的稳定。     

烹饪专业开设饮食营养与卫生课程的必要性分析

正为了更好地开展饮食营养与卫生课程的教学工作,让职业学校烹饪专业的学生掌握饮食营养与卫生专业基本理论知识,培养学生的创新能力和分析、解决问题的能力,使饮食搭配和卫生安全操作更加科学,本文详细探讨了在职业学校烹饪专业开设饮食营养与卫生课程的必要性,以求更好地对教学内容进行优化。职业学校的烹饪专业,根据人才培     

基于提高食品专业本科生科研能力的教学模式探索

食品科学与工程专业是一门理论与实践联系比较紧密的专业,本科教育是人才培养的关键阶段,本科生科研创新能力的培养与提升是高校教学改革的一个热点问题。本文主要将本科生科研导师制、阶梯式培养模式、科研课题等融入教学实践当中,探索新的教学模式,以达到提升本科生科研创新能力的目的。     

烹饪工艺与营养专业实践课程教学改革

正烹饪工艺和营养专业的实践性较强,在传统的授课中,对知识的理论性太过重视,而忽视对学生的能力的培养。随着我国教育体制改革的不断深入,学校的教育逐渐把学生的能力作为一项重要的内容来锻炼,课程的设置和安排上也增加了时间和内容。如何切实有效的提高学生的专业课的水平,提高其知识的实际的运用能力,加强对其专业课程的技能性的讲授,对烹饪工艺和营养专业的教学成果有很大的影响。烹饪专业和营养专业实践课程教学现状实践课程教学意识淡薄教师在实际的教学中,仅靠教材     

中职烹饪专业班级管理中的德育渗透研究

中职院校烹饪专业的班级管理中德育教育的渗透,既能够促进学生基于专业学习提高职业技术能力,也能够培养学生的职业道德,激发学生的岗位责任心,这也符合现阶段烹饪专业人才的基本要求。通过分析可知,中职烹饪专业班级管理中渗透德育教育时,需要教师发挥引领作用,关注学生的主观需求因材施教,形成师生协同管理模式、以职业教育为契机,有效渗透德育教育,为提升中职阶段烹饪专业班级管理中的德育教育效果,加强学生的职业道德教育提供支持。     

"三全育人"理念下发挥美育在课程思政建设中的重要性与实施路径

美育对提升大学生审美情趣和人文素养具有重要的作用,"三全育人"理念下,高校美育工作面临着新的问题与挑战.为此,高校应全面贯彻"三全育人"的教育理念,深入挖掘美育在课程思政建设中的重要性,通过多种途径发展美育和思政教育,以保障高质量综合型人才的培养.     

“双导师”制在烹饪专业高技能人才培养中的应用研究

教师是引导学生养成职业素养的引路人。产教融合背景下,采用“双导师”制构建在校学习与上岗工作相融合的人才培养模式,已成为当前烹饪专业高技能人才培养的有效路径,但在实际操作过程中依旧存在部分问题和不足。因此,如何有效利用“双导师”制,助推餐饮行业烹饪专业育人质量的提升已成为重要问题。本文主要简析“双导师”制在烹饪专业技能人才培养过程中的重要性,并针对当前烹饪专业高技能人才培养过程中存在的问题,探索“双导师”制在烹饪专业高技能人才培养中的路径。     

体育专业大学生营养KAP调查

目的：了解高校体育专业学生营养知识、态度、行为的现状,为学校开展营养教育工作提供依据。方法：采用自行设计的调查问卷对体育学院148个学生进行营养KAP问卷调查,并对结果进行统计分析。结果：高校体育专业学生营养不良的有8人,体质正常的有108人,营养过剩的有32人;营养知识对营养状况有积极的影响,学生在营养态度方面比较积极,在营养行为方面表现不太规范。结论：高校体育专业学生体质总体属于正常,营养知识掌握情况却不容乐观;学生虽然在营养态度方面比较积极,但是营养行为不足,应加大营养教育、生活管理的措施,以促进其养成良好的饮食习惯,为高校体育专业学生们的身体健康发展提供借鉴意义。     

适应新烹饪要求 促进烹饪与营养教育创新发展

正"民以食为天",中国是美食大国,一直以来对于食物的要求都很高,现在更是如此,人们对美食的要求更加专业化、精细化,最重要的则是营养健康,如何将烹饪和营养结合在一起就是对厨师的考验。好的厨师可以培养,新烹饪视角下的烹饪与营养教育的创新发展值得探究。一、精准定位培养目标不少高校都开设了烹饪与营养教育专业,却没