剩菜:打包有讲究,食之要得法

"服务员,打包!"在外就餐,这样的场景大家都不陌生。现代社会,人们的物质生活极大丰富,美味的饱餐之余,不可避免地会出现一些剩菜。倒掉了可惜,很多人会打包带回家。但是,剩菜打包回家后如何保存、如何吃,其中是有学问的。原则上不提倡剩菜打包当餐饭菜当顿吃是最有利于健康的,除了肉类和鱼类,将剩余的蔬菜"打包"的习惯并不利于健康。天然新鲜蔬菜     

雅俗之吃

正在古代文人的笔下,吃是有雅俗之分的,雅俗之吃就好比书有雅俗之分一样,境界是不同的。比如,有人说《红楼梦》是一部雅致的书,而《金瓶梅》则是一部凡俗的书。这话不能说没有道理。单从吃的方面来说,《红楼梦》和《金瓶梅》就存在着较大的差别。在《红楼梦》一书里,吃的就很雅。就连贾府里的丫鬟吃的也是胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥。贾宝玉挨了老爸贾政的打,遍体鳞伤的时候,想吃的是"小荷叶儿、小莲蓬儿的汤",被称为"凤辣子"的凤姐为了让自己的宝兄弟能吃上这道做法     

赴宴打包的来龙去脉(一)

正党的十八大以来,反对吃喝浪费蔚然成风,赴宴打包成为官民欲说还休羞羞达达半遮半掩的时尚风俗。那么"打包"究竟什么样?闲暇时分,笔者穿越古今,领略了"打包"的前世今生,亦得知"吃不了兜着走"的趣闻轶事。现简述如下,以飨读者诸君。现实版:"吃不了兜着走"的副厅级老乡上周到武汉出差,其间一位副厅级老乡在单位食堂招呼吃了一顿饭,四个人四个菜两个汤,几无剩余,只不过有一个菜可能不对北方人的口     

信息大观园

据《解放日报》:如果你的餐馆能够向顾客提供把饭菜吃光的标准菜单或者能让顾客把吃剩下的饭菜打包带走,就可以享受减税和减收30％的水费的优费。这是韩国政府为解决日益严重的食品浪费现象在元旦前公布的新措施。     

难忘刀鱼

正在这世间,有不少食材或是佳肴,其虚名远大于内里,而刀鱼却是例外。我曾认真地问过那些自幼在长江边长大的渔民,他们这辈子吃过的最鲜美的鱼是什么,结果得到的是一般无二的回答":刀鱼!"并且有人声称,一旦吃过刀鱼,再吃其他鱼,实有种"曾经沧海难为水,除却巫山不是云"之感。刀鱼,因体形狭长侧薄,通体银白,酷似一把薄刃尖刀而得名。它们之所以珍贵,一则缘于那出水绝不苟活的刚烈性子,使得自古餐     

雅俗之吃

正在古代文人的笔下,吃是有雅俗之分的。雅俗之吃就好比书有雅俗之分一样,境界是不同的。比如,有人说《红楼梦》是一部雅致的书,而《金瓶梅》则是一部凡俗的书。这话不能说没有道理。单从吃的方面来说,《红楼梦》和《金瓶梅》就存在着较大的差别。在《红楼梦》一书里,吃的就很雅。就连贾府里的丫鬟吃的也是胭脂鹅脯、奶     

不必拼死吃河鲀

正多少年来,人们对河鲀总是又爱又恨,爱它的鲜美,却又因它的剧毒而不敢靠近。我国古代就有"拼死吃河鲀"之说,古今中外因中河鲀之毒而死的"美食爱好者"不在少数。日本人尤爱河鲀,每年因吃河鲀而丧命的人数比例相对其他国家也较高。河鲀看起来可爱呆萌,吃起来鲜美细嫩,却可以在短短30分钟内致人死亡,为什么会有这么大的杀伤力?解禁后的河鲀如何放心食用?     

吃“色”益于维护人体健康

正现在,随着保健意识的增强,越来越多的都市居民,崇尚返朴归真。在食品领域更是如此,营养学家们提出:多吃"五色"食品。因此,"五色"食品,受到人们的青睐。我国早在汉代就有"王者以民为天,而民以食为天"之训。"民以食为天",意思是讲老百姓把粮食及其他各种食物作为自己生存的根本,他精辟地指出了饮食在生命活动中的重要地位。吃什么?怎么吃?吃多少?怎样吃,才算科学,这些都是人们在生活中每天遇到的问题。随着社会的发展,人     

“新疆造”采棉机提升采摘效率

正不负好春光,干出新气象。近日,沙雅钵施然智能农机有限公司处处是如火如荼的忙碌景象,工人们正在生产公司新研发的4MZD—6A型自走式打包采棉机。与以往传统的采棉机相比,这台"新疆造"打包采棉机可以将棉花直接打包,减少环节,提升采摘效率,降低棉农的运输成本。     

麻辣食话

饭店制定新行规特价菜不许打包 “特价菜我付了钱,为什么不能打包？”近日,许女士在长沙烈士公园附近一家酒楼吃饭,准备将未吃完的特价菜带回家吃,却被餐厅告知特价莱不能打包。特价莱为哈就不能打包呢？原来,长沙不少饭店都有“特价菜不打包”的规矩。在商家看来,特价食品本身已无什么利润,因此商家有个不成文的规定：特价食品只能当场吃,不可以打包带走。     

冬令进补话羊肉

冬天吃羊肉,是我国民间家喻户晓的食经。羊肉性温,有助元阳、补精血功效,非常适宜作为一种冬令佳品。古代医书上,都说羊肉是“血肉有情之品”,温性较强,人们在寒冬食它易于吸收,有“补气滋养、御风雷”之效。我国中医学界也有人把羊肉与大补元气的人参相提并     

调味佳品——火锅调料

围坐火锅吃涮食(涮——把生的肉片等放在沸汤的火锅中浸熟,再蘸火锅调料食之)这在我国古代已是很盛行的了,清嘉庆帝登基时,在宫中摆“千叟宴”使用火锅竟达1500多只,其规模及靡弗之大,在火锅涮史上是绝无仅有的。近年来餐桌上,家庭火锅热悄然兴起其“热”的原因主要有二点:一是在寒冷的冬季或     

狗肉的食疗药膳

正在我国民间早有"狗肉具有大补虚劳"之说。因此,许多地方每到冬季都要吃食狗肉,认为狗肉是一味良好的中药,有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了"吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬"、"喝了狗肉汤,冬天能把棉被当"的俗语。传统医学认为,狗肉味甘、咸、酸、性温,具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉"久病大虚者,服之轻身,益气力。"李时珍在《本草纲目》中写道,狗肉可以"安五脏,补绝伤,     

冬令进补话羊肉

冬天吃羊肉,是我国民间家喻户晓的食经,羊肉性温,又有助元阳、补精血的功效,因而非常适宜作为一种冬令佳品。 古代医书上,都说羊肉是“血肉有情之品”,温性较强,人们在寒冬食它易于吸收,有“补气滋养、御风寒”之效。我国中医学界也有人把羊肉与大补元气的人     

自古吃喝无小事(二)

正古代奢靡官风影响下的民间奢侈之风官风能够引领民风,这是中国历代思想家的判断。孔子说:"君子之德风,小人之德草,草上之风,必偃。"中国的百姓历来有仿效政府官员的习惯,官场里吹东风,百姓就往东方瞧,官场里吹西风,百姓就往西方看,"楚王好细腰,宫中多饿死",所谓"上有好者,下必甚焉"。由于官场奢靡之风的推波助澜,民间奢侈之风日盛。明末的江南才子冒辟疆,在他家乡江苏如皋水绘园请客。为了风光,特慕名邀一位淮扬大厨主持菜式。谁料来者却是女流之辈,她毫不客气地坐在上位,并问:"请教冒公子,打算订什么等级的酒席?"尽管冒辟疆富甲一方,风雅清高,还是未能免俗地询问了一下等级的区别,以便作出选择。     

如何吃“打包”菜

在外就餐时,不少人为了不浪费,把吃不了的饭菜“打包”带回家下顿再吃。然而你是否知道,哪些食物适合打包?带回的食物怎么食用吗? 鱼 蕴含丰富的营养,也是大肠杆菌繁殖最好的温床。在20℃左右的温度下,6个小时后,1个细菌就会变成1亿个。所以,剩鱼带回家后,一定要加热后再食用。但鱼类在食用前加热也需有分寸,过度受热,     

说说“吃”与“饭”

正"饭"字在古代就是"吃"的意思。段玉裁在《说文解字》注释中考察"饭"的本义时说,饭是动词,当吃讲,读上声"反"。后来派生出来的名词"饭",读去声;字形也不同,右边是"弁(或卞)"。流传到现在,早已字形不分,统写为"饭"了。《礼记·玉藻》曰:"饭者三饭也。"《汉书·朱买臣传》:"呼饭饮之。"《论语·述而》:"饭疏食,饮水。"《孟子·尽心下》:"饭糗茹草"等等。这里的"饭"都是     

说戏话吃

正"礼之初,始于饮食",这是出自《礼记》中的一句话。的确,饮食关乎文明,"吃"乃人生大事,孔子早言"食不厌精",民间向有"食为天"之说。近代孙中山更是高度赞扬中国饮食文化,在《建国方略》中,他不但把"悦口之味"同"悦目之画,悦耳之音"相提并论,且把"中国烹调技术之妙"视为华夏文明"进化之深"的标志之一。正是这发达的饮食文化,孕育出了梨园舞台上一个妙趣良多的关目——"吃"。下面,就听我慢慢道来。     

蛋黄为何成为婴儿的辅食之选

转眼小外甥女六七个月了,开始添加辅食了。家人把鸡蛋煮熟后,就要喂给孩子吃。我在一边看到了,说:"这么小的宝宝最适合吃蛋黄,喂蛋黄就可以了。"很多家长都把蛋黄作为宝宝的辅食之选,至于为什么,就说不清楚了。我想,看了下面的解释,大家就很容易明白了。     

天上云霞地上锦

<正>灿烂华贵的南京云锦,因其丰富的文化内涵和极高的技术要求,享有"世界瑰宝"之美誉在古代,绫罗绸缎常被用来形容精美华贵的丝织品。而在所有的丝织物中,最为名贵的当属"锦"——它代表了古代工匠的最高技术水平。尤其是位居我国古代三大名锦之首的南京云锦,浓缩了我国古代丝织技艺的精华,素有"中华一绝"和"世界瑰宝"之美誉。云锦因其绚丽多姿、灿若云霞的