让人感动的不仅是咖喱

尽管深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙厨艺的影响,泰国菜还是以独特的风格给食客留下强烈印象。这些年来,在上海登陆的泰式酒家不下二十家,使没去过泰国观光的食客也能染指泰国风味。 六年前我第一次去泰国,最恐怖的遭遇就是一日三餐。人还没跨过餐厅门槛,一股强烈的味道就扑鼻而来,说不上臭,说不上香,也说不上“榴莲”,就是跟我的“中国鼻”过不去。于是,刚开始几天就光拿白米饭和水果塞满肚子。后来才知道,泰国菜里都要放香芒、南姜、柠檬草、虾酱、鱼露等十几种本地特产的调味品和香料。热带地区,气候特征可以用湿热二字概括。照中国古人的说法,南蛮之地,有很重的“瘴疠之气”,所     

瓦城泰统集团,复制东方料理成功方程式

提到台湾的泰国菜,很多人脑海里浮现的是瓦城泰国料理。瓦城泰统集团自1990年创立"瓦城泰国料理"后,历经10年建立起"东方炉炒厨房连锁化"系统、"11级厨师臂章制度",再加上无可挑剔的服务,创造复制东方料理的成功方程式,引领台湾吃泰国菜风潮,更成为台湾泰国料理的代名词。     

做老板和消费者最爱的好厨师——记东南亚柏圣美食曼谷村酒店行政总厨王鹤

东南亚柏圣美食曼谷村酒店是长春市惟一的一家泰式酒店，从料理到室内装潢都极力反映泰国的饮食风味和风土人情。为了让长春人不出国门就能品尝到泰式美食的原汁原味，曼谷村酒店实地考察研究，反复斟酌，推出适合东北人口味的泰式佳肴系列。来到曼谷村酒店，仿佛身临泰国，置身曼谷，使您融进泰国风情，尽享泰式佳肴。     

蘸出好滋味

自从去泰国旅游后就迷上了这个被誉为亚洲最具风情的国家，迷人的热带风景，气息独具，景象万千，还有泰式料理独具风情的滋味，让人一吃就上瘾。     

泰式怪味鱼

正对于饮食,越来越多的人喜欢追求多元化,哪怕是在中国传统节日也会加入一些其他国家的风味特色菜,每个国家都有自己独特的味道,泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳     

泰国鱼露

鱼露是一种用发酵的鱼制成的辛辣作料，在早期的泰式料理中，鱼露是盐的代用品。在泰国鱼露的鲜美滋味是人人皆知的，它是泰国人烹制菜肴时常用的调味品之一。     

荷花泰

泰国美食为全世界人民所熟知, 无论是其味道是辛辣或者温和都遵循了互相融合互相包容的中庸之道。其实,泰国饮食文化是受东、西方文化影响的结合体,发展到现在极具特色的泰式美食已经有一个多世纪了,泰国菜的味道形式可以根据不同的厨师、食客、特定情况乃至烹饪地点来决定,每一道菜都可以根据消费者的口味和饮食习惯进行制作加工。最初的泰餐能鲜明地反映出泰国人民的日常生活与水的密切联系,如原料大多都是一些水产品、蔬菜和草药;再加上佛教文化的影响,泰国人一般避免体形比较大的动物的肉,不喜欢将肉切成大块来吃,但会把肉切成丝加入草…     

分子·时尚衣中国心

为什么要将分子料理与中餐结合？是要改良过去的烹调方法,选择更优良的烹调方法,而不是要把西餐或分子料理硬加到中餐里来。现在很多人都用罗勒、迷迭香、百里香这些香草、香料,你不要把它想像成西餐的东西,你就想这是一种调料,与中餐的大料、桂皮的属性是一样的。分子料理也一样,你不要想它是西餐的东西,你就把它当做一种烹调方法。     

泰膳阁 来自泰国的梦想餐厅

＂我是在泰国长大的泰国华裔,我的家族在泰国主要就是经营旅游和餐饮的。＂在泰膳阁一就坐,老板林子茗就打开了话匣子。＂为什么来到中国？我妻子是北京人,家里的独生女,我就跟她回到了北京。为什么做泰国菜？因为进出口和泰国菜是我最有把握做好的两件事,隔行如隔山呀。＂林老板笑容璀璨。     

泰式甜辣酱

<正> 泰式的菜肴风格以简单为主,但是在调味上却又出奇地讲究繁复,有着各式酱料与香料的运用,这成为泰式口味特有的亮点。而泰式的调味料,又以味"猛烈"著称,所以调味和取材都比较大胆,让人味蕾惊艳,胃口大于开。因为酱汁是泰菜的核心,今天我们就来介绍一款泰式甜辣酱,让你可以在家也尝到味道正宗的泰式口味。     

貌似中餐的泰国菜

久闻泰国菜美名,心仪已久,但几经寻觅,品尝过几家后,总觉有所欠缺,或酸得过甚,或辣得刺人,总之离我心目中的泰国菜相距甚远。听朋友介绍,振兴路新开了家泰国菜馆,味道极为正宗,口碑甚好,遂应邀前往。对泰国菜耳闻最多的要数冬阴功汤,知其为酸辣味,推而广之,便以为泰国菜以酸辣为主。但品尝后才知道,以往对泰国菜的     

泰式九层塔辣炒饭

泰国餐厅中，除了冬阴功和各种著名的泰式咖喱，我也很喜欢午餐菜单中的Pad Thai（泰式炒河粉）和泰式九层塔辣炒饭。参考了—些泰国菜谱．经过数次尝试后总结出的这材料都是很常见的，很合适周末在家做一个两人份的午餐。适量的蚝油让炒饭鲜而不成．辣辣的口感使人胃口大开，九层塔和鱼露给这份炒饭带来了浓浓的东南亚风味。     

蕉叶 一个神话的开始

90年代,蕉叶餐厅一阵风似的出现,店内的船为装饰的就餐环境,绿色热带雨林和金色的装修的就餐色彩,颇具泰国风情的泰国服饰在服务员身上的运用,构成了人们对于泰国菜最初的概念。蕉叶也因此成为泰国菜的行业老大,直至今日依然无法被撼动,在很多人的印象中,蕉叶是泰国菜的象征,更是对一品泰国菜的奢求。     

马尔代夫：遗忘在印度洋上的美食

很多去过马尔代夫的入都被其碧蓝色的海水、白沙绿岛所倾倒。但对其食物却印象平平。马尔代夫主要是印度菜系、泰国菜系和马尔代夫本地菜系．很多岛屿的东西都是咖喱偏多．属于印度或泰国菜系。     

貌似中餐的泰国菜

久闻泰国菜美名，心仪已久，但几经寻觅，品尝过几家后，总觉有所欠缺，或酸得过甚，或辣得刺人，总之离我心目中的泰国菜相距甚远。听朋友介绍，振兴路新开了家泰国菜馆，味道极为正宗，口碑甚好，遂应邀前住。     

博采众长,讲究“五味”的泰国菜

泰国菜以取料考究,味道浓郁,质地鲜嫩,“酸、甜、辣、鲜、香”五味俱全著称于世,并吸引了众多的食客。泰国人民主食大米,每餐必有汤,喜欢用鱼露调味。泰国菜一般分为三大类。一类是泰国快餐“法泰”,指曼谷街头流动经营的小吃类;二类是乡村厨师用土产食品、热带水果烹制的“咖喱饭”;三类是集亚洲各国菜系之长与西餐之精华的“都市菜”,为泰国菜的“上品”。在泰国具有广阔市场并驰名东南亚的是“法泰”快餐饭。一碟“法泰”、一碟香虾、一片烤肉、一串牛肉或鸡肉、一碗青椒汤,再配一瓶碑酒,一支椰汁炸蕉,便是完美无缺的泰国正餐。     

色彩与香料的私语 11款美味泰餐

泰国菜素以辛辣、甜、酸味闻名。泰菜原料色彩鲜艳,搭配上各种当地特有的香料,在烹饪过程中,加以特殊的烹饪技巧,使泰国菜成为一个有特色的享誉世界的美食。虽然色泽堪称艳丽,但其颜色全部来自食材的天然色素,算是真正的健康美味。     

女孩爱吃的泰国菜

“非典”的流行,彻底灭绝了乘着如今的大好春光出国游山玩水的可能,好在上海是个海纳百川的大都市,想要感受正宗的异国风情也并非难事。对小饕而言,不幸中的大幸正在于此。 东南亚菜肴中,泰国菜也许是女孩们的最爱。上海的泰国餐厅不少,而且都开在人气指数最旺的地方。“非典”时期餐饮业遭受重创,而非常时刻才从广州搬来的蕉叶风味屋居然每日高朋满座。也许正是这酸酸甜甜,微微带辣的口味,加上蕉叶风味屋独特的泰式风情,以及那在热带雨林散步的感觉,随意采摘水果的雅兴,让女孩们不虚此行。     

北京京伦饭店迎夏优惠多

自即日起至6月17日,北京京伦饭店泰妃苑举办为期一个月的泰国美食节。泰国丰富的物产使泰国饮食文化渊源深厚而又制作精致。由于气候湿热,泰国菜的口     

柠檬叶子:演绎泰式精品

台湾明星吴奇隆可谓是对泰国菜情有独钟,他游历泰国,爱上泰餐,兴趣使然自己便开起餐厅。他在台湾开了三家餐厅,京城也曾开过两家,都在朝阳区,店名"柠檬叶子",最早开的一家在霄云路15号,另一家在广渠路66号院,都是泰国菜,从中可窥出追风少年的泰餐情结。取名时,霹雳虎吴奇隆还真是煞费苦心,后来突然悟到不需要什么高深的店名,只把应用泰餐原料最多的柠檬叶子命名就好了,既简单好记又表明原料来源正宗,一举多得。