治疗胃癌的药膳方

香菇炒菜花原料:菜花250克,香菇15克,鸡汤200毫升,淀粉10克,味精2克,精盐4克,鸡油10克,花生油10克.制法:菜花切小块,开水焯透,香菇水发后待用,花生油烧热后放葱、姜炒出香味,再放盐、鸡汤、味精,烧开后将葱姜捞出,再将菜花、香菇分别倒入锅内,用微火稍煨入味后,淋入淀粉、鸡油即成.     

冬令美味食疗火锅

一、当归火锅原料:鱼肉400克,冻豆腐(或豆腐)3块,白菜酌量,冬菇5个,鸡汤5碗,当归30克切成薄片备用。做法:先将鱼肉切成薄片,冻豆腐切成小块,白菜切片,香菇泡软切丝。再将鸡汤放入锅内,并将切好     

美味新肴

星星春笋原料：春笋750克蒜苔10根鸡腿肉250克胡萝卜1根火腿100克香菇50克鸡蛋1个手标油500克（耗50克）水淀粉50克川盐15克胡椒粉5克鸡精10克鲜奶150克姜、葱各适量制法：1．将春笋去壳洗净，切成薄片，入开水锅内煮熟捞起用清水漂好待用。2．蒜苔在开水锅内熟编制成麦穗形，胡萝卜切成吉庆块用鸡汤熟同麦穗蒜苔漂在冷鸡汤内待用。3．鸡腿肉去骨，用刀拍松改成方条块，加入川盐、料酒、姜葱腌制入味后，再加入水淀粉、鸡蛋清拌匀，放入五成热的油锅内滑散，捞出，加入火腿、香菇、春笋片、鲜汤、胡椒粉上笼蒸熟。4．将蒸熟的春笋片铺在小碗…     

蟹粉入菜(六)

正五柳蟹腿原料:熟蟹腿150克,笋30克,香菇50克,泡红辣椒30克,葱、姜、料酒、盐、鲜粉、胡椒粉、米醋、糖、湿淀粉各适量。做法:1. 香菇泡发洗净,切成火柴丝;笋修净老边,选嫩头切成细丝;姜去皮,切成细丝;葱洗净沥干,切成火柴丝;2. 笋丝、香菇丝入开水锅煮5分钟,备用;3. 用料酒、盐、鲜粉、胡椒粉、米醋、糖、湿淀粉调成汁,备用;4. 炒锅洗净,烧热,用油滑锅,倒出,再上火烧热,倒入100毫升油,中火烧至四五成热时,将笋丝、香菇丝、蟹腿同时下油锅,翻炒约半分钟,倒入漏勺;5. 锅内留底油,放入葱、姜、泡椒丝煸炒几     

香煎糯米藕

原料：鲜藕1节,糯米50克,香菇粒50克,鲜笋粒50克。五花肉丁15克,酱油10克,鸡汤150克,盐5克。制法：糯米洗净泡软,上蒸箱蒸制5分钟备用;锅入香菇粒、鲜笋粒、五花肉丁,加酱油、盐、鸡汤烧至入味,倒入蒸好的糯米搅拌均匀;鲜藕洗净,去皮。     

冬令食疗火锅三例

一、当归火锅 原料:鱼肉400克,冻豆腐(或豆腐)3块,白菜酌量,香菇5个,鸡汤5碗,当归30克切成薄片备用。 做法:先将鱼肉切成薄片,冻豆腐切成小块,白菜切片,香菇泡软切丝。再将鸡汤放入锅内,并将切好的当归片全部放入,用旺火煮开后,再以文火煮约20分钟,使当归煮透,再加酱油等调味品并将肉片、豆腐及香菇等下锅,稍煮即把白菜放入,煮开后趁热吃。 功效:有促进血液循环及促使新陈代谢之功,可活血御寒,温暖身体,常吃则能促进肌肤容颜健美。     

营养暖胃宝宝面

正鳕鱼杂蔬面用料:鳕鱼30克,玉米淀粉5克,西兰花10克,胡萝卜15克,香菇1朵,水适量。做法:1.胡萝去皮切碎,西兰花用开水焯一下,放凉后切碎,另烧一锅开水把香菇也焯熟切碎;2.把鱼肉切成小块儿,挑去鱼刺,放入搅拌机中搅打成细腻的鱼蓉,把鱼蓉放到小碗,加少许玉米淀粉,用筷子搅拌一下混合均匀;     

清汤虫草鸭

原料:家乡麻鸭2000克,冬虫夏草10克,水发香菇、熟火腿、黄山干鞭笋、豌豆苗、碘盐、料酒、鸡汤、生姜、葱,高汤各适量.制作:(1)将麻鸭从脊背部开膛,取出内脏清洗干净,放入开水锅,氽水捞起.装盘后加入鸡汤,葱姜放入笼蒸至8成熟,取出.待凉后去鸭骨,取带皮鸭肉切成宽条待用.     

我用蛋黄做新肴

水晶蛋黄球 原料：咸蛋黄6个 蘑菇3个 菜心3棵 香菇1个 干生粉200克 鸡汤250克鸡粉、湿生粉各适量 制法：1．咸蛋黄逐个拍上干生粉．入开水锅里汆透，如此反复操作5次后（可根据咸蛋黄的大小增减次数），放清水里浸凉成水晶蛋黄球。菜心修成花形，蘑菇、香菇分别在表面剞十字花刀，随后均投入开水锅里焯熟。     

香菇面筋

1、鲜香菇去蒂洗净，对开切成块；油面筋放用开水中浸泡至软，捞出挤干水分，备用。 2、将小油菜芯洗净，放入滚水中汆烫10秒钟至熟，捞出盛入盘中。     

朱砂豆腐煲

原辅料:石膏豆腐400克,鲜虾仁100克,蟹肉末100克,生鸡脯肉100克,火腿末20克,香菇茸50克,翻沙鸭蛋心4个,枸杞50克,酥花仁100克,味精20克,胡椒粉10克,鲜鸡汤200克,化猪油100克,鸡油50克,香油50克,水豆粉适量。 烹制法:1.将石膏豆腐四周边皮去掉,用漏勺按成细茸备用;鲜虾仁洗净用姜葱腌渍5分钟,再将虾仁用力捶成细茸状;鸡脯肉也捶成细茸状;再将按成细茸的豆腐放入细漏勺中入沸水中焯一水,用鲜鸡汤喂上备用。 2.将酥花仁去皮,用刀剁成细粒状;将发好的香菇(用鸡油姜葱鲜汤蒸过),也剁成细粒状。蟹肉也切成细粒,配上火腿末;鸭蛋去白将翻沙蛋心用手搓细;枸杞用水洗净,加开水发好备用。 3.配备一个烧料的黄色砂煲或黄色砂锅,或兰     

四道原味烧菜

1.菜花烧火腿原料:菜花300 g,熟火腿片50 g。调料:葱花、姜末各5 g,精盐、花椒水各1/2小匙,味精少许,料酒1小匙,鸡汤75 g,水淀粉2小匙,熟猪油2大匙。准备工作:将菜花掰成小块洗净备用。制作步骤:1.烧适量沸水,将菜花焯透,捞出沥水。2.锅中加油烧热,下入葱花、姜末炒香,添入鸡汤,放入火腿片、菜花、精     

美味菜 火热地卖

<正>腊蹄炖土鸡原料:腊猪前蹄1只净土鸡1只鲜香菇500克水发木耳150克姜片、干花椒、干辣椒、八角、山柰、胡椒粉、盐、鸡精、味精、菜籽油各适量制法:1.将腊猪蹄、土鸡剁成块,分别入沸水锅里汆水,捞出待用。2.炒锅放菜籽油烧热,先放入姜片、     

仿荤素馔六款

一、香辣“鳝鱼”丝原料：水发香菇250克大蒜10克葱白5克生姜3克精盐、味精、科酒、鸡汤各适量胡椒粉3克香菜叶少许色拉油750克（实耗65克左右）面粉适量制法：1、将水发香菇洗净泥沙，除去根蒂，切成0．3厘米粗的丝；大蒜剥皮，剁茸；生姜刨定洗净，初小片；葱白切马蹄厚片，香菜叶洗净，消毒持用。2、净锅上火，加入适量清水烧沸，放入香菇丝体造后捞出，投凉沥水，放入碗中，加鸡汤、科酒、精盐、味精、美片、总片．上展蒸至人味，取出，控干计水，放入盛有面粉的盘中，用手抓拌，使每丝都蘸上一层面粉，抖掉余粉备用。3、油锅上火，放入…     

腰果菜肴两款

腰果是世界著名四大干果之一,它不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等多种营养成份。用来制作菜肴,成菜香酥脆美,风味独特,颇受食者青睐。 腰果鸡球 原料:鸡脯肉200克 腰果100克 熟火腿20克 熟笋50克 水发香菇20克 鸡蛋清2个 精盐3克 味精0.5克 白糖2.5克 料酒8克 干淀粉5克 湿淀粉8克 鸡汤50克 熟鸡油10克 色拉油500克(约耗100克) 制法:1.将鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片。腰果先放开水锅中煮一会儿,然后捞出沥去水,放入三成热的油锅中,用小火炸呈淡黄色时倒入漏勺沥去油后晾凉。 2.将鸡片放入碗里,加精盐1克、料酒5克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉抓拌浆好。在每片鸡片上放一个腰果,包成直径2厘米的小圆球。把香菇、火腿、笋均切成锯齿状的片。 3.炒锅置旺火上,用油滑锅后放入色拉油,烧至油温五成热时,将腰果鸡球下锅走油,见外皮定型时,倒入漏勺沥去油。 4.炒锅中留少许底油,复置旺火上,放入香菇、火腿、笋煸炒几下,加入鸡汤、白糖、精盐、料酒、味精,烧沸后用湿淀粉勾薄芡,随即倒入腰果鸡球,颠翻两下,淋上熟鸡油,出锅装盘即成。 特点:鸡肉鲜嫩,腰果香脆,形美味佳。     

翠珠鸳鸯鸭

原料：肥鸭1只（约2500克）净青笋500水发香菇20克玉兰片10克治糖50克江津白酒20克盐16克胡椒3克料酒6克味精2克姜100克葱2切克冰糖150克鲜场6000克色拉油2000克（约耗75克）香料包1个精色、化猪油、水豆粉各适量制法：1、将鸭宰杀后,投去毛,除去内脏,斩去头、脚,顺背部剖成两半,入沸水锅中体去血水;水发香菇、玉兰片改成5厘米长的薄片;姜拍破,葱挽书均分成两份备用;白酒、怕糖和匀;青笋用模具制成直径为1．5厘米的圆珠,入沸水锅中煮熟后,捞出,用冷开水浸凉成“翠珠”备用。2、锅置中火上,掺入3000克鲜汤,加入香料包和一份姜…     

书香好味道 青年女编辑厨艺大比拼获奖菜肴

正丽花白菜配琉璃心原料:白菜、猪颈肉、香菇、西瓜、面粉、时令水果、酸奶、酱油、盐、五香粉做法:1.白菜洗净,取菜帮焯烫5分钟,取出;用刀横片成五指形,备用;2.香菇切碎,与猪肉、葱、姜、蒜一起剁成馅料,加少许盐、酱油调味;3.将五指形白菜片的光滑面粘少许     

发菜扒蛋和鸡崽发菜

发菜扒蛋原料:鸽蛋12个,干发菜20克,鸡汤、啤酒、精盐、花生油、玉米淀粉各适量.制作:1.干发菜先用清水浸透,然后,用少许花生油抓洗干净,放开水里滚一次,捞出.2.炒勺烧热放油,煸炒葱头末,撒少许葡萄酒和清水,入发菜煨3分钟,捞出,控干,待用.3.把盘内抹油,将鸽蛋打碎,分开入盘,用蒸锅蒸5分钟定形.     

品味盘中风情

山珍虾糕 此菜是用云南深山野生菌和自制虾糕为主料,再以土鸡汤煨制而成.成菜口味成鲜,营养丰富. 原料:自制虾糕[注]200克野生菌150克鸡汤400毫升鸡汁10毫升盐、味精、湿淀粉各适量 制法: 1.把虾糕切成厚片.另把野生菌撕成小块,投入沸水锅汆一水待用. 2.锅里掺鸡汤,放入野生菌和虾糕片,小火煨约20分钟,其间加盐、味精和鸡汁调味,用湿淀粉勾薄芡便出锅,最后把虾糕片摆成风车形,即成.     

家常清蒸菜(一)

清蒸鲳鱼材料:白鲳鱼1条,香菇3朵,胡萝卜1/3根,葱1根,姜2片。调味料:(1)蚝油1大匙,糖半大匙。(2)料酒1大匙,盐半茶匙。做法:1.胡萝卜、姜去皮,洗净,葱洗净,分别切丝备用。2.香菇泡软、去蒂、切丝;泡香菇的水留着,加入调味料(1)调匀备用。3.白鲳鱼去除内脏、洗净,放入盘中,均匀涂抹调匀的调味料(2),加入葱姜丝腌20min,撒上香菇及胡萝卜丝,淋上调好的香菇汁。4.电锅外锅倒入1杯水,放入蒸盘,盖上锅盖,按下开关蒸至开关跳起即可。清蒸方程式Q:清蒸鲳鱼时如何避免一面蒸熟,另一面却还不熟的情形