营养专家谈减肥之二 两餐之间吃水果有利于减肥

水果中除含有多种维生素、糖外，还含有丰富的膳食纤维，通过合理的食用可起到减肥作用。水果中的苹果、葡萄等成为可溶性膳食纤维的主要来源，因为其果胶含量最高，多吃水果对降低血液胆固醇颇有裨益。有专家估计，如果血液胆固醇降低1％，心血管病危险就能降低2％。     

黄瓜西红柿别一起吃

单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素、Ca、P、Fe、K、Na和Mg等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。     

能降胆固醇的12种食品

人体内的胆固醇过高,容易引发心肌梗死、脑卒中、冠心病、偏瘫等严重的心脑血管疾病,它是危害人体健康的无形杀手。科学实验表明,以下12种食品能有效地降低胆固醇。1.苹果:因富含果胶、纤维素和维生素C,有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果,坚持1个月,大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇会降低,高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。     

防止心血管病的蔬菜

一、洋葱 可预防高血压和冠心病。洋葱中含有二烯丙基硫化物、烯丙期二硫化物,少量含硫氨基酸——蒜氨酸,以及能刺激血溶纤维蛋白酶的活性。洋葱还是目前所知的唯一含前列腺素的植物。上述成分具有扩张血管、降低外周血管、心脏冠状动脉的阻力和抗体内儿茶酚胺等升压物质及促进钠盐排泄等作用。一般冠心病患者每日食用50～75克洋葱,有明显的降血脂作用。     

海带降脂食疗方

海带的营养价值很高，由于它具有独特的降脂抗凝作用，被誉为人体动脉血管的清道夫。营养专家指出，国内近年来的研究表明，海带富含大量不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的胆固醇；海带中含有的食物纤维褐藻酸，可以调理肠胃，促进胆固醇的排泄：海带中还含有丰富的钙质，可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。     

防治心血管病的蔬菜

1 洋葱 可预防高血压和冠心病是近年发现的。洋葱中含有二烯丙基硫化物、烯丙期二硫化物和少量含硫氨基酸——蒜氨酸,以及能刺激血容纤维蛋白酶的活性。洋葱还是目前所知的唯一含前列腺素的植物。上述成分具有扩张血管,降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力。对抗体内儿茶酚胺等升压物质及促进钠盐排泄等作用。一般冠心病患者每日食用50～70克洋葱,有明显的降血脂作用。     

钙能减轻体重

膳食纤维素包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等,它在大米、麦麸、粗粮、蔬菜、瓜果中都含有。膳食纤维素有七大功用,1、可促进胃肠蠕动,帮助消化;2、可促进粪便排泄,缩短肠内致癌物质与肠壁的接触时间。3、可影响肠内细菌代谢,降低血脂水平预防胆石形成;4、可延缓糖类吸收,预防减少糖尿病;5、可以减少摄入     

蓝莓营养解析

蓝莓（ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ），是一种夏日出产的浆果。蓝莓可以直接食用，也可以加入沙拉中，或者是做成糕点。 蓝莓的果胶含量很高，许多研究证明，果胶为可溶性纤维素，可降低胆固醇。胆固醇的降低，可以减少得冠状动脉疾病的几率，从而预防心脏病及中风。 一杯蓝莓提供的维生素Ｃ是美国科学院国家研究顾问委员会食品营养所制定的建议每日摄取量的１／３，维生素Ｃ能够促进创伤愈合和骨折愈合，增加机体的抵抗力，促进造血，参与解毒等作用。 蓝莓中含有丰富的钾，水果皮中含钾量较高。钾可以调节体内的液体平衡，影响人体对蛋白质的利用…     

苹果具有一定的防癌功效

德国营养学家研究发现，苹果含有丰富的果胶和其他营养成分，这是为什么多吃苹果可以防癌的根本原因。 俗话说，“一天一苹果，医生远离我”。这话是有道理的，最近德国凯泽斯劳滕大学的营养学专家迪特·施伦克及其同事研究发现，苹果中含有丰富的果胶和其他营养物质，经常食用苹果，可以有效降低患肠癌的风险。苹果中的果胶会清除人体肠胃中的细菌，从而破坏癌细胞生长所必需的酶。     

苹果皮蜡质有害吗？

俗话说．“一天一苹果,医生远离我。”苹果中含有丰富的果胶,果胶可清除人体肠胃中的细菌．经常吃苹果．可以有效降低患肠癌的风险。此外．苹果中还含有丰富的维生素C和维生素B．这些维生素主要集中在苹果的皮上．因此吃苹果最好连皮一起吃。不过很多人担心苹果皮上有残留农药．另外,苹果皮上还经常有油状和蜡质感．有人怀疑这层蜡质和残留农药对人体产生危害．     

苹果果胶的结构、单糖组分和稳定性研究

对苹果果胶的结构、单糖组分及稳定性进行研究.采用傅立叶变换红外光谱仪测定苹果果胶的结构,毛细管气相色谱法测定果胶多糖的单糖组分,粘度法测定果胶在不同浓度的糖、盐、过氧化物存在时粘度的变化.结果表明:苹果果胶中舍有部分甲氧基和少量乙酰基,具有一般果胶结构,果胶多糖中含有8种单糖.葡萄糖和麦芽糖对苹果果胶还原粘度起促进作用,而糊精相反.盐能降低果胶粘度,低浓度的盐作用最显著,过硫酸铵由于改变了果胶液的离子强度和pH,因而能增大果胶粘度.     

抑制癌细胞的食物

科学家们研究发现,很多食物中含有防癌抗癌的成分,多吃这类食物是一个既简便又有效的防癌办法。 玉米 在非洲、南欧、巴西等以玉米为主食的地区,癌症的发病率较低。人们研究发现,玉米中含有一种很重要的抗癌因子——保胱甘肽,它能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质,使致癌物质失去毒性,然后再通过消化道把它排出体外。玉米中的大量纤维素能刺激肠蠕动增强,加速粪便排泄,可以降低肠道内致癌物质的浓度,从而减少肠道癌的发病率。     

有关药用食物研究的新成果

苹果 传说苹果的“力气”可让医生走开.希腊神话说苹果实际上可以治疗所有疾患.新成果证明苹果能降低血胆固醇,据推测是由于其中富含果胶型纤维.但当志愿者吃下由苹果制成的果胶纯品时,他     

吃苹果该不该削皮?

山西柳××：我一直将苹果削皮后吃,但有人说,苹果皮含的营养丰富,不应该丢掉,这种说法对吗？另外．苹果削皮后放一段时间变成褐色、还能吃吗？高教授：苹果所含的营养是较多的果胶、果胶是一种可溶性纤维质,有降低血清胆固醇的作用．果胶主要存在于苹果内一并不存在于苹果的皮上另据医学界的最新研究发现、绿草果的香味有助于减轻偏头痛患者的症状,可是绿苹果的杏味也不是只在皮上。因此苹果削皮后吃营养成分并未受到损失苹果削皮后放一会儿变色、这种褐变影响厂食物的外观,使外层的营养成才有所降低、但尚可广用。如果苹果削皮后放…     

玉米的营养成分及其保健作用

玉米是一种营养全面的粮食作物,也是一种丰富的食品资源,玉米中富含淀粉、脂肪、蛋白质、水溶性多糖和糖醇类物质,以及可降低血液胆固醇的谷胱甘肽、亚油酸等物质,同时富含维生素、矿物质、人体必需的氨基酸、多糖等生理活性物质等。现代科学认为,玉米中含有大量的纤维素,比精米高6～8倍,多吃玉米及其制品有明显的强身效果。     

洋葱——润肠 抗癌 防血栓

洋葱是一种很普通的廉价家常菜，在国外它却被誉为“菜中皇后”。它所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂．丰富的纤维素能帮助老年人润肠通便。洋葱是唯一含有前列腺素的植物，而前列腺素是较强的血管扩张剂，它能降低心脏冠状动脉的阻力，增加冠状动脉的血流量，有利于冠心病的治疗。     

苹果果胶的五大健康功效

正苹果除了含有人们熟知的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养,其细胞中还含有一种特别的"胶体精华"——苹果果胶。苹果果胶属于水溶性膳食纤维类。膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两大类,其中不可溶性     

凤尾琵琶虾

祖国医学认为，苹果性味甘凉，具有生津润肺、健脾益胃、养心之功效。现代医学研究也表明，苹果的营养成分十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁、柠檬酸、酒石酸、鞣酸有机酸以及果胶、纤维素等。     

南瓜保健果茶的研制

<正> 1.前言 南瓜又称为北瓜、金瓜,是葫芦科植物。南瓜的故乡在亚洲南部热带地区,我国自明代引入,因其适应性强,栽种十分普遍,但因其口味较差而不为多数人接受。由于南瓜富含维生素B_1、B_2、C及K、Mg、Fe、Cu和P等矿物元素,含有果胶、纤维素和叶红素,且南瓜含有能分解致癌物亚硝胺的酵素,因此,南瓜具有防癌作用,有保护肠胃粘膜,促进溃汤愈合,降低血糖、降低胆固醇含量,防止动脉粥     

第七营养素——膳食纤维

膳食纤维是纤维素、半纤维素、木质素和果胶等的总称。它虽然不能被人体消化吸收,但有着重要的保健功能,亦是人体不可缺少的物质,有人把它称为“第七营养素”。膳食纤维的作用在于:1.能在肠道内吸附和稀释致癌物质,促进肠的蠕动,减少致癌物质对肠粘膜的作用。2.能促进有益细菌(如双歧杆菌等)的生长,具有预防消化道肿瘤的作用。3.能减少胆固醇的吸收,降低血液中胆固醇的水平,有预防心脑血管疾病的作用。4.能降低血糖,对预防糖尿病的发生和维持血糖水平都有良好的作用。5.能吸附水分,增加粪便的容积和柔软度,刺激肠蠕动,保持每天大便通畅,免除…