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产品以特种养殖肉鸽为原料,引入现代食品工艺技术及加工理念,经腌制、熟化、烤制、真空包装等工艺精制而成。产品色泽红润、风味独特、极富营养保健功效,是提高肉鸽养殖经济效益、延长产业链的重要途径。 相似文献
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麻辣味电烤乳鸽是以新鲜乳鸽为原料,经腌制涂料后,用远红外线为热源烤制而成的。产品具有外酥内嫩、色鲜味美、麻辣爽口、香而不腻等优点,是倍受消费者欢迎的产品。 相似文献
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毛建兰 《中国食品与畜产科学》1999,6(1):13-15
本文系统地研究了新型猪肉脯的加工工艺,通过原料投放初试,腌制色泽产品风味的正交试验,结果表明,在竿肉片中分别加入30%食盐,11%糖,450mg/kg硝酸盐和亚硝酸盐,400mg/kg的民抗坏血酸钠,0.35%焦磷酸盐,适量的调味料,香辛为,于6-8℃下腌制6小时,继而在60-65℃下烘干4小时,220℃的条件下烤制4分钟,可获得色、香、味俱佳的肉脯。 相似文献
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出口紫苏调味品加工工艺 总被引:1,自引:1,他引:1
将优质紫苏加工成腌制产品。产品成功解决了涩味问题。成品具有特有的滋味和气味、无异味,色泽呈茶褐色,组织形态良好,是理想的调味品,可出口。 相似文献
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为改变目前烤鳗市场产品单一的现状,丰富鳗鱼加工品种,该文以美洲鳗鲡为原料,通过单因素试验(烘干时间、烤制温度、烤制时间、腌制时间)和调味料配方的正交试验,研究一种部分脱水的调味烤鳗的生产工艺。结果表明,调味烤鳗适宜的工艺条件是鳗鱼切段后,经过盐2%、糖2%、味精0.5%、五香粉4%、料液比1∶2(g/mL),4℃下腌制1 h,45℃烘干0.5 h,然后在170℃烤制8 min。按此工艺加工的调味烤鳗感官质量好,加工工艺简单,工艺稳定,过氧化值符合国家卫生标准,可为烤鳗实际生产提供借鉴。 相似文献
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