营养因素对果汁及果汁饮料消费影响的调查研究

目的:从食物营养的角度调查消费者对果汁及果汁饮料的认知状况和购买意向.研究营养健康因素对消费选择的影响.方法:以自填式问卷调查北京市海淀区350名消费者果汁及果汁饮料的消费行为.采用SPSS 11.5进行数据分析.结果:56.1%的消费者自认为了解纯果汁与含果汁饮料产品在营养方面的差异.消费者选择纯果汁主要考虑营养健康因素,且不同人群需求呈多样化趋势.营养知识多.促进纯果汁的消费.产品营养信息主要来自广告.对产品营养标签的认知度不高.结论:加大营养宣教力度,培养消费者的健康消费行为,对促进果汁及果汁饮料消费具有积极意义.     

农村家长对儿童零食消费的态度、营养认知及其购买行为研究——以河北省465名家长为例

以河北省465名农村家长为例,探究其态度、营养认知及购买行为对儿童零食消费的影响。家长虽重视儿童零食安全问题,购买零食不理性的占比却高为84.8%。运用二元Logistic回归模型,发现"关注度"、"安全、营养认知"及"家庭年收入"会显著影响儿童是否偏好不健康零食,故需对家长进行宣传教育,整顿儿童零食市场环境,提高市场准入门槛并规范儿童零食广告。     

高校学生零食摄入状况调查及策略研究

大学生零食消费现象普遍存在,通过随机抽取某高校各年级大学生,对其零食消费行为、消费习惯、消费水平及消费观念等展开调查,发现大学生零食消费结构不甚合理,对零食选择度不高,对零食营养情况关注度较低。建议高校对大学生开展零食合理消费和健康营养教育,指导大学生合理健康的选择零食。     

规范营养成分标识 提高消费者认知度

一、调查结果笔者对某市包装食品营养标签和消费者对食品营养认知程度进行了一次调查,选取以下几个产品为主要调查方向,如婴幼儿食品、保健品、零食、饮料等几个比较重要和购买数量较多的包装食品;调查的内容主要有:包装食品的营养成分是否标识明确、包装食品营养表的标识率、消费者对包装食品营养成分的知晓率、消费者对营养信息的关心程度。     

营养和安全因素对消费者牛奶产品购买意向的影响

以北京女性消费者为例,研究了营养和安全因素对牛奶产品购买意向的影响。制作标有不同营养和安全信息标签的牛奶产品,在北京市5个社区招募64名18~45岁女性受试者,进行问卷调查和产品选择实验。结果表明:在无价差条件下,受试者优先选择高蛋白和含益菌因子的产品,以及有机产品和3 d保质期产品;当价差为20%时,各营养安全声称产品与普通纯牛奶产品之间购买意向差异不显著;当价差为60%时,受试者对普通纯牛奶产品的购买意向最高。结论:消费者对各营养健康宣称产品的接受度有所不同,并与价格密切相关。     

液态奶营养调整对北京居民消费意向影响力的调查

对北京市1301名消费者的液态奶消费行为进行了随机抽样调查，以了解消费者对维生素、矿物质强化和蛋白质、脂肪成分调整液态奶产品的态度。及产品包装上的营养标示对购买意向的影响力。结果表明，消费者对营养宣称产品总体上有积极的购买意向．但对营养强化的认知不足，对营养标示关注不够。建议乳品企业在开发相关产品时更加重视产品的人群针对性，注重健康宣称的告知途径，增大对消费者乳品营养教育投入的力度和系统性。     

加州巴旦木闪耀2017中食展探讨零食趋势

正作为亚洲最大的创新食品展览,SIAL中食展于上海新国际博览中心再度启幕。美国加州巴旦木协会携加州暖阳和多种形式的巴旦木,亮相中食展W1C074展区。Sterling-Rice集团最近的一项消费者调研显示,对于零食和烘焙产品,消费者首先想到的坚果便是巴旦木。而这一调研结果也清晰地反映出目前零食行业的一大趋势:消费者偏爱更健康、更安全和更有营养的零食。     

我国居民粮油产品消费行为的调查研究

基于2016年对全国消费者粮油产品消费认知与需求的问卷调查数据,利用交叉分析方法对消费者购买粮油产品的消费行为进行了研究。结果表明:消费者主要购买粮油产品的地方在超市和菜市场;获取粮油信息的渠道主要来自电视、超市推荐和朋友言论;购买粮油产品的主要参考标准是产品的口感、价格、品牌与营养;消费者的学历、收入以及家庭属地都对购买粮油产品有显著影响。并以此提出了发展粮油电商、选准广告宣传以及抑制过度加工等建议。     

吃出零食的“健康新天地”

<正> 在零食市场,消费者越来越希望所购买的产品中尽可能少的含有添加剂和防腐剂,所以天然性变得越来越重要。比起以往来说,那些采用新鲜、未加工成分为原料的"真正的食品"则持续受到消费者的喜爱。许多天然产品线都以"可信度"或"怀旧"作为卖点,制造商强调其成分的产地以加强其产品的可信度,而传统的烘焙、煎炸的方式也受到了怀旧的消费者的喜爱。在零食市场,便利性也是一个关键的要素,尤其是需要使用微波炉加工的食品大受欢迎,很多产品都定位在"方便忙碌时食用",其中有一些产品则采用了易于装配的组件,或是盛放在避免烦乱的包装里零售。     

“零食”新主张

正随着人们生活节奏的不断加快,以及零售业态逐渐多元化,愈加丰富的食品选择和年轻群体生活方式的改变正促使消费者对零食的消费习惯发生新的变化。据英敏特《零食消费趋势——中国》报告预测,到2022年,消费者在食品方面每支出100元,其中就会有20元用于购买"零食"。现如今,零食的定义在不断刷新——其不再局限于某一个品类,而是任何食品品类都可以成为消费者的零食之选。同时,零食也不仅限于下午茶等特定场景,即随着新消费场景的出现,零食既可以扮演早     

浅析低热低脂零食面临的机遇和挑战

随着消费者消费水平和购买力的提升,越来越多的消费者对零食有更高的需求。低热低脂零食既能满足他们对零食的需求,也能够使他们保持健康。本文研究了低热低脂这一行业的发展现状,对其存在的机遇和面临的风险进行分析,希望进一步推动低热低脂零食的发展。     

让美味更健康全国餐饮企业营养健康高级研修班在京举办

(9月16日,北京)"太油"、"太咸"、"选择太少"等在外就餐时经常听到的消费者抱怨有望得到缓解。为了促进餐饮企业不断提高营养健康管理水平,满足广大消费者日益增长的对于在外就餐营养健康的需求,由中国烹饪协会、中国肯德基餐饮健康基金主办的"全国餐饮企业营养健康高级研修班"     

微生物挑战性实验在食品上的用途

现代食品工业正面临前所未有的压力,消费者希望购买的产品更加新鲜健康、美味可口,营养丰富,并且带有一定的功能性及保健效果,不希望食品中含有过多的人工添加剂或者辅料。消费者对于食品安全的要求越来越高,这造成食品从业人员面临着更多新的挑     

目标明确、定位精准,助力生鲜行业快速发展——访碧彩集团中国区业务发展经理张强

<正>在刚刚结束的春节假期,很多人通过网购渠道置办年货,有数据显示,水果、牛奶、零食、大米及饮料上榜"囤货党"最爱年货TOP5。在消费者愈加关注营养与健康、生鲜消费讲求品质的时代,中国生鲜及冷链物流行业得到了迅速的发展。但是,如何保证送达消费者手中的生鲜产品完好无损呢?这不仅需要完善的冷链物流体系,还需要完备的包装加工解决方案。     

马铃薯饼干

关键字：原料创新 口感新奇 说到饼干,相信各位的第一印象就是各种甜味,各种夹心由低筋面粉制成的,但告诉你有一款饼干是由马铃薯制成的,你会不会觉得很新鲜？它就是由韩国著名饼干生产商Eco推出的——马铃薯饼干。口味有甜昧,原味,番茄昧三种。符合现在消费者习惯零食代餐的购买需要。而马铃薯中含有的丰富营养经高温烤制后也不会流失。这一点保证了饼干的健康,对越开越多习惯关注健康的消费者来说一个新鲜的好产品。     

基于SWOT分析的轻食零食品牌发展策略研究——以薄荷健康为例

本文以薄荷健康品牌为研究对象，采用SWOT矩阵分析法，探讨了轻食产业的发展策略。通过对薄荷健康品牌的内外环境进行分析，提出了基于SO组合策略的建议。首先，利用产品的健康零食优势，通过市场推广和品牌营销活动，提高品牌知名度，扩大市场份额。其次，根据消费者对新鲜度、低糖和低脂肪的需求，不断开发新的健康零食产品，满足市场需求，保持竞争优势。此外，探索线下渠道，与零售商合作，将产品引入实体店，吸引更多线下消费者。最后，加强内部管理，提高生产效率和成本控制，注重可持续发展。本研究的结果对轻食企业制定战略和实施策略具有指导意义，为轻食产业的健康、可持续发展提供了一定的参考和借鉴。     

进口食品鱼龙混杂 消费者购买前要看中文标签

<正>近年来,进口食品越来越受到消费者的热捧,看着美剧、喝着咖啡、抱着零食成为很多消费者休闲的常态。不过目前市面上涌现出许多无中文标签的所谓的"进口食品",加之,消费者对"进口食品"又知之甚少。对此,业内人士表示,没有中文标签的进口食品大多为不正规渠道来源,抑或是假冒伪劣产品,消费者在购买进口食品时,一定要看清外包装是否有中文标签,没有中文标签的要谨慎购买。     

入门须知 给自己补一堂必修课

对健康的消费需求,让净水电器的销售风生水起。面对市场上琳琅满目的净水电器,消费者往往处在行业的外围,但是作为产品的最终使用和体验者,谁都不愿意作为一名"门外汉"而成了试验的"小白鼠"。在购买之前对产品有所了解,避免陷入购买盲区,成为当下消费的必修课。     

河北省某农村地区学龄儿童家长零食购买及安全认知的调查与分析

目的了解农村学龄儿童家长零食购买和对零食安全的认知情况,对不同家长类型提出改善认知的建议,从而保障儿童健康。方法对河北省某农村地区中心小学350名学龄期儿童的家长进行了零食购买和安全认知的问卷调查,从1~6年级每个年级中随机选取1个班级所有儿童作为调查对象进行调查,问卷由儿童带回家由家长如实填写好后次日回收问卷。问卷采用描述性统计方法,并运用SPSS 21.0软件对家长特征进行了因子分析和聚类分析。结果 60.3%的家长首选小卖部作为购买零食的地点,70%的家长在选择零食购买渠道时首要考虑因素是"购买方便",86.6%和81.4%的家长表示会考虑零食的保质期和生产日期,经常购买零食种类排名前5位的是火腿肠类、糖果类、蛋糕/派类、乳制品类和方便面类,其中经常购买火腿肠的家长占总调查人数的63.9%。而家长对儿童自己购买零食情况并没有足够重视和进行正确的引导。根据农村家长对零食安全的认知程度,本研究将家长分为3类,即被动型家长、自我型家长和学习型家长。结论提高农村地区学龄儿童家长的零食安全认知势在必行,建议将家长先聚类再开展针对性教育以提高教育效果。     

为健康生活加油——美国乳品出口协会在京召开研讨会

近日,美国乳品出口协会在北京瑞吉酒店举办了“美国乳清蛋白和健康零食”专题研讨会。来自中美两国的营养和市场专家,围绕科学膳食、合理营养的概念,探讨如何在正餐之外,选择健康的零食,作为营养补充,促进健康。分享了美国乳清蛋白在健康零食领域的应用以及广阔的发展前景。本刊记者借此机会采访了美国乳品出口协会资深客户经理SharonGerdes女士,与此同时,我们也同时分享了有关专家对健康的独到观点。