餐饮建筑室内设计研究

书名:食客时代——餐饮品牌与空间设计作者:周婉出版社:江苏科学技术出版社出版时间:2018-09-01定价:298.00元书号:9787553793047当前,随着社会经济水平的不断提高,越来越多的人们转变生活观念和消费理念,人们对于餐饮的需求急剧增加,对餐饮的数量、种类、品质到餐饮环境也不断提高,再加上现在互联网平台对于餐饮的宣传。     

新品餐饮促销，如何与消费者两情相悦

餐饮终端是酒类产品消费集中地,也是酒类品牌面对消费者最直接、最前沿的场所。近几年,在终端碎片化、消费个性化的终端环境和消费需求变迁中,餐饮终端的影响力虽有所下降,但餐饮场所消费者价格敏感度低、易于接受新品的特征,仍使其对于新品入市具有“桥头堡”价值。     

“绿色餐饮”将成发展趋势

随着时代的进步和人们消费观念的转变，加之环保型绿色消费渐成人们消费趋向的主流，当今人们的餐饮消费习惯也随之发生了巨大变化。因此，消费者在去餐饮场所消费时，不仅讲究就餐环境和用餐情调，而且“绿色餐饮”也已成为广大消费者的追求。     

消费年均增速达15% 国产咖啡香味渐浓

咖啡在国内的消费需求不断壮大,同时,消费者的需求日益多元化,消费品位也在提高。在由商务部流通产业促进中心主办的中国咖啡产业创新发展峰会上,国产咖啡如何抓住消费需求提升的良机,满足消费者日益多元化的需求成为热议的话题。"从我国咖啡的消费需求看,咖啡已成为餐饮消费的新增长点。     

政府推动“十二五”餐饮大发展

2011年是“十二五”规划的开局之年,着力完善促进餐饮消费政策和环境,引导餐饮业新兴消费方式,满足多元化餐饮消费需求是餐饮业扩大消费的重要举措。在这样的环境背景下,本届餐饮产业大会邀请了多位相关部门领导分别对“十二五”期间宏观经济形势、餐饮服务环节食品安全形势、餐饮服务业发展举措等进行了深度解读。     

客前美食表演,风景这边独好

随着经济的发展和人们物质、文化生活水平的提高,顾客在餐饮消费领域中的需求进入了一个新的时代,亦即客人在购买、消费实物产品的同时,更希望得到与实物产品同时销售的周到、舒适的超值服务和精神享受. 餐饮服务中的客前美食表演，正符合人们的这种消费需求心理，通过现场表演，让客人看到食物烹调，加工的过程，闻其香、观其色，看其形，听其声，增加了就餐的情趣性和观赏性，     

商业地产与餐饮品牌的共赢 餐饮企业的选址攻略

随着城市的不断发展,人们对于商业的需求也愈加旺盛,尤其是在北京这样的一线城市。而在这其中,餐饮业的地位毋庸置疑,正所谓民以食为天,在国内无论是朋友聚会、商务洽谈亦或是家人团聚,餐厅无疑都是最好的选择之一。随着餐饮业的蓬勃发展,越来越多的餐饮企业期望能够有一种更为强大、促进消费的平台,支撑餐饮品牌的延续发展,为了满足日益旺盛的餐饮消费需求,     

小桥流水中的大手笔

据来自中国烹饪协会的消息,今年上半年的餐饮市场消费理性化、经营特色化和市场细分化的特点增强。调查反映,今年上半年的餐饮消费在需求能力有所提高的同时,顾客的就餐选择性和多样性的特点想法十分明显,更加追求企业的品牌特     

基于人口特征的主题公园游客餐饮消费偏好分析——以常州中华恐龙园为例北大核心

食在旅游六要素中排在第一位,游客餐饮消费对其整个旅游过程质量的感知至关重要。以常州中华恐龙园为研究对象,运用线上线下相结合的问卷调查方法,分析了游客的人口特征对餐饮消费偏好的影响。研究发现,游客餐饮消费意愿较强,但配套服务待加强;游客餐饮消费需求一般,且消费结构不均衡;游客餐饮消费偏好快捷,而中高档餐饮消费点不多;游客餐饮消费呈现新方式,但传统消费方式占主流。提出了重视外地家庭型游客市场,增强游客餐饮消费意愿;优化产品结构,满足低收入游客餐饮消费需求;剖析游客个性化需求,提升游客消费的满意度;加强景区旅游智慧化建设,满足年轻游客消费便捷化需求等对策。     

环境艺术设计视域下的餐饮空间氛围营造研究

随着消费美学时代、体验型经济时代的来临,餐饮空间不仅是满足人们休憩、吃饱的需求,人们越来越注重餐饮空间所带来的感官体验、文化体验、情感体验,追求餐饮空间氛围所传达的文化观念与生活方式、所反映的环境意蕴与仪式感受。所谓“餐饮空间氛围营造”是基于餐饮空间环境,系统性创设出来的独特氛围、意象,丰富和提升消费者的就餐体验。     

餐饮服务与药膳经营(三)

21世纪是餐饮业大发展的世纪，餐饮服务业应结合市场需求，开发设计新的服务内容，才能满足消费者日益增长的不断变化的消费需求，随着全球经济的兴起，随着中国的市场经济与国际接轨，特别是我国加入WTO国际贸易后，中国餐饮市场的发展已进入一个崭新的时代。餐饮市场的需求越来越大，这标示着我国市场经济的发展，人民经济收入的增长，全社会生活水平的提高。     

中国烹饪协会发布2014年餐饮消费调查报告

为了提高餐饮行业的整体服务水平,从行业层面研究餐饮消费发展趋势,了解消费者的餐饮消费偏好、消费习惯、消费方式等需求的新变化、新动态,准确掌握当前餐饮消费特点和未来发展趋势,为餐饮企业的定位、营销、调整提供有益参考和启发,实现行业发展与消费者满意同步提升,推动餐饮行业转型和可持续健康发展,继成功发布2013年度餐饮消费调查之后,日前中国烹饪协会首次联合中央重点新闻网     

休闲餐饮的工薪之路

当洋快餐在国内迅速扩张时，展现人们眼前的餐饮已经不是传统意义中以吃为主要功能了，洋快餐厅实际上已经演变为集餐饮、休闲、娱乐、交友、聚会等多种功能的消费场所。休闲餐饮的观念渐渐为人们所接受，必胜客、星巴克咖啡、星期五餐厅、赛百味、好伦哥等样式休闲餐饮便纷至沓来了。这些休闲餐厅装修更讲究，菜品更考究，服务更周到．卫生更严格．环境更舒适。     

酒店餐饮的应对之策

随着我国经济快速增长,居民收入水平不断提高,消费市场也日趋火爆。其中,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。众多酒店拔地而起,酒店餐饮应运而生,并以它先进的管理技术、雄厚的资金以及高标准的软硬件设施,对餐饮业造成了猛烈的冲击。然而近年来一些酒店的餐饮发展却不理想,增长缓慢,并没有跟上当前餐饮业快速发展的步伐。与社会餐饮相比,酒店餐饮存在经营方式、宣传方式、菜肴质量等方面的不足。     

新经济背景下四川餐饮品牌化发展策略

新经济背景下,餐饮品牌化战略发展是餐饮行业的必然之路,也是提高其市场竞争力的关键。文章从品牌与品牌化概念入手,分析了四川餐饮品牌化发展的机遇与挑战,并以此为基础,提出了新经济环境下四川餐饮品牌化发展策略,以期能够进一步促进四川餐饮品牌建设与发展,提高四川餐饮行业的市场竞争力,从而调动我国餐饮行业的整体发展与进步。     

餐饮潮流中的营销策略分析

"餐饮市场是以消费者为主导地位的".这是餐饮经营者都追崇的经营观念,了解和掌握消费者的消费心理需求就成了餐饮经营的成败关键。在餐饮市场上如何把握消费者的脉搏.又显得那么非同小可。简单点说,获得消费者认同、追捧的营销策略,就成为餐饮市场的消费时尚潮流。     

现代餐饮美学的内涵与表现

随着经济的增长和人们生活水平的提高,我国餐饮业市场在餐饮需求方面开始呈现不仅仅满足于餐饮产品的质量、产品功能,而更多关注餐饮产品中所蕴含的文化品味、审美情趣的餐饮消费新趋势。     

春华秋实的和弦——意大利Primula餐具精品（续）

如今．中国人的日子过得殷实富裕起来了。食物结构发生了质的变化，餐桌上也变得更加充实而丰富，于是就有了讲究用餐环境、追求餐饮服务品质的消费需求。餐具作为餐饮文化、乃至居室文化的载体，更作为家居时尚的基本元素，正日益利受到人们的关注和充分地考究起来。     

餐饮消费环节粮食浪费治理对策研究

目前我国餐饮消费环节浪费现象十分严重,特别是随着居民生活水平提高和外出就餐次数增加,粮食浪费数量呈现进一步扩大趋势。全社会仍缺乏有效治理对策。以餐饮消费环节为例,从就餐方式、餐饮制度、市场机制等方面深入研究考察浪费产生的深层次原因。并提出了营造厉行节约的用餐环境,大力倡导分餐制就餐方式,构建奖励节约反对浪费的机制,积极推动公共食堂经营机制改革等治理措施。     

中国西餐市场的现状与发展(一)

根据国家统计局统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长．其中相当数量来自干日益兴起的西餐业。随着改革开放日益深入，西餐正在成为全国城市餐饮消费的重要文化追求。近年大量国外餐饮品牌引入，极大地丰富了国内餐饮市场．也为西餐业发展开拓广阔前景。西餐业近几年出现了快速发展趋势，并迅速成为一个新兴餐饮产业，在餐饮经济发展中发挥着重要作用。