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本文主要研究黑豆(Phaseolus vulgaris)种皮中原花青素的提取和纯化方法。通过使用超声波辅助提取法粗提原花青素(Procyanidins,PC),以AB-8型大孔树脂吸附法纯化粗提物,并对纯化产物进行了红外色谱定性分析。单因素提取实验结果显示:提取条件分别在乙醇的浓度为60%,提取时间在40 min,料液比为1:20以及提取温度为50℃时提取效率相对较高。随后正交试验结果显示了最优综合提取条件为:乙醇浓度为60%、提取时间为50 min、料液比为1:20(m/V)、提取温度为60℃;确定了AB-8型大孔树脂纯化工艺的最佳动态吸附和解析条件为:以0.6 mg/m L的原花青素粗提液为上样液质量浓度,流速为1.0 m L/min,吸附平衡时间为4 h,60%的乙醇溶液作为洗脱液,洗脱流速1.5 m L/min,解析时间为3 h;且红外光谱定性分析显示以上条件纯化原花青素相对有效。 相似文献
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以AB-8吸附树脂优化酸浆茎叶黄酮精制工艺,并评价其体外和体内抗氧化活性。试验结果表明,以70%的乙醇水溶液为洗脱剂,洗脱流速2mL/min,酸浆茎叶黄酮纯度可达39.16%。精制酸浆茎叶黄酮对NO-2·和ABTS+·的清除率分别为81.36%和91.49%,对亚油酸脂质过氧化抑制率为85.26%;精制酸浆茎叶黄酮不仅增加了小鼠的胸腺系数和脾脏系数(P0.05),而且明显提高了血清T-AOC、GSH-Px和SOD活性(P0.05),降低MDA含量(P0.01),说明精制酸浆茎叶黄酮具有较强的体外和体内抗氧化活性。 相似文献
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葡萄籽原花青素的分离纯化及其抗氧化活性研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文以脱脂葡萄籽为原料从中提取原花青素,研究用大孔吸附树脂对原花青素分级纯化方法,以及纯化的原花青素产品清除超氧阴离子自由基、亚油酸体系的抗氧化等方面的抗氧化活性。结果显示:ADS-8大孔树脂对葡萄籽原花青素具有较强的吸附能力,得到的产物纯度达95%以上,是分离葡萄籽原花青素较理想的吸附剂;20%和40%的乙醇原花青素洗脱液具有很强的清除O2-·的能力,抑制邻苯三酚自氧化率分别达88.35%和67.2%,说明葡萄籽原花青素为抗自由基的有效活性成分;在亚油酸体系中,OPC’s的抗氧化能力高于VC和VE。 相似文献
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对14种大孔吸附树脂进行了筛选,发现X-5、EB020和AB-8这3种树脂适合于红花黄色素的分离精制。研究了X-5树脂对红花黄色素的吸附性能,得到提纯红花黄色素的适宜工艺条件为:上柱液pH值3,吸附流速4.8BV/h,解吸剂采用50%乙醇水溶液,解吸流速2.4BV/h。经过X-5大孔吸附树脂分离精制后,产品中红花黄色素含量提高近5倍,其回收率为93.2%。 相似文献
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为获得包埋率高、稳定性好的黑豆皮花青素微胶囊,以大豆分离蛋白和麦芽糊精复配作为复合壁材,采用喷雾干燥法制备黑豆皮花青素微胶囊。通过单因素试验和响应面法优化制备工艺,分析其理化特性与体外消化特性。研究表明黑豆皮花青素微胶囊的最佳制备工艺为壁材质量比1.8∶5、喷雾干燥进风温度180 ℃、芯壁质量比2.1∶5;在此条件下花青素包埋率为83.28%,黑豆皮微胶囊整体完整,大小分布均匀,表面光滑细腻连续性好;黑豆皮花青素微胶囊具有良好的缓释作用,体外消化模拟胃液中消化2 h,其释放率为74.36%。同时,微胶囊化提高了花青素的pH值稳定性。 相似文献
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The interactions between black soybean protein isolate (B‐SPI) and cyanidin 3‐O‐glucoside (C3G), anthocyanin extracted from black soybean coat was investigated under neutral conditions. The fluorescence spectra showed that C3G had fluorescence quenching effects on B‐SPI. Thermodynamic parameters showed that ? G < 0, which demonstrated that the binding was a spontaneous reaction. Since ΔH > 0 and ΔS > 0, the interactions between C3G and B‐SPI was mainly hydrophobic interactions. Fourier infrared spectroscopy results suggested that the contents of α‐helix and β‐sheet structure showed an increasing trend, whereas the β‐angle content displayed a decreasing trend. The degradation of C3G followed first‐order kinetics at 85 °C and 100 °C. After the interactions with B‐SPI, the degradation rate constant was decreased and the half‐life of C3G was prolonged from 70.25 ± 0.90 min to 175.64 ± 38.04 min at 85 °C, from 62.68 ± 1.1 min to 72.51 ± 2.5 min at 100 °C (p < 0.05). The results indicated that the interactions of B‐SPI and C3G improved the thermal stability of C3G under heating conditions. 相似文献
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黑豆蛋白质酶水解物体外抗氧化活性的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶水解2种不同类型的黑豆蛋白,在其最适水解条件下,通过单酶水解和分阶段多酶复合水解方式制备黑豆蛋白水解物,利用邻苯三酚自氧化法测定比较其体外抗氧化活性.结果表明:在水解度相近的情况下,早熟大粒黑豆蛋白的Alcalase单酶水解物的抗氧化活性高于晚熟小粒黑豆蛋白;在水解时间相同的情况下,黑豆蛋白的Alcalase单酶水解物的抗氧化活性高于Neutrase和Flavourzyme蛋白酶;Alcalase和Neutrase分阶段水解90 min高于Alcalase单酶水解4 h的黑豆蛋白水解物的抗氧化活性;试验获得的具有较高抗氧化性的质量分数为2%的黑豆蛋白酶水解物,对邻苯三酚自氧化的抑制率与0.01%的维生素C水溶液相近. 相似文献
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红枣中的膳食纤维富含多酚和黄酮类物质,这些物质具有抗氧化和降血糖的生物活性功能.为了更加高效地提取红枣中的膳食纤维,该研究从影响红枣膳食纤维提取的5个方面进行研究,通过对液料比、α-淀粉酶用量、蛋白酶用量、超声波功率和超声波时间对红枣中膳食纤维提取进行研究和优化,获得提取红枣中膳食纤维的最佳工艺为液料比35(mL/g)... 相似文献
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黑芸豆中花色苷色素的微波提取及功能特性研究 总被引:6,自引:0,他引:6
本研究对黑芸豆皮的花色苷色素的提取工艺及相关功能特性进行探讨。结果表明:以95%乙醇与1.5%盐酸(1:1,V/V)作为浸提液,并通过单因素和正交试验,确定提取的最佳条件:浸提微波功率500W,时间45s,料液比1:20(m/V),提取次数3次。由黑芸豆色素的特性分析可知,该色素添加到食品中不仅可以着色,还具有抗氧化和抑菌效果。 相似文献
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