不同类胡萝卜素清除自由基能力的比较

比较不同结构类胡萝卜素清除自由基能力。分别以虾青素、β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素为对象,采用DPPH法、水杨酸法和邻苯三酚自氧法分别表征清除DPPH·自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基能力。结果表明类胡萝卜素具有较强的清除自由基能力,且清除能力均遵循剂量-效应关系;对DPPH·自由基、羟基自由基和超氧阴离子的清除能力大小关系为虾青素叶黄素β-胡萝卜素番茄红素。类胡萝卜素清除自由基能力优良,不同结构类胡萝卜素清除自由基能力有差异,此类功能性产品具有广阔的市场前景。     

茶多酚与类胡萝卜素的协同抗氧化作用

采用DPPH和羟自由基(·OH)体系的清除试验,比较茶多酚与类胡萝卜素单独和复配后的抗氧化活性。结果显示:在羟自由基(·OH)体系中两者的协同抗氧化能力更为显著,当茶多酚浓度稀释一倍或两倍时,随类胡萝卜素浓度的升高,两者的混合物对羟自由基(·OH)的清除率也逐渐升高。在DPPH自由基体系中,当茶多酚浓度稀释一倍或两倍时,随类胡萝卜素浓度的升高,两者的混合物对DPPH自由基的清除率先升高后降低。     

基于电子顺磁共振法对枸杞提取液的抗氧化活性研究

运用电子顺磁共振波谱法(EPR),通过单因素和均匀试验研究了枸杞提取液的抗氧化能力(DPPH·清除率)。单因素试验和均匀试验结果表明，在料液比为1∶50、溶剂比(石油醚∶无水乙醇)为1∶500、超声时间为30 min、超声功率为40 W的条件下DPPH·清除率和β-胡萝卜素含量最大。优化条件下枸杞提取液对DPPH·的清除率为92.34%,对羧基自由基的清除率为79.11%,对羟基自由基的清除率为45.54%,β-胡萝卜素含量为0.424 mg/mL,类胡萝卜素含量为141.6 mg/100 g,黄酮含量为0.039 2 mg/mL,枸杞多糖含量为0.066 7 mg/mL。     

茶多酚、螺旋藻及其复配物的抗氧化性能研究

以抗坏血酸(VC)为对照,考察了茶多酚(TP)、螺旋藻(SP)及其复配物对·OH、O2-·和DPPH自由基的清除能力,进而分析它们的抗氧化性能。结果表明,TP、SP对·OH、O2-·和DPPH自由基都具有一定的清除能力,且在研究浓度范围内其清除率都随待测样品浓度增加而增强。TP清除自由基的能力优于SP,且TP对·OH、DPPH自由基的清除能力与VC相当,SP对·OH自由基的清除能力较强而对DPPH自由基的清除能力很弱;向SP中添加10%左右的TP,即表现出较强的协同抗氧化性能,这对进一步研发适宜于中、老年人服用的兼有抗氧化和增强免疫力的营养保健食品具有重要的参考价值。     

顶孢霉发酵液提取物清除自由基能力的研究

为了研究筛选出的具有抗氧化活性的2株顶孢霉的发酵液提取物清除自由基的能力,本研究制备了2株顶孢霉的发酵液提取物,比较了其清除O2-·、·OH和DPPH·三种自由基的能力.结果表明:2株顶孢霉发酵液提取物的相对还原力(即总抗氧化活性)均显著高于维生素E;对O2-·自由基的清除率也均高于维生素E,其中,菌株YX015更为高效,在1.0mg/mL浓度时对O2-·自由基的清除率达到49.15%;2菌株清除·OH和DPPH·的能力均显著弱于维生素E,但都高于其自身清除O2-·的能力,在浓度达到1.0mg/mL时,菌株CA022对·OH的清除率为60.43%;菌株YX015对·OH的清除率为83.33%.     

牡蛎氨基酸螯合锌体外抗氧化作用研究

研究了牡蛎氨基酸螯合锌体外抗氧化能力,测定了牡蛎氨基酸螯合锌对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O~-_2·)、羟基自由基(·OH)3种常见自由基的清除能力及其抗氧化值。结果表明:牡蛎氨基酸螯合锌具有较好的体外抗氧化能力,随着浓度的增加,牡蛎氨基酸螯合锌对DPPH、O~-_2·、·OH自由基的清除能力逐渐增强,抗氧化值也随之增加。当浓度0.01 g/m L时,对DPPH、·OH自由基的清除率分别为88.43%、82.64%。     

滁菊的功能成分及其体外抗氧化活性

为明确滁菊中抗氧化活性物质的含量及其抗氧化能力,对其进行进一步的开发利用,对滁菊（Chrysanthemum morifolium Ramat）酚类、多糖、类胡萝卜素提取物抗氧化能力及含量进行研究。结果表明：滁菊总酚和黄酮含量较高,分别为53.67 mg/g和70.32 mg/g,高于大洋菊等菊花;多糖和类胡萝卜素含量较低。3 种提取物中,酚类抗氧化能力最强,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS）阳离子自由基的清除能力分别为208.79 mmol/g和160.23 mmol/g,对Fe3＋的还原能力达到238.35 mmol/g,高于杭白菊等菊花。采用高效液相色谱法测定了滁菊酚类及类胡萝卜素单体组成,初步鉴定出滁菊含有绿原酸、儿茶素、咖啡酸、阿魏酸、金丝桃苷、槲皮素6 种单体酚,以及叶黄素和β-类胡萝卜素2 种类胡萝卜素单体。酚类物质中绿原酸含量最高,达到813.21 mg/g;金丝桃苷次之,达到408.17 mg/g;类胡萝卜素中叶黄素含量最高,为78.6 mg/g。在不考虑协同作用情况下,酚类物质中绿原酸对Fe3＋还原能力、DPPH及ABTS阳离子自由基清除能力的贡献均最大,类胡萝卜素中叶黄素对DPPH自由基的清除能力贡献最大。     

山杏种皮提取物体外抗氧化活性研究

目的:研究山杏种皮提取物总多酚含量及其体外抗氧化活性。方法:选用体积分数80%的乙醇为溶剂,采用超声辅助法制备山杏种皮提取物。采用Folin-酚试剂法测定山杏种皮提取物的总多酚含量。采用FRAP法测定山杏种皮提取物的总抗氧化能力。以2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)为对照样品,分别测定山杏种皮提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O2·軈)、羟自由基(·OH)的清除能力、对β-胡萝卜素/亚油酸体系的抑制能力及其还原力。结果:山杏种皮提取物中总多酚含量为(186.7±15.6)mg/g,其FRAP值为(3.715±0.012)mmol/g;对DPPH·、O2·軈、·OH具有清除作用,清除率分别为80%、97%、98%;对β-胡萝卜素/亚油酸体系具有明显的抑制作用。结论:山杏种皮提取物具有较强的抗氧化能力。     

白灵菇多糖抗氧化活性研究

通过与Vc的对比实验进一步研究白灵菇多糖的抗氧化活性。分别采用铁氰化钾还原法、DPPH·自由基测定法、邻苯三酚自氧化法、分光光度法测定Fenton法产生的羟自由基以及硫代巴比妥酸法,研究白灵菇多糖和Vc的还原能力,清除DPPH·自由基、超氧阴离子(O2-·)和羟基自由基(·OH)的能力,以及抑制脂质过氧化的能力。随着白灵菇多糖浓度的增加,其还原能力和DPPH·、O2-·、·OH的清除率以及抑制蛋黄脂质过氧化能力均有所增加。当多糖浓度为2 mg/m L时,表现出较强的还原能力,对DPPH·、O2-·和·OH的清除率分别为72.32%、9.30%和94.56%,脂质过氧化抑制率为84.78%。白灵菇多糖具有明显的抗氧化活性。     

铁苋菜不同极性萃取物的抗氧化及抑菌活性研究

采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法、β-胡萝卜素漂白法和清除一氧化氮自由基(NO)法来测定不同极性铁苋菜萃取物的抗氧化活性;通过微孔比浊法比较铁苋菜萃取物对3种革兰氏阴性细菌(大肠杆菌、铜绿假单胞菌和幽门螺杆菌)和4种革兰氏阳性细菌(表皮葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、藤黄微球菌和金黄色葡萄球菌)的抑菌效果。结果表明,铁苋菜不同极性萃取物均有较好的清除DPPH、NO自由基和抑制β-胡萝卜素漂白的效果,浓度为2.0mg/mL时,正丁醇萃取物清除DPPH自由基和抑制β-胡萝卜素漂白能力最佳,DPPH自由基清除率为94.60%,β-胡萝卜素抑制率为83.15%,乙酸乙酯萃取物清除NO自由基能力最强,清除率为82.72%。抑菌试验结果显示,铁苋菜各萃取物均有较好抑菌效果,对革兰氏阳性菌抑菌效果优于革兰氏阴性菌,其中石油醚萃取物对大肠杆菌、表皮葡萄球菌和金黄色葡萄球菌抑制作用最佳,MIC值分别为0.625,0.315,1.250mg/mL。铁苋菜萃取物具有较好的抗氧化及抑菌效果。     

北极海洋红球菌B7740（Rhodococcus sp.）产类胡萝卜素和类异戊二烯醌的抗氧化、抗增殖活性

本实验旨在研究来自北极海洋红球菌B7740类胡萝卜素和类异戊二烯醌提取物（B7CIQE）的体外抗氧 化活性（通过β-胡萝卜素漂白测定、脂质和蛋白质氧化抑制实验、DNA氧化断裂抑制实验）、抗增殖活性（通过 抗人肝癌细胞HepG2和人口腔癌细胞KB增殖实验）和细胞内抗氧化效果。实验中使用日常饮食常见高等植物来 源类胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素、番茄红素）作为对照组,评价B7CIQE的生物活性：β-胡萝卜素氧化抑制 率为B7CIQE（70.20%）＞2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（66.70%）＞表没食子儿茶素没食子酸酯（17.80%）＞番茄 红素（1.90%）;油脂开始氧化的温度顺序为B7CIQE（175 ℃）＞β-胡萝卜素（165 ℃）＞叶黄素（162 ℃）＞ 番茄红素（160 ℃）;蛋白质氧化抑制率为B7CIQE（25.75%）＞β-胡萝卜素（24.97%）＞叶黄素（17.94%）＞ 番茄红素（10.40%）;HepG2细胞抗增殖实验半最大效应浓度为叶黄素（20.86 μg/mL）＜β-胡萝卜素 （124.88 μg/mL）＜B7CIQE（126.34 μg/mL）＜番茄红素（139.24 μg/mL）;KB细胞抗增殖实验半最大效应浓度为 B7CIQE（25.14 μg/mL）＜叶黄素（64.29 μg/mL）＜番茄红素（69.87 μg/mL）＜β-胡萝卜素（149.16 μg/mL）。结 果表明,与植物源类胡萝卜素相比,B7CIQE具有相对更优异的抗氧化和抗增殖活性。     

类胡萝卜素清除自由基活性构效关系

为探讨类胡萝卜素结构对其自由基清除能力的影响,采用四种自由基清除方法分别测定β-胡萝卜素、叶黄素、虾青素、番茄红素的自由基清除能力,对十三种类胡萝卜素进行了量子化学计算,通过AM1法对其结构进行初步优化后,再用密度泛函方法(Density functional theory,DFT)在B3LYP/6-311(d,p)水平上进一步优化计算。结果表明,不同种类类胡萝卜素对不同的自由基清除能力不同,虾青素最强,其次是番茄红素、叶黄素,β-胡萝卜素最弱;根据前线轨道能级差、NPA净电荷分布发现,类胡萝卜素多个共轭双键的特殊结构是其具有自由基清除能力的重要原因,其端环上的基团能够促进分子的活性,酮基是对其活性影响最大的基团,其次是羟基与环氧基,这与实验结果相吻合,表明前线轨道能级差、NPA电荷分布是表征类胡萝卜素自由基清除能力的重要参数。     

响应面法优化粗糙脉孢菌番茄红素的皂化提取工艺及其抗氧化活性

本文研究了皂化反应结合有机溶剂对粗糙脉孢菌番茄红素提取的影响。通过单因素实验和响应面法对皂化提取条件进行了优化,包括皂化温度、皂化时间及NaOH浓度;同时以β-胡萝卜素、V_C及V_E为对照,测定了粗糙脉孢菌番茄红素对DPPH·、O₂-·、·OH三种自由基的清除能力,并通过FRAP法测定其抗氧化能力。结果表明,最佳皂化工艺条件为:皂化温度58 ℃、皂化时间21 min、NaOH浓度0.06 mol/L,在此条件下番茄红素得率为(1.620±0.011) mg/g,比未皂化时提高了38.46%,抗氧化试验结果表明粗糙脉孢菌番茄红素具有良好的体外抗氧化活性,当其浓度为250 μg/mL时对DPPH·及O₂-·的清除活性最强,分别为86.43%、90.21%;当其浓度为1200 μg/mL时,对·OH的最大清除率为85.83%。     

Determination of antioxidant activity and antioxidant content in tomato varieties and evaluation of mutual interactions between antioxidants

Major antioxidants and antioxidant activity in eight varieties of tomatoes were determined. Hydrophilic and lipophilic antioxidant activity (HAA and LAA) was determined by the ABTS assay and ascorbic acid and carotenoid contents were determined by HPLC-DAD. The HAA has far more significant impact on total antioxidant activity (83%) as compared with LAA. HAA was increasing during all ripening stages and was strongly correlated with ascorbic acid content (r = 0.83). During the ripening the LAA was increasing till the III. stage of maturity and then decreased. The main carotenoids determined in the red-fruit tomatoes were lycopene, β-carotene and lutein. The content of lycopene has been increasing equally during the ripening. β-Carotene and lutein were intensively synthesized between the I. and II. stage of maturity. Among ascorbic acid, α-tocopherol, lycopene, β-carotene and lutein standards ascorbic acid was determined as the most efficient antioxidant followed by α-tocopherol and β-carotene. Antioxidant activity of ascorbic acid, α-tocopherol, β-carotene and lutein grew equally with increasing concentration, however lycopene was the most effective in its lowest concentration. The analysis of two-component mixtures showed significant synergism between lycopene-lutein, lycopene-β-carotene and α-tocopherol-β-carotene.     

三种食用菌多糖的基本结构与抗氧化活性研究

通过水提醇沉法提取香菇、黑木耳和红托竹荪的边角废料菌托中的多糖,并用Sevag试剂和透析法分离纯化,得到三种食用菌多糖。采用紫外分光光度计、高效凝胶渗透色谱法（high performance gel permeation chromatography,HPGPC）、红外光谱法（infrared spectroscopy,IR）、核磁共振波谱法（nuclear magnetic resonance,NMR）和刚果红实验分析三种食用菌多糖的分子量、官能团、糖苷键和三螺旋结构。将清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine free radical,DPPH·）和羟基自由基（Hydroxyl free radicals,OH·）的能力及Fe3+总还原力来判断三种食用菌多糖抗氧化能力,比较分析三种食用菌的基本结构和抗氧化活性。结果显示,制备的三种食用菌多糖都具有较好的均一性,分子量分布在万级和百万级。三种食用菌多糖含有相似的官能团,是既具有α构型又具有β构型的酸性多糖,且均具有三螺旋结构。此外,三种食用菌多糖在实验浓度范围内,均具有良好的抗氧化活性。其中红托竹荪菌托多糖在1.0 mg/mL浓度时对DPPH和在3.0 mg/mL浓度时对OH自由基的清除能力优于香菇和黑木耳多糖,高达66.86%和35.69%,对DPPH和OH自由基的清除能力IC₅₀值分别为0.010和0.195 mg/mL。综上,三种食用菌多糖的基本结构无显著性差异,但抗氧化活性差异较大,为工业化生产利用红托竹荪边角废料提取食用菌多糖奠定基础。     

富平尖柿果皮色素的理化及功能特性

为了探索富平尖柿果皮色素的功能性及应用特性,本文采用溶剂提取纯化技术、光谱分析及体外抗氧化、抑菌、抑癌试验,研究了柿子皮色素的提取纯化、成分组成、理化特性及体外清除自由基、抑菌、对HepG2及MNK-45细胞体外增殖的影响。结果表明:富平尖柿果皮色素的提取率高达2.18%,色素中含有10种以上成分,其中β-胡萝卜素占52.31%,叶黄素占8.73%,玉米黄质占4.02%;光照、高温、氧化剂、Cu2+可导致柿子皮色素褪色,酸、Ca2+、Zn2+、Al3+可使柿子皮色素产生沉淀,还原剂和防腐剂对柿子皮色素有保护作用;柿子皮色素可清除DPPH·、·OH、ABTS+·,可螯合Fe2+,与V_C、β-胡萝卜素、叶黄素相比,抗氧化性能强弱依次为V_C>β-胡萝卜素>柿皮色素>叶黄素,柿子皮色素抗脂质过氧化能力随浓度增加而增强;柿子皮色素对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均有抑制作用,对李斯特菌、阪崎乳杆菌无抑制作用;柿皮色素对HepG2及MNK-45癌细胞体外增殖有一定抑制效果。富平尖柿果皮色素具有良好抗氧化、抑菌、抗癌细胞体外增殖性能,可作为天然功能性色素使用。     

不同产地青钱柳多糖的体外抗氧化及α-葡萄糖苷酶抑制活性

本研究以清除DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O₂-·)能力和α-葡萄糖苷酶抑制活性能力为指标,初步评价不同产地青钱柳多糖的体外抗氧化及降血糖活性。结果表明:不同产地青钱柳的多糖含量存在显著差异(p<0.05),其中江西修水县青钱柳的多糖含量最高,为5.85%±0.02%,贵州榕江县平阳乡多糖含量最低,为3.50%±0.10%。不同产地青钱柳多糖的DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O₂-·)能力及α-葡萄糖苷酶抑制活性有所差异,且与多糖的浓度呈一定剂量关系,即随多糖浓度的增大,多糖的抗氧化及抑制α-葡萄糖苷酶活性能力增强。青钱柳多糖具有良好的体外抗氧化和降血糖活性,可对其进一步开发利用。     

Analysis of Anabaena vaginicola and Nostoc calcicola from Northern Iran,as rich sources of major carotenoids

Four major carotenoids of high nutritional significance, including β-carotene, lycopene, lutein and zeaxanthin were determined in three isolates of heterocystous cyanobacteria, belonging to the genera Anabaena and Nostoc, isolated from Iranian terrestrial and aquatic ecosystems, for the first time. The ultrasonically extracted carotenoids were identified and quantified by a rapid and sensitive isocratic HPLC method and identification was further confirmed by spiking authentic standards and the pattern of the UV–Vis spectra obtained from photo-diode array detector. The results showed that these isolates contain large amounts of four major carotenoids, especially lycopene (up to 24570 μg/g dry weight, DW) which appears to be the highest reported amount until present; and β-carotene (up to 8133 μg/g DW) which is comparable with the best natural sources of β-carotene. Meanwhile, they are rich in the cis-isomers of lycopene and β-carotene which is important in their bioavailability and health benefits.     

Antioxidant activity of tomato lipophilic extracts and interactions between carotenoids and α-tocopherol in synthetic mixtures

In the present study we assayed the antioxidant activity of lipophilic extracts obtained from different tomato varieties. The results showed that cherry tomatoes, characterized by a high carotenoid content, had the highest antioxidant activity. A quantitative analysis of lycopene, β-carotene, lutein and α-tocopherol was also performed and the correlation between the antioxidant content and the antioxidant activity was estimated. The highest correlation coefficient was found for lycopene (R² = 0.9236, P ≤ 0.001). The analysis of two-component mixtures containing α-tocopherol and carotenoids showed that significant synergism occurred for all the combinations which contained α-tocopherol and β-carotene mixed together. The highest synergistic effects were detected for α-tocopherol-lycopene mixtures, which were the most efficient combinations tested in the present study. The analysis of the carotenoid combinations indicated that synergism occurred for lycopene-β-carotene, lycopene-lutein and lutein-β-carotene mixtures. The analysis of four-component mixtures did not show statistically significant synergistic effects.     

好食脉孢霉发酵产类胡萝卜素的鉴定、抗氧化性及稳定性研究

利用液相色谱-质谱联用技术对好食脉孢霉(Neurospora sitophila)固态发酵生产的类胡萝卜素进行初步鉴定,研究了类胡萝卜素粗提物的抗氧化活性和稳定性。N.sitophila来源的类胡萝卜素的主要成分之一为β-胡萝卜素;当质量浓度为6μg/mL时,类胡萝卜素的DPPH自由基清除率显著高于α-生育酚、丁基羟基茴香醚(butyl hydroxylanisole,BHA)和β-胡萝卜素(P <0.05),羟自由基清除率显著高于α-生育酚、BHA、特丁基对苯二酚(tert-butyl hydroquinone,TBHQ)和β-胡萝卜素(P <0.05),总还原力显著高于α-生育酚和β-胡萝卜素(P <0.05);类胡萝卜素在避光、低温及不含K⁺、Na⁺、Mg²⁺、Ca²⁺、Ba²⁺、Cu²⁺、Fe³⁺的条件下较稳定。研究结果表明好食脉孢霉类胡萝卜素具有较强的抗氧化活性,具有开发为天然抗氧化剂的巨大潜力。