生物活性肽的制备及分离纯化方法研究进展

目前,含有生物活性肽的功能性制剂越来越受关注。生物活性肽作为多种食物蛋白的水解产物,是当前功能食品和膳食补充剂等领域的研究热点。生物活性肽是指一类对机体的功能或状况具有积极作用,并可能最终影响人体健康的特殊蛋白质片段,具有免疫调节、抗菌、抗氧化、降血压、抗衰老、抗肿瘤等多种生物学功能。因具有安全性高、来源丰富、生理功效明显和易于消化吸收等优点,生物活性肽在功能性食品成分和配料领域具有广阔应用前景。本文重点综述了生物活性肽的制备及分离纯化方法,并对其发展前景进行了展望。      

生物活性肽生理作用及功能研究

生物活性肽是指具生物活性的多肽,在自然界存在大量生物活性多肽,对生物活动起着非常重要作用,涉及到分子识别、信号转导、细胞分化及个体发育等很多领域。这些具有生物学功能肽小到仅有2个氨基酸双肽,大到复杂长链或环状多肽,常经糖苷化、磷酸化或酰化衍生,在细胞生理及代谢功能调节上具有重要作用,特别是短肽发现已成为多肽类药物及功能性食品和饲料添加剂开发热点。     

生物活性肽功能及制备技术研究进展

生物活性肽具有抗氧化、降血压、抑菌、抗肿瘤、免疫调节等多种生物学功能,还有安全性高、价格低廉、特异性强的特点,在 食品和医药行业有着广阔的应用前景。 文中对生物活性肽的种类和生物功能、生物活性肽的制备技术和分离纯化方法进行了概述, 重点阐述了酶解法、微生物发酵法制备生物活性肽的技术方法。最后,对生物活性肽在大规模应用方面的挑战进行分析,为生物活性 肽进一步的开发与利用提供参考。     

玉米生物活性肽制备、功能及其保健食品研究

功能性玉米活性肽是玉米中天然存在或通过蛋白酶水解或微生物发酵作用制得的具有特定氨基酸序列和分子量的肽类物质,玉米活性肽具有降血压、降血脂、解酒精毒性、抗氧化、预防脑性肝病、抗疲劳等多种生物活性。该文综述不同功能性玉米活性肽的制备方法、保健功能、作用机理及其在食品、医药以及化妆品工业中的应用,并指出玉米活性肽、功能性食品研究开发中存在的问题及建议。     

生物解离大豆蛋白及肽的研究进展

大豆含有36%～56%的蛋白质,是最丰富的植物蛋白质来源之一,是生物活性肽的良好来源,因此成为研究功能性食品和新药物的研究对象。生物解离大豆蛋白水解物和肽具有较高的营养价值和优异的功能特性,有降压、降胆固醇、抗氧化和抗癌活性等生物学特性。该文综述生物解离大豆蛋白及肽的生产和生物功能特性,为大豆蛋白、肽的生产工艺、标准建立、功能开发及作用机制研究提供参考。     

生物活性肽在特殊医学用途配方食品中的应用前景

生物活性肽是蛋白质经特定蛋白水解酶酶解或发酵后形成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称。不同肽有不同的生物功能,例如调节激素、增强免疫、降血压、抗氧化等作用,又具有极高的可食用安全性,发展前景广阔。本文结合特殊医学用途配方食品对蛋白源及营养功能的要求,对不同类别常见的生物活性肽的功能及作用机制进行总结归纳,并将生物活性肽不同的制备方法进行介绍,为生物活性肽在特殊医学用途配方食品中的进一步研究和应用提供参考。     

植物源生物活性肽的研究进展

生物活性肽是一类对生物机体有益且易被机体吸收的小分子聚合物,是由2～20个氨基酸组成的蛋白质片段,其功能性质由氨基酸组成和排列顺序决定。植物是生物活性肽的天然宝库,植物源生物活性肽种类丰富、结构新颖,是近年来的研究热点。生物活性肽被视为营养保健品和功能食品成分,除了含有丰富的营养价值之外,还具有抗氧化、降血压、抑菌、降血脂和维持血糖水平平衡等功能,可利用其功能治疗、控制和预防慢性疾病,对食品、医药和美容等领域的发展具有重要意义。本文综述了近5年从植物中获取生物活性肽的最新进展,系统地总结了抗氧化肽、降压肽、抗菌肽、降血糖肽和降血脂肽的作用机制,与目前最常见的健康问题进行对应说明。对生物活性肽的制备方法、分离纯化和鉴定技术进行总结比较,并对生物活性肽的未来发展趋势以及在实际应用中遇到的问题进行展望,为未来植物源生物活性肽的进一步研究开发与应用提供参考。     

米糠蛋白肽的制备及其生物活性研究进展

米糠蛋白是一种廉价易得的植物蛋白,其具有高营养、低过敏性的特点.主要介绍米糠中蛋白肽的提取方法及其生物活性研究进展,旨在为米糠的进一步开发利用提供参考.相关研究表明,米糠蛋白肽提取方法主要有理化学法、酶法及生物发酵法,提取的蛋白肽具有抗氧化、调节免疫、低致敏等多种生物活性,其在功能性食品开发利用上拥有广泛的应用潜力与市...     

发酵动物性食品来源生物活性肽研究进展

动物性食品来源的发酵食品具有独特的口感、风味和天然的益生功能,是生物活性肽的天然宝库,目前,已有大量生物活性肽从中分离鉴定出来,并通过实验验证了生理功能。文章综述了发酵动物性食品来源生物活性肽的分类、提取、分离纯化和结构分析方法,并阐述了各种方法在干腌火腿、奶酪等发酵动物性食品中的应用,以期为进一步挖掘目标生物活性肽提供参考。为了提高科研效率,一些生物信息学网址提供的软件和功能团模型可实现对肽段进行高效的虚拟筛选,结合分子对接和分子动力学模拟等新型生物信息学技术,阐明生物活性肽发挥功能活性的作用机制,文章深入分析生物活性肽肽段序列常用的生物信息学研究工具,并且探讨了发酵动物性食品中生物活性肽的形成机理,旨在为进一步研究发酵动物性食品的加工过程对其生物活性肽的活性和含量的影响提供参考。     

食物源活性肽结构-特性关系的研究进展

生物活性肽以其良好的消化性、低敏性及生物活性而日益受到重视,蛋白质酶解后结构的改变与其生物特性及功能特性之间的关系值得深入探讨。综述了国内外在生物活性肽结构-生物活性、结构-功能特性及活性肽的改性等方面的研究,旨在为更好地利用食品蛋白资源开发生物活性肽提供一定的理论依据及参考。