微波法提取菠萝蜜果皮中色素工艺研究

选用菠萝蜜果皮为原料,采用微波法对其色素进行提取工艺研究。在单因素实验基础上进行L_9(3~3)正交试验,确定了最佳提取工艺,并分析了影响色素稳定性的相关物理及化学因素。结果表明,色素提取的最佳工艺条件:提取剂为丙酮,提取温度为50℃,提取时间为15min,料液比为1∶16。稳定性结果表明:光、氧化剂、还原剂、金属离子(Fe~(3+)、Al~(3+)、Cu~(2+)、Zn~(2+)、Mg~(2+))、食品添加剂(柠檬酸、葡萄糖、抗坏血酸)对该色素稳定性的影响较小。该色素受pH的影响较大,其中强酸有减色作用,碱有改色作用,故适宜为弱酸性或中性物质着色。     

杂草五爪金龙花色素的提取及稳定性研究

通过单因素试验和L9(33)正交试验对五爪金龙花色素的提取工艺进行优化,并对该色素的稳定性进行研究.结果表明:五爪金龙花色素为紫红色,最佳提取工艺为:1%的盐酸乙醇溶液为提取剂,提取温度50℃,料液比为1/20(g/mL),提取时间3 h,色素得率为19.6%.色素稳定性研究表明,食品添加剂,金属离子(除铁外)、光照、温度等对五爪金龙花色素均无不良影响,该色素在酸性条件下较为稳定,碱性条件及氧化剂和还原剂对该色素有较大影响.     

辛夷色素的提取和稳定性研究

采用单因素试验及L(934)正交试验,以辛夷色素的吸光度为指标,研究了辛夷色素提取条件和稳定性,并通过单因素递变法结果校正,得到了辛夷色素提取的最佳工艺条件:1∶15的料液比,65℃提取2次,每次60min的提取效率最好;该色素属于水溶性色素,pH值对色素影响明显;金属离子Al3+、Ba2+、Na+、Ca2+、K+、Mg2+对色素色泽无影响,Cu2+、Fe3+对其稳定性有不良影响;温度对色素影响不大;紫外光对色素影响较大;色素抗还原能力较差而耐氧化性能较好;蔗糖、食盐和淀粉添加剂对色素无影响。     

金盏菊花中色素的提取工艺及稳定性研究

目的：确定金盏菊花色素的最佳提取工艺,并对其稳定性进行研究。方法：以浸提法对金盏菊花中的色素进行提取,通过对提取剂、料液比、提取温度、提取时间4因素进行,L9(34)正交试验得到最佳提取条件;同时考察光照、热和食品添加剂等对色素稳定性的影响。结果：金盏菊花色素最佳提取工艺为提取剂90%乙醇、料液比1:8(g/mL)、在70℃水浴中浸提40min;该色素在酸性条件下稳定性较好,对光和热稳定性好;pH值对色素的稳定性影响较大,在酸性条件(pH5)下该色素较稳定;常用食品添加剂如葡萄糖、蔗糖对色素的色泽无不良影响,金属离子Na+、Mg2+、Ca2+、Cu2+对金盏菊花色素无不良影响,而Fe3+则对色素有明显影响。结论：获得金盏菊花中色素提取的最佳工艺;色素对光、热、常用食品添加剂的稳定性良好,为其在食品和药品中的应用提供了广阔的前景。     

菠萝皮色素的提取及其稳定性研究

研究了菠萝皮色素的提取工艺,并采用正交试验对其进行了优化,确定菠萝皮色素的最佳提取工艺条件为:微波温度50℃、时间150s、功率300W、料液比1∶10(g/ml)。同时研究了微波温度、pH、金属离子及常见食品添加剂对菠萝皮色素稳定性的影响,结果表明:抗坏血酸,金属离子Fe2+、Fe3+和Cu2+对该色素的稳定性有显著影响,菠萝皮色素在酸性、中性环境中稳定性较好,而在强碱性环境中稳定性较差。     

榴莲果皮黄色素的提取及其稳定性的研究

文章以榴莲果皮为原料提取榴莲皮黄色素,在单因素循环的基础上,进行L9(33)正交试验,最后测试了色素的稳定性。结果表明,色素提取的最佳工艺为:提取剂为乙酸乙酯、液料比1∶30、浸提温度50℃,提取时间4h。稳定性研究表明:(I)温度、氧化还原剂、金属离子及各类常用的食品添加剂的对该色素稳定性影响较小,其中柠檬酸有增色的作用,金属离子中Fe3+,Cu2+对色素影响较大,且有一定的减色作用;(II)日光对色素的影响较大,所以在储存过程中应避免阳光直射;(III)pH对色素有一定的影响,在pH接近12时,色素明显变色。     

红雪茶色素提取工艺及稳定性研究

确定红雪茶色素的最佳提取工艺,并对其稳定性进行研究。以浸提法对红雪茶色素进行提取,在单因素试验的基础,通过对提取剂、料液比、提取温度、提取时间4因素进行L9(34)正交试验得到最佳提取条件,并对红雪茶色素在不同温度、pH、金属离子、氧化还原剂和食品添加剂等条件下的稳定性进行研究。结果表明红雪茶色素的最佳提取条件为提取剂1.5%的盐酸乙醇溶液、料液比1∶10(g/mL)、在60℃水浴中浸提30 min;该色素在低温、中性、弱酸、弱碱条件下稳定性较好,金属离子Ca2+,K+,Cu2+,Mg2+及还原性物质对红雪茶色素稳定性影响较小,但温度大于60℃,强酸,强碱,Zn2+,Na+,Fe2+,Fe3+,氧化性物质,苯甲酸钠等溶液中稳定性较差。     

炮仗花色素提取工艺优化及其色素稳定性研究

以炮仗花为实验原料,通过单因素试验和L9(33)正交试验,对炮仗花色素的提取工艺进行了优化,并对色素的稳定性进行了研究。研究结果表明,炮仗花最佳提取工艺为:丙酮为浸提剂,料液比1:10、提取温度60℃、浸提时间10h。该色素有较好的耐热性,较强的耐氧化和耐还原能力,在弱碱和弱酸性条件下保持稳定;多数食品添加剂和金属离子对色素无不良影响,但Fe3+、淀粉及日光对色素有一定影响。     

黑布林李子皮色素的提取及稳定性

以黑布林李子皮为材料,通过单因素试验确定色素的最佳提取工艺条件,并对其稳定性进行初步研究。结果表明,以30%乙醇为提取剂,在提取温度为80℃,提取时间为30 min,料液比为1:100(g/mL)条件下提取效果最佳。黑布林色素的最大吸收波长为510 nm,此色素对酸碱度、光照、还原剂敏感,对热、氧化剂和多数食品添加剂稳定性好,其中柠檬酸和抗坏血酸对色素有较明显的护色作用。Ca2+、Mg2+、K+、Zn2+等金属离子对色素的稳定性基本无影响。     

超声波辅助提取玫瑰花色素及其稳定性研究

目的确定超声波辅助提取玫瑰花色素的最佳条件,探索pH值、温度、光线、食品添加剂(淀粉、抗氧化剂、防腐剂)、金属离子对玫瑰花色素稳定性的影响。方法采用超声波辅助法提取玫瑰花色素,通过正交试验确定最佳提取条件。根据玫瑰花色素吸光值的变化研究pH值、温度、光线、食品添加剂、金属离子对玫瑰花色素稳定性的影响。结果最佳工艺条件为:65%乙醇提取、料液比1:160(m:V)、超声波功率500 W、超声波处理30 min、提取1次、提取量为29.505 AV。玫瑰花色素在酸性条件下稳定,且温度、光线、防腐剂、过氧化氢、食品基质、Ca2+对玫瑰花色素稳定性影响不大,而硫代硫酸钠和Fe3+会对其稳定性产生较大的影响。结论该研究可为玫瑰花色素的开发利用提供理论支持。     

金刚果皮色素的提取及抗氧化活性的研究

以金刚果皮为原料,通过单因素实验和正交实验,对金刚果皮色素提取条件进行研究。结果表明色素提取的最佳条件为:提取温度60℃,提取时间1h,提取液料比30:1(mL:g)。另外采用DPPH法、Marklund法、邻二氮菲-Fe2+氧化法及铁氰化钾还原法测定其抗氧化活性,同时与合成抗氧化剂BHT和VC对比。结果证明:该色素具有较强的抗氧化活性,在浓度为0.4μg/mL及2μg/mL时与同浓度的合成抗氧化剂抗氧化活性相当(p<0.05)。     

雪峰蜜橘果皮色素的稳定性研究

利用CO2超临界萃取技术提取雪峰蜜橘果皮色素,用紫外可见分光光度法测定色素在不同条件下最大吸收波长处的吸光度研究色素的稳定性。结果表明,光照、时间、温度、金属离子、氧化剂对雪峰蜜橘果皮色素的稳定性有不同程度的影响,其中长时间的光照对色素稳定性影响明显,氧化剂双氧水的存在对橘皮色素的稳定性有一定影响,但0.5%、1%、2%、3%四个浓度的H2O2对同一样品色素的稳定性影响不大,该类色素有一定的抗氧化作用。同时研究发现,不同萃取条件下得到的果皮色素对光照、时间、温度、金属离子、氧化剂的稳定性不同,说明不同萃取条件下得到的果皮色素组分、含量有差异。     

猪苓色素的提取工艺及稳定性研究

通过正交试验确定猪苓色素提取的最佳工艺条件,研究色素的溶解性、热稳定性、光稳定性以及氧化剂、pH值与金属离子对色素的影响。结果表明,料液比1:60时,以1mol/LNaOH溶液为提取剂、提取温度95℃、时间90min是猪苓色素的最佳提取工艺;干燥的猪苓色素为深褐色粉末,能溶于水,易溶于碱性溶液,热稳定性好,光照会加速其分解,对H2O2不稳定,溶液pH值5～10范围时色素表现稳定;Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+等离子不影响色素的稳定性,而Mn2+、Fe2+、Fe3+及Cu2+则有影响,其中Fe3+和Cu2+影响尤为明显。     

杨梅渣红色素酸水提取和精制工艺

以新鲜杨梅渣为原料,利用正交试验法确定酸水提取杨梅渣红色素最佳工艺条件为料液比1:12(g/mL)、提取温度60℃、提提时间4h、pH1.5盐酸。采用离子交换树脂法对色素进行精制,在供试的5种树脂中D002的精制效果最好;通过静态吸附、解吸实验以及动态吸附实验,确定D002离子交换树脂精制杨梅渣红色素的工艺条件为杨梅渣红色素吸光度0.5～1、色素pH2～3、25℃左右、吸附时间1.5h、上样流速3BV/h。     

金刚藤白藜芦醇的纯化及抗氧化活性研究

采用超声波辅助提取金刚藤白藜芦醇,得到粗提物,再利用硅胶柱层析对粗提物进行纯化,然后通过白藜芦醇对油脂抗氧化及对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除效果,研究金刚藤白藜芦醇的抗氧化活性。结果表明:从金刚藤中提取白藜芦醇的得率为2.36%;金刚藤白藜芦醇具有较强的抗油脂氧化和清除自由基的能力,当金刚藤白藜芦醇质量浓度为8 mg/mL时,对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为71.91%和75.14%;提取物经过纯化后,抗氧化活性明显增强。     

菠菜中绿色素的提取及其稳定性研究

以菠菜为原料,以乙醇溶液为提取剂,研究了采用超声波辅助工艺提取菠菜中绿色素的方法及菠菜绿色素的稳定性。结果表明,绿色素的最佳提取条件为：乙醇溶液90%（v/v）、料液比1：20、超声温度60℃、超声时间25min。稳定性研究结果表明,柠檬酸、葡萄糖、食用碘盐对菠菜中绿色素的稳定性几乎没有影响,酸和碱、食品添加剂、氧化剂、还原剂及Fe3＋、Al3＋、Fe2＋等金属离子对绿色素的稳定性均有一定的影响。     

广西壮药薏苡茎色素的理化性质研究

以广西壮药薏苡茎为材料,对薏苡茎色素的理化性质进行研究,为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料。提取薏苡茎色素的最佳工艺条件为:以水作提取剂,室温下煮沸2h,料液比为1∶50(g/mL)。用紫外分析法研究色素稳定性。结果表明:色素在330nm处有最大吸收峰,色素水溶性较好,pH值对色素的稳定性影响较大,但热稳定性良好。防腐剂、淀粉对色素的稳定性无不良影响,耐光性较差。氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响。除Fe3+外,金属离子对其影响较小。     

黑米色素提取工艺优化及其稳定性

以黑米为材料,采用醇提法提取黑米色素,从而达到多元化利用黑米资源的目的。考察了料液比、乙醇体积分数、浸提温度、浸提时间对黑米色素提取液吸光值的影响,在此基础上,利用响应面法对黑米色素提取工艺参数进行了优化,并探讨了温度、pH、光照、氧化剂对黑米色素稳定性的影响。结果表明:提取黑米色素的最佳提取工艺参数为:料液比1:30.5 g/mL、乙醇体积分数44%、浸提温度90 ℃、浸提时间104 min。黑米色素在低于90 ℃、光照、pH为2~6的酸性环境条件下稳定,但氧化剂过氧化氢的存在会影响黑米色素的稳定性。因此黑色色素在具体应用中应在低温、酸性条件下进行,可以不避光保存,但在储运过程中要避免其与氧化剂接触。该工艺合理可靠,为工业大量提取黑米色素提供了一定的理论依据。