黑斑蛙副产物营养成分分析与综合利用评价

采用国标方法对黑斑蛙副产物脂肪、水分、蛋白质、矿物质元素等成分进行分析与评价。结果表明：黑斑蛙副产物中共检测出16种氨基酸,其中必需氨基酸7种,蛙头、蛙皮以及蛙内脏中总氨基酸含量分别为11.00%、15.90%、30.60%。3种原料中,单不饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量的43.80%、51.84%、41.26%;多不饱和脂肪酸分别占脂肪酸总量的26.66%、20.43%、26.75%;总体来说黑斑蛙副产物中主要脂肪酸为棕榈酸、油酸、亚油酸。检测了5种矿物质元素和4种维生素,常量元素和微量元素含量最高的分别为钙元素和铁元素;VE在3种副产物中的含量分别为1.41、1.62、3.85 mg/100 g。黑斑蛙副产物中油脂及蛋白质含量较为丰富,在功能性食品、食品添加剂、调味品、饲料和宠物食品等方面具有应用潜力。     

花生加工副产物的综合利用及精深加工

花生加工后会产生大量的副产物,对其进行综合利用及精深加工,可延长产业链,提高经济价值。对花生加工副产物的综合利用及精深加工进行综述,以期为高值利用花生加工副产物资源,不断开发花生精深加工系列产品提供理论依据与技术指导。     

核桃加工副产物综合利用途径

随着核桃产业的快速发展,核桃加工副产物的回收利用成为可能。综述了核桃加工副产物的综合利用途径,包括以核桃饼粕为原料制备蛋白粉、核桃乳、浓缩蛋白、分离蛋白、蛋白肽、酱油;以核桃壳为原料制备活性炭,提取棕色素;以核桃青皮为原料制备染色剂、植物农药;以核桃隔膜为原料开发袋泡饮料等。为核桃产业的发展提供参考。     

澳洲坚果种质果仁主要营养成分分析与评价

以12份澳洲坚果优良种质为试材,通过相关分析与主成分分析等方法,分析不同澳洲坚果种质之间的营养成分差异,挖掘及合理评价现有资源,为澳洲坚果种质资源保护和优异资源的开发利用提供理论依据.结果表明,澳洲坚果果仁的营养成分含量在供试种质之间变化较大,变异幅度在4.60％～24.84％之间,果仁内的变异系数由高到低依次为Ca ...     

澳洲坚果不同种质果仁矿质元素含量分析

以28份澳洲坚果种质为试材,研究不同种质间果仁的8种矿质元素(K、P、Mg、Ca、Fe、Mn、Zn、Cu)含量的差异与特点。结果表明,澳洲坚果果仁的矿质元素含量在供试种质之间变化较大,各矿质元素在果仁内的平均含量由高到低依次为KMgPCaMnFeZnCu,K(3.87 g/kg)与Mn(95.91 mg/kg)、Fe(90.58 mg/kg)元素分别为果仁内较为主要的常量与微量元素;根据果仁矿质元素含量对供试种质进行了聚类分析,将28份澳洲坚果种质划分成3个具不同矿质元素含量特点的类群,为评价澳洲坚果种质的果仁矿质营养特性奠定了基础。     

板栗加工副产物综合利用研究进展

该文概述板栗加工副产物的组成,详述板栗加工副产物在农业种植利用、工业应用、活性物质提取应用、化妆品与食品领域综合利用等方面的研究现状,并对其未来发展趋势进行展望,旨在进一步提高板栗加工副产物的综合利用潜力,促进我国板栗产业高质量发展。     

啤酒酿造副产物的综合利用

文章从治理环境污染和综合利用出发，就啤酒酿造中的副产物麦芽根制作复合磷酸二酯酶糖浆和复合磷酸酯酶片；啤酒糖化糟液制柠檬酸、沼气；残次酒制饮料；ＣＯ２回收利用；啤酒废酵母制蛋白饲料、酵母精膏、酵母精膏、酵母精粉，５’－核苷酸；啤酒糟制作发酵饲料，生产酶制剂、栽培蘑菇；废水的处理、利用等作了介绍和探讨。     

葡萄酒酿造副产物的综合利用

在葡萄的的生产过程中,将会产生大量的葡萄酒糟等酿造副产物,如果不加以处理利用,不但会影响企业的经济效益,而且会造成严重的环境污染,因此,积极开展葡萄     

澳洲坚果片加工工艺与技术研究

以澳洲坚果粕粉为主要原料,辅以奶粉、白砂糖等配料,经混合、制软材、造粒、干燥与压片等工序,制成营养丰富,咀嚼感良好,硬度适中,易崩解,具有澳洲坚果香味、奶味及甜味的澳洲坚果片。通过单因素试验与正交试验确定了澳洲坚果片的最佳配方:麦芽糊精、β-环糊精、澳洲坚果粉、奶粉、白砂糖的配比为5∶5∶20∶20∶6,硬质酸镁的添加量1.2%。     

葡萄及葡萄酒生产过程中副产物的综合利用研究进展

葡萄园整形修剪以及葡萄酒酿造中伴随产生大量废弃物,主要有枝条、皮渣和酒泥等。本文介绍近年来副产物综合利用的最新研究进展及多种功能性成分的开发和应用。开展葡萄与葡萄酒生产过程中副产物的研究,可化废为宝,实现资源综合利用,获得良好的经济效益以及巨大的社会效益。     

岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术及综合利用研究进展

岭南特色水果副产物富含膳食纤维、果胶、多酚、功能性油脂、色素和精油等活性物质,对这些活性成分进行提取和利用,可变废为宝,提高原料的利用率和附加值。该研究综述了岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术包括微波提取、超声波提取、酶法提取、脉冲电场提取、高压静电场提取、射频提取、超临界萃取和多技术协同提取;另外讨论了将这些活性成分作为功能性配料综合利用于健康食品、抗菌保鲜、生物材料、化妆品领域,以期为水果副产物中功效成分的挖掘和利用提供参考。     

岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术及综合利用研究进展

岭南特色水果副产物富含膳食纤维、果胶、多酚、功能性油脂、色素和精油等活性物质,对这些活性成分进行提取和利用,可变废为宝,提高原料的利用率和附加值。该研究综述了岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术包括微波提取、超声波提取、酶法提取、脉冲电场提取、高压静电场提取、射频提取、超临界萃取和多技术协同提取;另外讨论了将这些活性成分作为功能性配料综合利用于健康食品、抗菌保鲜、生物材料、化妆品领域,以期为水果副产物中功效成分的挖掘和利用提供参考。     

罗非鱼加工副产物脱腥工艺及其腥味物质分析

本研究旨在筛选一种简单高效的脱腥剂,用于罗非鱼加工副产物的腥味脱除。分别考察了紫苏液、香芹液以及白醋对罗非鱼加工副产物的脱腥效果,以腥度值为评价指标,通过正交试验确定了最佳复合脱腥工艺条件,并对脱腥前后的腥性物质进行分析比较。结果表明,三种脱腥剂对腥味均有不同程度的脱除效果,且随着浓度的提高以及浸泡时间的延长,脱腥效果有明显的提升。最佳复合脱腥工艺条件为:紫苏液7%、香芹液70%、白醋5%、浸泡时间60 min,料液比1:3,脱腥处理后腥度值仅为0.136,鱼体带有天然的植物香味,且保留了原有的风味。GC-MS结果表明,处理前后主要腥味物质醛类、醇类显著减少,相对含量降幅均达到14%~15%,酮类物质未再检出。     

百香果果汁营养特性分析与评价

本研究分析了我国百香果主栽品种的果汁营养成分,采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)分析其香气成分,并利用主成分因子分析(principal component analysis,PCA)对四个鲜食百香果品种的营养品质特性进行综合评价.结果表明,四种百香果果汁的营养成分存在明显差异,黄果品...     

木薯副产物的综合利用现状及发展趋势

木薯市场的快速发展,使木薯副产物资源不断增加,因此木薯副产物的综合高效利用显得尤为重要。本文从木薯副产物的高值化利用,以及对动物、农作物乃至人类健康的益处出发,重点综述了以木薯渣、木薯叶及木薯皮作单胃动物、反刍动物或蚕类昆虫等的生物饲料,以木薯渣、木薯皮和木薯茎秆作蔬菜瓜果或食用菌等农作物基质,以木薯叶作菜肴或膨化食品等方面的研究进展,以期为我国木薯副产物功能性酵素等新兴产业的开发与发展提供参考。     

澳洲坚果仁油的品质特性及其氧化稳定性的研究

为研究浸出澳洲坚果仁油(MNO)加热时的氧化稳定性,在测定其酸值(AV)、过氧化值(PV)、碘值(Ⅳ)、脂肪酸组成后,测定其在100、110、120、130、140、150℃下的氧化诱导期(IP)。结果表明:MNO的AV、PV和IV分别为0.089 mgKOH/g、0.019 mmol/kg和62 gI_2/100 g;其脂肪酸组成以油酸(69.81%)和棕榈油酸(14.90%)为主。在110~150℃范围内,MNO氧化的平均温度系数Q_(10)=2.24,其不同温度(T)下的IP符合方程IP=324 510e~(-0.081T)。MNO氧化的Arrhenius公式和过渡态理论反应速率常数热力学表达式分别为lnk=29.617-12 789(1/T)和In(k/T)=14.444-12 392(1/T),MNO氧化反应的表观活化能(E_a)、活化焓(△H_≠~θ)和活化熵(△S_≠~θ)分别为106.3 kJ·mol~(-1)、103.0 kJ·mol~(-1)和-77.5 J·K~(-1)·mol~(-1)。这些结果有助于评价MNO的质量和预测其贮存期。     

浓香型曲酒生产副产物的综合利用

介绍了浓香型酒生产副产物酒头、酒尾、黄水、丢糟和甑底水的综合利用方法。酒头酒尾可制成调味酒,经勾兑提高成品酒质量;黄水可灌窖、串蒸,也可做成调香液。（一平）     

黄酒生产中副产物的综合利用

介绍黄酒生产副产物米糠、米浆水、二氧化碳、酒糟、酒脚、老酒汗、废硅藻土的综合利用及转化产品方法的探讨.