厨星荟萃 千城百味——爱尔兰牛肉交流品鉴会成都站

正9月3日,爱尔兰食品局举办的厨星荟萃千城百味爱尔兰牛肉品鉴会来到了成都美食文化交流与创新中心,来自成都的30余位餐饮人、总厨齐聚一堂,共同探讨爱尔兰牛肉与川菜的灵感契合。川菜大师王成东为与会嘉宾带来了三道以爱尔兰牛肉为原材料创作的川菜菜品。     

高手会徐州 烹饪决胜负——记中国名厨交流烹饪总决赛

徐州有“千年龙飞地、一代帝王乡”之誉,是中国历史文化名城,淮海经济区中心城市,为华夏九州之一,地处南北方过渡地带,为北国锁钥、南国门户,向来为兵家必争之战略要地和商贾云集中心。徐州文化悠久,是著名的帝王之乡,有“九朝帝王徐州籍”之说,既是中国烹饪文化的发源地,中国第一位养生学家彭祖的老家,“道家基地,天师故里”,也是中国佛教的发源地,中国最早的佛寺“浮屠仁祠”即诞生于此,现为全国重要的交通和铁路枢纽,能源基地和工业基地,有“中国工程机械之都”和“亚洲硅都”的美誉。     

澳洲风情·璀璨之星——高路德澳洲葡萄酒品鉴会

美妙的旋律,经典的红酒,奢华的珠宝,精英云集,品味非凡,一次握手,一次举杯,一次交流,意义非凡……一场高端的品鉴会——“澳洲风情·璀璨之星”高路德澳洲葡萄酒品鉴会,11月7日在高路德珠宝艺术品交流中心拉开帷幕。     

百川归海 百味入心——记“天下第一餐”主创者中国烹饪大师范民其

惊世绝艳的“天下第一餐” 2001年10月,中国上海。 天高云淡,碧空如洗,APEC会议在这座现代化大都市举行,这是一个举世瞩目的国际会议,大至会议主题,小到与会21位首脑的衣着,皆成全球热点。而餐饮界关注的焦点自然是由锦江集团承办、被称为“天下第一餐”的那顿世界最高规格的午餐。 业内人士清楚地知道这顿午餐的特殊标准和极高要求;所有用料必须是绿色食品;禁用鱼翅、鲍鱼等高档海鲜及熊掌、燕窝之类的山珍野味;所有菜式必须清淡、少油、少用味素;与会首脑来自不同的国家和地区,有各自的饮食喜好和禁忌。因此,要以相对普通的原料,创制出既不失国宴之精美华贵,又符合西式餐饮程式之简洁高雅,且迎合各国     

厨师的烹饪艺术——记北京怡亨酒店行政总厨刘鑫

北京怡亨酒店自今年3月开业以来始终如一地致力于生活的艺术,尽心尽力地为顾客创造最优质的住宿环境,比如在酒店摆上一些中国艺术家的画作、达利雕塑的遗迹,抑或提供一些国际优秀设计师的作品,     

京城拼厨艺大奖带回家——记第二届搜厨国际烹饪大赛在京举行

轻风送暖,大地回春。2008年奥运会的脚步越来越近,热闹繁华的北京城也在以各种各样的方式迎接着这场体育盛宴。作为迎接中外来宾主角之一的京城餐饮界也是活动连连,用自己独特的方式来展示迎接奥运的热情。     

川菜飘香爱尔兰（二）——记“国际烹饪大师”称号获得者李兴广

他只有小学文化程度,却靠自学成为国家特一级烹饪师;他独创了“海派川菜”,让都柏林的四川菜馆从开张至今,连续19年兴盛不衰;他获得了“川菜烹饪大师”、“国际烹饪大师”等荣誉……     

川菜飘香爱尔兰（一）——记“国际烹饪大师”称号获得者李兴广

他只有小学文化程度,靠自学成为国家特一级烹饪师;他独创了“海派川菜”,让都柏林的四川菜馆从开张至今,连续19年兴盛不衰;他获得了“川菜烹饪大师”、“国际烹饪大师”等荣誉……     

品味里奥哈——记中国第三届西班牙里奥哈葡萄酒盛大品鉴会

<正>继2012年、2013年成功在上海和香港两地举办第一届、第二届西班牙里奥哈葡萄酒品鉴会之后,第三届里奥哈葡萄酒盛大品鉴会分别于2014年3月10日、12日、14日在北京、上海、广州三地盛大举行。里奥哈优质原产地是西班牙最重要的优质葡萄酒产区,也是世界最高端的葡萄酒产区之一。它拥有全世界最严格的强制性质量控制体系,不但保护了里奥哈葡萄酒的传统,也为里奥哈葡萄酒的消费者提供了质量保证。2013年里奥哈产区所出售的葡萄酒总量超过了2.77亿升,相比前一年上涨了3.98%,使该葡萄酒产区销售打破金融危机之前的历史最高纪录。自2008年以来,该区葡萄酒的出口量在过去四年持续增长,2013年在西班牙市场的销售趋势更有回升表现。虽然目前全球经济形势颇具挑战,但里奥哈仍然继续在具有战略意义的市场取得增长。毫无疑问,这都要归     

百菜百味谱新篇——记中国烹饪大师，中日合资蜀丰百菜百味餐饮管理发展有限公总经理陈实

新世纪初春，四川省政府与民族建国委员会成员到中日合资蜀丰百菜百味餐饮管理发展有限公司考察工作，王副省长一行在参观了该公司的环境、建设，听取了总经理——中国烹饪大师陈实先生关于公司的成立，发展和已向国内外几十家饭店、酒楼输送成批人才及连锁发展的情况，翻阅了陈实先生编著的《百菜百味》及有关介绍陈实的书籍，资料后，不禁欣然     

智利之酒,品位世界——2012智利葡萄酒协会年度品鉴会在沪举行

智利作为葡萄酒第七大出口国,2011年,向中国出口的瓶装葡萄酒总值实现了超过74%的可观增长,而这一趋势还将继续下去。5月24日,智利葡萄酒协会(Wines of Chile)在上海浦东     

感受意大利葡萄酒的非凡意象——记2017意大利葡萄酒协会北京品鉴会

<正>9月22日,由意大利葡萄酒协会(Italia del Vino Consorzio)举办的非凡意象主题活动在北京三里屯CHAO酒店隆重举行。一提到意大利,脑海中浮现的便是蔚蓝的大海、迷人的海滨风光,以及难以让人忘怀的意大利美酒。此次意大利葡萄酒协会以全新的面貌来到中国,以全新的协会logo与中国朋友见面。两个酒杯,简洁的线条、高雅的色调,勾成了协会全新的logo,深刻诠释了意大利葡萄酒的形     

红绶带上的璀璨樽杯——记MUMM香槟首席酿酒师及Cuvee R.Lalou 1998品鉴会

98年注定是上天眷顾法兰西的、一个不同寻常的年份,如同齐达内在法兰西球场高举世界杯一样辉煌,当年在三色旗国土下的一切都显得那么熠熠生辉,这其中就包括来自香槟区玛姆酒庄甄选出的十二个品质最为上乘的葡萄园中,最终仅选择其中七个葡萄园中最出色的黑品乐和莎当妮葡萄。十年之后,当这些出色而幸运的葡萄经过玛姆(G&#183;M&#183;MUMM)香槟首席酿酒师第蒂尔&#183;马瑞提(Didier Mariotti)先生的匠心雕琢和神奇酿造后,他们升华成一种名叫“Cuvee R.Lalou 1998“的珍贵年份香槟。     

海岸线上葡酒香——记昌—抚—龙葡萄酒产区俱乐部周年庆暨07年产区酒品鉴会

2007年12月28日,在河北昌黎举行了一场特殊的品评会昌-抚-龙葡萄酒产区俱乐部(简称俱乐部)成立一周年暨07年产区酒品鉴会。中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明、华夏长城副总经理陈小波、本刊主编刘辉等酒界人士,以及昌黎当地十九家葡萄酒企业负责人共同参与了这一活动,并都带来了企业的产品参加品评。而这并不是为了评选出孰优孰劣,仅仅是同行间相互交流经验,相互学习,共同探讨昌黎产区葡萄酒发展未来的道路和方向。     

人间草木 四方食事——记“汪曾祺乡味——扬州宴”发布品鉴会

正一部中华史,半卷饮食篇,饮食离不开文化,文化与饮食水乳交融。2019年9月28日,"汪曾祺乡味——扬州宴"发布品鉴会在扬州迎宾馆10号楼华芳园宴会厅成功举办,美食与艺术在这里碰撞。谈及美食与文化,有一位扬州籍的作家不得不说,他就是汪曾祺先生,汪老是扬州高邮人,一生所经历的轰轰烈烈的大事可谓多矣,却深感现代社会生活的喧     

感受西班牙顶级葡萄酒的风采——记第三届顶级西班牙葡萄酒盛大品鉴会

里奥哈葡萄酒法定产区是两班牙最重要的葡萄酒生产地区,他们挑选中国作为葡萄酒的主要市场原因在于中国快速增长的市场需求,虽然现在只占里奥哈总出口额的2％（排名世界市场第九位）,但是2010年的增幅达到了200％。而来自里奥哈的顶级精品葡萄酒使中国葡萄酒爱好者能迅速了解和欣赏优质葡萄酒的细微差别是市场增长的关键。     

国际美食界的奥林匹克盛会在沪登场——记2009博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛

发现一款新菜,比发现一颗新星对人类幸福的贡献更大.这句法国烹饪泰斗保罗·博古斯的座右铭,让全世界所有以厨师为职业的人,都开始羡慕起法国人.在法国,厨师在民众中享有电影明星般的荣耀和名声.他们认为,美食绝不仅是果腹之物,而是一项需要坚决捍卫的文化传统.数百年来,法国奉烹饪为生活宗教,佳肴无数,高手如云.     

推广烘焙美食文化 促进烘焙行业进步——记金龙鱼国际烹饪研究院总厨烘焙专题培训课堂

创建于1973年的RATIONAL总部位于德国,是全球范围内大型商业厨房热加工烹制的市场和技术领导者,致力于为大型厨房和餐饮业厨房提供高效、便捷的热食解决方案,以帮助他们生产出恒定的高质量食品。从今年第一期开始,RATIONAL与本刊合作创办"RATIONAL看餐饮世界"栏目,对于餐饮业的热点进行相关报道。     

享受春季味蕾惊喜——记福楼中国御用星厨丹尼·尚博(Daniel CHAMBON)

正"你好!我是丹尼·尚博(Daniel CHAMBON),您今日的厨师!"——这是福楼中国御用星厨丹尼·尚博(Daniel CHAMBON)先生的电话留言,有着鹅肝大使美誉的丹尼·尚博(Daniel CHAMBON)先生今春再次来到北京福楼法餐厅亲自下厨料理佳肴。丹尼·尚博(Daniel CHAMBON)出生于法国西南部凯尔西-佩里戈尔(Quercy Perigord)。他拥有一家迷人的酒店和米其林     

沪上西餐业的一朵奇葩——记泰晤士西餐公司

不知什么原因,沪上的西餐业日渐冷落。据有关业内人士透露,近年来的上海西餐馆已从鼎盛时期约200余家,减少到目前的近百家。其中名气较响的“红房子”、“德大”、“美心”仍在坚守着自己的阵地,而一些知名度不高的西餐馆则难以为继。这与上海国际大都市的地位是不相称的。然而,令人感到欣慰的是,地处市区东北角控江路隆昌路口的泰晤士西餐公司,已从12年前的一条小小西餐社发展成今天拥有三家直属企业和三家联营企业的大型西餐有限公司。