计量螺旋和料仓排料螺旋型式的选择

为了给计量螺旋和料仓排料螺旋的设计和选择提供依据,我们设计了由微机控制的试验台,对等径等距、等径变距、变径等距、变径变距等六种螺旋工作部件进行了多因子试验和数据处理.试验的物料有玉米、稻谷、稻谷粉和麦麸四种,试验台料箱结构见图1。     

喷雾干燥速溶红枣粉工艺优化及其冲调性分析

以红枣为原料,通过单因素试验探究喷雾干燥进风温度、雾化器转速、进料流量对速溶红枣粉的分散性、润湿性、水分含量及颗粒粒度的影响,确定进风温度、雾化器转速、进料流量3个因素为自变量,分散时间和润湿时间为响应值进行响应面优化试验。结果表明喷雾干燥制备速溶红枣粉的最优参数为:进风温度170℃、进料流量1.3 L/h、雾化器转速400 r/s,在此条件下测得润湿时间为3.86 s,分散时间为2.27 s,与模型预测值相符。     

基于Fluent的小麦辊式制粉流场模拟及试验验证

为了研究小麦辊式制粉过程中芯磨辊间研磨区的流场特性和压力分布规律,探讨各操作参数对小麦粉质量的影响规律,以试验磨粉机的光辊研磨机构为研究对象,应用计算流体力学软件Fluent对喂料量分别为40、50、60 g/min、轧距分别为0.10、0.15、0.20 mm以及快辊转速分别为16、26、36 rad/s等不同操作参数下的粉磨流场进行了数值模拟,并通过磨粉试验对模拟结果进行了验证。结果显示:随着喂料量、快辊转速的增大,以及轧距的减小,快辊与物料接触面最大动压力及粉料颗粒流沿着定直线段的动压力增加,试验结果显示小麦粉中灰分减小;在制粉有效压缩区内,喂料量为60 g/min、快辊转速为36 rad/s、轧距为0.10 mm时,辊面压力沿磨辊轴向最为均匀,且定直线压力曲线斜率最大,试验结果表明,该工况下小麦粉中灰分含量最小,具有较好的制粉效果。     

一种新型供料机构的试验研究

本文介绍了一种新型供料机构的结构及工作原理，机构采用二级供料方式，其核心部分是在细给料过程中添加了接料构件，在理论上解决了细给料流量精度稳定可控，并进行了台架试验，试验结果表明这种接料构件在计量设备中应用实现了高速度下的高精度计量。     

响应面优化速溶豆粉喷雾干燥工艺研究

研究速溶豆粉的最佳喷雾干燥工艺条件,以大豆为原料对速溶豆粉喷雾干燥工艺进行优化研究。以速溶豆粉溶解度和出粉率为指标,对进料浓度、雾化转速、进风温度和进料流量4个因素根据Box-Behnken中心组合试验设计原理进行响应面分析。结果表明：速溶豆粉喷雾干燥工艺的最优条件为进料浓度16%、雾化转速300 r/s、进风温度180℃、进料流量1.2 L/h,在此条件下溶解度为87.33%,出粉率为47.42%。此条件下喷雾干燥效果最佳。     

螺旋集料装置的结构设计与仿真分析

为了提高大豆螺旋集料装置的工作效率,通过理论分析对螺旋集料装置进行结构设计,采用Solidworks软件三维建模,并导入EDEM软件仿真,模拟大豆在螺旋集料装置中的工作过程,检测螺旋集料装置在运动过程中的稳定性和效率,获得了螺旋集料装置流动状态和流动速度分析图;得到螺旋集料装置质量流量为1. 18 kg/s,与理论质量流量1. 11 kg/s相比提升了6. 3%。研究结果对提高螺旋集料装置的效率和降低维护成本具有实际意义,为后续复杂螺旋机械装置设计提供一定参考。     

响应面试验优化喷雾干燥制备核桃分心木速溶粉及其冲调性分析

以核桃分心木为原料,从分心木速溶粉冲调性的角度出发,采用单因素试验研究喷雾干燥进风口温度、进料流量及热风流量对核桃分心木速溶粉润湿性、分散性、水分含量及颗粒大小的影响,并选择进风口温度、进料速率、热风流量3 个因素,以润湿时间及分散时间为响应值进行响应面优化试验。喷雾干燥制备核桃分心木速溶粉的最优参数为进风口温度170 ℃、进料流量1.8 L/h、热风流量35 m3/h。采用上述实际操作参数重新制作核桃分心木速溶粉样品进行实验,实际测得润湿时间为13.2 s,分散时间为5.8 s,与模型预测值相符。     

SH9在线高速膨胀系统工艺参数优化研究

应用正交试验法,针对不同处理干燥后的叶丝物理质量、糖苷类致香物质和感官质量,对SH9在线高速膨胀系统的进料温度、进料流量、工艺风机频率和松散蒸汽注入量进行优化.结果表明:二类卷烟最佳工艺参数为:进料温度70℃,工艺风机频率46HZ,进料流量1100kg/h,松散蒸汽注入量45 kg/h.     

制样设备参数对玉米脂肪酸值测定结果的影响

选择一种高纯度玉米作为测试样品,研究制样设备、筛片孔距、进料时间对脂肪酸值测定结果的影响。试验结果表明：(1)相同条件下,采用不同制样设备(1#机、2#机),对测试样品进行80 g定量连续10次重复性制样试验比对。1#机最高粉温为39.1℃,第3次制样的粉温达到33.1℃时,脂肪酸值开始显著上升,10次测定结果的变异系数为5.38%。2#机最高粉温30.6℃,脂肪酸值基本无变化,10次测定结果的变异系数为0.90%。(2)选择脂肪酸值测定结果变异系数小的2#机,筛选3种孔距筛片(1.25、1.5、1.75倍),设置4个不同进料时间(30、40、50、60 s),排列组合形成12组测试参数。每组测试参数进行80 g定量连续10次重复性制样试验比对。筛片孔距1.75倍时,脂肪酸值测定结果波动较大且绝对差值超过国标允许的2 mg KOH/100 g范围。从进料效率角度筛选,最佳筛片孔距为1.25倍。从筛片材质要求、使用寿命和加工难度角度筛选,最佳筛片孔距为1.50倍。从进料效率和变异系数角度筛选,最佳进料时间为30 s。     

基于微旋流装置的大米淀粉吸附亚甲基蓝性能研究

以大米淀粉为吸附剂,在微旋流器中吸附亚甲基蓝水溶液模拟的印染废水。通过单因素试验分析淀粉浓度,分流比和进料流量对吸附效率和分离效率的影响规律。运用响应面分析法,对试验参数进行优化。结果表明:淀粉浓度、分流比和进料流量对吸附效率和分离效率均有影响,对吸附效率影响的大小顺序为淀粉浓度分流比进料流量,对分离效率影响的大小顺序为分流比进料流量淀粉浓度。综合考虑吸附效率和分离效率后得到最佳参数条件为:淀粉浓度1. 0%,分流比19%,进料流量1 080 kg/h,该条件下吸附效率为69. 2%,分离效率为74. 3%。     

A survey on the occurrence of Fusarium mycotoxins in Bavarian cereals from the 1987 harvest

Bavarian cereals and wheat flour from the 1987 harvest were analysed for nivalenol (NIV) and deoxynivalenol (DON) using high performance liquid chromatography (HPLC) and for T-2 toxin and zearalenone (ZEA) by enzyme-linked-immunosorbent assay (ELISA). The study included 190 field samples of wheat, barley, rye and oat with visibly damaged ears, 45 samples of wheat intended for feed production and two series of wheat flour (type 550) and whole wheat flour collected in October 1987 and June 1988. The field samples examined showed a high DON contamination of wheat (87%) with an average of 3.96 mg/kg and a maximum of 43.8 mg/kg. Mean levels between 0.33 mg/kg and 0.27 mg/kg DON could be detected in barley, rye and oat. Of the wheat samples, 58% contained ZEA with a maximum of 1.560 mg/kg. The highest levels of ZEA were detected in samples which also showed high concentrations of DON. The NIV and T-2 toxin levels were comparatively low. Thirty percent of the samples showed NIV concentrations between 0.04 mg/kg and 0.29 mg/kg and 38% contained between 0.005 and 0.60 mg/kg of T-2. In the wheat samples for feed production, only DON was detected with an average of 0.190 mg/kg and a maximum of 0.75 mg/kg. The highest DON levels (0.58 mg/kg) from October 1987 were found in the wheat flour samples which were lower than the highest DON concentration (3.24 mg/kg) detected in the samples collected during June 1988. This fact was probably due to a substantial amount of non-contaminated wheat from 1986. The toxin concentrations in the whole wheat flour were not higher than in the type 550 flour.(ABSTRACT TRUNCATED AT 250 WORDS)     

基于人工蜂群算法的高速变螺距分件供送螺杆优化设计

高速变螺距分件供送螺杆是包装机械中供送系统的重要基础构件,是整个设备的咽喉。研究提出用人工蜂群算法优化螺杆结构参数,高速变螺距分件供送螺杆优化模型以螺杆螺旋线总长最小为优化目标,以螺旋线最大圈数为设计变量,以供送过程中螺杆对包装容器保持有阻挡作用,以及加速度的最大变化率小于预定值为约束条件。结果表明,经过人工蜂群算法优化后获得的最优螺旋线最大圈数能有效减小高速变螺距分件供送螺杆的长度,为高速变螺距分件供送螺杆参数的合理选取提供了依据。     

中国小麦消费现状及趋势分析

本文对我国近20年来小麦消费的变化规律和发展趋势进行了分析。国内小麦消费主要表现为总量经历了"上升-下降-反弹"的变化,小麦消费结构变化显著,制粉、种子和损耗消费量及所占比例下降,饲用和工业消费量及所占比例稳步提高。经济发展和人口增长是导致我国小麦消费量和消费结构变化的主要因素。预计未来国内小麦消费总量将在下降中趋稳,小麦制粉消费量将继续小幅下降,饲用消费将成为小麦消费的主要增长点,工业消费将保持趋势性增长。     

The Effects of Extrusion Conditions on the Physical Properties of Wheat Flour Extrudates

The effects of extrusion conditions (feed moisture content and rate, process temperature, screw speed and geometry, and die diameter) on expansion ratio, bulk density, and breaking strength of wheat flour extrudates were investigated. Extrudate samples were prepared by using a Brabender single-screw extruder. Higher feed moisture content and process temperature were required for proper expansion. At 3.18mm die opening, the relationship between expansion and bulk density was positive. Feed rate was the most effective factor for increasing bulk density. Breaking strength was significantly decreased with increasing process temperature. Under extrusion conditions of 22% feed moisture, 110g/min feed rate, 160°C process temperature, and 130rpm screw speed with 5:1 CR, wheat flour was puffed with low bulk density and breaking strength.     

离心喷雾造粒对V_A微胶囊容重和流动性的影响

用离心喷雾造粒技术制备面粉营养强化剂微胶囊化VA。研究结果表明,离心雾化器的振动频率和微胶囊的体积平均粒径(D4,3)、流动性呈负相关;振动频率为30Hz时,VA微胶囊的体积平均粒径(D4,3)为85.61μm,其容重和面粉的容重在统计学上无显著性差异(P>0.05);休止角(Ψ)为30.76°,其流动性良好。     

SENSORY AND PHYSICAL PROPERTIES OF MUFFINS MADE WITH WAXY WHOLE WHEAT FLOUR

ABSTRACT

The quality of muffins made with different amounts (0, 15, 30, 45 and 60%) of waxy whole wheat flour (WWWF) blended with conventional whole wheat flour were characterized. High amounts of WWWF blends produced darker but acceptable crust color. WWWF formulations had a softer crumb on day 0 and day 4, but greater firmness after 16 days storage. Samples did not differ in springiness on day 0, but a slight decrease occurred in all samples, and WWWF samples were slightly less springy after 16 days. Proton (¹H) NMR showed two distinct relaxation times, indicative of water migration from the crumb of the muffin to the crust. Sensory evaluation showed high overall likability, except for muffins made with 60% WWWF. The 60% muffins had lower volume than all other formulations. Results show that 15–30% WWWF produces a softer, moister muffin, but this advantage is lost after 8–16 days storage.

PRACTICAL APPLICATIONS

This study shows that 15–30% waxy whole wheat flour blended with conventional whole wheat flour produces softer and moisture whole wheat muffins, with good consumer acceptability. Muffins with WWWF remained softer for 4–8 days, but were firmer than control after 16 days storage. Waxy whole wheat flour also adds additional fiber, so its inclusion in blends with conventional whole wheat may help in the development of higher fiber products with a softer and moister crumb.

     

自动化翻粮机关键参数的设计研究

通过对翻粮机工作原理、结构和物料运动以及力学和数学分析,建立翻粮机的关键参数计算数学模型,给出翻粮机在稻谷、小麦、玉米等不同粮食物料状况和不同产量下的最佳转速、螺距、螺旋升角和行进速度的关系及对应数值表,对翻粮机设计具有一定参考和实用价值。     

小麦粉中甲醛本底值的测定

甲醛次硫酸氢钠是一种化工原料,国家已明令禁止将其作为添加剂加入食品。目前,还没有测定面粉中甲醛次硫酸氢钠的国家标准方法。本文用2002年国家质检总局推荐的方法对我国不同地区种植的122份小麦自磨粉的甲醛本底值进行了测定,进而为测定小麦粉中甲醛次硫酸氢钠含量提供科学依据。122份小麦自磨粉的本底平均值为3．85mg/kg,变幅为0．92～6．77mg/kg。95%概率下的置信区间最大值为6．31mg/kg,该数值即可作为运用该方法时所有小麦粉样品的甲醛本底值。     

强化赖氨酸复合盐的小麦粉混合均匀度及营养成分分析

以GB14880-1994中规定谷物食品的L-赖氨酸(Lys)和公众营养与发展中心规定的锌(Zn)的强化标准为依据,设计了在小麦粉中强化两种L-赖氨酸复合盐(L-赖氨酸锌(LZn) L-赖氨酸-L-谷氨酸盐(LG))的配方(mg/kg小麦粉),配方一是LZn584.8 LG2072.1,配方二是LZn443.5 LG1592.1。测定了强化L-赖氨酸复合盐的小麦粉的混合均匀度和营养成分。结果表明:赖氨酸复合盐强化剂在小麦粉中混合分散的变异系数(CV)为7.63%,混合均匀度符合要求,利用面粉公司生产线定量添加赖氨酸复合盐在工艺上是完全可行的,不会对原有工艺流程和设备造成不利影响。与普通小麦粉比较,中试生产的强化L-赖氨酸复合盐的小麦粉在外观、气味和色泽等方面无不良变化。使用该复合强化剂可显著增加小麦粉中的锌含量,提高小麦粉赖氨酸含量及蛋白质的赖氨酸分,营养价值得到显著提高。     

2020年饲料原料霉菌毒素污染状况调查

目的 为更好的指导饲料生产企业对原料质量的把控、采购及配方设计,汇总分析了2020年饲料原料霉菌毒素污染状况。方法 采用胶体金免疫层析法或上转发光免疫分析法（up-conversion immunoassays, UPT）对安佑集团各分子公司在2020年度所收集（含退货）的28519份大宗饲料原料中的呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1含量进行快速检测。结果 对比安佑集团企业标准,2020年饲料原料霉菌毒素污染总超标率为0.92%,污染整体情况较轻,其中上半年污染较重,主要由玉米副产物和次粉霉菌毒素污染超标所致,下半年霉菌毒素污染程度整体较轻,但第4季度玉米的玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1污染情况加重,玉米的霉菌毒素整体达中度污染;从产地来源看,2020年山东、湖北产地的麸皮和次粉呕吐毒素中度污染,四川、陕西产地的次粉重度污染;四川产地的米糠黄曲霉毒素B1达中度污染,山东产地的玉米呕吐毒素和江苏产地的玉米黄曲霉毒素B1达重度污染;且饲料原料中的霉菌毒素并非单一存在,多数情况下是多种毒素共存。结论 与2019年饲料原料霉菌毒素污染调查数据相比,2020年原料的霉菌毒素污染程度较轻。