海藻多糖的提取、分离纯化与应用研究进展

海藻多糖是海藻中的重要活性物质,含量较高。大量研究表明,海藻多糖具有良好的凝胶性、稳定性、成膜性,同时具有抗病毒、抗凝血、抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等多种生物活性,被广泛应用于食品、保健医药及化妆品等方面。本文综述了海藻多糖的提取、分离纯化以及应用的研究新进展,比较分析了不同的提取及分离纯化方法的优缺点,列举了海藻多糖在食品、保健医疗及化妆品等方面的应用,指出了海藻多糖发展中存在的一些问题,并对海藻多糖未来的发展及应用进行了展望,以期能更好的开发利用海藻多糖,促进海藻多糖行业的持续健康发展。     

膳食纤维提取的研究进展

膳食纤维对人类健康有积极的作用,在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。本文综述了国内外膳食纤维提取的常用方法以及从不同原料中提取膳食纤维的工艺和原料的利用情况,并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较。     

从小麦麸中分离高膳食纤维成份

从小麦麸中分离高膳食纤维成份甘肃省粮科所石永峰译小麦麸中含有重４４％的膳食纤维，含有人类消费的天然食品中的大多数纤维素，包括蔬菜、豆类和水果中所含纤维素。在食品中添加小麦鼓是其典型用途。小麦茨直接加入烘焙食品常对食品质量有不良影响，为了克服这种不利影...     

葛根膳食纤维提取分离研究

本文对两种类型的葛根(野葛Pueraria lobata(wild)．Ohwi)，粉葛(Pueraria thomsonii Benth)膳食纤维进行了重点研究，运用酶解重力法测定其含量，利用碱液提取分离膳食纤维，并对膳食纤维主要组成部分——粗纤维和木质素的含量进行测定。结果表明：粉葛中可溶性膳食纤维(SOF)含量为13．66％，不溶性膳食纤维(IDF)为7．21％；淀粉含量52．87％，粗纤维7．88％，木质素为9．05％；野葛中SDF含量为39．53％，IDF含量为10．54％；淀粉含量16．31％；粗纤维为14．19％；木质素为16．31％。提取过程中，碱液浓度和浸泡温度对提取膳食纤维的得率影响很大。最佳提取条件为：5％的碱液浓度，浸泡温度为30℃。     

苹果膳食纤维的研究进展

综述苹果膳食纤维国内外的研究进展,论述苹果膳食纤维的提取、改性、脱色、化学组成和结构分析,并展望其以后的研究方向.     

膳食纤维改性研究进展

大量研究证实,膳食纤维改性后理化性质具有明显优越性,能更好发挥其生理功能。该文综述化学处理法、机械降解处理法、微生物发酵与酶法和混合处理法在膳食纤维改性中应用进展,阐明改性膳食纤维发展前景,旨在为今后膳食纤维研究与开发提供参考。     

玉米膳食纤维研究进展

玉米皮是玉米加工和生产的主要副产品之一,目前主要用于饲料工业,造成了资源浪费,附加值相对较低。玉米皮因存有大量的玉米膳食纤维,故是制备膳食纤维的良好原料。针对玉米膳食纤维的生理功能进行总结,对玉米膳食纤维提取和改性的方法以及玉米膳食纤维在食品中的应用进行概述,并对玉米膳食纤维的发展进行前景展望,以期对玉米膳食纤维的研究和产品的开发及其利用提供参考。     

海藻多酚提取分离及生物活性研究进展

海藻多酚被证实具有多种生物活性。海藻产生的多酚含量和生物活性不仅取决于生长环境和气候条件,还取决于提取方法和操作步骤。对海藻中多酚类成分的提取工艺、分离纯化工艺及生物活性研究现状进行综述,为海藻多酚在食品、药品等领域中的应用提供重要的理论依据。     

Macromolecular Antioxidants and Dietary Fiber in Edible Seaweeds

Seaweeds are rich in different bioactive compounds with potential uses in drugs, cosmetics and the food industry. The objective of this study was to analyze macromolecular antioxidants or nonextractable polyphenols, in several edible seaweed species collected in Chile (Gracilaria chilensis, Callophyllis concepcionensis, Macrocystis pyrifera, Scytosyphon lomentaria, Ulva sp. and Enteromorpha compressa), including their 1st HPLC characterization. Macromolecular antioxidants are commonly ignored in studies of bioactive compounds. They are associated with insoluble dietary fiber and exhibit significant biological activity, with specific features that are different from those of both dietary fiber and extractable polyphenols. We also evaluated extractable polyphenols and dietary fiber, given their relationship with macromolecular antioxidants. Our results show that macromolecular antioxidants are a major polyphenol fraction (averaging 42% to total polyphenol content), with hydroxycinnamic acids, hydroxybenzoic acids and flavonols being the main constituents. This fraction also showed remarkable antioxidant capacity, as determined by 2 complementary assays. The dietary fiber content was over 50% of dry weight, with some samples exhibiting the target proportionality between soluble and insoluble dietary fiber for adequate nutrition. Overall, our data show that seaweed could be an important source of commonly ignored macromolecular antioxidants.     

食用菌膳食纤维功能特性及其应用研究进展

膳食纤维对于人体健康有着重要作用。食用菌作为一种新的膳食纤维资源,将其添加到食品中既能发挥其保健功能又可提升食品的品质,具有广阔的开发前景。本文综述食用菌膳食纤维的组成、功能特性、改性方法及其应用现状,为食用菌膳食纤维的综合开发和利用提供一定的参考。     

可食性褐藻纤维素的分离纯化与结构分析

以我国主要可食性褐藻海带和裙带菜为对象,对其中的纤维素成分进行分离纯化,并分析纤维素的结构属性。海带的纤维素含量明显高于裙带菜,二者纤维素的提取率分别达原料干质量的5.59%及2.61%。通过酸水解-高效液相色谱分析及傅里叶变换红外光谱分析,提取的纤维素的纯度分别达99.86%及98.91%。海带纤维素的平均聚合度为813,高于裙带菜纤维素的315。粉末X射线衍射分析揭示了2种褐藻纤维素均具有天然高度结晶性结构,结晶度指数分别达72.06%和71.48%,与市售高等植物来源微晶纤维素的水平相当。对X射线衍射图谱的进一步解析表明:褐藻纤维素的结晶性区域以单链三斜晶系(Iα)为主,显著区别于高等植物纤维素的双链单斜晶系(Iβ)为主的结构。研究结果以期为优质膳食纤维资源的开发提供参考。     

不溶性膳食纤维的提取、表征及改性研究进展

合理摄入膳食纤维对机体健康至关重要。为了开发兼顾营养、感官与健康的膳食纤维强化食品,不溶性膳食纤维的分离提取与改性研究广受关注。大量研究运用物理作用力、化学反应或酶解等手段,对样品组成、结构以及性质进行改造,以强化其在食品加工与营养健康方面功能特性。改性产物作为添加成分对于食品的加工过程、产品品质及健康功效方面具有积极影响,有利于各类膳食纤维强化产品的开发。本文对近年来国内外文献报道的不溶性膳食纤维的提取、改性及应用相关研究成果进行梳理总结,以期为调控膳食纤维功能特性、开发高品质健康功能食品提供参考。     

复合型海藻膳食纤维功能食品的降血脂作用

研究以海藻膳食纤维为主,传统降脂中药山楂、绞股蓝、泽泻为辅的功能食品的降血脂作用。参考卫生部保健食品辅助降血脂功能评价方法,以高脂饲料建立高脂血症小鼠模型,灌胃给予含不同成分的复合物（海藻膳食纤维高、中、低剂量组,复合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组,辛伐他汀组,正常对照组和模型组灌胃生理盐水）。4 周后,测定血清总胆固醇（total cholesterol,TC）、甘油三酯（triglyceride,TG）、高密度脂蛋白胆固醇（high densitylipoprotein cholesterol,HDL-C）以及低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterin,LDL-C）水平,计算肝脏系数,苏木精-伊红染色观察肝脏脂肪变性程度。结果表明：海藻膳食纤维能显著降低高脂血症小鼠血清TC、TG及LDL-C水平,升高HDL-C水平;且加入少量药食同源的中药（绞股蓝提取物和泽泻提取物）后的复合型海藻膳食纤维能使高脂小鼠血脂水平更接近正常值。说明复合型海藻膳食纤维功能食品有较好的降血脂作用。     

大豆膳食纤维可食用膜的研制

本实验以透明度、溶解速度、水蒸气透过系数及透油系数为指标,研究料液比、增稠剂(CMC、海藻酸钠)、甘油、蜂蜡对膜性能的影响,制备一种成本低、性能好的大豆膳食纤维可食用膜。通过单因素及正交试验,确定可食用膜制备的最佳配方为料液比1:35(W/W)、增稠剂1%(CMC:海藻酸钠=3:1)、甘油1.5%、蜂蜡0.5%。用此配方制备的可食用膜的透明度为13.872%,溶解速度小于30s/g,水蒸汽透过系数为0.621g·mm/m2·d·kPa,透油系数为4.016g·mm/m2·d。     

膳食纤维及其在可食性包装中的应用

通过对膳食纤维的物化特性和生理功能的介绍,以及对可食性包装的简述,探讨膳食纤维在可食性包装方面的研究现状及前景。     

食用菌酶解改性型膳食纤维对人体机能影响研究

为了研究食用菌酶解改性型膳食纤维对人体机能的影响,文章对食用菌膳食纤维进行了酶解改性处理,并分析其酶解改性后膳食纤维的性质特征,同时设定相应的试验环节分析其对人体机能的影响。通过分析该酶解前后的膳食纤维功能性质发现,酶解后得到的膳食纤维表面结构发生变化,结构层次感加强,空隙由密实走向稀松。基于膳食纤维结构的变化,其对葡萄糖、胆固醇的吸附能力均得到显著的增强,同时抗胃酸消化能力得到提升。通过多组性质测定可以看出,酶解后膳食纤维调节肠道菌群作用得到提升,对人体肠道乳酸含量具有间接调节功能,有助于促进肠道蠕动。在后续的研究中,将主要对此类膳食纤维的应用途径进行研究。     

香芋皮水溶性膳食纤维超声提取及其结构表征

以香芋皮为原料,采用超声法提取水溶性膳食纤维(SDF),并通过红外光谱、扫描电子显微镜、X射线衍射及热重分析其结构。结果表明,超声法提取SDF条件为:料液比1︰40(g/mL)、超声时间30 min、反应温度50℃、反应pH 4.0,此条件下SDF提取率可达6.0%。试验得到的SDF其持水性和持油性较好,具有不规则片状结构,为纤维素Ⅰ型,热稳定性良好。