三叶木通不同部位多酚、黄酮含量及抗氧化活性比较

分别用超声波法和回流提取法对三叶木通不同部位进行提取,测定不同处理条件下不同部位的多酚和黄酮含量及抗氧化能力。结果表明,超声波提取法优于回流提取法,不同部位中以藤茎超声波提取物多酚、黄酮含量最高和抗氧化能力最强,其多酚含量(TPC)、黄酮含量(TFC)、DPPH自由基清除能力(DPPH)、ABTS自由基清除能力(ABTS)、铁还原抗氧化能力(FRAP)值分别为(63.033±0.482)mg/g,(26.395±0.731)mg/g,(380.860±5.462)μmol Trolox/g,(337.181±1.586)μmol Trolox/g,(387.406±1.773)μmol Trolox/g。两种方法测得的多酚和黄酮含量及抗氧化活性均呈现以下趋势:藤茎叶片果皮种子果肉。Spearman相关性研究表明,多酚、黄酮含量与抗氧化活性呈强相关。研究结果为三叶木通的深加工利用提供了理论依据。     

8种食用菌蛋白及其酶解产物抗氧化活性研究

目的:综合评价8种食用菌(香菇、平菇、杏鲍菇、红菇、大球盖菇、草菇、白玉菇、蟹味菇)蛋白及其酶解产物的抗氧化活性。方法:采用碱性蛋白酶对8种食用菌蛋白进行酶解,以DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、Fe2+螯合率和还原力为指标,对8种食用菌蛋白及其碱性蛋白酶酶解产物的抗氧化活性进行评价。结果:SDS-PAGE电泳图谱显示,碱性蛋白酶可以有效地将蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸;草菇蛋白酶解产物的抗氧化活性最高,DPPH自由基清除能力为(5 140.45±5.35) μg Trolox/g,ABTS自由基清除能力为(6.97±0.27) mmol Trolox/L,Fe²⁺螯合率为(79.86±0.45)%,还原力为0.350±0.001,且含有8种必需氨基酸(230.43±5.35) mg/g和较高抗氧化活性的疏水性氨基酸(209.95±4.95) mg/g、负电荷氨基酸(115.89±2.32) mg/g和芳香族氨基酸(57.86±1.74) mg/g。结论:草菇碱性蛋白酶解产物有较好的抗氧化活性且富含必需氨基酸、疏水性氨基酸、负电荷氨基酸及芳香族氨基酸。     

黑莓籽总多酚、总黄酮含量及其抗氧化活性

采用清除DPPH自由基、ABTS自由基及铁离子还原能力法评价黑莓籽体外抗氧化活性,Folin-Ciocalteau法测其总多酚含量,Na NO2-Al Cl3比色法测定其总黄酮含量,相关系数法分析其总多酚、总黄酮与抗氧化活性间的相关性。结果显示,乙酸乙酯部位和正丁醇部位具有强的DPPH自由基[IC50=(41.93±4.05)、(64.75±5.89)μg/m L]和ABTS自由基[IC50=(2.91±0.46)、(3.18±1.01)μg/m L]清除活性,较强的铁离子还原能力[Trolox当量=(2348.73±2.78)、(1262.55±31.58)μmol/g],石油醚部位具有ABTS自由基[IC50=(21.85±0.61)μg/m L]清除活性和较弱的铁离子还原能力[Trolox当量=(123.59±10.01)μmol/g]。3个部位总多酚、总黄酮含量与清除ABTS自由基能力之间存在一定的相关性(R2分别为0.6832、0.2596);总多酚含量与还原铁离子能力(Trolox当量)之间存在一定的相关性(R2=0.990)。可见,黑莓籽具有良好的抗氧化活性。     

西兰花无麸质海绵蛋糕制备及其抗氧化性研究

研究添加西兰花冻干粉(broccoli lyophilized powder,BLP)后无麸质海绵蛋糕的感官品质以及抗氧化特性的影响;抗氧化试验结果表明,添加BLP能显著提高无麸质海绵蛋糕的抗氧化能力,且本试验配方能保证烘焙加工后海绵蛋糕硫苷(glucosinolate,GLS)的稳定性,使制备的西兰花无麸质海绵蛋糕具有较高水平的GLS含量;感官评价的结果表明,添加3%的BLP的无麸质海绵蛋糕的接受程度最高,呈抹茶色,具有海绵蛋糕典型的风味。该条件下的GLS含量为1.34 mg/g、总酚含量为0.77 mg/g,对超氧阴离子自由基清除能力为0.79μmol/mL Trolox、对ABTS+自由基清除能力为1.04μmol/mL Trolox、还原能力为2.57μmol/mL Trolox。     

广玉兰花精油的化学成分、抗氧化及抑菌活性分析

用乙醚为溶剂索氏提取广玉兰花精油。气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分离并分析鉴定广玉兰花精油成分及相对含量;鉴定出43个化合物,占精油总量的95.49%。DPPH自由基清除法测定精油的抗氧化活性;广玉兰精油有很强的清除DPPH自由基的能力,当质量浓度达到20μg/m L时,去除率与抗坏血酸相当。抑菌圈法和平板菌落生长法测定精油的抑菌抗菌活性;广玉兰花精油对细菌、真菌均有抑制作用,特别是对红酵母有强的抑制作用,当培养基中精油质量浓度为5.00 mg/m L时能完全抑制培养基中的红酵母生长。广玉兰花精油用于食品工业不仅可作香料还具有食品防腐保鲜效果,具有一定的开发和利用价值。     

橘子不同部位活性成分含量及其体外抗氧化能力研究

以临海涌泉蜜橘为试验材料,比较研究橘皮、橘肉、橘络中的总酚、总黄酮、多糖含量及其体外抗氧化能力,并采用统计学软件SPSS分析各部位活性成分含量与其体外抗氧化能力之间的相关性。结果表明,橘子不同部位的总酚、总黄酮及多糖含量分别在（6.38±0.27）mg/g～（10.51±0.36）mg/g、（1.54±0.05）mg/g～（6.13±0.23）mg/g 和（18.05±0.24）mg/g～（36.40±0.11）mg/g的范围内,其中总酚含量以橘肉为最高,总黄酮和多糖含量都以橘皮为最高;橘子3个部位对4种自由基的清除能力都比较高,其中对DPPH自由基和过氧化氢的清除率以橘皮为最高,分别为（82.99±0.91）%和（69.61±0.75）%,对超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除率以橘肉为最高,分别为（58.27±0.98）%和（89.83±0.96）%;相关性分析表明橘子不同部位总酚含量和O2-·清除能力之间呈显著正相关（P＜0.05）。     

固态发酵番石榴叶精油释放及其活性变化

本研究采用红曲霉和巨大芽孢杆菌对番石榴叶基质进行混菌固态发酵,探讨发酵过程中番石榴叶精油成分的释放。结果表明,发酵后番石榴叶精油中的20种主要成分种类不变,但精油提取率显著提高,发酵10 d提取率达到未发酵组的6.53倍。组织结构分析结合酶学分析推断,糖苷酶破坏了番石榴叶的细胞壁、腺毛和液泡等结构,并进一步切断糖间链接和糖苷键,促进番石榴叶中芳香化合物的释放。发酵后番石榴叶精油的2,2-二苯基-1-苦基肼DPPH自由基清除能力下降26.15%,但是2,2′-联氮双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子ABTS+自由基清除能力,5-脂氧合酶和酪氨酸酶的抑制能力分别提高 32.66%、18.73%和7.87%,发酵10 d后相应IC50分别达到20.47±2.49 mg/mL、23.21±1.92 μg/mL和107.41±3.48 μg/mL,综合来看发酵能改善该精油的抗氧化和生物活性。本成果可为果树叶精油高效提取提供新方法,为开发新型活性天然保健产品提供途径。     

五种黔产药食同源植物精油抗氧化活性比较及成分分析

目的:比较5种黔产药食同源植物香薷、藿香、木姜子、姜黄和橘皮精油的抗氧化活性并对其化学成分进行分析,为开发具有特殊香味的食品天然抗氧化剂提供了试验依据。方法:采用水蒸气蒸馏法提取5种植物精油;通过对DPPH、ABTS自由基的消除能力、Fe~(3+)还原能力的测试来评价精油抗氧化能力,结果采用Trolox浓度表示;利用GC-MS对精油成分进行分析,计算机质谱库结合保留指数法对化合物定性,峰面积归一化法计算相对含量。结果:木姜子精油的提取率相对最高,达到2.71%;香薷精油的抗氧化活性相对最高,对ABTS自由基的清除能力约为BHT的274.21%,对Fe~(3+)的还原能力约为BHT的102.10%;香薷精油的主要化学成分为百里酚,藿香精油的主要化学成分为百秋李醇。结论:香薷精油具有与常用食品添加剂BHT相当的抗氧化性,其抗氧化性与所含百里酚、香芹酚和丁香酚有关,该研究为香薷精油作为食品抗氧化加香剂的进一步开发奠定了基础。     

基于气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱的四种植物精油成分分析及其抗氧化活性评价

采用气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱联用仪（GC-Orbitrap-MS）对不同来源的辣椒精油、姜黄精油、香茅精油和小茴香精油的成分进行确定,通过谱库比对的正/反向匹配度和保留指数（retention index,RI）,共同确证未知化合物,峰面积归一化法计算相对含量,同时运用电子鼻技术对植物精油进行快速鉴别,测定DPPH、ABTS自由基清除率及总抗氧化能力,比较其体外抗氧化活性。结果表明:辣椒精油鉴定出33种化合物,主要成分为辣椒碱类化合物;姜黄精油鉴定出95种化合物,主要成分为姜烯、长叶烯等倍半萜化合物;香茅精油鉴定出137种化合物,主要成分为香茅醛、香茅醇、丁香烯等;小茴香精油鉴定出56种化合物,主要成分为反式茴香脑。电子鼻可对不同来源精油进行快速区分,经电子鼻雷达图分析表明W1W、W2W和W5S三个传感器对区别不同来源的精油挥发性成分发挥了关键作用。根据DPPH、ABTS自由基清除率和铁离子还原抗氧化能力（FRAP）检测结果,抗氧化活性从强到弱依次为姜黄精油,香茅精油,辣椒精油,小茴香精油,以来源三的姜黄精油抗氧化活性最强,DPPH、ABTS自由基的半数清除率以及FRAP值分别为1020.99 μL/L、464 μL/L、44.72 μmol Trolox/mL。GC-Orbitrap-MS分析技术可对植物精油的挥发性成分进行全面分析,为植物精油在食品行业中的深入开发提供理论依据。     

新鲜槐花精油化学成分的GC-MS分析及其抗氧化活性

采用水蒸气蒸馏法提取新鲜槐花精油,利用气相色谱-质谱联用技术分析其化学成分;以DPPH和ABTS自由基的清除作用评价精油的抗氧化活性。从新鲜槐花精油中共鉴定出55种化合物,占精油总量的81.82%,主要成分有正己醇(11.12%)、芳樟醇(8.50%)、棕榈酸(6.12%)、反式-橙花叔醇(5.81%)、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮(5.54%)。精油对DPPH,ABTS自由基有明显的清除作用,且样品量与清除率呈量效关系。精油对DPPH,ABTS自由基的清除率为50%时,精油体积分别为55.83,15.81μL。新鲜槐花精油以醇、萜类及其含氧衍生物、醛为主,含有多种生物活性成分,具有较好的抗氧化活性。     

Comparison of Antioxidant Activities and High-Performance Liquid Chromatography Analysis of Polyphenol from Different Apple Varieties

Concentration of polyphenols in apples depends on factors such as harvest, cultivar, processing, and storage conditions. We aimed to identify essential polyphenols present in various apple varieties, and measure their free phenol and antioxidant capacities using 1,1-diphenyl-2-picylhydrazyl radical scavenging capacity, oxygen radical absorbance capacity, hydroxyl radical scavenging capacity, and ferric reducing antioxidant power methods, and correlating with the total polyphenol content and antioxidant capacity with high-performance liquid chromatography results. Thirteen apple varieties cultivated in northwest China showed significant polyphenol content. Hongxun 1 had the highest polyphenol content and antioxidant capacities in comparison with other apple varieties, while phlorizin showed the strongest 1,1-diphenyl-2-picylhydrazyl free radical scavenging rate (73.5 ± 2.7%), oxygen radical absorbance capacity value (44.6 ± 3.1 μmol TE/g), hydroxyl radical scavenging capacity value (61.9 ± 3.5 μmol TE/g), and ferric reducing antioxidant power value (0.53 ± 0.37 μmol TE/g). The antioxidant capacities of the polyphenol extract was related not only to its total polyphenol content but also to the phenolic composition.     

提取方法对百里香精油化学成分和抗氧化活性的影响

本文分别采用水蒸气蒸馏法（SD）、同时蒸馏萃取法（SDE）、冷等离子体辅助提取法（CPAE）从百里香叶片中提取精油,通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析了三种精油中的挥发性成分,测定其精油中的总酚、总黄酮、花青素含量,通过DPPH?、ABTS+?、总抗氧化能力三个抗氧化指标评估了其体外抗氧化性,并将精油中的主要活性成分与抗氧化能力进行相关性分析,比较得出得率更高、抗氧化性更好的提取方法。结果表明,不同提取方法在精油得率上有显著性差异（P<0.05）,SDE法的精油得率最高,达到了1.30%。经GC-MS分析,三种精油共检出了36种组分,主要成分均为2-茨醇（32.194%~32.515%）、香芹酚（17.265%~19.998%）、百里香酚（13.031%~15.202%）和α-松油醇（11.296%~12.012%）,其中,SDE法和CPAE法比SD法制备得到的精油在以上活性成分上含量更高。在总酚、总黄酮、花青素的测定结果中,SDE法制备得到的精油中总酚和花青素含量更高,分别为133.67±0.20 mg GA/g EO、0.32±0.02 mg/g EO,CPAE法制得的精油总黄酮含量最高,达到了54.82 mg Rutin/g EO。在体外抗氧化性实验中,三种精油在实验浓度范围内对各项抗氧化指标都表现出较强的抗氧化性和明显的量效关系,其中,SDE法获得的精油对于自由基的清除效果更佳,在最高实验浓度下清除率均在96%以上。通过抗氧化相关性分析发现,百里香精油的抗氧化活性与酚类等物质的含量密切相关。综上,从各项实验结果来看,SDE法是一种更为可取的提取百里香精油的方法。     

紫苏不同部位精油成分及体外抗氧化能力的比较研究

采用同时蒸馏萃取法提取紫苏不同部位(叶、花蕾、梗和籽)精油,利用气相色谱-质谱法对精油成分进行分析,并比较不同部位精油体外抗氧化能力。结果表明：紫苏叶精油得率相对最高,达到8.21‰。从紫苏叶、花蕾、梗和籽精油中依次鉴定出40、53、29和26种组分,分别占各自精油总量的99.85%、99.25%、96.73%和97.51%。不同部位精油成分和相对含量差异显著,共有组分仅5种,分别是2-己酰呋喃、4-(2-甲基环己烯)-2-丁烯醛、石竹烯、芳樟醇和石竹素,其中相对含量最高的组分均是2-己酰呋喃。紫苏不同部位精油均具有一定的抗氧化能力,紫苏叶精油清除DPPH自由基的能力较强,紫苏籽精油清除羟自由基的能力较强。     

三种香茅精油的化学成分及体外抗氧化和抗炎活性评价

采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS）测定爪哇香茅（Cymbopogon winteranus）、柠檬草（C. citratus）和芸香草（C. distans）三种植物精油的化学成分,并通过DPPH法及炎症因子NO生成量检测法评价这三种植物精油的抗氧化活性和抗炎活性。结果表明,三种香茅属植物精油化学成分以萜类物质为主,含量为76.35%~90.52%,其中萜醛、萜醇类物质含量最高。爪哇香茅、柠檬草和芸香草的主要成分分别为（+）-香茅醛（37.85%）、反式柠檬醛（36.12%）和香叶醇（34.76%）;三种香茅属植物精油的DPPH自由基清除能力呈一定的剂量依赖性,但与阳性对照抗坏血酸(IC₅₀值为(0.005±0.002) mg/mL)相比,抗氧化活性较差;在较低浓度（2~4 μg/mL）时,香茅属植物精油减少LPS致炎模型的NO生成能力与10 μmol/L地塞米松（Dexamethasone,Dex）相当,表明这三种香茅属植物精油具有良好的抗炎活性,其中柠檬草（IC₅₀值为（0.472±0.121） μg/mL）的抗炎活性最好,其次为爪哇香茅（IC₅₀值为（0.632±0.147） μg/mL）和芸香草（IC₅₀值为（0.669±0.131） μg/mL）。因此,三种香茅属植物精油具有较大的开发潜力开发成抗炎药物和抗炎功能产品。     

Biological activity of Boswellia serrata Roxb. oleo gum resin essential oil: effects of extraction by supercritical carbon dioxide and traditional methods

The findings of this study suggests that chemical composition, essential oil yield, antioxidant and antimicrobial activity of Boswellia serrata oleo gum resin essential oils extracted by hydro distillation, steam distillation and supercritical fluid carbon dioxide methods vary greatly from each other. The optimum essential oil yield was obtained using hydro distillation method (8.18 ± 0.15 %). The essential oils isolated through different extraction methods contained remarkable amounts of total phenolics and total flavonoids. Essential oil isolated through supercritical fluid carbon dioxide extraction exhibited better antioxidant activity with highest free radical scavenging potential (96.16 ± 1.57 %), inhibition of linoleic acid oxidation (94.18 ± 1.47 %) and hydrogen peroxide free radical scavenging potential (68.25 ± 1.02 %). Moreover, the antimicrobial activity of essential oils was performed through well diffusion, resazurin microtiter plate and micro dilution broth assay assays. The essential oil isolated through steam distillation method revealed highest antimicrobial activity with maximum inhibition zone (24.21 ± 0.34 to12.08 ± 0.30 mm) and least MIC values (35.18 ± 0.77 to 281.46 ± 7.03 µg/mL). The comparison of chemical composition of essential oils isolated at different extraction methods have shown that the concentration of α-thujene, camphene, β-pinene, myrcene, limonene, m-cymene and cis-verbenol was higher in steam distilled essential oil as compared to hydro and supercritical fluid carbon dioxide extracted essential oils. These compounds may be responsible for the higher antimicrobial activity of Boswellia serrata oleo gum resin steam distilled essential oil.     

Antioxidant and Antihemolytic Activities of Ethanolic Extract of Flowers,Leaves, and Stems of Hyssopus officinalis L. Var. angustifolius

In this study, antioxidant and antihemolytic activities of ethanolic extract of flowers, leaves, and stems of Hyssopus officinalis L. Var. angustifolius were investigated employing different in vitro assay systems. Extracts showed good antioxidant activity. IC₅₀ for 1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl radical-scavenging activity were 148.8 ± 4.31 μg mL^?1 for flowers, 79.9 ± 2.63 μg mL^?1 for stems, and 208.2 ± 6.45 μg mL^?1 for leaves. All extracts showed moderate iron (II) chelating ability. Extracts exhibited good antioxidant activity in the hemoglobin-induced linoleic acid model and also they were capable of scavenging hydrogen peroxide in a concentration dependent manner. Extracts showed good antihemolytic activity againts hydrogen peroxide-induced hemolysis (IC₅₀ were 48.51 ± 2.27 μg mL^?1 for flowers, 19.47 ± 0.73 μg mL^?1 for leaves, and 63.1 ± 2.65 μg mL^?1 for stems). The total amount of phenolic compounds in the extracts was determined as gallic acid equivalents and total flavonoid content was calculated as quercetin equivalents from a calibration curve.     

刺果番荔枝叶多酚提取工艺优化及其体外抗氧化活性

本试验选用原料为刺果番荔枝叶,使用乙醇溶剂提取其中的多酚类物质,分别比较乙醇体积分数、提取温度、液料比、提取时间4个要素对多酚提取量的影响,并采用响应面法中的Box-Benhnken中心组合试验确定最优提取工艺。采用DPPH自由基、羟自由基(·OH)法研究刺果番荔枝叶多酚抗氧化活性,比较在最优工艺条件下提取的刺果番荔枝叶多酚与抗坏血酸的清除能力。结果表明:乙醇体积分数55%、液料比50:1 (mL/g)、提取时间96 min、提取温度60 ℃时,多酚提取量最大,达到(20.37±0.34) mg/g。刺果番荔枝叶多酚对DPPH自由基、羟自由基(·OH)的半抑制浓度(IC₅₀)分别为133.33、264.65 μg/mL,样品在试验范围内的最大清除率分别为(51.34%±2.68%)、(52.50%±2.29%)。综上表明,刺果番荔枝叶多酚具有较好的抗氧化能力。     

Gas Chromatography-Mass Spectrometry Analyses for Detection and Identification of Antioxidant Constituents of Achillea tenuifolia Essential Oil

The present work was designed to study the antioxidant activity and to identify the main active components of the essential oil of Achillea tenuifolia aerial parts. Gas chromatography-mass spectrometry analyses of the essential oil showed the presence of 22 compounds. The main constituents of the oil were thymol (15%), α-pinene (10.11%), Camphene (9.41%), β-pinene (7.54%), α-terpinene (7.21%), p-cymene (4%), 1,8-cineole (2.31%), γ-terpinene (7%), linalool (10%), and carvacrol (20.43%). The antioxidant and free radical scavenging activities of Achillea tenuifolia oil was evaluated by using 2,20-diphenyl-1-picrylhydrazyl assays. The oil exhibited a considerable dose-dependent antioxidant activity. Thymol showed clearly a higher activity (IC50 = 10.04 ± 0.1 μg/ml) followed by Achillea tenuifolia essential oil (15.12 ± 0.4 μg/ml). Antioxidant activity guided fractionation of the oil was carried out by the thin layer chromatography-bioautography screening and fractionation resulted in the separation of the main antioxidant compound which was identified as thymol (80%).     

番茄果胶和半纤维素抗氧化活性分析

为了探究番茄细胞壁中不同类型果胶和半纤维素的抗氧化活性,利用水、EDTA、Na₂CO₃、4% KOH和24% KOH溶液分步提取,得到水溶性果胶(WSP)、离子结合型果胶(CSP)、共价结合型果胶(SSP)、松散结合型半纤维素(LH)和紧密结合型半纤维素(TH)五种组分,对各组分进行了氧自由基吸收能力(ORAC)、DPPH自由基(DPPH·)清除能力、ABTS自由基(ABTS+·)清除能力和铁离子还原能力(FRAP)的分析。结果表明,番茄WSP含量显著高于CSP和SSP,为1.05 mg GalUA/g FW,TH含量显著高于LH(p<0.05),为0.09 mg Glu/g FW。番茄不同类型果胶和半纤维素均具有一定的抗氧化活性。其中,CSP的ORAC、DPPH·清除能力和ABTS+·清除能力较强,综合抗氧化活性较高。在5 mg/mL时,CSP的ORAC值相当于76.4 μmol/L Trolox,DPPH·和ABTS+·的清除率分别达到61.0%和99.8%。而SSP、LH和TH具有较强的FRAP。相关性分析表明各组分与抗氧化活性密切相关。研究结果为番茄的综合加工利用和作为功能性食品添加成分的开发提供了理论根据。