预制调理食品中的常见微生物及其防控

预制调理食品是食品产业中快速增长的热点。由于预制调理食品经过简单处理即可直接食用,如果在加工过程中杀菌不彻底或者贮藏流通过程中条件不完善,容易受到微生物的污染,引发食源性疾病。本文分析了各类预制调理食品易污染的微生物,综述了相关病原微生物防控措施的研究进展,提出了预制调理食品病原微生物研究的方向。      

调理食品及其发展现状与趋势探讨

近年来调理食品发展迅速,市场接受度也越来越高,一定程度上改变了饮食消费方式和习惯。本文首先从概念、分类、特点对调理食品进行了介绍,接着从调理食品的蓬勃发展与不足概括了调理食品的国内发展现状,最后从企业生产、食品本身及销售市场三个方面对调理食品的发展趋势进行了探讨。     

贵州预制菜产业发展现状及趋势

随着我国餐饮行业快速发展,人民群众生活水平不断提高,预制菜已然成为餐饮行业发展的新风口。本文以贵州预制菜产业发展现状为例进行分析,详细介绍预制菜的特点,明确预制菜产业发展的重要性,并且提出针对性措施,促进贵州预制菜产业发展更加稳健,满足广大群众的饮食需求。     

我国预制菜行业的发展现状及趋势

预制菜是将可食用原料经预加工制成的半成品或成品产品,具有一定的保质期,近年来该行业快速发展。该研究对预制菜的定义、分类、发展现状、技术难点、市场规模及主要企业进行了综述,并对预制菜的发展趋势进行了展望。目前的主要产业大省包括广东、山东、福建、江苏、河南等。预制菜技术难点主要有食品安全、感官品质、营养品质与保健功能、原材料质量控制及溯源体系、速冻及解冻技术、包装材料与技术、智能装备成套设备等方面。标准化、细分市场和高质量专业技术人才的培养与输送,将成为预制菜行业的发展方向。该综述可为预制菜领域科研攻关的方向、产业的发展提供参考。     

我国预制菜产业发展特点与趋势预判

预制菜是农产品食品化的有效载体,是逐步迈向万亿级市场规模的产业。预制菜产业以工业化理念发展现代农业,促进农业产业链上下游配套企业进一步集聚发展,是连接一二三产业的纽带和推动其创新发展的内生动力,是连接农村与城市之间生产、销售等多种产业链融合发展的重要桥梁。介绍了预制菜产业的发展现状,分析预制菜产业面临的问题,对预制菜产业未来发展趋势进行预判,提出预制菜产业今后发展的建议,以期为预制菜产业的健康和可持续发展提供参考。     

中国食品添加剂发展现状和趋势浅析

据国家统计局公报2003年上半年食品工业总产值达到5959.21亿元,同比增长17.6%,利税总额1109亿元,同比增长17.6%.下半年的经济形势比上半年好,全国国民经济总产值比去年增长9.1%,食品工业总产值预计达到12000亿元,与1998年食品工业总产值5900亿元相比,五年间翻了一番,并持续保持国民经济各产业部门的首位.     

黑龙江省预制菜产业现状及发展路径研究

近年来预制菜产业发展态势良好。受益于我国供应链的完善和集中化,预制菜产业得到了最关键的基础保障。本文以黑龙江省预制菜产业发展为抓手,剖析出省内预制菜产业呈现起步晚、规模小以及产业体系不完善的现状。同时精准分析出黑龙江省预制菜产业发展的潜在有利因素:如预制菜产业前景广阔、省内农产品丰富、质量上乘,为预制菜产品的有机菜园;省内冷链物流发展态势较好,为预制菜产业实现高质量发展加码等。由此断定:黑龙江省应抓住机遇、乘势快上,依托优势、加快发展,科学选址、集约发展。     

全麦食品的发展现状与趋势

全麦食品富含丰富的营养成分,在营养组成上比传统小麦食品更加丰富和多样,将小麦的全部营养成分彻底利用起来,未造成资源的浪费。随着我国的经济水平和科技水平的不断提高,消费者更加重视食品的营养价值和膳食均衡,全麦食品也越来越受到关注。但全麦食品现存在口感粗糙、保质期较短和稳定性差等问题。解决这部分问题,全麦食品产业将迎来更广阔的天地,在人类膳食结构中占据重要地位。     

预制湘菜产业现状及发展路径分析

随着社会发展的提速,人们对食品工业化生产和社会化供应依赖程度不断提高。预制菜有助于餐饮业实现标准化生产,达到降本增效的目的,也顺应了当前“速食”的消费风潮。湖南作为农业、食品工业大省和餐饮大省,在预制菜产业的发展上有着先天优势。本文介绍预制湘菜的产业现状,分析产业发展的优势和不足,提出有针对性的建议,并展望预制湘菜的发展前景,以期为该产业的健康和可持续发展提供参考。     

国内外功能食品的发展现状和趋势

功能食品在国外是发展速度最快且最具发展前途的一类食品。在日本被誉为「21世纪食品」。功能食品的兴起,将改变人们的饮食观念和健康概念,给食物结构和生活习惯带来一场革命,将使人类更具扺御大自然的能力;同时,也将改变传统的营养学观点,进一步丰富营养学理论。     

世界食品发展趋势

<正> 现代工业化社会中,人们对食品的需求已从传统产品及家庭烹制的食品,转入餐饮及食品加工业的新产品。预计在今后几年内,食品加工业会面临更严峻的挑战。因为产品不仅要符合方便、高质、安全的要求,而且要不断推陈出新,开发如健康食品,以及为婴儿、老年人、孕妇等消费的特殊营养产品。本文将对食品的发展趋势作简略的预测,并着重论述健康食品的发展方向。 调味食品     

解读中国葡萄酒市场的三个趋势

一个大国的兴起有很多标志,其中葡萄酒的人均消费量是一个标志。中国几十年的经济增长,培育了葡萄酒消费的市场环境,尤其最近几年葡萄酒市场年增长率在30％左右,超过GDP增长的3—4倍,是标准的朝阳产业和黄金产业。     

新形势下我国复配食品添加剂生产和应用现状及新动向(摘要)

本学术报告阐述2011年9月5日我国开始实施《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》(GB 26687-2011)及依照《食品安全法》严格执行复配食品添加剂生产许可管理的新形势下我国复配食品添加剂行业的生产和应用现状,重点对国内复配增稠稳定(凝胶)剂和复配甜味剂等行业生产和应用现状进行综述,剖析在此形势下我国复配食品添加剂企业面临的机遇和挑战,以及采取的对策和措施,并介绍我国复配食品添加剂生产、应用企业对于复配食品添加剂产品正在出现的新动向,最后分析预测今后五年我国复配食品添加剂行业的发展前景及趋势。     

动物性食品质量与安全状况及研究动态

正2019年,受生猪产能下滑和国际贸易形势变化等影响,全国工业饲料产值和产量下降。产值8088.1亿元,同比下降9.0%;产量22885.4万吨,同比下降3.7%。饲料工业是联结种养的重要产业,为现代养殖业提供物质支撑,为农作物及其生产加工副产物提供转化增值渠道,与动物性食品供给的数量和质量息息相关。从农业农村部近几年公布的饲料质量安全监督抽查结果看,主要存在非法添加禁用物质、重金属超标、真菌毒素污染、超范围超量使用     

胶原蛋白肽产业现状及发展趋势

胶原蛋白肽作为一种新兴的功能性蛋白配料近年来在国内外发展迅速。文中综述了胶原蛋白肽的定义、特性、制备工艺以及国内外胶原蛋白肽产业的发展现状,厘清了胶原蛋白肽推广过程中下游生产企业和消费者关注的3方面问题,包括胶原蛋白肽产品品质与原料来源间关系,胶原蛋白肽功效与分子量间关系以及胶原蛋白肽应用法规,展望了胶原蛋白肽产品的研究发展趋势,以期科学引导从事和关注胶原蛋白肽产业人群,促进国内胶原蛋白肽产业的健康持续发展。     

降血糖类保健食品市场质量状况与监管

糖尿病是一种常见的慢性内分泌代谢性疾病,与生活习惯息息相关。由于生活水平的提高及饮食习惯的改变,目前糖尿病患病率持续增长。我国具有悠久的药食同源传统,糖尿病人不仅可以通过服用降糖药物控制过高的血糖,而且摄食某些特殊食品同样能起到控制高血糖的效果,因此很多具有辅助降血糖功能的保健食品应运而生。本文从市场概况、检验标准、质量现状以及存在的问题等4个维度来论述我国降血糖类保健食品市场的质量状况,并提出加快建立补充检验方法和审批速度、加大快筛技术研发力度、加强宣传教育合理引导消费以及加强网络销售监管等建议。     

木薯燃料乙醇产业发展状况和趋势

通过回顾中粮集团木薯燃料乙醇项目的进程,重点介绍了木薯燃料乙醇产业发展现状和中粮木薯燃料乙醇装置技术特点。提出了在低碳经济的背景下,木薯燃料乙醇产业发展趋势。     

浅谈我国的食品机械工业

<正> 随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高,我国食品工业也得到了飞速的发展,成为我的支柱产业,其中以作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。据统计,1993年我国包装和食品机械工业生产企业已达3,370家,职工35万,产品品种2,700多种,生产总值150亿元,出口创汇4,000多万美元,并且涌现出一批年产值5,000万元以上,具有一定经济规模和自主开发能力的骨干企业。这个新兴行业已成为机械工业的十大产业之一。