云南6种食用菌中维生素B1和B2的含量调查

目的 调查分析云南省6种食用菌中维生素B1和B2的含量。方法 定点采集云南省6种常见新鲜食用菌, 按GB 5009.84-2016《食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定》和GB 5009.85-2016《食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定》, 用高效液相色谱法测定样品中的维生素B1和B2的含量。结果 6种常见新鲜食用菌中维生素B1的含量平均值最高的是虎掌菌0.0812 mg/100 g, 最低的是干巴菌为0.0298 mg/100 g; 维生素B2含量平均值最高的是干巴菌为0.587 mg/100 g, 平均值最低的是人工种植的羊肚菌为0.0510 mg/100 g。 结论 人工种植和野生的食用菌均含有一定量的维生素B1和B2, 具有一定的营养价值。     

维生素B2

维生素B2,又叫核黄素,其它名称还有：乙种维生素二、维生素乙2、乙2素、乳黄素、卯黄素、维生索G。维生素B族成员,人体必需的维生素之一,微溶于水,毒性、耐热、耐氧化,光照及紫外照射可引起不可逆的分解。     

正交试验优化香菇粉中麦角甾醇和VD2超声波微波协同提取工艺

采用超声波-微波协同提取的方法,通过单因素和正交试验对提取时间、微波功率和超声波功率进行研究,优化香菇粉中麦角甾醇和维生素D₂(VD₂)的提取工艺。结果表明,各因素对麦角甾醇和VD₂提取效率的影响程度依次为提取时间>微波功率>超声波功率,最终优化提取条件为:无水乙醇为提取溶剂,提取时间20 min,料液比1:20(g/mL),提取温度为室温,超声波功率为400 W,微波功率为200 W。在该提取条件下,麦角甾醇含量高达(3.59±0.69)mg/g,VD₂含量高达(123.52±0.69)μg/g。麦角甾醇的平均回收率(n=6)为114.57%,RSD(n=6)为3.83%,VD₂平均回收率(n=6)为102.26%,RSD(n=6)为4.95%。该法同比已有方法提取效率高,提取和分析时间短,操作简便,且具有较好的准确性及重现性。     

高效液相色谱法同时测定维生素D3和维生素K2的含量

目的建立高效液相色谱法同时测定维生素D_3和维生素K_2的含量的分析方法。方法以95%甲醇水:异丙醇=(98:2, V:V)为流动相,梯度洗脱,样品经C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm, 5μm)分离,并于264 nm波长检测。结果维生素D3在浓度0.1282～1.2818μg/mL之间呈现良好的线性关系,r~2=0.9999,平均回收率为95.7%～100.7%,相对标准偏差为1.7%;维生素K_2在浓度0.51397～5.1397μg/mL之间呈现良好的线性关系,r=0.9999,平均回收率在97.3%～100.7%之间,相对标准偏差为1.3%。结论该方法操作简便、准确、重现性好,能同时测定维生素D_3和维生素K_2含量,可在实验室推广。     

钙口服液中维生素D2稳定性研究

目的研究维生素D_2在钙口服液中的稳定性。方法通过在原处方中加入增溶剂泊洛沙姆188、吐温80、聚氧乙烯40氢化蓖麻油以及对原料中维生素D_2进行包合的方法制备钙口服液;在加速实验(40±1)℃和留样观察实验(25±1)℃条件下分别放置6个月,于第0、1、2、3、4、5和6月取样检测维生素D_2含量并观察口服液的澄明度。结果以聚氧乙烯40氢化蓖麻油为增溶剂时,维生素D_2稳定性最高,在加速实验及留样观察实验条件下存放6个月后,钙口服液中维生素D_2含量分别为0.96μg/mL和1.54μg/mL,是原处方的8倍和2.3倍;口服液的澄明度较好。结论在钙口服液处方中加入聚氧乙烯40氢化蓖麻油为增溶剂能显著提高维生素D_2的稳定性;对口服液的外观质量影响较小。     

维生素D补充对2型糖尿病患者糖脂代谢及炎性因子的Meta分析

目的：系统评价维生素D补充对2型糖尿病患者的糖脂代谢及炎性因子相关指标的影响。方法：检索PubMed、Web of Science、Embase、The Cochrane Library、中国知网、万方服务平台等数据库,收集有关维生素D辅助治疗2型糖尿病的随机对照试验,检索时间为建库至2022年2月。由2位研究者独立筛选符合纳入排除标准的文献,提取数据后评价纳入研究的偏倚风险后,采用RevMan 5.3和Stata 12.0软件进行Meta分析。结果：最终纳入的25个随机对照试验,共1 916例受试者（试验组963例、对照组953例）。Meta分析结果表明,与对照组相比,维生素D补充组的空腹血糖（FBG）[SMD=-7.73,95%CI(-12.10,-3.36),P=0.000 5]、甘油三酯（TG）[SMD=-24.03,95%CI-29.47,-18.58),P<0.000 01]、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）[SMD=2.76,95%CI 0.84,4.69),P=0.005]、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）[SMD=-2.93,95%CI-4.32,-1.54),...     

维生素D对维生素D缺乏的2型糖尿病患者的影响研究

目的：探讨维生素D补充对维生素D缺乏的2型糖尿病患者骨代谢及糖脂代谢等指标的影响以及作用机制。方法：选择2022年1月—2022年12月住院接受治疗的80例维生素D缺乏的2型糖尿病患者作为研究对象,随机分为对照组和观察组(维生素D补充)。2组患者间性别、年龄、糖尿病病程、BMI、收缩压及舒张压无差异,具有可比性。2组患者均采用常规治疗控制、健康教育控制血糖,借助随访平台动态调整治疗方案,观察组患者在此基础上给予口服维生素D软胶囊,每日1次,每次1粒,连续观察3个月。观察治疗前后患者空腹血糖(FBG)、餐后2h血糖(PBG)、血清C肽、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、25羟维生素D[25(OH)D]、骨钙素(OC)和甲状旁腺激素(PTH)水平的变化。结果：2组患者治疗前FBG、PBG、HbAlc和血清C肽均无差异,治疗后观察组FBG、HbAlc、PBG水平均低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);治疗前TG、TC、LDL-C和HDL-C均无差异,治疗后观察组TG、TC水平显著降低、HDL-C水平显著升高,...     

欧盟评估维生素D2蘑菇粉作为新型食品的安全性

2020年1月21日应欧盟委员会的要求,欧盟食品安全局(EFSA)营养、新型食品和食品过敏原小组(NDA)就维生素D2蘑菇粉(vitamin D2 mushroom powdr)作为一种新型食品的安全性发布意见。     

金针菇源维生素D2复合片剂对去卵巢骨质疏松大鼠血清生化指标、骨及脏器影响

为探讨金针菇源维生素D（2vitamin D2,pagenumber_ebook=34,pagenumber_book=24）复合片剂对去卵巢骨质疏松大鼠血清生化指标、骨及脏器影响,采用双侧卵巢切除术建立绝经后骨质疏松大鼠模型,将SD大鼠分成假手术组（Sham组）、去卵巢组（OVX组）、OVX+市售pagenumber_ebook=34,pagenumber_book=24组（OVX+pagenumber_ebook=34,pagenumber_book=24组）、OVX+金针菇源pagenumber_ebook=34,pagenumber_book=24复合片剂组（OVX+MVHP组）,连续16周隔天灌胃给药。给药结束后采集动物血清,检测血清钙、磷、碱性磷酸酶（alkaline phosphatase,AKP）、抗酒石酸酸性磷酸酶（tartrate resistant acid phosphatase,StrACP）等生化指标,取心、肝、脾、肾、子宫等计算脏器指数,采集子宫和股骨、胫骨组织标本,制备组织切片,进行苏木精-伊红染色,运用病理图像分析系统进行观察和检测。结果表明,与OVX组相比,OVX+MVHP组血清钙浓度显著升高（p<0.05）,AKP浓度显著降低（p<0.05）,而血清磷和StrACP浓度无显著差异（p>0.05）,心、肝、肾、子宫等脏器指数差异显著（p<0.05）,而脾脏无显著差异（p>0.05）;子宫管径厚度和子宫黏膜上皮厚度显著升高（p<0.05）,子宫腔径厚度显著降低（p<0.05）,股骨和胫骨骨小梁致密,小梁间距和骨髓腔变小。初步表明金针菇源pagenumber_ebook=34,pagenumber_book=24复合片剂可一定程度预防绝经后骨质疏松症的发生。     

欧盟评估维生素D2蘑菇粉作为新型食品的安全性

2020年1月21日,应欧盟委员会的要求,欧盟食品安全局(EFSA)营养、新型食品和食品过敏原小组(NDA)就维生素D2蘑菇粉(vitamin D2 mushroom powder)作为一种新型食品的安全性发布意见。申请人拟将这种新型食品用于各种食品和饮料中,包括特殊医疗用途的食品和食品补充剂。目标人群是普通人群,但食品补充剂的目标人群是7个月以上的人群。经过评估,在拟议的使用条件下,这种新型食品是安全的。     

Thermal Stability and Kinetic Study on Thermal Decomposition of Commercial Edible Oils by Thermogravimetry

Thermal stability and kinetic parameters of commercial edible oils were investigated by non‐isothermal thermogravimetry/derivative thermogravimetry (TG/DTG). Kinetic parameters were calculated by integral and approximation methods. Results obtained indicated that these parameters were dependent on composition of fatty acids, being influenced by the presence of natural and artificial antioxidants. According to the thermogravimetric curves, the following thermal stability sequence was suggested: corn > sunflower > soybean > rice > soybean + olive > sunflower + olive > canola > olive; while the activation energy indicated the following stability order: sunflower > corn > soybean > rice > soybean + olive > canola > sunflower + olive > olive.     

ICP-MS测定食用菌中重金属含量的研究

采用微波消解前处理,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定食用菌中铅、砷、汞、镉、铬、铜、锰、锌和镍的含量。试验表明,铅、砷、镉、铬等元素在0～500 ng/mL浓度范围内线性良好,Hg在0～2ng/mL浓度范围内线性良好,各元素的线性方程相关系数均大于0.999,检出限在0.012～0.95 ng/mL之间,测定所有元素相对标准偏差均小于5%,加标回收率在89.5%～110.0%之间。同时,四种标准物质GBW08521,GBW(E)080684,GBW07605(GSV-4)和GBW10017中各元素测定值均在标准值范围之内,由此说明该方法能够简单、快速、灵敏、准确测定食用菌中重金属元素的含量。     

核磁共振氢谱定量检测3 种食用菌麦角固醇

选择C-18H质子单峰作为麦角固醇的目标定量特征峰,氘代氯仿作为溶剂、吡嗪作为内标物,建立3 种食用菌麦角固醇的定量检测方法。通过优化采样参数、采集时间、扫描次数和弛豫延迟时间核磁检测条件,确定δ 0.63处的质子单峰C-18H作为麦角固醇的目标定量特征峰;经方法学评价,在0.55～5.30 mg/mg范围内,回归方程线性关系良好,相关系数R2为0.999 7,检出限和定量限分别为0.001 8 mg/mL与0.045 0 mg/mL;平均加标回收率为103.491 9%,方法的精密度与稳定性相对标准偏差均小于2%,食用菌样品检测验证该方法专属性,表明建立的方法对3 种食用菌中麦角固醇定量检测具有快速准确的优势。     

紫外光影响食用菌中VD2含量的研究进展

维生素D（vitamin D,VD）对人体健康至关重要,它主要由VD原经紫外光照射转化而来。VD家族中最重要的成员是VD2、VD3。食用菌中含有丰富的VD2原--麦角固醇,经紫外光照射可转化为VD2。本文从VD2的光合成机理出发,介绍不同生长方式的食用菌中麦角固醇和VD2的含量以及紫外光影响食用菌中麦角固醇向VD2转化的主要因素,包括食用菌种类、紫外光的波长、照射剂量和时间、食用菌的照射部位和生长期及食用菌的含水量和温度等,以期为提高食用菌的VD2产率提供一定参考。     

比色法测定15种食用菌中甘露醇的含量

利用比色法测定15种常见和珍稀食用菌中甘露醇的含量。结果表明,甘露醇在412nm处,质量浓度在10~100μg/mL范围内呈现良好线性关系,其回归方程Y=0.0112X+0.007,R2=0.9998;仪器精密度良好,RSD为1.31%(n=6);样品显色后4h内基本稳定;平均回收率为99.2%,RSD为0.96%(n=5)。以干重为基础,用此法测得食用菌的甘露醇含量为0.65%~13.73%,其中草菇含甘露醇最低,而花菇中的甘露醇最丰富。     

化学指纹图谱技术在食（药）用真菌研究中的应用

化学指纹图谱依据化学成分种类及含量的综合信息,从整体层面上对物质群进行研究,克服单一成分或几个化合物对样品定性和定量分析的局限性,是目前食（药）用真菌研究中广泛使用的技术手段,在物种和产地鉴别、质量评价等方面发挥重要作用。本文对化学指纹图谱技术在食（药）用真菌研究方面的国内外现状和进展进行了综述,以期为食（药）用真菌的深入研究和开发利用提供参考依据。