人工合成甜味剂的特点及其发展趋势

甜味剂是一类能赋予食品甜味的食品添加剂,按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂,其中人工合成甜味剂又分为磺胺类、二肽类、蔗糖衍生物三类。人工合成甜味剂由于在人体内不进行代谢吸收、不提供热量或因为其用量极低而热量供应少且甜度是蔗糖的几十倍至几千倍,又被称为非营养型甜味剂或高倍(高甜度)甜味剂。目前,我国经全国食品添加剂标准化技术委员会审定,由卫生部批准实施的食品添加剂使用卫生标准GB2760中允许使用的人工合成甜味剂共计7种,其中在市场上比较常见的有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。     

甜味剂的忧伤

正食品添加剂家族中的一员——甜味剂近期因"会不会导致肥胖的问题"而受到人们关注。那么,甜味剂究竟是什么呢?在人体中起着什么样的作用呢?甜味剂应用广泛甜味剂赋予食品甜味,分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。我国现行的国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、D-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗     

无其它添加剂的阿斯巴甜冷冻牛奶甜食配方

含大量牛奶固形物的冷冻牛奶甜食含有乳糖酶,允许使用高效能甜味剂,而不加其它添加剂。 阿斯巴甜是一种高效能营养型甜味剂,是天门冬——苯丙氨酸双肽链的甲酯。与蔗糖等重、含热量相同时,其甜味为蔗糖的180倍,因此用于食品系统可明显降低热量。     

甜味剂还是糖？这是个问题

正甜味大概是人类长久进化历程中最为迷人的味觉体验。虽然现在的人们逐渐认识到长期食用过量糖分产生的危害,但是人们对甜味的本能追逐,让人们对美味的甜食欲罢不能。于是,甜味剂应运而生,这里所指的甜味剂是指除了蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类外能够赋予食品甜味的食品添加剂。     

甜味剂的市场现状与复配意义

近年来,由于蔗糖价格的不断上涨,以及人们饮食观念的改变（追求低热量的食品）,甜味剂替代蔗糖的趋势日益显著。甜味剂是赋予食品甜味的一类十分重要的食品添加剂,由于它甜度高,且热量低．市场前景非常广阔。目前世界上允许使用的单体甜味剂约有20多种。主要有甜蜜素、三氯蔗糖、K糖（安赛蜜）、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、糖精、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果甜苷和索马甜等。     

食药监总局科学解读“甜味剂”

正近期,网络上关于"甜味剂到底会不会导致肥胖"的信息引发了关注。"甜味剂"是什么?对人体健康有何影响?在食品工业中如何应用?有哪些相关的法规标准?日前,食药监总局组织有关专家解读甜味剂。按照标准规定合理使用甜味剂是安全的甜味剂是赋予食品甜味的物质,属于食品添加剂中的一类。甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。甜味剂     

食药监总局 科学解读“甜味剂”

正近期,网络上关于"甜味剂到底会不会导致肥胖"的信息引发了关注。"甜味剂"是什么?对人体健康有何影响?在食品工业中如何应用?有哪些相关的法规标准?日前,食药监总局组织有关专家解读甜味剂。按照标准规定合理使用甜味剂是安全的甜味剂是赋予食品甜味的物质,属于食品添加剂中的一类。甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。甜味剂的优点主要有五个方面:化学性质稳定、不参与机体代     

关于新资源食品—L-阿拉伯糖的研究现状

甜味剂是指能赋于食品甜味的一种调味剂,而功能性甜味剂是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂,也可理解为可代替或者配合蔗糖应用在功能性食品中的甜味。它包含两层含义:一是最基本的,对健康无不良影响的,它解决了多吃蔗糖无益于身体健康     

两种高效甜味剂

长期以来，食糖作为食品甜味剂，不论是国内，还是国外年消费量都很大。但这种食品添加剂，会导致人类某些疾病发生，不利于人类健康。因此开发低热量，高甜度及非营养型的甜味剂，对满足食品发展和调整饮食结构尤为重要，且适宜国际食品发展潮流。而三氯蔗糖和阿斯巴甜便是这类理想的高效甜味剂。１、三氯蔗糖：呈白色粉状，极易溶于水和乙醇。其甜度为蔗糖的６００倍，且甜味纯正。属非营养型强力甜味剂，不易为人体吸收，是甜味剂发展潮流产品。目前三氯蔗糖已广泛应用于饮料、乳制品、蜜饯、糕点、冰淇淋等食品加工中。这种新型的营养甜…     

我国甜味剂工业的现状及对策

甜味剂是指赋予食品甜味的添加剂,已成为食品添加剂的主要门类。概述了我国甜味剂工业的发展现状,介绍了国内常见的甜味剂,并对我国甜味剂工业的发展提出了相应对策。     

人工合成食品甜味剂及其检测技术的研究进展

正食品添加剂的添加量如果超过一定的范围将直接影响人们的身体健康,目前食品添加剂中甜味剂安全问题日益凸显,对于食品甜味剂的检测标准很多,国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,食品中可使用的甜味剂有甜蜜素、甜味素、木糖醇等18种。本文分析人工合成的甜味剂和合成进展及检测方法。人工合成甜味剂研究现状人工合成甜味剂按照结构可以分:二肽类、黄酰胺类和蔗糖衍生物。其中,     

人工合成甜味剂与防腐剂的现状及发展趋势

人工合成的甜味刺和防腐刺在目前的甜味剂和防腐剂市场上占主导地位,是重要的食品添加剂.人工合成食品添加剂的安全问题是当前人们关注的焦点,使用安全、高效、广谱的人工合成食品添加剂已成为当前人们迫切所需,是人工合成食品添加剂发展的新方向.     

如何选择最佳的甜味剂

<正> 在工业化国家,人们的保健意识日益增强,肥胖人群不断增多,开始促使人们改变自己的饮食习惯。人们希望食品含低热量,副作用少,同时又能保留或增强食品的可口性。 除了蔗糖等糖类之外,甜味剂的使用为无糖的甜味食品的生产,提供了广泛的可能性。甜味剂发展到今天,已广泛应用于低热量或糖尿病患者食品。 增体性甜味剂与强甜味剂 具有甜味的碳水化合物如蔗糖或葡萄糖是多功能的食品配料。在这些碳水化合物的功能性质中,增体性功能是最重要的。很明显,含碳水化合物量四分之一或     

人工甜味剂能减肥吗?

正"人工甜味剂可以带来甜味,热量又很低,是优质的减肥产品。"人工甜味剂全球市场与日俱增,但其实际减肥作用受到颇多质疑。据Medicalxpress网站12月17日报道,《动脉硬化前沿》一项研究指出,人工甜味剂更容易导致肥胖,同时导致2型糖尿病风险增加。南澳大利亚大学医学科学系彼得·克利夫顿教授介绍,人工甜味剂提供强烈甜味的同时不提供热量,目前广泛用于替代食品中的蔗糖、果糖和葡萄糖。人工甜味剂目前市场价值已超过22亿澳元(15亿美元),其减肥效能得到众多消费者和经销商的青睐。     

国内外批准使用的甜味剂近况

<正> 甜味剂是赋予食品以甜味感的食品添加剂,在食品工业中应用广泛。通常,按其来源的不同,它可以分为天然甜味剂与人工合成甜味剂二类。我国批准使用的甘草和甜菊糖苷是天然甜味剂,而糖精、环已基氨基磺酸钠、天冬酰苯丙氨酸甲酯以及新近批准使用的乙酰磺胺酸钾等则是人工合成甜味剂。     

关于甜味剂的科学解读

正近期,网络上关于"甜味剂到底会不会导致肥胖"的信息引发了关注。"甜味剂"是什么?对人体健康有何影响?在食品工业中如何应用?有哪些相关的法规标准?日前,国家食品药品监督管理总局组织有关专家对甜味剂进行了解读。专家观点甜味剂在食品工业中得到广泛应用甜味剂是赋予食品甜味的物质,属于食品添加剂中     

新型甜味剂卤代蔗糖

甜味剂是赋予食品甜味感的食品添加剂，在食品工业中被广泛应用。现有的甜味剂有报道的主要有20多种，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂两大类[1]。蔗糖是最古老的典型甜味剂，具有口感好、价廉等特点，是最理想的甜味剂。但是蔗糖甜度不高、热值高、易引起龋齿、代谢需要胰岛素等，若对其进行化学改性，可望适应更多的用途。蔗糖是由α－D-吡喃葡萄糖第一碳原子上的羟基与β—D-味哺果糖第二碳原子上的羟基缩合脱去一分子水而形成的非还原双糖，其分子结构见图1所示。蔗糖分子中三个伯羟基，一个在葡萄糖基C。上，另两个在果糖…     

食品添加剂的色谱分析方法研究

<正>近些年来食品安全问题屡屡发生,尤其以防腐剂、漂白剂以及着色剂为主的滥用问题屡见不鲜,严重的影响到人们的生命健康。食品添加剂作为食品制成的重要材料受到人们的广泛关注,具有重要的卫生学意义,若是使用不当会严重影响人们的身体健康。因此,防腐剂、漂白剂、着色剂等食品添加剂成为国家食品卫生检查标准中的主要检测指标。食品添加剂概述甜味剂甜味剂的最主要功能是给食品添加甜味,主要包括能量型和非能量型     

功能性甜味剂──乳糖醇

功能性甜味剂是指不仅能满足人们对甜味的需求，而且具有独特生理功能的一类甜味刺。乳精醇就是一种重要的功能性甜味剂。乳糖醇是由乳精加红还原得到的一种双精醇，产品呈结晶粉末状，一般以无结晶水，含一个结晶水和含二个结晶水三种形式存在。1．乳范醇的理化性质1．1甜度和风味乳糖醇具有清爽、蔗糖样甜味口感而无回味，甜度是蔗糖的40％。在应用于食品中，经常同一些高强度甜味剂如天冬酸苯丙氨酸甲酯（Aspartam）或乙酸磺腹酸钾（Acesucfaln－K）等混合使用，甜味D感非常接近蔗糖，并且能保持食品特有的风味及特性。豆．2粘度和溶解…     

阿斯巴甜的生产与应用

随着工业生产技术的发展及人民生活水平的提高,一方面食糖的生产量已满足不了不断增长的市场需要;另一方面人们认识到食糖摄入过多对人体健康有着不良的影响。因此,20世纪万年代以后,用生物技术或化学合成法开发出一系列甜味物质,成为食品添加剂的一个主要门类。甜味利按其性质可分为两大类：1类是提供热量,参加新陈代谢的营养性甜味剂,如大豆低聚糖、木糖醇、麦芽糖醇、和氢化淀粉水解物等等。另1类是具有甜味,但不参加新陈代谢,不提供热量的非营养性甜味剂。上述几种营养性甜味剂的甜度都不及蔗糖,因此尽管味质较好,但使用时会增加产品的成本,国内推广存在一定的困难,仅在糖尿病患者专用食品及防龋食品中得到应用。对于非营养性