老乡鸡进京全国化布局有待市场检验

中式快餐品牌老乡鸡的进京计划稍有眉目了.近期,记者走访发现,一家标有老乡鸡招牌的门店搭起了围挡,且围挡上还有其他一线城市的名字.由此可见,老乡鸡对加速布局一线市场表现得跃跃欲试.然而,作为初入北京市场的新人,所在领域已有和合谷、嘉和一品、庆丰包子铺等企业长期驻扎,老乡鸡面临的压力与风险可想而知.此外,老乡鸡是安徽起家的...     

新徽商瑞佳

<正>如今,简便、快捷、实惠的中式快餐日益受到消费者青睐。在安徽,“老乡鸡”“小菜园”“刘鸿盛”等店铺顾客盈门,“老乡鸡”设点全国总数已过千家,24小时营业,除夕夜也不打烊。这些快餐所使用的一次性餐碗和纸杯,具有绿色、环保、安全、低价等特性,均来自同一厂家,它便是在新时代以弘扬徽商精神而著称的合肥瑞佳塑料制品有限公司（以下简称瑞佳制品）。     

中式快餐发展有望

<正> 近年来,随着各种西式快餐市场进入我国餐饮市场,中式快餐也纷纷亮相,快餐市场正逐步走向成熟。内贸部今年采取切实措施,推动中式快餐业快速发展。 中、西式快餐的投入不断增长,但总体发展水平仍落后于群众需要,中式快餐发展相对滞后,还没有形成具有较强竞争力的中式快餐品牌。 中式快餐发展缓慢,主要在消费观念、资金投入、技术装备等方面存在差距。为此,内贸部将加强对快餐行业指导,组织资金对中小型餐饮企     

中西快餐过招上海世博

<正>在世博会期间,每位游客的预计逗留时间将达5—8个小时,餐饮就成了大家的基本需求之一。由于世博会人们以游园为主,就餐时间段,出品时间快成为世博会餐饮的主要特点。中西快餐争相角逐世博会餐饮市场,国内品牌真功夫、永和大王、老娘舅等中式快餐在世博会供应商中脱颖而出,与洋快餐肯德基、麦当劳、东方既白等一同成为世博会餐饮快餐市场供应商,中式快餐与洋快餐各品牌之间的竞争将十分激烈。     

中餐竞争进入资本化阶段 多品牌上市之路“卡壳”

<正>近日,多家中式餐饮企业上市之路阻滞。据港交所最新披露,餐饮品牌绿茶餐厅的上市申请材料“失效”,而这已是绿茶餐厅第三次递表、第二次通过聆讯后招股书再次失效。记者梳理发现,包括老娘舅、乡村基、杨国福、老乡鸡等此前公布拟登陆资本市场的中式餐饮品牌,上市环节大多处于“卡壳”阶段,进展缓慢或停滞不前。多家中式餐企上市进程阻滞作为国内网红餐厅的初生代代表,绿茶餐厅的IPO之路可谓一波三折。2021年3月,绿茶餐厅首次递交上市申请,     

北京市海淀区部分快餐店套餐营养环境调查

利用研制的快餐店营养环境评价方案对海淀区内10个品牌、20家快餐店的42个套餐进行调查。结果显示:西式快餐的营养质量和烹调方法虽不如中式快餐,但可调整服务措施和营养信息较为丰富。日式盖饭及中式米饭类快餐的营养环境质量较为相似,中式面食类快餐的整体营养环境质量最高。     

"真功夫"是怎样练成的——"真功夫"全球华人餐饮连锁全案策划纪实

市场告诉我们事实,却不能代替我们思考。在中国快餐业中,虽然我们耳边常充斥着“麦当劳和肯德基两大快餐巨头”等等的字眼,可是中式快餐竟然占据着超过西式快餐4倍的市场份额。更让人不可思议的是,这口“大锅”内,竟然没有真正的“领导者”。整个品类市场成长处于启动期,品牌集中度非常低,这意味着中式快餐市场存在着巨大的机会。中式快餐品类的主流地位必然决定了——当上中式快餐的领头羊,也就能成为中国快餐业的霸主。     

实力资本看好中式快餐

目前，中国餐饮投资市场全面进入了盘整期。由于洋快餐频频惊现“健康”危机，一些中式快餐于是趁机发力，通过加强流程管理等手段来打品牌。实业资本也开始涉足中式快餐，康师傅8月以“私房牛肉面馆”为主打品牌高调进入，酝酿年余的“今麦郎面馆”则在河北省周边开出了8家店。     

北京地区部分快餐营养状况调查

对北京地区市场占有率高、口碑好的部分中式快餐、日韩式快餐、西式快餐共计11家快餐品牌的30种畅销套餐的营养状况进行调查,并以"份"为单位测定各类套餐的重量、基础营养素、有益营养素和限制性营养素的含量。调查发现,每份套餐的平均重量在571.9～1008.7g,中式、日韩式快餐的总重高于西式,中式和日韩式差别不显著。基础营养素方面,每份套餐的蛋白质平均为21.5～31.7g,脂肪为16.5～36.2g,碳水化合物为71.2～144.9g。有益营养素方面,饭类套餐中西式快餐的钙、铁和维生素A均低于中式和日韩式,中式和日韩式无显著差异。面类套餐中铁和膳食纤维的含量为中式>日韩式>西式。限制性营养素方面,每份套餐钠含量为789～2829mg;饭类套餐中饱和脂肪酸以西式快餐含量最高(11.7g),胆固醇含量差别不明显。面类套餐中日韩式快餐的饱和脂肪酸和胆固醇的含量均高于中式和西式,中式和西式差别无显著性。总之,与2002年全国营养调查中城市居民的膳食营养素摄入状况相比,北京地区被调查快餐基本可以满足人体对基础营养素的需求,但微量元素不足或不平衡的问题依然存在。     

南京中式快餐火起来

当举国上下的人民沉浸在２０００年的欢乐与喜悦之时，春节又将临近，这使快餐市场很自然地红火起来，尤其是在锦绣江南的南京市，快餐市场“火”出了特点，“火”出了品味。 漫步南京街头，大娘水饺、好婆水饺、苏州面馆、永和豆浆等一家家中式快餐店，凭着洁净的环境、丰富的品种和便捷的服务，吸引着越来越多的食客。其中，已在江苏省内及沪、浙等地开设１２家连锁店的大娘水饺店，在南京“接管”了原洋快餐“芳香鸡”后，生意格外红火，成为中式快餐迅猛发展的成功典范。 中式快餐的发展，很大程度上得益于洋快餐的良好示范。以风靡全球…     

中式快餐发展的目标市场与企业模式

一、中式快餐发展取得了阶段性的成果回顾中式快餐的发展,自八十年代末、九十年代初以来,在外来快餐企业,特别是以麦当劳、肯德基为代表的国际企业集团进入中国市场的影响和推动下,我国中式快餐的发展开始进入以传统式快餐模式向现代快餐模式转化的发展时期。在近十年现代中式快餐的发展历程中,中式快餐企业经历了一个较深刻的认识和探索过程,在理解、学习、模仿、感悟、合作乃至叫板竞争中,逐步对现代快餐有了基本的体验和实践。受外在强大对手的影响带动和内在快速的社会发展变化等因素的作用,     

中式快餐发展战略与人才培养

本文讨论了我国快餐业的发展现状,进一步研究中式快餐发展战略,以及中式快餐业有关人才的培养现状和满足发展各类人才培养途径。     

我国积极提高中国式快餐水平

<正> 随着我国城市人民追求更高质素的生活水准,加上生活节奏加快,快餐业也渐渐兴旺起来。 我国内贸部将颁布一系列措施,协助中式快餐建立品牌,提高质量水亚。 国务院将颁布一个有关快餐生产及服务的国家发展汁划。这计划将提高快餐生产工业化及标准化,并引进连锁式管理法。 虽然快餐业发展迅速,但仍有其存在的困难。据业内人士指出,中式快餐在方便、营养、品种、卫生及建     

海南鸡饭

在香港,如果提及有哪项中式快餐可以与麦当劳、肯德基一比高下,恐怕很多人会提到"海南鸡饭"。太方便了!无论在车站码头、大街小巷,都可以找到海南鸡饭的踪影。一碗香喷喷渗透鸡油的白米饭,     

信息点睛

长期以业,一直困扰中式快餐发展的标准化问题在上海的中式快餐企业里已有所改观。新亚大包、永和豆浆、丰裕生煎、全师傅馄饨、吴苑烧饼等中式快餐连锁店努力学习他人经验,大力推进标准化经营,取得了显著成效。 按理说,中式快餐提供中式食品,符合大多数国人的饮食习惯,又是本土经营,应该得到发展,但结果却是洋快餐大行其道。原因何在呢?有关专家指出,一整套标准化的操作规程和制     

中式快餐：抑制舌尖浪费成就绿色生活

一直以来，中国人讲排场、比阔气、爱面子的不良风气造成的食品浪费现象普遍存在，大吃大喝的风气备受诟病。近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，提出要进一步推行科学文明的餐饮消费模式。这一文件的颁发对以中式快餐为主的大众餐饮来说无疑是一个好消息，政策的扶持将进一步加快真功夫、尚客优品等品牌连锁中式快餐的发展。     

永和大王 试水特许加盟

从1995年在上海开设第一家餐厅、服务第一位顾客开始,永和大王经过17年的努力,已逐渐成长为从事专业中式快餐连锁经营管理的大型餐饮集团。永和大王在全国28个城市已开设了240多家直营门店,拥有50多种产品,可以供应不同时段的用餐或休闲小坐的需求。作为品牌发展的新起点,永和大王以"WECAN"为品牌精髓的新目标,在食品质量、就餐环境、服务等方面进行全方位的提升,创造新的品牌传奇。2011年底,永和大王初试特许经营的模式,希望让更多的人品尝到中式美食。     

重返北京市场 乡村基这次做好准备了吗

<正>离京十年,乡村基决定再次回归。近日,乡村基的围挡再次出现在北京,“川味现炒大王”“集团直营超1000家”等字样无一不在介绍着品牌身份。在业内人士看来,北京市场的机遇与挑战并存,且对于品牌的运营、服务和食安等方面的要求更为严格,在中式快餐品牌接连提出上市计划且不断扩张的背景下,乡村基还需思考如何持续提升综合竞争力。重返北京市场北京市场再添中式快餐品牌。记者近日走访发现,乡村基落户在位于常营的龙湖北京长楹天街中,目前已经建起了围挡。     

基于SWOT分析的中式快餐业发展战略研究——以宁波快餐市场为例

近年来,随着我国经济的增长和人们生活节奏的加快,中式快餐业迅猛发展起来,为广大的消费者带来了便利。但与发展成熟的西式快餐业相比,仍存在巨大差距,两者间的竞争日益激烈。本文运用SWOT模型对中式快餐业发展进行分析,指出中式快餐的优势和劣势,外部的机遇和威胁,并结合宁波的中式快餐市场现状,提出适合本地中式快餐业发展的战略组合,阻止西式快餐的进一步渗透。     

集团快报

特约记者李源成 自1997年问世的上海新亚大包,4年来凭借科学管理和良好的产品质量不断扩大,目前已有80余家门店遍布申城,闵行店创出单店营业额4.4万元的新高,4年来新亚大包累计营业额超过6亿元,就餐人次超过一个亿。新亚大包被上海市政府列为厨房工程项目,并被市商委作为重点推进100个商业品牌之一,1999年上海市商委又将新亚大包作为中式快餐行业的"小巨人"予以扶持,使成为新一轮商业增长点。在上海快餐行业销售排行榜上仅次于肯德基、麦当劳,已成为上海中式快餐的第一品牌。为了做强品牌,新亚大包公司编写了12万字的规章制度、…