壳聚糖型SO2缓释材料的制备及性质表征

采用金属离子配位反应、硫化反应和包埋技术,制备壳聚糖型SO2缓释材料(Chitosan type SO2 sustained release material,CS-SO2SM),以期从分子结构着手研发出SO2新型葡萄保鲜剂.通过单因素实验,筛选最佳金属离子和硫化剂,结合析因实验设计,采用碘量法测定SO2释放量和抑菌圈...     

花青素缓释材料—氨基壳聚糖的制备及缓释性能研究

以壳聚糖为材料,采用反相悬浮交联法制备复合材料,利用Schiff base反应对壳聚糖的氨基进行了保护。利用乙二胺对得到的复合材料进行修饰,获得氨基化的壳聚糖材料,并对其进行结构表征。通过聚乙烯硫酸钾标定氨基,考察环氧丙烷用量对材料的表面游离氨基的影响。分别探讨了致孔剂、预交连剂与交联剂的含量对花青素包封率的影响以及在模拟生理环境中评价材料的缓释情况。结果表明:随着环氧丙烷的含量增加,材料出现游离的氨基减少的情况;随着致孔剂,预交连剂和交联剂的含量增加,花青素的包封率也逐渐增高,但当三者超过一定的含量时,包封率反而出现下降趋势。通过模拟人体生理环境下的花青素的缓释研究,载药颗粒在pH 1.72,温度37℃条件下,4 h内释放量达到了(81.63±1.92)%,在10 h内释放完毕,而在pH 8.25,温度37℃时4 h内释放量达到了(71.68±2.55)%,10 h内基本释放完毕。释放曲线符合正态分布模型,表明该化学修饰的壳聚糖可以作为负载材料用于花青素的缓释用途。     

不同分子量壳聚糖的制备及测定

介绍了国内外壳聚糖降解制备低分子壳聚搪的主要方法，并对H2O2氧化罄解制备低聚糖进行了实验，探讨了该降解过程中H2O2浓度对降解产物的影响。     

不同分子量壳聚糖对草莓防腐效果的研究

研究了不同分子量及不同浓度的壳聚糖对草莓防腐效果的影响，用ｔ检验法对防腐效果进行差异性比较，分子量１－１０万的壳聚糖在２％浓度时对草防腐效果最为显著。     

不同分子量壳聚糖涂膜贮藏鲫鱼的研究

将不同分子量(M1=1.6×106和M2=3.3×105,脱乙酰度为83.9%)的壳聚糖溶液涂膜于鲫鱼体表,观察壳聚糖对食品的保鲜作用。结果表明,涂膜能明显抑制需氧细菌、厌氧菌的繁殖,延缓挥发性盐基氮的增加。在4℃贮藏条件下,鲫鱼的一级鲜度保藏期较对照组可延长1～2d,二级鲜度延长3d左右,并且分子量较大的壳聚糖的抑菌效果比分子量较小的壳聚糖的抑菌效果好。      

不同分子量壳聚糖涂膜贮藏鲫鱼的研究

将不同分子量(M1=1.6×106和M2=3.3×105,脱乙酰度为83.9%)的壳聚糖溶液涂膜于鲫鱼体表,观察壳聚糖对食品的保鲜作用。结果表明,涂膜能明显抑制需氧细菌、厌氧菌的繁殖,延缓挥发性盐基氮的增加。在4℃贮藏条件下,鲫鱼的一级鲜度保藏期较对照组可延长1～2d,二级鲜度延长3d左右,并且分子量较大的壳聚糖的抑菌效果比分子量较小的壳聚糖的抑菌效果好。     

低分子量磺化壳聚糖的制备研究

本文主要研究壳聚糖的改性。采用H2O2氧化降解壳聚糖,得到分子量相对较低的壳聚糖,采用氯磺酸等磺化试剂对低分子量壳聚糖进行化学修饰,使其成为富含硫酸根负离子的类肝素物质,并对低分子量壳聚糖磺化反应磺化试剂进行优化对比,选择氯磺酸作为低分子量壳聚糖磺化反应的磺化试剂。通过正交实验确定低分子量壳聚糖磺化反应的最佳反应条件为:氯磺酸用量10mL、磺化反应温度90℃、磺化反应时间4h,并通过红外光谱测定证明磺化后的低分子量壳聚糖具有和肝素类似的特征谱图。     

不同分子量壳聚糖的制备及其应用研究进展

本文综述了近几年制备不同分子量壳聚糖的方法,论述了壳聚糖在生物医药、食品和农业方面的应用,分析了开发和应用壳聚糖所需要研究和解决的问题以及壳聚糖在各方面的应用前景。      

木瓜蛋白酶降解壳聚糖产物分子量分布模拟研究--算法研究

壳聚糖降解产物分子量分布的模拟是其优化控制的基础。本文针对木瓜蛋白酶降解壳聚糖的特性，提出了“简化-复原”模拟方法，即在通过Monte Carlo方法求出壳聚糖分子链序列分布的基础上，对其进行简化，通过统计学的方法计算简化模型的分子量分布，然后通过Monte Carlo方法将简化模型产物分子复原，得到壳聚糖酶解产物分子量分布。“简化-复原”模拟方法综合了统计学和Monte Carlo两种方法的特点，为复杂体系降解产物分子量分布的计算机模拟提供了一种新的思路。     

壳聚糖/琼脂糖双组份水凝胶的制备及其保湿缓释性能研究

在1%的柠檬酸存在条件下,将一定量的壳聚糖和琼脂糖通过加热-冷却操作,本文成功制备了一类新型壳聚糖/琼脂糖双组份水凝胶。之后对该凝胶进行包括相变温度、扫描电子显微镜(SEM)、透射电子显微镜(TEM)、流变学测试等一系列详细表征。研究表明壳聚糖比例越低、凝胶剂浓度越大,所制备的双组份水凝胶相变温度越高、稳定性越好。电镜结果表明该双组分凝胶材料具有疏松多孔的结构。随后将水凝胶冷冻干燥后制成干凝胶粉末,通过制粒技术将干凝胶粉末制备成干凝胶颗粒。在高温干燥环境下,干凝胶颗粒所吸附的水分可以逐步释放到环境中,从而起到持续、缓释保湿效果,在包装食品保湿、改善食品口味方面具有较好的应用前景。结合干凝胶颗粒水汽吸附实验和热重分析,本文提出了相应干凝胶颗粒的保湿机理。     

不同分子质量水溶性壳聚糖在纸质文献加固中的应用研究

本研究采用乙酸酐制备了不同分子质量的水溶性壳聚糖（WSC-3、WSC-10、WSC-20、WSC-30和WSC-60）并用作修复液,探究其对纸质文献加固及耐老化的效果。结果表明,与未经加固处理的纸张（原纸）相比,采用不同分子质量的水溶性壳聚糖加固处理后,纸张的强度性能有所提升,白度下降幅度较小,色差变化较小,pH值和碱储量均增加。纸张加速老化后,与原纸相比,加固处理后纸张的强度性能下降幅度明显较小,其中WSC-30加固处理后纸张的抗张指数、撕裂指数、零距抗张强度的保留率分别提升了9.7、7.4、4.5个百分点,外观形貌、白度和色差等相差较小。     

常用微胶囊壁材的分子结构及流变学特性研究

本文研究了五种壁材分子结构及其流变学特性。以喷雾干燥制备微胶囊的五种常用壁材变性淀粉、阿拉伯胶、明胶、大豆分离蛋白和羧甲基纤维素为研究对象,采用凝胶渗透色谱法(GPC)测定壁材的分子量分布;傅里叶变换红外光谱法(FT-IR)分析不同壁材的特征基团和蛋白类壁材的二级结构;旋转流变仪研究壁材的表观黏度、动态模量和蠕变柔量。研究结果表明:五种壁材溶液均呈现剪切稀化现象,随着温度的上升壁材溶液的表观黏度逐渐下降;壁材的弹性模量G'和黏性模量G'均随着振荡频率的增大而增大;相同时间下,壁材的蠕变柔量J(t)大小为:变性淀粉阿拉伯胶明胶羧甲基纤维素大豆分离蛋白;壁材分子量越大,表观黏度就越大;同一数量级分子量的壁材,分子量分布越宽,非牛顿"剪切稀化"现象越明显;分子结构越刚性,极性越大,表观黏度也越大。     

不同分子量壳聚糖对细胞膜通透性的影响

研究了三种分子量壳聚糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度,通过对壳聚糖处理后菌悬液电导率,紫外吸收物质和β-半乳糖苷酶活性的检测,探讨壳聚糖对细菌细胞膜通透性的影响。结果表明,不同分子量壳聚糖对E.coil和S.aureus细胞膜通透性均有不同程度的影响,影响能力依次为CS1>CS2>CS3。     

不同分子量铁皮石斛多糖体外抗氧化活性研究

采用分步醇沉法对铁皮石斛总多糖(DSP)进行分离,得到乙醇终浓度为40%(DSP3)、70%(DSP2)和90%(DSP1)的多糖。进一步对4 种铁皮石斛多糖的抗氧化活性进行测定,结果显示：DSP1 对DPPH·的清除作用、总抗氧化能力、抑制H2O2 诱导红细胞氧化溶血和抑制Fe2+-VC 诱导的小鼠肝匀浆脂质过氧化作用效果最佳,DSP 和DSP3次之,DSP2 相对较弱;对·OH 的清除率大小依次为DSP ＞ DSP3 ＞ DSP1 ＞ DSP2;且不同相对分子质量的铁皮石斛多糖均可显著抑制羟基自由基介导的DNA 氧化断裂。结果提示：不同相对分子质量铁皮石斛多糖均有抗氧化作用,且抗氧化能力与其相对分子质量大小有关。     

显齿蛇葡萄提取物抗菌作用的研究

为推进梨酒减硫增质进程,促进天然抗氧化剂在梨酒中的应用。本文通过单独使用二氢杨梅素（Dihydromyricetin,DMY）或与SO₂联合使用酿造库尔勒香梨酒,分别测定各组梨酒自由基清除率、总酚含量、总黄酮含量、酒体色度及风味物质,研究了DMY对梨酒抗氧化活性以及风味物质的影响。结果表明,各组梨酒基础理化指标无显著性差异（P>0.05）,发酵均能正常完成;H4组（SO₂ 30 mg/L、DMY 100 mg/L）抗氧化活性最佳,DPPH自由基清除率为70.08%,ABTS⁺自由基清除率达到95.89%;单独使用DMY（浓度为150或200 mg/L）或与SO₂联合使用时,均能促进酒体总酚及总黄酮的生成（P<0.05）。此外,DMY对梨酒挥发性风味物质影响较大,DMY浓度越高,越有益于主体香气物质的生成;DMY和SO₂联合使用亦能提高挥发性物质的种类和总量,其中H3组（SO₂ 30 mg/L、DMY 75 mg/L）风味物质种类达到24种,总含量高达11846.14 μg/L,乙酸乙酯和辛酸乙酯含量相比CK组分别增加了107.61、420.27 μg/L。综合来看,H3组总酚含量更高、颜色更加稳定,酒体香气更加浓郁、层次感愈加分明,感官品评高达85.7分 。 DMY与SO₂的混合使用在抑制褐变、促进总酚方面综合效果最佳,适量DMY可增加改善香梨酒香气成分,提高其品质。     

稳定型双组份SO2-ClO2保鲜剂的研究及应用

采用亚硫酸盐释放出SO₂气体还原氯酸盐产生ClO₂气体的发生方法,研制出稳定型双组份SO₂-ClO₂保鲜剂。研究了不同比例的SO₂发生剂与ClO₂发生剂,并添加和丰膨润土制成片剂,对甜瓜、葡萄、杏子常见致病菌（青霉、黑曲霉）进行抑菌实验。结果表明:双组份SO₂-ClO₂最优配方SO₂发生剂与ClO₂发生剂质量比为1:0.3时,其保鲜效果优于单一使用SO₂和ClO₂。     

两种分子量壳聚糖抗疲劳作用的研究

目的:以小鼠为实验对象,研究两种分子量和剂量的壳聚糖对小鼠的抗疲劳作用的影响。方法:用相对分子质量为2.4×103和7.6×104的壳聚糖给小鼠灌胃18d,测定游泳时间、血糖和乳酸含量;至24d测定肝糖原和肌糖原含量。结果:两种分子量和不同剂量的壳聚糖均能延长小鼠游泳时间、加速游泳后血糖恢复和乳酸清除并提高游泳前后肝糖原和肌糖原的含量;与同剂量的高分子量壳聚糖相比,低分子量壳聚糖显示了更优的抗疲劳作用。结论:壳聚糖具有抗疲劳作用且与其分子量有关。     

不同分子量段猪皮胶原蛋白酶解物乳化性质

采用超滤分离得到3种不同分子质量段的猪皮胶原蛋白酶解物(PCH 1、PCH 2、PCH 3),并以比色法研究3种酶解物在不同pH值、可溶性蛋白质量浓度和用油量体积分数3个条件下的乳化能力和乳化稳定性。结果表明：pH值、可溶性蛋白质量浓度和用油量体积分数均能显著影响PCH 1、PCH 2、PCH 3的乳化能力和乳化稳定性(P＜0.05),且以可溶性蛋白质量浓度对乳化能力的影响最大。PCH 2和PCH 3的乳化能力显著大于PCH 1(P＜0.05)。分子质量分析结果表明分子质量较小的多肽溶液乳化性质较好。