不同强度冷激处理对香蕉耐冷性的影响

为探讨0℃冰水混合物不同强度的冷激处理,对香蕉在冷害温度下贮藏的耐冷性及其品质的影响。试验以"巴西"香蕉为试材,使用0℃的冰水混合物分别冷激15、30、60 min,贮藏于低温(4℃),湿度为85%条件下,并以未处理组作为对照,定期取样进行指标测定。试验结果:与对照组相比,经0℃冰水混合物冷激30 min后的香蕉,冷害指数和冷害率显著降低,相对电导率和MDA含量的上升趋势减缓,同时提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性,保持了果肉的硬度;贮藏结束时,冷害指数和冷害发生率分别低于对照组0.315(P0.05)和15.2%(P0.05),明显降低了香蕉冷害的发生。试验结果表明:冷激处理能在一定程度上提高香蕉的耐冷性,降低冷害的发生程度。     

冷激处理对青椒生理及品质的影响

探讨了0℃冷激处理对8℃贮藏青椒的生理和品质的影响。用0℃冰水混合物分别处理青椒12min和24min后置于8℃贮藏,以不经过冷激处理直接置于8℃贮藏青椒组作为对照组,定期观察并进行理化指标的检测。冷激处理显著降低了冷害指数,抑制了失重率的上升,缓解了可溶性固形物、可滴定酸、可溶性蛋白和维生素C含量的下降;0℃冷激处理24min在降低冷害指数和维持可溶性蛋白含量方面要优于冷激12min组。冷激处理推迟了青椒果实在贮藏过程中冷害的发生,有利于保持青椒的贮藏品质。     

冷激处理减轻茄子冷害与活性氧代谢的关系

探讨了冷激处理减轻茄子低温贮藏期间冷害的作用及其与活性氧代谢的关系。茄子果实分别采用0 ℃冰水混合物浸泡处理10、20、30、40 min后于4 ℃贮藏15 d。结果表明：20 min冷激处理能显著降低茄子果实的冷害指数,延缓果肉的褐变,减轻冷害症状;可显著提高茄子果实中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶的活力,抑制超氧阴离子及过氧化氢产生,保持较高的总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率,维持较低水平的丙二醛含量和细胞膜透性;还可提高茄子果实脯氨酸含量和可溶性糖质量分数。上述结果表明,冷激处理能维持果实活性氧代谢平衡和提高渗透调节物质含量,从而减轻膜脂过氧化作用,保护膜结构的完整性,进而延缓茄子果实冷害的发生。     

冷激结合壳聚糖涂膜处理对黄瓜低温保鲜的效果

以0℃的冰水混合物为冷激介质,对新鲜黄瓜分别进行20、40、60min的冷激处理,然后用1.5%壳聚糖溶液进行涂膜处理,8℃条件下冷藏贮存,冷藏期间对黄瓜进行呼吸强度、可滴定酸含量、叶绿素含量、丙二醛、硬度、失重率、冷害指数等一系列指标进行测定,结果表明,冷激40min后再用1.5%壳聚糖溶液涂膜处理对黄瓜在低温条件下保鲜效果良好。      

甘氨酸甜菜碱处理对桃果实冷害及抗坏血酸-谷胱甘肽循环代谢的影响

以‘湖景蜜露’桃果实为试材,采用10 mmol/L甘氨酸甜菜碱浸泡处理,分析甘氨酸甜菜碱处理对（0±1）℃贮藏桃果实冷害及抗坏血酸-谷胱甘肽（ascorbic acid-glutathione,AsA-GSH）循环代谢的影响。结果表明：甘氨酸甜菜碱处理能显著抑制桃果实冷害的发生,延缓相对电导率、丙二醛含量和过氧化氢含量的增加,提高抗坏血酸过氧化物酶、单脱氢抗坏血酸还原酶、脱氢抗坏血酸还原酶、谷胱甘肽还原酶活力以及PpAPX、PpGR、PpMDHAR和PpDHAR基因的表达水平,维持较高的抗坏血酸和谷胱甘肽含量以及抗坏血酸/脱氢抗坏血酸、谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽比例。结论：外源甘氨酸甜菜碱处理能通过调节AsA-GSH循环系统,有效清除桃果实中过量积累的过氧化氢,缓解低温胁迫对细胞膜的氧化损伤,从而减轻桃果实的冷害症状。     

低温预贮对冷藏桃果实冷害及能量水平的影响

研究了低温预贮对桃果冷害和能量水平的影响。桃果实先在12℃预贮6d,随后于0℃贮藏30d, 每隔5d测定果实褐变指数、硬度和出汁率等冷害指标、H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶等线粒体呼吸代谢相关酶活性及能量相关物质ATP、ADP、AMP含量和能荷变化。结果表明：低温预贮处理可有效抑制果实H+-ATPase、和Ca2+-ATPase活性的下降,保持较高的琥珀酸脱氢酶和细胞色素氧化酶活性,使得ATP、ADP的含量及能荷保持较高水平,减少膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性增加,延缓果实出汁率下降,抑制果实褐变指数的升高。结果表明：低温预贮处理通过调节线粒体呼吸代谢酶活性,维持果实较高的能量水平,从而延缓膜脂过氧化进程,减轻果实冷害的发生。     

不同强度的冷激处理对草莓保鲜效果的研究

本实验以"丰香"草莓为材料,研究了不同强度的冷激处理对果实贮藏期间品质的影响.结果表明,0℃冰水混合物处理1h可以明显的延缓草莓果实的后熟过程,推迟了草莓果实的变色,降低了呼吸速率和丙二醛的含量,冷激处理还可以抑制果实可滴定酸、VC、可溶性固形物和花色苷含量的下降,从而延缓了果实的成熟衰老.     

壳聚糖调节膜透性和能量代谢减缓沃柑果实采后品质劣变

壳聚糖是一种具有多重生物活性的天然多糖,可参与生物体多种生理活动。本文研究了2%壳聚糖涂膜处理,对采后沃柑果实在25 ℃贮藏期间,果实贮藏和营养品质、膜透性及能量代谢的影响。结果显示:壳聚糖有效延缓了采后沃柑果实在贮藏期间可溶性固形物含量、总可滴定酸含量的下降,失重率和固酸比的上升;有效抑制了类胡萝卜素、抗坏血酸、总酚和类黄酮含量的下降。研究表明,壳聚糖显著抑制了膜透性上升,表现为贮藏期间果实组织更低的相对电导率和丙二醛含量。此外,壳聚糖通过诱导H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素C氧化酶活性,使沃柑果实在贮藏期间维持较高的能量状态,表现为三磷酸腺苷和能荷水平上升。结论:壳聚糖能通过调节膜透性和能量代谢,有效维持采后沃柑果实贮藏和营养品质,延缓其采后衰老进程。     

冷激对贮藏银杏多聚半乳糖醛酸酶的影响

以银杏(Ginkgo bllba L.)为材料,以0℃冰水混合物为冷却介质,研究了不同冷激处理(1h,2h,3h,4h)对贮藏期间多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响。结果表明：冷激能显著抑制PG活性,抑制程度随冷激处理时间的延长而加。     

葡萄果实衰老与线粒体内能量和酚类代谢的关系

研究"红地球"葡萄衰老与能量代谢和酚类代谢的关系。采后葡萄经钙联合涂膜处理(在质量分数0.2%Ca Cl2和1%壳聚糖中浸泡20 min),低温(4±0.5)℃贮藏,定期测定果肉的膜透性和丙二醛(MDA)含量,三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、单磷酸腺苷(AMP)含量,能荷(EC),果肉组织的线粒体蛋白含量,线粒体H~+-ATPase酶、线粒体Ca~(2+)-ATPase酶、线粒体琥珀酸脱氢酶(SDH)和线粒体细胞色素氧化酶(CCO)代谢酶活,果肉组织的内源性抗氧化物质总酚、类黄酮、花色苷、单宁、叶绿素a、叶绿素b含量,抗氧化能力,铁还原能力;以清水浸泡处理为对照。结果显示:(1)随贮藏时间的延长,葡萄果肉组织细胞膜透性和丙二醛升高,线粒体蛋白和能量代谢酶活下降,能量水平和能荷下降,内源性抗氧化物质总酚、类黄酮、花色苷、单宁和叶绿素下降,果肉组织细胞的抗氧化能力和铁还原性下降。(2)涂膜处理显著缓解果肉膜透性和MDA含量的上升(P0.05),显著缓解贮藏中、后期线粒体蛋白含量、H~+-ATPase、Ca~(2+)-ATPase和CCO酶活的下降(P0.05),显著缓解中期SDH酶活的下降(P0.05),显著缓解中、后期总酚、单宁和叶绿素a含量(P0.05)的下降,显著缓解抗氧化能力及铁还原能力的下降(P0.05)。(3)果实组织MDA含量和膜透性与线粒体蛋白量、能量代谢酶活、能量水平和能荷、酚类物质、抗氧化能力和铁还原性呈极显著负相关(R=-0.987~-0.932,P0.01)。葡萄果实采后贮藏期的衰老劣变与线粒体蛋白含量,果肉组织能量代谢酶活,能量水平和能荷,内源性抗氧化物质,抗氧化能力的下降密切相关;细胞膜脂过氧化增加,细胞结构被破坏,膜透性增加。涂膜处理能延缓葡萄果实衰老劣变。     

热水处理诱导西葫芦采后低温逆境抗冷性研究

为了研究热水处理诱导西葫芦果实抗冷性,从而减轻冷害。该实验以西葫芦为原料,将西葫芦在45℃及35℃热水中分别浸泡5 min及10 min,以室温(20±2)℃下未经热水处理的西葫芦为对照,测定西葫芦果实在4℃低温下,不同贮藏时间(0、3、6、9、12、15 d)的可溶性糖含量、过氧化氢(H_2O_2)含量、过氧化氢酶(CAT)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、相对电导率及冷害指数等抗冷性相关指标。结果表明,与对照相比,热水处理显著增加了西葫芦果实可溶性糖含量(p0.05),诱导果实在贮藏初期(0~3 d)H_2O_2含量短暂增加,而显著减少贮藏中后期(6~15 d)H_2O_2含量的积累(p0.05),激发贮藏前期(0~6 d)CAT和SOD活性的升高,减轻贮藏后期(9~15 d)的活性下降,尤其是POD活性在贮藏中后期(6~15 d)显著升高(p0.01),降低了MDA含量及相对电导率的升高,减少冷害指数的上升(6~15 d)(p0.05),从而说明热水处理诱导西葫芦果实低温逆境下的抗冷性,有效减轻冷害,本实验中35℃热水处理10 min的效果更佳。     

冷激处理对香蕉果实后熟及抗冷性的影响

坂仔香蕉分别经0℃冷风处理2,3,4,5h,3℃冷风处理4,6,8,10h后,置于(8±0.5)℃冷库中贮藏,贮藏30d后,置于(20±0.5)℃恒温箱中催熟,观察其冷害症状和后熟情况,并定期取样测定3℃冷激处理6h的香蕉果实在(8±0.5)℃贮藏期间抗冷性生理指标。结果表明:与对照组相比,3℃冷激处理6h能显著降低冷害指数,提高后熟品质且延长货架期。此外,3℃冷激处理6h还延缓了香蕉果皮细胞膜透性的上升,降低了丙二醛含量,提高了可溶性蛋白质和游离脯氨酸含量。试验证明:3℃冷激处理6h不仅可以有效保持香蕉果实的后熟品质、延长货架期,而且还能显著提高香蕉果实在低温贮藏期间的抗冷性。     

低温预贮对青尖椒采后冷害的影响

为研究低温预贮(Low temperature conditioning,LTC)对青尖椒果实冷害的影响,本实验将青尖椒分为两组处理,分别为对照组(4℃贮藏25 d)和LTC组(10℃贮藏2 d再放入4℃贮藏23 d),测定贮藏期间青尖椒果实的冷害指数、相对导电率、丙二醛、叶绿素、POD、APX和CAT等生理指标,探究LTC处理对青尖椒果实冷害发生的影响。研究结果表明,相对于直接将青尖椒放入冷库贮藏,LTC处理可更好抑制青尖椒冷害的发展,有效减缓青尖椒冷害指数的增加,抑制相对导电率的升高和丙二醛(MDA)含量的积累,延缓Vc和叶绿素含量的下降,提高青尖椒果实细胞内过氧化氢酶(CAT),过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,提高青尖椒果实抗冷性,保存青尖椒的贮藏品质,延长青尖椒果实贮藏时间。     

采后硝普钠处理对生姜根茎能量代谢的影响

为探讨外源硝普钠(SNP)对生姜根茎能量代谢的影响,分别用0和0.25 mmol/L的SNP溶液浸泡生姜10 min,研究常温贮藏期间线粒体H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶活性、ATP、ADP和AMP含量及能荷的变化。结果表明,0.25 mmol/L的SNP处理提高了采后生姜根茎线粒体H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶活性。SNP处理还延缓了生姜体内ATP和ADP含量及能荷的下降,使生姜根茎维持较高的能量水平,从而延缓生姜根茎采后衰老进程,更好地保持生姜根茎的品质。     

冷激处理对甘薯冷害及活性氧代谢的影响

将甘薯置于0℃、5℃冷库中分别处理3、6、9、12h,然后放入7℃、相对湿度为(85±5)%的冷库中贮藏,观察不同处理组甘薯的品质状况和冷害情况,在甘薯最适宜的冷激处理条件下进行生理指标试验。结果表明,冷激处理在甘薯低温贮藏过程中可以有效地抑制冷害的发生和发展,提高游离脯氨酸含量,抑制甘薯细胞膜透性的增大;5℃冷激处理9h的甘薯,贮藏期间有效抑制了O_2~-和H_2O_2含量的上升,提高了SOD、POD、APX的活性,延缓了CAT活力的下降,使组织清除自由基能力增强,有效减轻了甘薯冷害的发生。     

冷激处理对黄桃保鲜效果的影响

采后黄桃用0℃的冰水浸泡30min,然后置于(0±1)℃下 贮藏,测定一些与保鲜效果有关的理化指标,结果发现, 冷激处理可以抑制黄桃果实的呼吸强度,降低聚半乳糖 醛酸酶(PG)活性,保持硬度,降低丙二醛(MDA)含量和 电解质渗出率。     

1-MCP处理对西葫芦冷害和品质的影响

为探索1-甲基环丙烯（1-MCP）对西葫芦冷害及采后品质的影响,该研究采用10μL/L 1-MCP在20℃下熏蒸西葫芦20 h,然后将其置于（8±0.5）℃环境下贮藏,并对贮藏过程中西葫芦的生理生化指标进行测定。结果表明,采用10μL/L 1-MCP处理可以延缓西葫芦冷害的发生时间,减轻冷害程度;还可显著抑制西葫芦呼吸强度和乙烯释放速率,延缓西葫芦果实中VC和TSS含量的降低,抑制MDA、H2O2含量的升高,并使贮藏期间西葫芦果实内超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）维持较高水平。      

冷激处理对香蕉果实脂氧合酶和膜脂脂肪酸的影响及其与抗冷性的关系

探讨3℃冷激处理对冷藏香蕉果实脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸的影响及相关生理机理。用3℃冷激处理香蕉6 h后置于(8±0.5)℃下贮藏,以不经过冷激处理直接置于(8±0.5)℃的作为对照组。定期测定香蕉果实(8±0.5)℃贮藏期间的冷害指数、细胞膜透性、脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸组分。贮藏30 d后置于(20±0.5)℃恒温箱中催熟,观察冷害症状和后熟情况。结果表明:香蕉果肉中含有8种脂肪酸,分别为十三烷酸、十七烷酸、顺-10-十七碳烯酸、反亚油酸、亚油酸、花生酸、γ-亚麻酸和α-亚麻酸。3℃冷激处理6 h能够降低香蕉果实的冷害指数、相对电导率、脂氧合酶活性以及十三烷酸、十七烷酸、花生酸等饱和脂肪酸的含量;有效地抑制顺-10-十七碳烯酸、反亚油酸、亚油酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸等不饱和脂肪酸含量的下降,维持较高的膜脂不饱和脂肪酸指数和膜脂脂肪酸不饱和度,从而增强香蕉果实的抗冷性,减少冷害的发生并提高香蕉果实的后熟品质。     

甜菜碱处理对枇杷果实采后冷害和活性氧代谢的影响

以‘解放钟’枇杷果实为试材,研究甜菜碱处理对冷藏枇杷果实活性氧代谢的影响。结果表明,
10 mmol/L甜菜碱处理能有效减轻枇杷果实果心褐变,抑制相对电导率和丙二醛含量的上升,保持较低水平的
O2－·和H2O2含量。此外,甜菜碱处理可提高枇杷果实过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活
性,抑制多酚氧化酶、过氧化物酶活性的升高,保持果实内较高的总酚和总黄酮含量。结果表明,甜菜碱处理可
维持枇杷果实活性氧代谢平衡,减少膜质过氧化与损伤,保护膜结构的完整,从而减轻冷藏过程中的冷害症状,
延长果实贮藏期。     

冷激复合柚皮提取物处理对鲜切马铃薯褐变调控的影响

以马铃薯为原料,探究柚皮提取物（0.05%）浸泡处理、冷激[（2±1）℃冰水混合物,整果冷激25 min]处理、冷激复合柚皮提取物处理对鲜切马铃薯的护色作用及褐变调控规律。结果表明,与对照组（未作处理）相比,处理组均不同程度的延缓切片L*值下降和a*值、ΔE 值增大,抑制多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）、过氧化物酶（peroxidase,POD）、苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyase,PAL）活性和总酚积累,减少丙二醛（malondialdehyde,MDA）和H2O2 的生成,提高DPPH 自由基清除率和谷胱甘肽（glutathione,GSH）水平。3 种处理中,冷激复合柚皮提取物处理较好地维持产品原有色泽,护色保鲜效果最佳,到贮藏末期（第8 天）仍保持较好的表观色泽。