正交试验分析木瓜蛋白酶水解多肽氨基酸最佳条件

为了更好地利用动物蛋白的食用价值,研究和优化木瓜蛋白酶水解猪肉中多肽氨基酸的工艺条件是非常有必要的。研究主要通过单因素实验和正交试验来找到最佳水解条件,由其实验结果得到最佳水解条件:酶解时间4h,pH 6.5,酶解温度55℃,酶用量0.3mL,底物量3g。并通过三次验证实验得到其水解度24.9%,比正交试验中的每一个实验组合所得的水解度都要大,表明该实验方案为最优实验方案。     

正交设计和均匀设计优化酪蛋白酶水解参数的比较

比较正交设计和均匀设计对酪蛋白酶水解参数的优化效果。结果表明:当采用三氯乙酸沉淀法测定水解度时,正交设计的最高水解度高于均匀设计的最高水解度,分别为79.27%和59.81%,此时的参数组合分别为底物浓度6%和4%、酶:底物比4%和4%、温度58℃和56℃、pH8.0和8.0、水解时间3h和2.33h;当采用甲醛滴定法测定水解度时,正交设计与均匀设计的最高水解度非常接近,分别为10.82%和10.73%,此时的参数组合分别为底物浓度8%和10%、酶:底物比6%和7%、温度56℃和58℃、pH7.5和8.0、水解时间3h和3h。在本实验参数水平数较少的情况下,正交设计的优化效果优于均匀设计。     

应用正交试验确定清净工艺条件

1995年，一段时间内，我公司甜菜品质与往年有所差异，甜菜中胶体含量较往年高一倍多，用常规做最佳碱度方法确定清净过程最佳碱度时效果不明显，生产工艺条件难以确定。鉴于甜菜品质的特殊性，我们决定应用正交试验法来确定清净过程中的工艺条件。1实验1．1主要原料‘渗出汁、石灰乳，均来自黑龙江省宝泉岭糖业有限责任公司。1．2试验考核指标通过试验对清净过程指标影响因素进行正交设计，确定最佳指标。表1正交试验条件1．3其它工艺条件预灰停留时间：18分主灰热反应时间：10分一碳温度：90～95℃二碳饱充后加热至沸点。工艺流程为：渗出…     

正交试验设计优化近红外检测牛乳中蛋白质的建模条件

利用二维相关光谱技术对不同蛋白质含量的光谱数据进行分析,明确蛋白质吸收的灵敏光谱区域;分别考察检测波段、预处理方法和建模方法3个因素对模型预测结果的影响,在此基础上通过正交试验设计优化乳蛋白近红外检测的建模条件,以避免各因素间的交互作用。结果表明,检测波段、预处理方法和建模方法均对蛋白质模型的预测结果有较大影响,经过分析可知因素主次顺序为建模方法>检测波段>预处理方法,其中标准正态变量变换和多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC)能够消除牛乳自身散射作用的干扰,线性的建模方法如主成分回归(principal component regression,PCR)、偏最小二乘法等明显优于非线性的支持向量机建模方法,优化后的建模条件为检测波段1 800～2 300 nm、预处理方法MSC、建模方法PCR,此时蛋白质模型的决定系数(R²)和预测均方根误差分别为0.993、0.106,为后期乳蛋白质含量快速检测设备的开发提供技术支持。     

正交试验设计优化酵母发酵FBP条件

以酿酒酵母为试验材料,采用正交试验设计优化发酵果糖1,6-二磷酸(FBP)的条件：酵母添加量,蔗糖添加量,渗透剂比例,微量营养素含量。结果表明,酵母5%,蔗糖9%,甲苯、吐温-20各1%,MgCl2·6H2O 0.12%为发酵FBP的优化条件。在此基础上进行了酵母细胞破碎和固定化研究,使FBP含量得以进一步提高。同时活性干酵母发酵FBP的优化条件被应用到废旧酵母,提高了废旧酵母的利用价值。     

缫丝蚕蛹蛋白酶法水解条件优化

目的:利用酶水解缫丝蚕蛹蛋白,拟为其深度开发利用提供参考。方法:利用蛋白酶水解缫丝蚕蛹蛋白,并用分光光度法测定各指标。结果表明:单酶水解时,实验所用的8种酶中以蚕蛹蛋白水解专用酶的水解度最高,最佳水解条件是底物浓度7%,温度53℃,pH7.2,加酶量3%,水解度达到21.44%。     

火麻油脂肪酶水解条件的优化研究

以优化火麻油酶水解条件为目的,Mucor javanicus脂肪酶作为实验用酶对火麻油进行水解研究,在反应时间12 h、反应温度45℃条件下,通过响应面实验对反应体系的水油比、酶添加量、pH进行优化,得到反应最优条件为:水油比15∶1,酶添加量952 U/g,pH 6.62.在此条件下火麻油水解率为96.50％.     

二次回归正交旋转组合设计在鳀鱼蒸煮液酶解工艺中的应用研究

以α- 氨基酸态氮含量为指标,在鳀鱼蒸煮液单因素酶解研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行优化。建立酶解液中α- 氨基酸态氮含量与蛋白酶用量、酶解温度及酶解初始pH 值3 个试验因素的正交回归模型方程,根据回归模型进行主效应分析,通过频率分析法得到酶解最佳工艺条件：蛋白酶用量0.56%(m/m),酶解温度50℃,酶解初始pH7.12,最佳条件下酶解液中α- 氨基酸态氮的含量为0.49g/100ml。     

二次回归正交旋转组合设计对麦麸中阿拉伯木聚糖酶解工艺的优化

在小麦麸皮中阿拉伯木聚糖酶解工艺初步研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行了优化.建立了水溶性阿拉伯木聚糖(WEAX)得率(Y)对温度(X1)、时间(X2)、酶用量(酶与底物质量比,g/g)(X3)及pH值(X4)四个试验因素的正交回归模型:Y=12.84921-1.36983X1 0.69076X2 0.75443X3-1.46276X12-0.93773X42.从模型推知,当温度为60℃、时间为3h、酶用量为0.75%、pH值为5时,得率最大值达到15.28%,验证实验结果与模型值相符.     

硫酸水解法去除谷氨酸母液中的焦谷氨酸

焦谷氨酸没有鲜味,是谷氨酸产品中的无效成分,其安全性尚无定论.控制谷氨酸浓度为16 g/dL,焦谷氨酸的浓度为3.2 g/dL,实验研究了水解温度、硫酸加入量、水解时间等因素对降低谷氨酸母液中焦谷氨酸含量的影响.在保证谷氨酸回收率的基础上,确定出使焦谷氨酸含量达到1％及以下的最优水解组合:水解温度(95±5)℃、浓硫酸加入量(30％,V/V)、水解时间(2 h).在上述实验中,焦谷氨酸的初始含量均为20％.通过改变初始焦谷氨酸含量为20％～35％,最优水解组合下,水解后焦谷氨酸含量为0.96％～1.0％,仍可达到1％以下.     

蚕丝固定化脂肪酶催化猪油水解

研究了蚕丝固定化脂肪酶催化猪油水解的性能。结果表明：在温度为５５℃、ｐ Ｈ 为 ８２ 的条件下,固定化脂肪酶活性最高。底物浓度高达５５％ （ Ｗ ／ Ｖ）时,仍无底物抑制。适宜的搅拌速度是４５０ ｒ／ｍ ｉｎ～５００ ｒ／ｍ ｉｎ。在上述条件下,固定化脂肪酶间歇水解猪油时的操作半衰期约为 ２６０ ｈ。     

正交设计法优化紫玉米穗轴花青素提取工艺

研究紫玉米穗轴花青素提取过程中提取剂浓度、温度、时间、料液比对提取产物的影响。在单因素试验的条件下,采用正交试验方法对提取过程的工艺条件进行优化,确定紫玉米穗轴花青素提取的最佳工艺参数:用20%HCl-乙醇1∶1混合液,料液比按照1∶10(g/mL)的比例,在70℃恒温水浴下提取8 h。     

响应面优化庸鲽鱼骨酶解条件及其酶解物氨基酸组成分析

以庸鲽鱼骨为原料,研究其最佳酶解工艺条件及氨基酸组成特性,在单因素实验基础上,以水解度为指标进行响应面优化实验,并进行酶解液的游离氨基酸分析。结果表明:最佳酶解条件为液料比2:1,加酶量0.16%,酶解时间2 h,庸鲽鱼骨酶解液水解度为32.79%±0.33%;庸鲽鱼骨酶解液中含有人体所需的8种必需氨基酸,含量为33.3%,其中部分必需氨基酸的含量与牛奶中乳蛋白必需氨基酸含量及FAO/WHO提出的理想蛋白质的必需氨基酸含量基本接近,说明其营养价值较高;庸鲽鱼骨酶解液中含有丰富的呈味氨基酸,药效氨基酸含量为34.2%,甜味氨基酸含量为41.4%,苦味氨基酸含量为38.2%,鲜味氨基酸含量为52.6%。因此,庸鲽鱼骨酶解液具有较高的营养价值,风味良好,可作为优质蛋白来源或特医食品与其它功能食品风味改良剂,以及呈鲜调味料的研发基料,是一种具有较高应用价值和开发潜力的海洋蛋白资源。     

小麦麸皮中酚酸提取方法的研究

研究了酸种类、酸碱浓度、水解时间、水解顺序对小麦麸皮中束缚型酚酸释放量的影响。结果表明,酚酸在小麦麸皮中主要以束缚型形式存在,且肉桂酸类酚酸含量明显高于苯甲酸类酚酸,其中以阿魏酸的含量最高。水解方法对酚酸释放量的影响存在显著差异。采用超声波辅助有机溶剂（甲醇：丙酮：水=7：7：6）提取,酚酸释放量最高的水解条件为：先用2mol／L氢氧化钠室温水解4h,再用2mol／L盐酸于85℃下水解1h,束缚型酚酸总释放量达4719μg／g麸皮。     

微波辅助玉米芯酸水解提取木糖条件优化

研究实验室规模下微波辐照玉米芯酸水解提取木糖的影响因素,通过单因素试验和正交试验,确定最佳反应条件。结果表明：质量分数2%硫酸溶液与玉米芯比10:1(V/m)、微波功率540W条件下酸解16min,可获较高的木糖产率(16.95%)和较好的还原糖收率(37.62%)。相对于传统的蒸煮法,该方法可大大缩短反应时间、降低能耗。     

响应曲面法骨胶原蛋白酶解条件的优化

根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素和双因子交互作用试验的基础上,运用Minitab14数据统计分析软件,采用三因素三水平的响应曲面分析法,建立Protamex复合蛋白酶水解骨粉制备骨多肽液的二次多项数学模型,并以多肽生成量为响应值作响应面和等高线,得到酶水解骨粉制备骨多肽液的优化工艺条件为：底物浓度为15%(W/V)、pH7.5、酶浓度为0.25%(W/W)、温度55℃、水解时间为13h,多肽生成量为121.45mg/g骨粉。