ISO22000食品安全管理体系在熟肉制品中的应用

熟肉制品安全与其在消费环节(由消费者摄入)食源性危害的存在有关。由于在食品链的任何阶段都有可能引入食品安全危害,因此,必需对整个食品链进行充分的控制,熟肉制品安全是要通过食品链中所有参与方的共同努力来保证。熟肉制品安全一直是食品供应链中的一个重要问题,ISO22000:2005《食品安全管理体系—对食品链中任何组织的要求》,为熟肉制品安全管理提供了标准。     

食品的安全性与人的健康

食品的安全对消费者着切身利害关系,消费者已将其作为指导饮食消费方式的原则以及选取食品的首要标准。人类社会的发展和科学技术的进步,使人类的食物生产与消费发生了巨大的变化。一方面是现代饮食水平、健康水平普遍提高,食品的营养和安全性有了很大的改善;另一方面则是人类食物链环节增多和食品结构的复杂化,增添了许多新的饮食风险和不确定因素。社会的发展提出了在达到温饱以后如何解决吃得好、吃得安全的要求,食品的安全性自然而然地提上了人们的议事日程,而且涉及的内容越来越广。现代食品安全性可以归纳为“营养失控、生物性致病、自然毒素中毒、环境污染物、食品生产加工中的污染”5大类问题。     

食品的安全--人类健康的保正

食品的安全对消费者的切身利害关系,决定了消费者将其作为选取食品的首要标准.人类社会的发展和科学技术的进步,使人类的食物生产与消费发生了巨大的变化.一方面是现代饮食水平、健康水平普遍提高,反映了食品的营养和安全性有了很大的改善,另一方面则是人类食物链环节增多和食品结构的复杂化,增添了许多新的饮食风险,食品的安全性自然而然地提上了人们的议事日程,而且涉及的内容越来越广.     

高效液相色谱技术在食品检测中的应用

目前,人们更加重视食品的安全问题。农业生产里的杀虫剂、除草剂等都含有有害物质,会通过水、土壤等进入食物链,从而影响其质量安全,因此,对食品进行检测显得尤为重要。本文主要就高效液相色谱技术在食品检测中的应用进行了分析。     

食品安全管理问题研究及其进展

<正>社会发展和物质生活水平的不断提升,人们对食品消费的要求也在随之提升,同时近些年不安全的食品危害事件的发生,使得食品安全问题备受关注。食品安全管理涉及多个领域和环节,在管理研究中需要循序渐进,结合食品安全管理的问题,构建安全管理体系。本文主要就食品安全管理问题的研究和进展进行了分析。食品安全与人们的生活息息相关,     

食品供应链中的安全问题

近几年来,随着我国食品行业基础水平的提高以及食品行业出现的质量安全问题,食品供应链安全性的研究越来越受到重视。在满足人们对于食品消费品不断变换的需求同时,食品供应过程中也出现了许多问题。本文分析了我国食品供应链中存在的与食品安全的相关问题,并且提出了通过对原料环节、生产环节、运输流通环节、储藏环节以及最终销售环节的监管,以期让消费者享受到放心安全的食品,提高我国食品质量安全。     

食品供应链安全(四) 食品供应链中的安全问题

近几年来,随着我国食品行业基础水平的提高以及食品行业出现的质量安全问题,食品供应链安全性的研究越来越受到重视。在满足人们对于食品消费品不断变换的需求同时,食品供应过程中也出现了许多问题。本文分析了我国食品供应链中存在的与食品安全的相关问题,并且提出了通过对原料环节、生产环节、运输流通环节、储藏环节以及最终销售环节的监管,以期让消费者享受到放心安全的食品,提高我国食品质量安全。     

食品安全标准与食品检测标准在应用中的问题探讨

<正>在人们的生活中,食品是最基本的消费品,随着社会经济的快速发展,人们生活水平也有不断地提升,消费者对于食品安全性和质量也更加重视。但是,食品工业发展的过程中,食品质量安全问题也不断地出现,使人们的生命安全受到了严重地威胁,因此,必须采取相应的措施进行解决,从而使食品工业能够可持续地发展。在食品安全管理中,食品检测是关键的一个环节,食品检测对于食品     

食品流通环节安全检测现状与对策

食品是人们赖以生存的物质基础,随着人们生活水平的提高,人们更加崇尚绿色食品和健康食品。由于食品安全问题与人们的生命健康息息相关,一直以来备受社会各界人士的关注,为了确保给人们提供更加安全、放心的食品,加强食品流通环节的安全检测意义重大。但就目前食品流通环节的安全监测现状来看,仍然存在一些问题急需得到妥善解决,所以必须针对问题成因寻求更有效的解决对策,从而有效提高食品流通环节的安全检测质量和水平。     

食品检验检测的质量控制方法分析

随着人们物质生活条件的提高以及人们对食品质量安全的重要性有了一定的了解,人们对食品安全质量的要求越来越高,食品的质量安全成为了社会关注的重点。从目前的情况来讲,食品安全仍然存在一些问题,而这些问题的出现与食品检验检测质量控制方法有着密切的关系。基于此,本文主要对食品检测的质量控制环节进行分析,同时探讨食品检测中存在的问题并提出相应的改进措施,希望能够提高我国食品的安全性。     

国内食品安全现状与食品质量管理问题探讨

正食品的安全和质量涉及到众多环节和因素,无论是原材料、储存,还是运输、加工环节都会由于生物、化学、物理、人为的因素对食品的安全性和质量方面造成影响。食品质量监管是对这些环节进行针对性的管控,从而切实保证国家食品环境的安全。质量管理在国内食品安全方面的重要性。首先,食品质量管理能够保障消费者的生命健康,这是食品监管的首要目的。通过对食品进行一系列的质量管理可以对流向市场的食品进行严格把关,将不符合生命健康的食品筛选出来,使老     

食品检验中如何应用新技术来保障食品安全

<正>食品的安全对人们的生命安全会产生重要影响,因此应当注重食品的质量和安全性。但是近些年三鹿奶粉等一系列食品安全事件时有发生,对人们的身心健康和国民经济的发展都造成了不良影响。究其原因,主要是在食品的检验过程中没有对食品的质量严格把关,从而使食品的质量和安全没有得到保障,因此,在今后一定要注重对食品的检验,从而不断提高食品的质量和安全,进而保障人们生命财产的安全。食品检验过程中在使用新技术时应当注意的问题     

对我国食品安全问题的思考

<正>食品是人们赖以生存的物质基础,如果食品出现安全问题,将会对人们的身体健康造成极其严重的影响。我国最近几年食品安全问题频发,食品安全问题受到了全社会的关注。我国针对食品安全问题也提出了一系列的相关政策,在一定程度上提高了食品的安全性,但是随着社会的发展以及食品种类的增多,食品的安全问题依然严峻。本文就造成食品安全问题的原因进行了探究,从而找出解决的方法和措施,以提高我国食品质量安全水平,进而保障我国人们的生命和财     

企业生产环节食品的安全管理工作探讨

正随着三鹿奶粉等一系列食品安全事件的发生,食品的安全和管理工作受到社会各界的重视。食品的安全问题不仅会影响企业的声誉、国民经济的发展,还会严重威胁人们的身心健康,因此有必要加强企业的食品安全管理工作。本文主主要对企业生产环节食品的安全管理工作进行了研究,主要从食品安全管理的相关概述、影响企业生产环节食品安全危害因素分析以及企业生产环节食品安全管理的     

食品包装安全为首

食品包装与食品的密切关系早已众人皆知。食品包装好比食品的“防护衣”，不但具有承载、保护食品的功能，还具有便于食品储存、运输和促进销售的作用。与此同时，随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题逐渐成为人们关注的焦点，这也对食品包装的安全性提出了更高的要求，使得食品包装企业在对食品包装进行设计、功能实现以及安全检测时，时刻将安全放在首位。     

兰州市熟肉制品中亚硝酸盐的使用情况及达标检测现状调研

近年来,在食品中添加非食用物质或滥用食品添加剂而导致群体性食物中毒的恶性事件在我国频频发生。作为消费量占肉类产量60%左右的熟肉制品和肉肠类制品[1]其食用是否安全更是各级政府和广大市民关注的焦点。针对兰州市2001～2005年市售熟肉制品中亚硝酸盐合格率较低[2],2008年其检出率高居不下的状况,文章主要讨论了兰州市售熟肉制品的安全现状及可能出现肉制品安全问题的原因,并在此基础上提出了预防肉制品安全问题产生的相关对策。     

2010~2016年云南省熟肉制品和餐饮食品中单增李斯特菌污染情况调查分析

目的 了解2010～2016年云南省市售熟肉制品和餐饮食品中单增李斯特菌污染情况调查分析。方法 在全省16个州市县中选取超市、农贸市场、零售及餐饮环节等为采样点, 随机采取熟肉制品1465份和餐饮食品3674份, 按照GB 4789.30-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》及《全国食源性致病菌监测工作手册》进行检测和鉴定。结果 1465份熟肉制品中单增李斯特菌检出率为2.18%(32/1465), 3674份餐饮食品中单增李斯特菌阳性率为1.44%(53/3674)。在不同流通环节中, 熟肉制品和餐饮制品中检出率最高的分别为便利店和超市, 分别为9.09%(5/55)和1.67%(3/180)。在不同的监测地区, 熟肉制品和餐饮制品检出率最高均为昭通地区, 分别为7.8%(11/141)和7.17%(18/251)。结论 单增李斯特菌在熟肉制品及餐饮食品中均有检出, 说明云南省的食品中存在一定的单增李斯特菌污染, 对消费者的安全有潜在风险, 相关监管部门应持续加强监管, 预防食源性疾病的发生。     

食品安全检测技术在保障食品质量安全中的作用

近年来,随着人们生活水平的不断提高,人们对于食品的安全性也给予了很高的重视度。为了确保人们能够食用健康食品、放心食品,相关部门就要采取针对性的食品安全检测技术来对市场中出售的各类食品安全进行全面的检测,以便可以及时发现问题、处理问题,从而最大化提升食品的质量安全,满足人们的健康饮食需求。本文重点分析了食品安全检测技术在保障食品质量安全中的重要作用,并根据当前影响食品安全的主要因素,提出了相应的安全检测技术措施,以便有关人士参考。     

正确认识和看待食品添加剂

<正>在信息社会中,人们接收信息渠道的多样化,使得人们对关于健康知识的了解越来越多,人们更加注意自己平时的饮食安全。对食品安全问题非常的敏感,尤其注重食品中的添加剂使用是否合理,安全。那么食品添加剂对食品安全有没有影响,是不是所有的食品添加剂都会对人体的身体健康带来危害。本文将对食品添加剂进行深一度的理性分析,纠正人们日常生活中对食品添加剂的错误理解,引导人们正确认识食品添加剂,从而     

食品添加剂的作用与安全性控制

正随着社会经济的发展,人们对食品的安全性愈加重视。食品添加剂作为食品工业中不可缺少的一部分,在带给人们口感和质量的同时也隐藏了极大的威胁。因此,有效地控制食品添加剂的安全性,提高食品食用安全,加强食品添加剂的管理已成为社会的当务之急。本文旨在分析探讨食品添加剂的作用和安全性控制管理。食品添加剂的作用衣食住行乃人生存之根本,而食