我国食品冷藏链的发展与对策

介绍了食品冷藏链的基本概念和基本特点,分析了冷藏链的相关技术和我国食品冷藏链的现状,并在国外冷藏链比较的基础上,提出了发展我国食品冷藏链的对策和措施.     

浅析食品冷藏链的发展现状及展望

食品冷藏链主要它包括食品加工、保鲜贮藏和流通运输三大类,如何保证低温冷冻食品的质量,加速冷链物流的管理和发展,已成为冷链物流建设的首要问题。本文分析了食品冷藏链所涉及的技术领域及相互之间的内在联系,并通过对国内外发展状况的比较,指出了我国食品冷藏链存在的问题,并探讨了冷链物流的发展,食品冷藏链设备在中国有很大的市场前景,只要投入力量,提高食品冷藏链设备自动控制水平以提高食品质量,将会给企业带来新的经济增长点。     

深化改革 加快冷藏链建设

食品冷藏链是食品在流通过程中用冷藏方法以最大限度地保持易腐食品原来品质为目的的系统工程。本文在分析了国外冷藏链概况和我国冷藏链的现状后，指出了我国冷藏链发展中存在的问题及冷藏链发展缓慢的原因，并指出了加快冷藏链建设的改革措施。     

我国食品冷藏链的现状和展望

本文通过调研介绍了我国食品冷藏链的现状,指出发展食品冷藏链的推动力和制约因素,并展望了食品冷藏链的前景.     

我国食品冷藏链现状与发展对策

分析了我国食品冷藏链的发展现状,指出了我国食品冷藏链基础建设、技术发展、管理体制、法制规范等方面的不足。结合当今社会环境和自然环境,提出了立足绿色、低碳技术,大力发展冷藏链基础建设;长远规划,建立健全行业标准规范,完善行业管理法律法规;依靠电子信息技术,发展产品质量监控技术和溯源体系等适合我国的食品冷藏链发展对策。     

食品冷藏链中主要环节的认识与展望

介绍食品冷藏链各环节在国内外的最新进展和国内的发展及研究现状,指出我国在食品冷藏链发展中有待完善的环节及今后的发展方向。     

再谈冷藏一论食品冷藏链与物流的关系

冷藏链是我国近年来谈论的热点之一。食品冷藏链、冷链物流等行业的加速发展，从另一个层面，需要从概念、理论上有一个初步的总结，从而引导其稳步推进。作为上海水产大学食品学院制冷空调工程系的教学、科研工作者，有义务、有责任首先提出并初步总结食品冷藏链框架性的内容，“抛砖引玉”般地与同行们一起来讨论、梳理。     

健全与发展我国食品冷藏链——记中国食品冷藏链新设备、新技术论坛

为了进一步满足食品工业对食品冷藏链设备的需求，进一步健全与发展食品冷藏链，促使我国食品冷藏链设备新产品不断涌现，新技术广泛应用，进一步加强企业间信息沟通与交流，推动我国食品冷藏链设备行业技术进步与经济发展，由中国制冷空调工业协会主办，上海中孚制冷空调工程有限公司承办，全国商业冷藏科技情报站、上海市冷冻食品协会，上海冷藏库协会、上海市真空学会协办的“中国食品冷藏链新设备、新技术论坛”于2003年11月25—27日在上海科学会堂隆重召开。     

冷藏链连续性的现状及实现措施

介绍了现阶段我国冷藏链的发展现状,从冷藏链和冷藏物流等基本概念出发,分析了我国冷藏链一贯化的过程中存在的问题,重点从运输和第三方物流的角度提出了实现冷藏链连续性应采取的一些措施。     

进一步完善与发展我国食品冷藏链——记第2届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛

本文论述了发展食品冷藏链设备是食品工业发展重要保障;叙述了冷冻食品安全性和冷库安全生产的重要性;指出完善与发展食品冷藏链时应注意节能与管理.     

论冷链物流及其鲜活产品的绿色包装

冷链物流行业的发达程度标志着一个国家食品工业的发展水平,目前我国冷链物流能力仅占社会需求量的20％至30％,文章指出了我国冷链物流以及冷链保鲜包装的现状,提出了增加冷链物流覆盖的对策以及实现冷链鲜活产品绿色包装的方案。     

基于冷链模式的某果蔬碳足迹计算

食品在冷链过程中的碳足迹计算是我国食品未来走向国际市场的一个必要门槛.本文利用生命周期评估方法计算了某果蔬冷链各环节的碳足迹,并基于能量平衡方程,研究不同运输时间下的冷藏运输方式和碳足迹.研究结果表明:1)1 kg蔬菜各冷链环节碳足迹为0.098 kg,运输环节占总排放的82％,预冷、存储(销售)和消费(废弃)环节分别...     

上下冲击式速冻机流场和换热特性研究现状

目的 为了提高食品冻结的品质,需要对冲击式速冻机的结构尺寸和内部流场进行优化,改善冲击式速冻机的冻结效率.方法 综述影响该类速冻机换热特性的4个因素,即喷嘴的形状和尺寸,射流阵列的排布,喷嘴到输送带距离和喷嘴间距的改变,速冻机进出口压差等.结果 通过回顾计算流体力学技术和实验研究在这4个方面优化速冻机换热特性的案例,总结了上下冲击式速冻机流场变化的规律.结论 该研究为新型速冻机的优化设计提供了理论支撑.     

相变蓄冷技术在食品冷链运输中的研究进展

目的 概述相变蓄冷技术在食品冷链运输中的研究进展,为冷链运输发展提供一定的研究思路。方法 综述相变蓄冷技术在蓄冷式冷藏车、蓄冷保温箱及其他冷链运输设备中的应用,主要对其相变蓄冷材料、蓄冷技术与保温材料的结合、运输过程内部温度分布的影响因素及其新型的运输方式进行论述。结果 相变蓄冷技术在食品冷链的各种运输设备中都有广泛的应用领域和较大的发展空间。结论 相变蓄冷技术是提高能源利用效率的有效手段,在冷链运输系统中具有广阔的应用前景。相变蓄冷材料、保温材料以及运输过程中温度稳定分布的研究及多温共配技术是今后的研究方向。     

食品冷链设备的集装箱化

冷藏集装箱作为食品冷链中重要的冷藏运输工具,一直被广泛应用。它具有通用性强、标准化程度高等特点,其各方面的应用研究方兴未艾。本文根据冷藏集装箱和食品冷链设备的性能特点,分析食品冷链设备集装箱化的发展趋势,介绍冷藏集装箱在食品冷链中预冷、冻结和低温加工环节的应用进展,并给出相关建议。     

冷链食品运输包装用低温瓦楞纸箱研究

针对冷链食品运输包装对低温瓦楞纸箱的特殊需求,深入广州、深圳多家纸箱使用企业和生产企业进行了走访调查和试样采集,在深入分析普通瓦楞纸箱性能指标的基础上,采取低温条件下处理试样并对试样技术指标进行检测的方法,对低温包装瓦楞纸箱的各项性能指标进行了实验论证,提出了适合冷链食品运输包装用低温瓦楞纸箱的各项性能指标标准和检测方法,解决了冷链食品运输包装中常出现的塌箱、破损等问题。     

食品冷链中常见断链问题的技术对策探讨

自始至终的“低温状态”是食品冷链的本质特点,但在我国食品冷链的各个环节中经常出现断链现象。本文通过对食品冷链的生产、运输、装卸、仓储、零售和消费等环节常见断链问题的讨论和分析,给出了防止这些断链问题发生的技术对策。     

军民融合战略下军方餐食冷链外包的标准体系研究

在实施国家强军战略的背景下,军民融合也在国民经济诸多领域得到广泛的推进,而冷链物流行业如何践行军民融合战略的需要,军方餐食向社会第三方冷链物流的外包就成为落实现代国防军事后勤补给保障体系建设的关键环节,而随着近年来军方餐食外包逐渐步入常态化,尽快建立与完善军方餐食冷链物流标准体系则是落实军民融合战略实施的具体表现。在分析了军方餐食冷链外包的模式、流程等基础上,根据军方餐食冷链外包的需求及冷链物流标准体系制定设计的原则,我们从采购、冷藏储运、加工制作、包装、冷链配送、信息技术、餐食安全、运营管理等8个方面的标准展开初步探索,以期构建军民融合战略下军方餐食冷链外包标准体系,不仅有助于建立餐食冷链物流军民融合的理论体系,而且也为实践应用提供必要的方法及途径。     

面向冷链智能立体仓库的数字孪生系统构建

目的 当前冷链物流行业立体仓库存在货品损耗率高、失温严重、信息化水平低等问题,确保冷链智能立体仓库的食品质量安全,并实现降本增效。方法 面向冷链智能立体仓库的运行场景,设计全映射与多维仿真的数字孪生五维模型,通过对多源异构数据的融合,实现立体仓库全要素的状态实时可视化与监测预警,并提出一种支持系统联动决策的模型优化策略,对立体库负载与温控区热力分布进行智能调节,最大限度提高运行效率和降低运营成本。结果 构建了一套冷链智能立体仓库数字孪生系统,通过对优化前后仓库运行数据进行对比,同等仓储环境条件下生鲜蔬菜的食品保鲜度损耗率同比下降了25%~30%,实现了冷链智能立体仓库实时数据与动态虚拟模型的精准映射与联动运转。结论 以广东某供应链管理有限公司佛山智能冷链仓储物流中心的冷链立体仓库为实践对象,形成了冷链智能立体仓库一体化管控新模式。为冷链智能立体仓库运营管理、调度联动决策与协同作业提供了数字孪生技术的应用参考,为建立更完善的保鲜产品包装与冷链食品质量安全提供了新路径。