食用天然色素的提取及开发利用

综述食用天然色素的发展历史、分类、提取、应用及发展前景在现代人的心目中,良好的食品应该是色、香、味俱全。食品悦目的色泽和可口的风味,不仅能使人们在感官上享受到真正的愉快,而且直接影响食品的消化吸收,增加食欲。食品的色泽,有的是本身所特有,而大部分是添加发色物质着色。     

食用天然桑椹色素的性质及应用研究

对食用天然桑椹色素的性质进行了研究，该色素对热及光照具有稳定性，桑椹红色色素随溶液ｐＨ值的改变发生颜色变化，变色灵敏，可作酸碱指示剂，对桑椹色素做了应用实验。     

食用天然石榴色素的性质及应用研究

对食用天然石榴色素的性质进行了研究。该色素对热、光照及发霉等具有稳定性，其红色色素溶液随ｐＨ值的改变而发生变化，变色灵敏且可逆。可做酸碱指示剂。并对其做了实用实验。     

食用天然石榴色素的性质及应用研究

对食用天然石榴色素的性质进行了研究。该色素对热、光照及发霉等具有稳定性，其红色色素溶液随ＰＨ值的改变而发生变化，变色灵敏且可逆。可做酸碱指示剂。并对其做了实用实验。     

天然食用色素的进展

本文详细的论述了国内外研究生产天然食用色素的发展概况,介绍了天然色素的性质、来源、分类及提取方法,并提出了今后发展天然食用色素的几点建议。     

天然食用色素——叶黄素

天然色素的研究与开发,已成为当今国际上研究的热点之一。万寿菊的主要成分叶黄素是一种天然的功能性食用色素,不仅具有较强的着色能力,还具有保护眼睛、预防癌症和心血管疾病等多种药用功能。本文综述了国内外对叶黄素提取技术及应用的研究进展,并对其结构和性质进行了表述。     

食用天然色素的提取技术

食用色素是重要的食品添加剂之一,它能使食品具有鲜艳的色泽。食品的色、味、香是食品加工中的重要问题,食品具有鲜艳的色泽,对增进食欲有一定的促进作用。许多食品在加工生产过程中,原有的色泽容易发生褪色或变色。为了改善食品的色泽,提高竞争力,在加工生产过程中往往使用食用色素进行着色。食用色素按其来源可分为两大类,即人工利用化学方法合成的色素和由天然动、植物中提取的天然食用色素。人工合成色素虽然具有鲜艳的色泽,优良的染着色和调色性,但人工合成色素多以煤焦油为原料,原料本身就具有一定毒性,且在合成过程中容易受铅、砷以及     

食用天然色素姜黄素的提取

报道了从姜黄块茎中提取食用天然色素——姜黄素的小试研究结果,并介绍了生产过程的工艺设计。     

天然食用色素的生产方法

本文阐述了制备天然红、黄、绿色素的几种方法。其中大米红曲提取红色素,生产成本低,操作简单,色素稳定性强,着色坚牢度高,色彩鲜艳,是一种值得推广的天然食用红色素的生产方法。     

黑糯米天然食用色素及其提取方法

申请号 87 10 4506.0 申请日 1987.6.25 申请人贵州省轻工业科学研究所地址贵州省贵阳市沙冲路277号本发明提供了一种以黑糯米糠为原料的天然食用色素及提取方法。该色素有一定的保健成分,适用于各种食品、饮料调色,成本低,提取方法简单,生产周期短。其提取方法是:以黑糯米或其米糠为原料,在室温下用水浸泡4～6小时后,滤出米或糠,保留滤液,将5～15倍原料量的含有3～6％的柠檬酸水溶液加入滤液中,作为色素提取     

我食用天然色素业前景广阔

经研究发现,许多用于食品,饮料的化学合成色素均具有不同程度的毒性,有的甚至致癌,人们生活水平的不断提高,对环保,安全,健康要求日益增强,因此世界各国相继制订法规,淘汰了大部分有毒的化学合成色素,转向使用不仅具有染色功能,而且还有许多营养,保健功效,并能赋予食品许多新功能的天然色素。     

食用天然色素姜黄素的提取工艺初探

姜黄,多年生草本植物。姜黄在我国福建、广东、广西、云南、四川、台湾等地均有栽培生产。姜黄除用作中药外,因其根茎的化学成分姜黄素[C_(21)H_(20)O_6]着色力强,且有护肝抗菌作用,因此,作为一种食用天然色素,受到广泛重视。     

萝卜红天然食用色素生产新工艺研究

以云南通海紫萝卜为原料 ,生产萝卜红天然食用色素。采用树脂分离吸附手段 ,使萝卜中所含色素同非色素物质分离 ,达到提高天然色素品质的目的。该工艺生产的萝卜红色素吸光度E1%1cm( 5 2 0nm)≥ 6 0 ,较原生产工艺的萝卜红色素E1%1cm( 5 2 0nm)≥ 4有较大幅度提高 ,浓缩液体积小 ,仅为浸提液的 1/2 0 ,节约了能耗。