一道家常菜,竟能扫光五脏毒素

正清肠,排宿便,扫光五脏的毒素!经常吃一点,还能帮助防治"三高"、抗肿瘤,每个人在家就可以做到,而且没有风险和副作用。到底是什么菜呢?百菜不如白菜白菜是我们日常生活中物美价廉的大众蔬菜,是每个家庭餐桌上必不可少的主菜之一。在民间有"吃百菜不如吃白菜"及"鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安"之说。被人们称为"菜中之王"的大白     

卷首语

年年岁岁人相似，岁岁年年人不同。伴随着新世纪的曙光，《中国食品》又和您见面了。《中国食品》自创刊至今，已有二十多年了。创刊时曾有人说，《中国食品》最多也就十年的寿命，“萝卜、白菜”哪有那么多可写的！后来，杂志不仅办下去了，而且越办越好。于是，人们感叹：中国历史上下五千年，饮食文化博大精深……“萝卜、白菜”永远有说不完的话题：物质不丰富的年代， “萝卜、白菜”是我们的当家菜，养育了中华亿万万儿女，我们把吃饱作为第一需要。现在，物质丰富了，吃饱饭已不是我们关心的首要问题。但怎样吃，吃什么有益于健康，…     

一棵卷心菜——奶油鸡肉意面

“百菜不如白菜”,这个说法可以说是“放之四海而皆准”。卷心菜也叫“洋白菜”,是白菜大军中的一员,不管是拌着吃、烤着吃、还是炒着吃,样样都好吃得不得了!     

抡粉皮,快消失的厨艺

正说这个话题,得回到小时候。那年月的东北人有谁敢说不是吃着土豆白菜长大的?每到入冬前,家家户户的白菜是一车车地买,土豆用麻袋装回家。现在仍然有老人们保留着储藏秋菜的习惯。孩子们已经无法想象上顿白菜下顿土豆的日子,说给他们听,连我自己也觉得那是像故事一样遥远的事儿了。既然单调,家庭主妇就得变着法儿活跃餐桌。我妈常做的有炖土豆块、蒸土豆条、土豆泥大酱打饭包、炒土豆片儿、炝土豆丝儿。要是能改善生活吃顿鸡和鱼或者排骨啥的,也会配点土豆在里头,那锅沾了荤腥的土豆便身价倍增。     

当白菜遇见清水

大白菜是冬天北方的家常菜，天天吃年年吃。以前见过一副对联：百菜还是白菜好，诸肉唯有猪肉香。当时我有些不解，若论身价、口味，比白菜更好的应该有的是，为何把它尊为百菜之首。随后细细想来，这个不惹眼、不腻口的白菜，拌着吃、炒着吃、入汤煮着吃，腌成咸菜吃，甚至与其他肉菜合烹着吃，全然都是合口的好菜。正因为白菜没什么可与其他蔬菜相争之处，它才能从一大堆菜蔬中脱颖而出：正因为白菜颜色素雅，所以才能跟别的蔬菜相容而烹；也正因为白菜没有特殊味道，所以才让人们久食而不生厌弃之心。     

美食的境界

正美食的随想是"果腹"。就是填饱肚子,就是一个吃字。形式较原始,只解决人的最基本的生理需要。这个层次的吃,无需费心找地方,各种商场的小吃城,街头的美食和中式的快餐店,如:各式面馆、永和豆浆等,西式快餐的麦当劳、肯德基也可列入其中。一盘宫保鸡丁,一盘白菜豆腐,外加一小碗汤,一碗主食足矣。一个人,两个人,三五人均可。这个层次的吃千万别麻烦,若麻烦就脱离了本质,吃起来也就十分不爽。     

生菜饭包

看梁实秋的《雅舍谈吃》。谈到朔风乍起,草木摇落之际,老北京人有吃菜包的风气,也就是以大白菜的叶子,包上大米饭、蒜酱、豆腐松,卷而食之．甘脆适口．清爽宜人。据说这是由满洲菜包演化而来,缘于清兵行军途中,皇帝赏赐鸽子肉,众人用白菜叶子包裹而食的做法,后来成为了宫廷大内的皇家膳食。     

食者,吃的十大境界

境界—＂果腹＂吃的第一大境界当然是＂果腹＂,俗话说就是填饱肚子,就是一个＂吃＂字。形式比较原始,只解决人的最基本的生理需要。这个境界的吃,不需要费心找地儿,各种商场的小吃城,街头的成都美食和中式的快餐店,如：各式面馆、永和豆浆等,西式快餐的麦当劳、肯德基也可列入其中,一盘宫保鸡丁,一盘白菜豆腐,外加一小碗汤,一碗主食足以。一个人,两个人,三五人均可。这个境界的吃千万别麻烦,一麻烦就脱离了本质,吃起来也就十分不爽。     

美食我来做

女儿喜欢白菜烧木耳那天中午带了女儿在单位食堂吃饭,小朋友点着盘子里的大白菜说妈妈这个不好吃,你回家给我做一个吧。真巧,下午就拿到了第九期的杂志,里面那道白菜烧木耳正好解了我的燃眉之急。第二天买来食材,按照步骤操作,没想到简单的木耳白菜竟然也这么好吃,女儿吃了好大一盘,     

白菜的六个营养真相

正大白菜是冬季当家菜,让人百吃不厌。然而,对于这种菜,大家仍有很多疑惑,专家为你一一解答。白色白菜和绿色白菜有啥区别?颜色发白的白菜生长期短,水分含量大,叶子口感绵软,粗纤维较少,不耐藏,一般能存10~15天,在每年的9月底和10月中旬上市。11月左右上市的是晚熟白菜,菜叶颜色青绿,生长期长,叶肉厚、韧性大,粗纤维较多。这种更绿的白菜初期食用,菜质较粗,经储藏后,叶肉变细嫩,口味变甜,适合长期储藏,一般能存到第二年2月份左右。     

百菜不如白菜

在北方白菜是当家菜．尤其到了冬天。每家都会储存个一二百斤，和肉一起蒸着吃，撒上点儿油蒸着吃，白菜叶下火锅。白菜帮剁成馅。前些年只追求反季节蔬菜的新、奇、特、而忽略了白菜的真昧．直到有一天在一家餐厅的门前看到了这样的对联：“百菜不如白菜好，诸肉不如猪肉香”．才想起了我们身边这个默默无闻又十分珍美的朋友来。     

菜墩丸子

冬季家家户户都储存大白菜.白菜含纤维素较多,它可以促进肠壁蠕动,防止大便干燥预防结肠癌等.白菜中的大量维生素C,对预防坏血病,增加机体抗病能力也是非常有益的.白菜的做法也很多,除制作馅.炒、烩外,我家最喜欢吃的     

大馄饨与小馄饨

正馄饨在各地叫法不一,"云吞"、"包袱"、"扁食"、"抄手"……在我眼里,包馄饨可是件颇繁琐的事情,比煮一顿米饭炒两三个菜麻烦多了。当然你也可以去店家吃,买速冻的馄饨自己下来吃,可怎么会有现剁、现包、现下的自家馄饨好吃啊!上海人做饺子爱白菜猪肉馅,做馄饨爱绿叶菜猪肉馅,荠菜、小青菜、鸡毛菜、矮脚大     

应该知道的最简单的长寿食物

正1.松子清肠润肌肤珍珠般的松子,在传统御膳中运用广泛,向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成分,不但可以帮助排便,还可以滋润皮肤。同时,松子是优质的油脂来源,含多元不饱和脂肪酸,可以缓解发炎反应。怎么吃最健康:松子热量较高,平时撒点在饭菜上,每次一小把。2.大蒜消炎又杀菌在没有抗生素的年代里,大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜,盐用来补充矿物质,大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来,大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强,因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人,不宜生吃大蒜。3.白菜止咳化痰还抗癌冬季万物凋零,白菜却仍如同松树一样青翠,受到人们普遍欢迎。在中医看来,白菜可以退烧解热、止咳     

白菜肴馔六款

秋去冬来,又到了大白菜的上市季节,白菜几乎成为家家户户必备之蔬菜原料.但如何吃好、吃巧,烹制出色、香、味、形俱佳的精美肴馔,却也有一番讲究.这里,特向您介绍几款大白菜的烹制方法.     

酱的味道

我是20世纪60年代出生的,家在农村。那是个物质极度困乏的年代,当时全家人的生活都靠着生产队收获后的分配。好在我们那里是产粮区,生产队分下来的粮食再加上红薯做接济，好歹是够吃的。但到了冬天，食物缺乏，加上存放问题，就只有吃白菜和腌萝卜。等到白菜和腌萝卜也吃完的时候，可下饭的就只剩下酱了。那时的酱，是作为咸菜来吃的。     

胖嫂留言板

辽宁辽阳李凌彦：为什么忌吃隔夜的熟白菜？　　辽宁沈阳铁峰：白菜中含有大量的硝酸盐类，炒熟后若长时间放置，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入胃肠后迅速溶入血液，会使血液中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失或减少带氧能力，引起皮肤、粘膜发绀，头痛、头晕、恶心呕吐、心跳等症状，严重危害人体健康。所以食用白菜时最好现吃现炒，不要吃隔夜或放置过久的白菜，另外，腐烂的白菜和未腌透的白菜，都含有亚硝酸盐。　　宁夏银川刘正年：吃了腐败变质的食物中毒，能否要求赔偿？宁夏银川市司法局李文…     

名人与菘

菘,其实就是白菜的另一个名字.齐白石曾赞叹,"牡丹为花王,荔枝为果王,菘乃菜王也."在我国民间,也有这么一种说法:"百菜不如白菜香."人有气质品位的高下之分,不知道蔬菜水果这些东西当中是否也有类似的区别,不过白菜拥有好名声则无疑.     

老人延年餐谱

"百菜不如白菜"。大白菜味甘性微寒,清热润肺,解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为,白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高,核黄素的含量也很高,其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低,经常食用能提高人体新陈代谢,增强机体免疫力和抵抗力。 大白菜质地脆嫩,生食冷拌、炒煮焖烩、烧汤作馅均可。可 不换换花样,也有吃腻的时候,所以白菜要变着花样吃,下面就 推荐几款味道不错的较为别致的白菜家常菜。     

泰国饮食风情

泰国人主要以大米为主食。就餐时,人们围桌跪坐,不用碗,而以右手抓食。常吃的蔬菜有青白菜、瓜菜以及各种鲜嫩的野菜。鱼露和辣椒是泰国最有名的调味品。有趣的是,泰国的和尚并非一定吃素,也可以吃肉,但必须每日只吃西餐,餐后不准喝可以充饥的饮料。 泰国菜以取料讲究、味道浓郁、质地鲜嫩、五味俱全而著称于世。它既反