微波萃取技术在食品工业中的应用

微波萃取技术是近年来新发展起来的提取技术,与传统提取技术相比,具有提取时间短、温度低、耗能低、品质高等优良特性。微波技术的发展为食品研究提供了一种新型的萃取手段,且效果优良,被广泛的运用到食品各行业,本文对微波萃取技术的研究近况做了总结,为食品研究者提供了参考。本文着重从微波萃取技术的原理、微波萃取技术的特点、微波萃取的步骤、微波萃取在食品中的应用等方面进行阐述,通过举例子、列表对比、画图演示等方式为读者展示了微波萃取技术的优势。     

超临界二氧化碳萃取黄柏挥发油工艺

使用超临界二氧化碳技术对经过超声-微波处理过的黄柏中的挥发油进行萃取,并对萃取工艺进行响应面优化。在单因素预实验的基础上,以萃取压力、萃取温度、萃取时间为响应因素,黄柏挥发油的萃取量为响应值,根据中心组合(Box-Behnken)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,确定各工艺条件对萃取量的影响,并用扫描电子显微镜(SEM)对萃取前、未超声-微波处理超临界萃取后及超声-微波处理超临界萃取后的黄柏进行比较观察,对萃取效果进行了微观解释。结果表明,经过超声-微波处理过的黄柏中的挥发油超临界二氧化碳萃取最佳工艺条件为:萃取压力为34MPa,萃取温度为41℃,萃取时间为66min,萃取率达6.03%。     

微波辅助萃取新鲜沙棘叶中总黄酮的研究

应用微波萃取装置对新鲜沙棘叶中的有效成分黄酮类化合物进行了微波萃取研究.用单因素和正交试验相结合的方法,讨论了溶剂浓度、微波功率、微波时间和料液比等对提取率的影响.在萃取剂为50%(体积分数)乙醇、微波功率为550 W、微波时间为5 min及料液比(g:mL)为1:40的条件下提取效果最佳,与索氏提取法相比,该方法具有提取速度快、提取率高及溶剂用量少等优点.     

藜蒿中绿原酸的密闭微波辅助萃取研究

应用具有温度控制附件的密闭微波萃取装置,通过正交试验,对藜蒿茎中绿原酸进行微波萃取研究。讨论了提取溶剂浓度和用量、微波提取时间和微波功率对微波萃取的影响。实验表明,以体积分数50%的乙醇水溶液为提取剂,原料:提取剂(g∶mL)=1∶20,在微波功率400 W和温度70℃下萃取12 min,绿原酸的提取率最佳。此外,将微波萃取与乙醇回流提取进行了比较。     

微波萃取技术在食品工业中的应用

微波萃取作为一种新的高新技术,具有许多突出的优点;本文探讨了微波萃取的机理、工艺流程和工艺条件,综述了微波萃取技术在食品工业中的应用,讨论了其工业化应用前景及存在的问题,以期加速其在食品工业中的应用。     

现代萃取技术及应用

对超临界萃取、微波萃取、超声波萃取、超高压萃取的工作原理、特点及应用现状进行了叙述,以期为该领域的生产和研究工作者提供参考。     

蚕蛹三种不同方法提取的比较研究

蚕蛹油中富含α-亚麻酸具有较高的食用和药用价值,利用先进技术从蚕蛹中生产高纯度α-亚麻酸具有重要的意义。对利用索氏提取、超临界CO2萃取及微波萃取技术提取蚕蛹油进行了研究。研究结果表明:索氏提取所耗时间长、油脂品质差;超临界CO2萃取收率高,所得油脂外观性质好,无溶剂残留,对环境和产品无污染;微波萃取设备简单,时间最短,所得油脂的品质最优。利用电镜对3种不同方法萃取后蚕蛹粉的结构进行了研究,在此基础上对不同萃取技术的萃取机理进行了讨论。对比研究表明:超临界CO2萃取和微波萃取技术相对索氏萃取更具优势。     

微波萃取山楂果胶的试验研究

本试验研究了利用微波技术萃取山楂中果胶的新方法,考察了不同溶剂、不同微波功率,以及萃取时间及溶剂用量对果胶萃取率的影响.确定HCl为本试验的最佳萃取溶剂.通过单因素试验正交试验,确定了最佳工艺条件.     

微波辅助萃取生姜中姜辣素的研究

研究利用微波辅助萃取生姜中姜辣素的新工艺,探讨了不同微波功率、时间、固液比、颗粒度对提取率的影响。结果表明,与其他方法相比,微波辅助萃取法萃取速度快、萃取效率高。     

肉桂中肉桂醛及肉桂酸的微波辅助萃取及HPLC测定

利用聚焦式微波辅助萃取系统,结合HPLC分析,对肉桂 中的肉桂醛和肉桂酸进行微波萃取分离和分析,并比较 了水及乙醇等溶剂作为萃取溶剂的效果。研究发现,极性 强的溶剂,如水、乙醇容易吸收微波,温升较快,而石油醚 和正己烷等极性较弱的溶剂,对微波的吸收较弱,温升较 慢。比较极性溶剂在微波场温升效应得,无水乙醇≥80％ 乙醇>纯水>0.1NNaOH>0.1NHCl。以乙醇为溶剂进行肉 桂醛的微波萃取,得率为2.37％,以水为溶剂的萃取得率 为2.04％;溶剂之间的差别不大。而对肉桂酸的微波萃取, 以乙醇为溶剂的萃取得率为0.96％,以水为溶剂的萃取得 率为2.91％,溶剂之间的微波萃取效果差别较大。     

微波辐射技术在食品微生物中的应用

微波辐射作为一种新型的物理处理手段，因其具有清洁、高效、无污染、节能省时、操作简便等优点，广泛应用于食品热加工、食品杀菌及微生物育种等研究领域。理论和实践表明微波辐射对食品微生物具有良好的适用性，利用微波辐射的热效应进行有害微生物与物质提取，利用微波辐射的非热效应进行微生物育种与发酵均可以达到优良的处理效果。微波辐射效应中的热效应与非热效应可以改变微生物的生理性状及代谢能力，达到一定强度还可灭活微生物，在微波辐射作用下物质提取较常规方法也更加高效。故本文针对微波辐射在食品微生物诱变育种、控制有害微生物、强化发酵及药食同源微生物功能性物质提取分离方面的应用研究与作用机理进行了相关综述，以期推进微波辐射在食品微生物领域的相关应用研究。     

罐头食品中双酚A和双酚F环氧衍生物残留的高效液相色谱分析

建立了一种高效液相色谱分析罐头食品中双酚A(BPA)和双酚F(BPF)环氧衍生物的方法。样品经微波辅助萃取后过PPL(填料为苯乙烯-二乙烯苯(SDVB)聚合物)固相萃取柱进行净化试验。结果表明,微波辅助萃取法的提取效果理想;采用PPL固相萃取回收率在73.26%~104.98%,除杂效果明显。将微波辅助—PPL固相萃取净化法应用于多种食品进行分析,结果表明该方法适用于食品中双酚A和双酚F环氧衍生物残留分析。     

微波萃取技术在天然食用色素提取上的应用

微波辐射提取技术与传统加热提取技术相比,具有提取时间短、温度低、耗能低、品质高等优良特性。采用该技术提取天然食用色素的实际结果表明,微波提取技术是一种有良好发展前途的新工艺,有利于工业化生产。     

微波萃取技术在天然食用色素提取上的应用

微波辐射提取技术与传统加热提取技术相比，具有提取时间短、温度低、耗能低、品质高等优良特性。采用该技术提取天然食用色素的实际结果表明，微波提取技术是一种有良好发展前途的新工艺，有利于工业化生产。     

Research progress and application of ultrasonic- and microwave-assisted food processing technology

Microwaves are electromagnetic waves of specific frequencies (300 MHz–3000 GHz), whereas ultrasonic is mechanical waves of specific frequencies. Microwave and ultrasonic technology as a new processing method has been widely used in food processing fields. Combined ultrasonic and microwave technology is exploited by researchers as an improvement technique and has been successfully applied in food processing such as thawing, drying, frying, extraction, and sterilization. This paper overviews the principle and characteristics of ultrasonic- and microwave-assisted food processing techniques, particularly their combinations, design of equipment, and their applications in the processing of agricultural products such as thawing, drying, frying, extraction, and sterilization. The combination of ultrasonic and microwave is applied in food processing, where microwave enhances the heating rate, and ultrasonic improves the efficiency of heat and mass transfer. The synergy of the heating effect of microwave and the cavitation effect of ultrasonic improves processing efficiency and damages the cell structure of the material. The degradation of nutrient composition and energy consumption due to the short processing time of combined ultrasonic and microwave technology is decreased. Ultrasonic technology, as an auxiliary means of efficient microwave heating, is pollution-free, highly efficient, and has a wide range of applications in food processing.     

微波辅助提取苹果皮中的多酚类物质

以苹果皮为原料提取苹果多酚,对不同提取剂的提取效果进行了比较;通过单因子试验和正交试验对微波辅助提取多酚的工艺条件进行了探讨,研究了溶剂浓度、微波功率、微波处理时间以及料液比对多酚提取的影响;并对微波辅助提取和常规法提取的效果进行了比较。结果表明：综合考虑提取效果及食品安全性,选择乙醇作为提取剂为宜;微波辅助提取的最佳工艺条件为乙醇浓度70%、微波功率210W、微波时间25s、料液比（w/v）1∶5;微波辅助提取法提取物中原花色素含量0.3668mg/ml,常规法提取物中原花色素含量0.2552mg/ml,微波辅助提取效果优于常规法提取。     

微波提取竹叶黄酮及其在食品加工中的应用

采用微波辅助提取植物的有效成分,尤其在食品、日用化工应用中越来越显示其生命力。本文从竹叶黄酮提取的一个侧面介绍其特点与应用,尤其显示出微波连续提取的节能、减排、降耗、提高质量和降低成本的显著经济效益。     

小麦麸皮中膳食纤维提取工艺与应用的研究

论述了国内膳食纤维的常用提取工艺,讨论了微波辐射在提取膳食纤维中的应用,概述了膳食纤维在食品中的应用状况及其对食品品质的影响。     

微波萃取技术在食品工业上的应用

微波辐射提取技术优于传统加热提取技术和超临界提取技术,具有提取时间短、温度低、耗能低、品质高等优良特性。采用该技术提取茶叶、磷脂和银杏叶的实际结果表明,微波提取技术可广泛应用于食品加工领域。     

高频电磁场下柚皮中天然食用色素的浸取

以柚皮为原料,以水为介质,在微波条件下直接从柚皮中提取天然色素。微波浸取与传统方法相比,具有提取率高、节省时间、能源消耗小、安全无污染等特点。扫描电子显微技术分析证明,微波固液浸取的机理与传统加热浸取的机理是不同的。