酶法制油新工艺

据《中国食品报》报道,美国油脂专家最近发明了一种制油新工艺。这种新工艺是用酶水解法代替传统的软化和蒸炒,不但出油率高,而且油脂和饼粕的质量也很好,效果十分理想。     

酶法制胶新工艺试验成功

酶法制胶新工艺,是现代制胶工业的先进工艺。实现酶法制胶,是改变制胶脏、臭、累、慢落后面貌,摆脱繁重体力劳动,减少环境污染,缩短生产周期的新工艺。在深入开展批林整风运动中,我厂进行了党的基本路线教育,认真学习了十大文件,在十大精神鼓舞下,综合车间广大职工意气风发,斗志昂扬,排除了修正主义路线的干扰,决心     

固态发酵法制醋

介绍了采用固态发酵法制醋工艺及操作方法。     

红醋酿造新工艺

红醋系宁波酿造厂的传统产品,已有百年生产历史。“金钟牌”宁波红醋于1984年评为商业部优质产品。宁波红醋采用液态发酵法,其基本生产工艺保留着江浙玫瑰醋的传统特色,在发花这一道工序中,选用竹匾发花而不用坛花,能使产品色泽红润、醋香纯正、酸味柔和、鲜甜适口、烹调蘸吃,风味俱佳。     

生料制醋新工艺

生料制醋新工艺张雪松（四川省青神县翠微酿造厂６１２４６０）１９９６年以来我厂采用了生料制醋新工艺，改变了过去制曲、蒸料、接种曲固态发酵制醋的落后面貌。走出一条将原料（高梁、玉米、麸皮、米糠、红薯等）粉碎后不经过蒸煮直接按比例加入酶制剂和醋用发酵剂，将...     

浅谈固态“集中用酶”生料制醋新工艺

浅谈固态“集中用酶”生料制醋新工艺张志勇（河北省贸易厅新技术推广培训中心０５２１６０）生料制醋是近几年才发展起来的一种新工艺，所谓生料制醋是指原料不经蒸煮直接糖化和发酵。此方法由于省去蒸煮工序，故原料淀粉液化能力差，糖化有一定困难，解决这个问题的普遍...     

浅谈固态“集中用酶”生料制醋新工艺

生料制醋是近几年才发展起来的一种新工艺，所谓生料制醋是指原料不经蒸煮直接糖化和发酵。此方法由于省去蒸煮工序，故原料淀粉液化能力差，糖化有一定困难，解决这个问题的普遍作法是加大款皮、教曲或酶的用量。据有关酶制剂生产厂家报导，生料酒精发酵糖化酶用量，应将每克玉米粉提高到500个用酶单位为宜，这样生产成本太高，生产厂家难以接受。于是我们就这个问题作为本科研项目所解决的中心课题，经我们多次探讨和试验，最后提出了固态“集中用酶”生料制醋新工艺。由过去将酶用在主辅混合料上的分散型改为只集中用在主料上的集中型，…     

固体酿醋新工艺评介

食醋是我国传统的调味品。我国传统工艺酿造的食醋,颜色鲜艳,香气纯正,味道浓厚,体态澄清,深受广大消费者喜爱。但老法生产,劳动强度大,原料利用率比较低,已很难适应人民日益增长的生活需要。近几年发展起来的液体深层发酵制醋工艺,其特点是节省厂房面积和辅料,机械化程度、劳动效率和原     

生料制醋新工艺试验

发酵制醋远古已有,但中外几千年来都是沿用熟料发酵制作。传统工艺为:原料粉碎—→加水蒸煮—→糖化及酒化—→醋酸发酵—→淋醋—→成品醋。熟料发酵制醋的主要环节在于原料粉碎之后,加水蒸煮,使淀粉吸水膨胀、糊化,便于酶对淀粉的水解。但是蒸煮     

生料制醋新工艺研究报告

本文报告了生料制醋新工艺中,菌种选用、原辅料配比、原料细度、用曲量、糖化、酒精发酵、酯酸发酵、熏醅、淋醋等环节的最佳工艺条件和参数。试验结果表明,生料醋不仅质量上符合国家标准,而且具有能耗低、提高出醋率,同样保持山西醋特有风味等特点。     

塔式液态回流法制醋探讨

我厂采用塔式液态回流法制醋(以下简称液态回流制醋法),已有十六年的生产历史。在试验和生产实践中,我们积累了一些粗浅的体会,简述如下: 液态回流制醋法的优点液态回流制醋法较固态发酵制醋有以下优点: 1.缩短了生产周期.从投料到成品,固态发酵制醋法一般要25—30天,液态回流制醋法只要7天左右。2.提高劳动效率一倍多,实现了机械化,改善了制醋工人的劳动条件。3.提高了原料利用率,平均提高淀粉利用率5—8%。4.液态回流法不用糠,彻底解决了缺糠问题. 5.占用厂房面积少,较固态发酵制醋法节约     

酶法制酱

酶法制豆酱、面酱工艺，利用蛋白酶及淀粉酶分解原料中的蛋白质及淀粉，能减少制曲工序，节约能源及设备，稳定产品质量。该文对酶法制酱的生产工序、设备、产品质量与传统曲法制酱进行了比较，并对产品应用加以建议。     

食醋的生产方式和回流法制醋

我国自周期开始酿醋,至今已有二千余年的历史了。传统的固体发酵法生产醋,其产品的优点是酸性适中,香味浓郁。色泽棕色或深褐色。但是这种发酵方法存在着不可忽视的缺点,如发酵周期长,劳动强度高,淀粉利用率低,不适宜扩大再生产。今年我们为满足市场食醋的需要扩大生产能力,采取了上海醋厂通风回流酿醋的工艺。这样可以扩大食醋生产满足需要,又保持食醋的风味,在质量上不低于固体发酵法酿制的成品。     

酶法生料制醋新工艺的研究

主要研究酶法生料制醋新工艺,以玉米为主要原料,采用生料液态酶法边糖化边酒精发酵,固态醋酸发酵生产食醋,每批投料糖化酶添加量3.5kg,加水比采用1∶5,效果最好。     

酶法生料酿醋新工艺的研究

食醋不仅是重要的调味品,而且还是很好的保健品.目前工业上多采用两步法生产食醋,即将大米发酵成酒精,再将酒精转化成醋酸.结合生料酿酒技术,考察了酶法生料酿醋的新工艺.通过一系列的小试,中试及工厂大试,酶法生料酿醋将会是食醋行业一项重大技术创举.利用生料酶制剂生产食醋,可以达到节能减排,提高出酒率,降低成本,提高质量的目的.     

卤水--碳酸氢铵法制纯碱新工艺

卤水和固体碳酸氢铵在适宜的条件下反应得重碱和母液。重碱经煅烧得纯碱,用硫酸中和母液中未反应的碳酸氢铵得中和液。根据Na 、NH4 ∥C l-、SO42-—H2O四元体系相图原理从中和液中制得NH4C l和Na2SO4。     

硫酸铵转化法制取硫酸钾新工艺

本文介绍一种新的硫酸铵转化法制取硫酸钾工艺，该工艺主要特点是原料氯化钾与硫酸铵预先分别制成高温饱和溶液后再混合反应，并加入催化剂进行催化反应。和国内现生产工艺相比，设备更简单，操作更方便，生产周期缩短一半以上，产品质量好，钾收率提高１５ ％ 以上。     

卤水—碳酸氢铵法制纯碱新工艺

卤水和固体碳酸氢铵在适宜的条件下反应得重碱和母液。重碱经煅烧得纯碱，用硫酸中和母液中未反应的碳酸氢铵得中和液。根据Na^＋、NH4^＋ //Cl^-、SO4^2- —H2O四元体系相图原理从中和液中制得NH4Cl和Na2SO4。     

不断完善酶脱毛新工艺

1972年我厂党委决心坚决走酶脱毛新路。几年来我们上下一条心,克服了重重困难,一直坚持酶脱毛新工艺。对新工艺的不足之处,我们努力做到虚心学习,认真实践,及时总结,不断改进,逐步认识和掌握酶脱毛的规律性,使新工艺不断提高和完善。1975年9月,我们采用碱膨胀、酶脱