市场掠影

据中国食品工业协会有关人士介绍,发展方便食品已成为优化我国食品工业产业结构、产品结构和提高居民食品消费水平的重要措施。 在主食上,我国方便面产量已列世界首位。由于前几年生产盲目扩张,近年方便面产量增速缓慢。对此,专家认为,就总体而言,我国方便面生产尚处于发展阶段。我国人均方便面占有量在世界列第9位,而目消费主要集中于城市居民,农村居民消费     

21世纪我国方便食品前景看好

《中国贸易报》讯,为进一步把城乡居民从繁琐的炊事劳动中解放出来,方便化将是２１世纪中国食品工业发展的一大趋势。（１）在主食上,我国方便面产量已列世界首位。但我国人均方便面占有量居世界第９位,而且消费主要集中于城市,农村居民消费水平不及城市的１／３。随着城市化步伐加快,城乡居民收入提高,方便面市场前景乐观。（２）我国居民消费各种肉、蛋、菜的熟食制品和半成品很少。在发达国家,熟肉制品占肉类总产量一半以上,据测算,如果我国达到这个水平,仅肉类一项就可增值２５００亿元,（３）速冻食品制造业是发展最快的新兴行业。今后…     

方便面生产发展趋势

方便面生产发展趋势陆启玉目前，我国方便面生产工艺、设备均已较为成熟，生产规模较大，估计全国已有近千条生产线，其产量仅次于挂面，成为第二大方便食品。在方便面快速发展的同时，市场竞争也日趋激烈。竞争的重要手段是提高产品质量，竞争的结果是促进方便面工业的发...     

世纪之交的中国食品工业发展趋势(下)

<正> 方便化、工程化、功能化、专用化和国际化,将是21世纪食品工业发展的大趋势。 方便化 发展方便食品,是优化食品工业产业结构、产品结构和提高居民食品消费水平的重要措施,进一步让城乡居民从繁琐的炊事劳动中解放出来。 主食方便食品 主要是方便面、方便米饭、方便粥和馒头、面包、饼干及带馅米面食品。以方便面为例,1996年我国的产量为150.7万吨,年增长12.4％;1997年产量为158.67万吨,仅比1996年增长5.3％,增长速度趋缓。我国方便面的总     

方便面行业技术现状及思考

方便面是一个从传统食品经过简单机械加工，逐步发展起来的现代食品，因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点，经过四十多年的发展，已成为最畅销的方便食品，日本将其作为二十世纪两大发明之一。方便面行业也已成为一个规模庞大行业，全球年消费方便面４３０亿份，中国总产量已列世界各国之首。１．方便面生产技术的现状 目前，中国虽为方便面生产量最大的国家，但对于加工技术的研究仍处于相对落后状态，设备性能亦不完善，生产厂家技术参差不齐。理论研究滞后，生产、研发方面缺少前瞻性规划和较强的研发队伍。１.１ 工艺和设备 我…     

生产方便面设备的“大哥大”──广州人民机器厂当之无愧

生产方便面设备的“大哥大”──广州人民机器厂当之无愧本刊特约记者杨国彦，王录业为广大群众喜爱的方便食品──速食方便面，近年又有新的发展。据统计，我国现拥有方便面生产设备和生产方便面的总量已居世界首位。改革开放十多年来，我国已有８００多家生产方便面的企...     

美味与您共享——日清中粮食品有限公司进军方便面市场

<正> 自1958年第一包方便面在日本面市以来,经过40年的发展,方便面已成为仅次于面包的第二大面食品。我国自70年代开始生产方便面,目前是方便面年产量最大的国家,1995年已达173亿包。由于人口众多,市场庞大,方便面发展的速度很快,合资企业生产的“康师傅”、“统一”、“营多”等品牌方便面发展更为迅猛,从产量、销量以至主市场占有率都名列前茅。 近两年来,一个“新”品牌一日清公司的“出前一丁”方便面,迅速挤身畅销品牌行列。据1998年2月对全国各地1,221个连锁店的销售统计,这个品牌已     

再谈降低油炸方便面含油量

０前言随着社会的发展，人们的生活节奏不断加快，方便食品迅速发展，成为食品工业的主要支柱。由于面条是我国的传统食品，因而方便面在短期内发展成为我国的销售额最高的方便食品，其产量以每年１２％的速度增长，方便面已成为家庭常备的方便食品成为我国的第一大方便食...     

LL方便湿面及生产线简介

<正> 方便湿面是将中国传统的手拉、手擀面制作方法融合于整个工业化生产工艺过程之中,食用时复水时间短,有筋道,不断条,口味纯正,水份含量高,有新鲜面的口感。方便湿面已被认为是油炸方便面的替代产品,被称为“第四代方便面”。该食品在日本、欧洲、东南亚等国较为流行和畅销。但由于我国目前的消费水平和方便面生产企业对该食品的宣传力度不够,方便湿面当前在市场上并没有全面推开和被广大消费者所接受,还只是个潜在的市场,产品处于成长期的前端。     

浅谈方便面生产中的质量控制

浅谈方便面生产中的质量控制陆启玉方便面是在传统面条基础上发展起来的一种现代方便食品，在短短的十几年内已发展成为我国销量最大的方便食品。由于发展历史较短及其他原因，生产质量管理方面还存在不少问题，如滥用合成添加剂、忽视产品卫生指标的控制、缺乏有效的质量...     

方便食品行业发展形势分析与展望

方便食品能得以迅速发展，主要是因为具有以下特点：①方便省时。②质量好。③生产效率高。④生产成本低。⑤包装出售，便于购买、携带、保存和食用。中国食品工业协会强调，发展方便食品要考虑中国国情，并结合传统饮食习惯，注重营养合理、卫生、安全和色、香、味的统一。１－方便面市场的现状和发展趋势（１）方便面市场的现状　１９５８年８月第一批方便面在日本推向市场，４０年后的今天，方便面已从亚洲走向欧洲、美洲和大洋洲，成为地域覆盖面仅次于面包的世界第二大面食品。我国方便面生产始于１９７０年，首先在上海益民食品四厂试…     

浅析肉类食品行业产品质量监管

改革开放以来,随着经济迅速发展,我国的肉类食品行业在规模化养殖和规模化生产方面取得了很大的进步,无论从肉类食品的产量还是消费水平来看均成为世界肉类生产和消费大国.     

方便面市场竞争激烈

方便面作为一种大众化的方便食品在我国已有二十多年生产历史。目前全国巳建成近千条方便面生产线，生产企业不下四百家，但是，由于生产设备陈旧、技术落后、品种单一。面对近年不断涌入的进口方便面，缺乏竞争力。风味与口感已成为当前方便面竞争的核心问题。要提高方便面的竞争力，除了加快生产技术的更新改造外，还应利用高新技术，     

古尔胶超凝胶200号及其在方便面生产中的应用

1 国内方便面产生的发展与面临的主要问题随着国内人民生活节奏的加快和旅游业的不断发展,人们对方便食品的需求量也不断增加.方便面由于具有方便食用、卫生可口等优点,所以近10年来在全国得到很大的发展,并已成为最受国内人民喜爱的方便食品之一.70年代末期,我国在北京成立了第一家方便面厂,自此以后,国内方便面的生产发展迅速.据1989年全国方便食品经验交流会统计,该年全国共有280条方便面生产线,其     

方便食品将在我国快速发展

方便食品是我国食品工业发展的重点之一,自80年代以来发展迅速,并取得了相当的成就。作为方便食品的主导产品——方便面,其发展更是迅猛,近期的年产量已接近200亿包,在人们的生活中扮演着重要的角色。然而,随着经济的发展和生活水平的提高,人们对方便食品的要求也愈来愈高,现有的产品已不能满足消费者的需求,最直接的表现就是方便面销售量停滞不前,“康师傅”、“统一”、“营多”都或多或少存在着滞销,因而减产等问题。作为方便食品的其他类型产品,如速冻食品、冲调食品等也有发展乏力的情况。面对消费水平的日益提高,我们不禁要问:方便食品出路何在?方便面如何提高质量?随着生活节奏的加快,方便食品必将有一个大的发展,什么产品能带动方便食品的再一次飞跃呢? 为此,本刊的几位编辑、记者对这个问题发表了一些个人的意见,以及业内专家对方便食品的发展出路作了阐述和分析,希望能引起业内人士的思考,更希望能够抛砖引玉,大家一起来出谋划策,共同推动方便食品的发展。     

方便食品要独辟蹊径

<正> 近年来,我国的方便食品发展迅速,方便面已占到全球销售量的近40％,可以说,方便面已成为东方人名符其实的重要食品。据有关资料证实,在未来几年内,世界市场上方便面的销售量将以每年10～15％的速度递增,预计到2000年,全球方便面总销售量将达到700亿份左右,成为世界上销量最大的方便食品之一。     

面对竞争,接受变革迎接入世后中国面制品业的新时代

中国是一个制面大国,也是面条的发源地.目前据不完全统计,我国挂面生产厂家已超过4000余家,年生产挂面200万吨以上,销售额达80亿元.方便面行业经过10多年的发展,尤其是2001年是中国方便面业辉煌的一年.21世纪初世界方便面产量达500亿包,中国大陆产量占35%以上,达190亿包,产值达260亿元,是世界方便面总销量第一大国.见图1.     

世界方便面市场发展动态

世界方便面市场发展动态李西长，吴德元方便面以食用方便、经济和美味等特点，已发展成为国际性方便食品之一。从１９９０年世界各国和地区方便面的消费量（按餐份计）来看，日本为最多，每年约消费４０亿，南朝鲜３７亿、印度尼西亚１７亿、我国１３亿、美国１１亿、泰国...     

我国肉类工业现状与发展趋势

近年来，我国的肉类工业取得了长足的进步，肉类产量占世界总产量的１／４，已成为世界和一产销大国；随着肉类生产的发展和肉类消费水平的提高，我国肉类产品的生产，加工，保鲜，包装，以及产品质量等方面都有很大发展和提高；我国的肉类工业是一个发展中的行业，仍存在的一些问题，急待今后解决。     

共话方便面行业创新发展新格局——记第十八届中国方便食品大会

正9月7日,第十八届中国方便食品大会新闻发布会在北京国际会议中心召开。发布会以"世界方便面前行中的中国力量"为主题,业界专家与企业代表共话方便面行业创新发展新格局。自1958年安藤百福先生发明第一包方便面至今,方便面行业已经形成了一个全球的主食产业及庞大的产业集群,2017年在全球形成1000亿份的产量,中国方便面市场销量389亿份,是世界方便面产业最大的产销国,也凸显世界方便食品